RU2017112393A - Способ производства замороженной фаршированной трески - Google Patents
Способ производства замороженной фаршированной трески Download PDFInfo
- Publication number
- RU2017112393A RU2017112393A RU2017112393A RU2017112393A RU2017112393A RU 2017112393 A RU2017112393 A RU 2017112393A RU 2017112393 A RU2017112393 A RU 2017112393A RU 2017112393 A RU2017112393 A RU 2017112393A RU 2017112393 A RU2017112393 A RU 2017112393A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cod
- cod fillet
- production
- butter
- cutting
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 2
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims 2
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims 2
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims 2
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 2
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims 2
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 2
- MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N (2r,3r)-2,3-bis[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]butane-1,4-diol;(2r,3r,4s,5s,6r)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O.C1=C(O)C(OC)=CC(C[C@@H](CO)[C@H](CO)CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N 0.000 claims 1
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 claims 1
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 claims 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 claims 1
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 claims 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 1
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims 1
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims 1
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Claims (2)
- Способ производства замороженной фаршированной трески, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в сливочном масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке обесшкуренного филе трески, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, рыбным бульоном, поваренной солью, глутаматом натрия, крахмалом и перцем черным горьким с получением фарша, фарширование им филе трески, варку на пару, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
-
филе трески 501,2 обесшкуренное филе трески 430 куриные яйца 44 сливочное масло 33,5 репчатый лук 59-59,7 обезжиренная льняная мука 50 поваренная соль 17 крахмал 50 перец черный горький 1 рыбный бульон до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017112393A RU2017112393A (ru) | 2017-04-12 | 2017-04-12 | Способ производства замороженной фаршированной трески |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017112393A RU2017112393A (ru) | 2017-04-12 | 2017-04-12 | Способ производства замороженной фаршированной трески |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2017112393A3 RU2017112393A3 (ru) | 2018-10-12 |
| RU2017112393A true RU2017112393A (ru) | 2018-10-12 |
Family
ID=63863545
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017112393A RU2017112393A (ru) | 2017-04-12 | 2017-04-12 | Способ производства замороженной фаршированной трески |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2017112393A (ru) |
-
2017
- 2017-04-12 RU RU2017112393A patent/RU2017112393A/ru unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2017112393A3 (ru) | 2018-10-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2017112393A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной трески | |
| RU2017112390A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной трески | |
| RU2017108497A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной трески | |
| RU2017108495A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной трески | |
| RU2017108496A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной трески | |
| RU2017108493A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной трески | |
| RU2016152192A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2018113600A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2018113594A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2018113605A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2016152204A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2016152188A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2017108491A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной трески | |
| RU2016152203A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2016152183A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2016152202A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2016152201A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2016152185A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2018113596A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2017103361A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной трески с томатом любительской | |
| RU2018113603A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2018113592A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2017103360A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной трески с томатом любительской | |
| RU2018135414A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2016152126A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы |