[go: up one dir, main page]

RU2012113825A - Новый вспененный чайный напиток и способ его приготовления - Google Patents

Новый вспененный чайный напиток и способ его приготовления Download PDF

Info

Publication number
RU2012113825A
RU2012113825A RU2012113825/10A RU2012113825A RU2012113825A RU 2012113825 A RU2012113825 A RU 2012113825A RU 2012113825/10 A RU2012113825/10 A RU 2012113825/10A RU 2012113825 A RU2012113825 A RU 2012113825A RU 2012113825 A RU2012113825 A RU 2012113825A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
tea
beverage
foamed
bubbles
capsule
Prior art date
Application number
RU2012113825/10A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2557410C2 (ru
Inventor
Экхард ЗАЙД
Жан ПАКО
Original Assignee
Нестек С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Нестек С.А. filed Critical Нестек С.А.
Publication of RU2012113825A publication Critical patent/RU2012113825A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2557410C2 publication Critical patent/RU2557410C2/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/16Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
    • A23F3/30Further treatment of dried tea extract; Preparations produced thereby, e.g. instant tea
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
    • A23L2/52Adding ingredients
    • A23L2/68Acidifying substances
    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65DCONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D85/00Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
    • B65D85/70Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for materials not otherwise provided for
    • B65D85/804Disposable containers or packages with contents which are mixed, infused or dissolved in situ, i.e. without having been previously removed from the package
    • B65D85/8043Packages adapted to allow liquid to pass through the contents
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)
  • Dairy Products (AREA)

Abstract

1. Вспененный чайный напиток, состоящий из:- смеси жидкости и пузырьков,- шапки пены поверх смеси жидкости и пузырьков,отличающийся тем, что напиток не содержит забеливателя, жира или загустителя, и тем, что указанный напиток приготовлен из комбинации воды, порошкообразной чайной композиции, содержащей порошок чайного экстракта, и пищевой кислоты.2. Вспененный чайный напиток по п.1, в котором комбинация воды, чая и кислоты образована под давлением.3. Вспененный чайный напиток по п.1 или 2, в котором часть, образованная пеной, составляет по меньшей мере 20 об.% напитка.4. Вспененный чайный напиток по п.1, в котором пена является стабильной.5. Вспененный чайный напиток по п.1, в котором средний размер пузырьков пены составляет менее 100 мкм.6. Вспененный чайный напиток по п.1, в котором по меньшей мере 50% пузырьков имеют размер менее 50 мкм.7. Вспененный чайный напиток по п.1, в котором пузырьки полностью выделяются из жидкости в смеси жидкости и пузырьков спустя более 4 минут после выдачи готового напитка из торгового автомата.8. Вспененный чайный напиток по п.7, в котором пузырьки способны повторно диспергироваться в жидкости при перемешивании напитка.9. Вспененный чайный напиток по п.1, в котором порошкообразная чайная композиция содержит:- по меньшей мере 0,7 масс.% порошка чайного экстракта и- по меньшей мере 1 масс.% пищевой кислоты.10. Вспененный чайный напиток по п.1, в котором порошкообразная чайная композиция содержит:- от 0,7% до 55 масс.% порошка чайного экстракта и- от 1% до 55 масс.% лимонной кислоты.11. Вспененный чайный напиток по п.1, в котором порошкообразная чайная композиция содержит по меньшей мере один из следующих порошкообразных

Claims (19)

1. Вспененный чайный напиток, состоящий из:
- смеси жидкости и пузырьков,
- шапки пены поверх смеси жидкости и пузырьков,
отличающийся тем, что напиток не содержит забеливателя, жира или загустителя, и тем, что указанный напиток приготовлен из комбинации воды, порошкообразной чайной композиции, содержащей порошок чайного экстракта, и пищевой кислоты.
2. Вспененный чайный напиток по п.1, в котором комбинация воды, чая и кислоты образована под давлением.
3. Вспененный чайный напиток по п.1 или 2, в котором часть, образованная пеной, составляет по меньшей мере 20 об.% напитка.
4. Вспененный чайный напиток по п.1, в котором пена является стабильной.
5. Вспененный чайный напиток по п.1, в котором средний размер пузырьков пены составляет менее 100 мкм.
6. Вспененный чайный напиток по п.1, в котором по меньшей мере 50% пузырьков имеют размер менее 50 мкм.
7. Вспененный чайный напиток по п.1, в котором пузырьки полностью выделяются из жидкости в смеси жидкости и пузырьков спустя более 4 минут после выдачи готового напитка из торгового автомата.
8. Вспененный чайный напиток по п.7, в котором пузырьки способны повторно диспергироваться в жидкости при перемешивании напитка.
9. Вспененный чайный напиток по п.1, в котором порошкообразная чайная композиция содержит:
- по меньшей мере 0,7 масс.% порошка чайного экстракта и
- по меньшей мере 1 масс.% пищевой кислоты.
10. Вспененный чайный напиток по п.1, в котором порошкообразная чайная композиция содержит:
- от 0,7% до 55 масс.% порошка чайного экстракта и
- от 1% до 55 масс.% лимонной кислоты.
11. Вспененный чайный напиток по п.1, в котором порошкообразная чайная композиция содержит по меньшей мере один из следующих порошкообразных ингредиентов - сахар, ароматизаторы, искусственный подсластитель.
12. Вспененный чайный напиток по п.1, в котором порошкообразная чайная композиция содержит порошок чайного экстракта, лимонную кислоту, сахар, ароматизатор, мальтодекстрин, аспартам, винную кислоту.
13. Вспененный чайный напиток по п.12, в котором порошкообразная чайная композиция содержит:
- от 0,7% до 15 масс.% порошка чайного экстракта,
- от 1% до 15 масс.% лимонной кислоты,
- от 10% до 95 масс.% сахара,
- от 0,1% до 20 масс.% мальтодекстрина,
- от 0,1% до 5 масс.% аспартама,
- от 0,1% до 2 масс.% винной кислоты,
- ароматизаторы.
14. Капсула для применения в машине для приготовления напитка, в которой указанная машина содержит приемник для размещения указанной капсулы и жидкостную инжекционную систему для впрыска жидкости, предпочтительно воды, под давлением в указанную капсулу, отличающаяся тем, что содержимое капсулы включает комбинацию порошкообразной чайной композиции, содержащей порошок чайного экстракта, с пищевой кислотой, при этом указанное содержимое не содержит забеливателя, жира или загустителя, и тем, что указанное содержимое растворяется и/или экстрагируется внутри указанной капсулы указанной жидкостью под давлением с получением вспененного чайного напитка по любому из пунктов 1-13.
15. Способ приготовления вспененного чайного напитка по любому из пп.1-13 путем впрыска жидкости под давлением в капсулу, которая содержит вещество, образующее напиток, причем капсула включает полость, содержащую вещество, и структуру для выдачи готового напитка, приспособленную к поддержанию определенного давления экстракции в полости вплоть до момента выдачи готового напитка из капсулы, и в которой вещество, образующее напиток, является порошкообразной чайной композицией, содержащей:
- по меньшей мере 0,7 масс.% порошка чайного экстракта,
- по меньшей мере 1 масс.% пищевой кислоты.
16. Способ по п.15, в котором структура для выдачи готового напитка приспособлена к поддержанию в полости вплоть до момента выдачи готового напитка из капсулы давления экстракции выше 2 бар, предпочтительно - выше 3 бар.
17. Способ по п.16, в котором структура для выдачи готового напитка размещена в нижней части капсулы и включает мембрану и прокалывающую пластинку.
18. Способ по п.17, в котором выдача готового напитка достигается при прокалывании мембраны в результате ее контакта с прокалывающей пластинкой.
19. Способ по п.18, в котором вследствие роста давления в полости мембрана перемещается до зацепления с прокалывающей пластинкой, в котором происходит прокол мембраны и обеспечивается, тем самым, выдача готового напитка из капсулы.
RU2012113825/10A 2009-09-10 2010-09-09 Новый вспененный чайный напиток и способ его приготовления RU2557410C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP09169923.1 2009-09-10
EP09169923 2009-09-10
PCT/EP2010/063241 WO2011029873A1 (en) 2009-09-10 2010-09-09 New foamed tea beverage and process of preparation

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2012113825A true RU2012113825A (ru) 2013-10-20
RU2557410C2 RU2557410C2 (ru) 2015-07-20

Family

ID=41361722

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2012113825/10A RU2557410C2 (ru) 2009-09-10 2010-09-09 Новый вспененный чайный напиток и способ его приготовления

Country Status (19)

Country Link
US (1) US8557315B2 (ru)
EP (1) EP2475262B1 (ru)
JP (1) JP5700709B2 (ru)
KR (1) KR20120049362A (ru)
CN (1) CN102480985B (ru)
AR (1) AR078285A1 (ru)
AU (1) AU2010294252B2 (ru)
BR (1) BR112012005324A2 (ru)
CA (1) CA2773039A1 (ru)
CL (1) CL2012000627A1 (ru)
ES (1) ES2593110T3 (ru)
IL (1) IL218342A (ru)
IN (1) IN2012DN01748A (ru)
MX (1) MX2012002998A (ru)
MY (1) MY159768A (ru)
RU (1) RU2557410C2 (ru)
SG (1) SG178570A1 (ru)
UA (1) UA109262C2 (ru)
WO (1) WO2011029873A1 (ru)

Families Citing this family (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20120049362A (ko) 2009-09-10 2012-05-16 네스텍 소시에테아노님 신규의 거품 차 음료 및 제조 방법
US9783361B2 (en) 2013-03-14 2017-10-10 Starbucks Corporation Stretchable beverage cartridges and methods
US10442610B2 (en) 2014-03-11 2019-10-15 Starbucks Corporation Pod-based restrictors and methods
WO2015189316A1 (de) * 2014-06-12 2015-12-17 K-Fee System Gmbh Portionskapsel mit einem säurebehandelten tee
US9877495B2 (en) 2015-01-09 2018-01-30 Starbucks Corporation Method of making a sweetened soluble beverage product
US11084650B2 (en) 2015-06-10 2021-08-10 K-Fee System Gmbh Portion capsule with a three-ply nonwoven fabric
KR20180030626A (ko) 2015-07-13 2018-03-23 카-페 시스템 게엠베하 절취부를 가지는 필터 요소
WO2017046352A1 (de) 2015-09-18 2017-03-23 K-Fee System Gmbh Adapter für eine portionskapsel
CN107927480A (zh) * 2017-12-18 2018-04-20 中科国思生物科技研究(广州)有限公司 一种自起泡型果味醒神水及其制备方法
AU2019309263B2 (en) 2018-07-27 2022-04-21 Gcs German Capsule Solution Gmbh Method for producing a portion capsule for preparing a beverage in a beverage production machine, portion capsule, and method for producing a beverage with a beverage production machine and a portion capsule
CN109329488A (zh) * 2018-11-09 2019-02-15 广东省农业科学院茶叶研究所 一种英红九号奶茶及其制作方法
WO2020104667A1 (de) 2018-11-22 2020-05-28 K-Fee System Gmbh Dichtung einer portionskapsel

Family Cites Families (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CH605293A5 (ru) 1976-12-17 1978-09-29 Nestle Sa
JPS5771364A (en) 1980-10-22 1982-05-04 Mitsuhisa Shin Method of making foamed tea like from powdered tea using steeped green tea
CH668544A5 (fr) 1986-04-24 1989-01-13 Nestle Sa Dispositif d'extraction de cafe de cartouches.
RU2077219C1 (ru) * 1994-07-26 1997-04-20 Научно-производственный кооператив "Аром" Растворимый чай
US6048567A (en) * 1997-02-07 2000-04-11 The Procter & Gamble Company Higher density foamable instant coffee products for preparing cappuccino like beverages
US5952032A (en) 1997-09-15 1999-09-14 Lipton, Division Of Conopco, Inc. Method for foaming tea concentrate
US20030039731A1 (en) 2001-03-16 2003-02-27 The Procter & Gamble Co. Beverage brewing devices
DE60220992T2 (de) * 2001-03-16 2008-03-06 The Procter & Gamble Company, Cincinnati Aufbrühgeräte zur herstellung von sahnigen getränken
ATE272966T1 (de) * 2001-03-23 2004-08-15 Nestle Sa Kapsel und verfahren zum zubereiten von heissgetränken und eine solche kapsel verwendender apparat
EP1247756B1 (fr) * 2001-04-03 2004-12-01 Societe Des Produits Nestle S.A. Capsule fermée pour la préparation de boissons
CA2489600C (en) 2002-06-17 2011-11-22 Suntory Limited Foam-holding agent and use thereof
DE60316426T2 (de) * 2003-07-23 2008-06-19 Nestec S.A. Vorrichtung und Verfahren zur Ausgabe von Getränken mit verschiedener Schaummenge aus Kapseln
US7537138B2 (en) 2005-06-20 2009-05-26 Nestec S.A. Methods and systems for delivering foamed beverages from liquid concentrates
JP5080835B2 (ja) * 2006-07-04 2012-11-21 花王株式会社 発泡性容器詰飲料
KR20120049362A (ko) 2009-09-10 2012-05-16 네스텍 소시에테아노님 신규의 거품 차 음료 및 제조 방법

Also Published As

Publication number Publication date
UA109262C2 (uk) 2015-08-10
AU2010294252B2 (en) 2014-10-23
US8557315B2 (en) 2013-10-15
IL218342A (en) 2016-04-21
CA2773039A1 (en) 2011-03-17
MY159768A (en) 2017-01-31
CL2012000627A1 (es) 2012-08-31
SG178570A1 (en) 2012-03-29
RU2557410C2 (ru) 2015-07-20
KR20120049362A (ko) 2012-05-16
WO2011029873A1 (en) 2011-03-17
ES2593110T3 (es) 2016-12-05
JP5700709B2 (ja) 2015-04-15
EP2475262B1 (en) 2016-08-10
EP2475262A1 (en) 2012-07-18
IL218342A0 (en) 2012-04-30
AR078285A1 (es) 2011-10-26
MX2012002998A (es) 2012-07-17
US20120177788A1 (en) 2012-07-12
CN102480985A (zh) 2012-05-30
AU2010294252A1 (en) 2012-04-05
JP2013504308A (ja) 2013-02-07
BR112012005324A2 (pt) 2015-09-01
CN102480985B (zh) 2013-12-04
IN2012DN01748A (ru) 2015-05-22

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2012113825A (ru) Новый вспененный чайный напиток и способ его приготовления
TWI461171B (zh) 自容器製備乳脂為主的飲料之方法及用於此製備方法之套件
RU2014149211A (ru) Капсула с ингредиентом для приготовления напитка
TW200939968A (en) Instant drink powder
MX2009011084A (es) Composicion de bebidas con componente generador de espuma.
CA3071897A1 (en) Powdered cannabis extract
JP6502060B2 (ja) 酒らしい味わいが付与された又は増強された飲料
US20180338509A1 (en) Filling system for a textured beverage
RU2014149166A (ru) Композиция для приготовления пищевого продукта или напитка
EP2509443B1 (en) A jellified food product
KR20180102717A (ko) 거품층을 형성하는 액상 커피 제조 방법 및 이에 의한 액상 커피
GB2493819A (en) Foamy fruit-flavored beverage comprising nitrous oxide
US20150164126A1 (en) Method for dissolving carbon dioxide without pressurizing and cooling and carbonated beverage using the same
CN101708021B (zh) 一种含冻饮品的制备方法
WO2019124438A1 (ja) Co2高含有氷を利用した気泡含有飲料及びその製造方法
RU2380298C2 (ru) Изделие с компонентами пищевой пены
CN204916665U (zh) 一种同器分格存储即时混合成饮料的装置
RU61683U1 (ru) Одноразовый порционный фильтр-пакетик с сухим кофейным напитком
CN205872880U (zh) 新型同器分格存储即时混合成饮料的装置
CN105000276B (zh) 一种同器分格存储即时混合成饮料的方法及其装置
JP2019517259A (ja) 窒素を注入した高収率の可溶性コーヒー及びその方法
CN120813260A (zh) 含香气成分的组合物、香味赋予剂、食品、点心及饮料的制造方法
KR20130125786A (ko) 발포성 차 조성물
KR20140067596A (ko) 매실 발포정
JP2016041028A (ja) 缶入りコーヒー飲料

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20170910