RU2014130862A - Способ производства изделия ветчинного вареного, обогащенного органическим йодом - Google Patents
Способ производства изделия ветчинного вареного, обогащенного органическим йодом Download PDFInfo
- Publication number
- RU2014130862A RU2014130862A RU2014130862A RU2014130862A RU2014130862A RU 2014130862 A RU2014130862 A RU 2014130862A RU 2014130862 A RU2014130862 A RU 2014130862A RU 2014130862 A RU2014130862 A RU 2014130862A RU 2014130862 A RU2014130862 A RU 2014130862A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- organic iodine
- enriched
- cooked ham
- chickpea
- extrudate
- Prior art date
Links
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract 4
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 title claims abstract 4
- 239000011630 iodine Substances 0.000 title claims abstract 4
- 235000015242 cooked ham Nutrition 0.000 title claims abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 235000010523 Cicer arietinum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 244000045195 Cicer arietinum Species 0.000 claims abstract 3
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract 3
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 claims abstract 3
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 150000002826 nitrites Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 235000021317 phosphate Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 150000003013 phosphoric acid derivatives Chemical class 0.000 claims abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract 2
- -1 butchering Chemical compound 0.000 claims abstract 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract 2
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract 2
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims abstract 2
- 239000013049 sediment Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract 2
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Способ производства изделия ветчинного вареного, обогащенного органическим йодом, включающий разделку, обвалку, жиловку мяса цыплят-бройлеров, измельчение мясного сырья, последовательное внесение воды (льда), нитритной соли, фосфатов, перца черного молотого и растительного компонента, массирование, созревание, формовку, осадку, термическую обработку, охлаждение, отличающийся тем, что в качестве растительного компонента используют гидратированный нутовый экструдат, обогащенный органическим йодом, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Claims (1)
- Способ производства изделия ветчинного вареного, обогащенного органическим йодом, включающий разделку, обвалку, жиловку мяса цыплят-бройлеров, измельчение мясного сырья, последовательное внесение воды (льда), нитритной соли, фосфатов, перца черного молотого и растительного компонента, массирование, созревание, формовку, осадку, термическую обработку, охлаждение, отличающийся тем, что в качестве растительного компонента используют гидратированный нутовый экструдат, обогащенный органическим йодом, при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Мясо цыплят-бройлеров 75,00 Нитритная соль 1,88 Фосфаты 2,25 Гидратированный нутовый экструдат, обогащенный органическим йодом 3,75 Перец черный молотый 0,15 Вода (лед) Остальное
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014130862A RU2014130862A (ru) | 2014-07-24 | 2014-07-24 | Способ производства изделия ветчинного вареного, обогащенного органическим йодом |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014130862A RU2014130862A (ru) | 2014-07-24 | 2014-07-24 | Способ производства изделия ветчинного вареного, обогащенного органическим йодом |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2014130862A true RU2014130862A (ru) | 2016-02-20 |
Family
ID=55313346
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014130862A RU2014130862A (ru) | 2014-07-24 | 2014-07-24 | Способ производства изделия ветчинного вареного, обогащенного органическим йодом |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2014130862A (ru) |
-
2014
- 2014-07-24 RU RU2014130862A patent/RU2014130862A/ru not_active Application Discontinuation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2015117335A (ru) | Способ производства обогащенной вареной колбасы | |
| RU2012153457A (ru) | Способ производства полукопченой колбасы | |
| RU2014130862A (ru) | Способ производства изделия ветчинного вареного, обогащенного органическим йодом | |
| RU2011116800A (ru) | Способ приготовления вареного рыбного колбасного изделия | |
| RU2016136652A (ru) | Способ производства замороженных котлет рубленых из свинины | |
| RU2016136647A (ru) | Способ производства замороженных шницелей из свинины | |
| RU2016136651A (ru) | Способ производства замороженных шницелей из говядины | |
| RU2016105952A (ru) | Способ производства замороженных мясных колбасок | |
| RU2016136656A (ru) | Способ производства замороженных котлет из трески | |
| RU2016105955A (ru) | Способ производства замороженных мясных колбасок | |
| RU2016136658A (ru) | Способ производства замороженных котлет из сома | |
| RU2016136632A (ru) | Способ производства замороженных шницелей из телятины | |
| RU2016102482A (ru) | Способ производства замороженных мясных фрикаделек | |
| RU2018135440A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2017142310A (ru) | Способ производства замороженных шницелей из путассу | |
| RU2016136653A (ru) | Способ производства замороженных говяжьих котлет | |
| RU2016142066A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной щуки | |
| RU2016118077A (ru) | Способ производства замороженных котлет из говядины | |
| RU2016120072A (ru) | Способ производства замороженного фаршированного поросёнка | |
| RU2016152127A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной рыбы | |
| RU2016123189A (ru) | Способ производства замороженных лепёшек из мяса морского гребешка | |
| RU2016102481A (ru) | Способ производства замороженных куриных фрикаделек | |
| RU2015156172A (ru) | Способ производства замороженных котлет | |
| RU2016120073A (ru) | Способ производства замороженного фаршированного поросёнка | |
| RU2016102473A (ru) | Способ производства замороженной фаршированной курицы |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20161220 |