RU2011101926A - Композиции белковых гидролизатов, стабильные при кислотных условиях - Google Patents
Композиции белковых гидролизатов, стабильные при кислотных условиях Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011101926A RU2011101926A RU2011101926/10A RU2011101926A RU2011101926A RU 2011101926 A RU2011101926 A RU 2011101926A RU 2011101926/10 A RU2011101926/10 A RU 2011101926/10A RU 2011101926 A RU2011101926 A RU 2011101926A RU 2011101926 A RU2011101926 A RU 2011101926A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- composition
- protein
- soy
- drink
- group
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract 53
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims abstract 15
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims abstract 15
- 239000002253 acid Substances 0.000 title claims 2
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 claims abstract 42
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 claims abstract 27
- 239000012634 fragment Substances 0.000 claims abstract 17
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 claims abstract 17
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 claims abstract 17
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 claims abstract 17
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims abstract 10
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims abstract 10
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims abstract 8
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract 8
- 102000015636 Oligopeptides Human genes 0.000 claims abstract 5
- 108010038807 Oligopeptides Proteins 0.000 claims abstract 5
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract 4
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 21
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 15
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims 13
- 108010059378 Endopeptidases Proteins 0.000 claims 12
- 102000005593 Endopeptidases Human genes 0.000 claims 12
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 12
- 239000000463 material Substances 0.000 claims 10
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims 7
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 claims 7
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims 4
- 241000209763 Avena sativa Species 0.000 claims 4
- 235000007558 Avena sp Nutrition 0.000 claims 4
- 235000014698 Brassica juncea var multisecta Nutrition 0.000 claims 4
- 235000006008 Brassica napus var napus Nutrition 0.000 claims 4
- 240000000385 Brassica napus var. napus Species 0.000 claims 4
- 235000006618 Brassica rapa subsp oleifera Nutrition 0.000 claims 4
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 claims 4
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims 4
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims 4
- 241000219745 Lupinus Species 0.000 claims 4
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims 4
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims 4
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 claims 4
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 claims 4
- 108010022999 Serine Proteases Proteins 0.000 claims 4
- 102000012479 Serine Proteases Human genes 0.000 claims 4
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims 4
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 4
- 125000003275 alpha amino acid group Chemical group 0.000 claims 4
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims 4
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims 4
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims 3
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 claims 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 3
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 claims 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 3
- VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N Fumaric acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N 0.000 claims 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims 2
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 claims 2
- BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N methanoic acid Natural products OC=O BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 230000002797 proteolythic effect Effects 0.000 claims 2
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 claims 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims 1
- OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 4-(3-methoxyphenyl)aniline Chemical compound COC1=CC=CC(C=2C=CC(N)=CC=2)=C1 OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 241000194108 Bacillus licheniformis Species 0.000 claims 1
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims 1
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 claims 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 241000203616 Nocardiopsis prasina Species 0.000 claims 1
- 102000035195 Peptidases Human genes 0.000 claims 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims 1
- 108090000787 Subtilisin Proteins 0.000 claims 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 claims 1
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 claims 1
- 229940071162 caseinate Drugs 0.000 claims 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 claims 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims 1
- 235000015219 food category Nutrition 0.000 claims 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019253 formic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015270 fruit-flavoured drink Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001530 fumaric acid Substances 0.000 claims 1
- 235000011087 fumaric acid Nutrition 0.000 claims 1
- 235000011167 hydrochloric acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims 1
- 235000014058 juice drink Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 claims 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 claims 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims 1
- 235000011007 phosphoric acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008247 solid mixture Substances 0.000 claims 1
- 229940071440 soy protein isolate Drugs 0.000 claims 1
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims 1
- 235000012184 tortilla Nutrition 0.000 claims 1
- VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N trans-butenedioic acid Natural products OC(=O)C=CC(O)=O VZCYOOQTPOCHFL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 claims 1
- 238000004260 weight control Methods 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/30—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis
- A23J3/32—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents
- A23J3/34—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/66—Proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/18—Peptides; Protein hydrolysates
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y304/00—Hydrolases acting on peptide bonds, i.e. peptidases (3.4)
- C12Y304/21—Serine endopeptidases (3.4.21)
- C12Y304/21025—Cucumisin (3.4.21.25)
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Enzymes And Modification Thereof (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
1. Композиция белковых гидролизатов, включающая смесь олигопептидов со средним размером менее чем приблизительно 10000 Да, где композиция имеет степень гидролиза, по меньшей мере, приблизительно 2,5% и коэффициент растворимости в твердом веществе, по меньшей мере, приблизительно 60% при pH менее чем приблизительно 7,0. ! 2. Композиция белковых гидролизатов по п.1, где pH составляет менее чем приблизительно 5,0. ! 3. Композиция белковых гидролизатов по п.1, где коэффициент растворимости в твердом веществе составляет от приблизительно 70% до приблизительно 90%. ! 4. Композиция белковых гидролизатов по п.1, где степень гидролиза составляет от приблизительно 10% до приблизительно 35%. ! 5. Композиция белковых гидролизатов по п.1, где композицию белковых гидролизатов получают из белка, выбранного из группы, включающей соевый, растительный, животный, яичный и их комбинации. ! 6. Композиция белковых гидролизатов по п.1, где композицию белковых гидролизатов получают из сои в комбинации с, по меньшей мере, одним белком, выбранным из группы, включающей растительный, животный, молочный и яичный. ! 7. Композиция белковых гидролизатов по п.1, где композицию белковых гидролизатов получают из сои. ! 8. Композиция белковых гидролизатов по п.7, где коэффициент растворимости в твердом веществе составляет от приблизительно 70% до приблизительно 90%, и степень гидролиза составляет от приблизительно 10% до приблизительно 35%. ! 9. Композиция белковых гидролизатов по п.8, где pH составляет менее чем приблизительно 5,0. ! 10. Композиция белковых гидролизатов по п.6, где композиция включает полипептидные фрагменты, выбранные из группы, включающей, по меньшей мере, 2 полипеп�
Claims (44)
1. Композиция белковых гидролизатов, включающая смесь олигопептидов со средним размером менее чем приблизительно 10000 Да, где композиция имеет степень гидролиза, по меньшей мере, приблизительно 2,5% и коэффициент растворимости в твердом веществе, по меньшей мере, приблизительно 60% при pH менее чем приблизительно 7,0.
2. Композиция белковых гидролизатов по п.1, где pH составляет менее чем приблизительно 5,0.
3. Композиция белковых гидролизатов по п.1, где коэффициент растворимости в твердом веществе составляет от приблизительно 70% до приблизительно 90%.
4. Композиция белковых гидролизатов по п.1, где степень гидролиза составляет от приблизительно 10% до приблизительно 35%.
5. Композиция белковых гидролизатов по п.1, где композицию белковых гидролизатов получают из белка, выбранного из группы, включающей соевый, растительный, животный, яичный и их комбинации.
6. Композиция белковых гидролизатов по п.1, где композицию белковых гидролизатов получают из сои в комбинации с, по меньшей мере, одним белком, выбранным из группы, включающей растительный, животный, молочный и яичный.
7. Композиция белковых гидролизатов по п.1, где композицию белковых гидролизатов получают из сои.
8. Композиция белковых гидролизатов по п.7, где коэффициент растворимости в твердом веществе составляет от приблизительно 70% до приблизительно 90%, и степень гидролиза составляет от приблизительно 10% до приблизительно 35%.
9. Композиция белковых гидролизатов по п.8, где pH составляет менее чем приблизительно 5,0.
10. Композиция белковых гидролизатов по п.6, где композиция включает полипептидные фрагменты, выбранные из группы, включающей, по меньшей мере, 2 полипептидных фрагмента из SEQ ID NO: 2-38 или, по меньшей мере, 1 полипептидный фрагмент для SEQ ID NO: 2-38 и, по меньшей мере, 1 полипептидный фрагмент из SEQ ID NO: 39-45.
11. Композиция белковых гидролизатов по п.7, где композиция включает полипептидные фрагменты, выбранные из группы, включающей, по меньшей мере, 2 полипептидных фрагмента из SEQ ID NO: 2-38 или, по меньшей мере, 1 полипептидный фрагмент для SEQ ID NO: 2-38 и, по меньшей мере, 1 полипептидный фрагмент из SEQ ID NO: 39-45.
12. Способ получения композиции белковых гидролизатов, включающий:
a. контактирование белкового материала с, по меньшей мере, одной эндопептидазой, которая расщепляет пептидные связи белкового материала, для формирования смеси олигопептидов со средним размером менее чем приблизительно 10000 Да, причем смесь олигопептидов включает композицию белковых гидролизатов; и
b. понижение pH композиции белковых гидролизатов до менее чем приблизительно 7,0, где композиция белковых гидролизатов имеет коэффициент растворимости в твердом веществе, по меньшей мере, приблизительно 60% и степень гидролиза, по меньшей мере, приблизительно 2,5%.
13. Способ по п.12, где эндопептидаза является протеазой пищевой категории микробного происхождения.
14. Способ по п.13, где эндопептидаза выбрана из группы, включающей серин-протеазу (SP1) из Nocardiopsis prasina, субтилизин-протеазу из Bacillus licheniformis и их комбинации.
15. Способ по п.14, где эндопептидазой является SP1.
16. Способ по п.12, где эндопептидаза включает аминокислотную последовательность, которая, по меньшей мере, на 80% идентична к SEQ ID NO: 1.
17. Способ по п.16, где эндопептидаза включает аминокислотную последовательность, которая, по меньшей мере, на 90% идентична к SEQ ID NO: 1.
18. Способ по п.17, где эндопептидаза включает аминокислотную последовательность, которая, по меньшей мере, на 95% идентична к SEQ ID NO:1.
19. Способ по п.18, где эндопептидаза включает аминокислотную последовательность, которая, по меньшей мере, на 99% идентична к SEQ ID NO: 1.
20. Способ по п.12, где эндопептидаза обладает оптимальной протеолитической активностью при рН от приблизительно 7,0 до приблизительно 11,0, и при температуре от приблизительно 50°C до приблизительно 80°C.
21. Способ по п.20, где эндопептидаза обладает оптимальной протеолитической активностью при рН от приблизительно 8,0 до приблизительно 9,0, и при температуре от приблизительно 60°C до приблизительно 70°C.
22. Способ по п.12, где от приблизительно 20 мг до приблизительно 5000 мг эндопептидазы комбинируют с каждым килограммом белкового материала.
23. Способ по п.12, где pH композиции белковых гидролизатов понижают добавлением кислоты, выбранной из группы, включающей лимонную кислоту, муравьиную кислоту, фумаровую кислоту, молочную кислоту, хлористоводородную кислоту, яблочную кислоту, фосфорную кислоту и их комбинации.
24. Способ по п.12, где pH композиции белковых гидролизатов составляет менее чем приблизительно 5,0.
25. Способ по п.12, где белковый материал выбран из группы, включающей соевый, ячменный, каноловый, люпиновый, маисовый, овсяный, гороховый, картофельный, рисовый, пшеничный, животный, яичный и их комбинации.
26. Способ по п.12, где белковым материалом является соевый в комбинации с, по меньшей мере, одним белком, выбранным из группы, включающей ячменный, каноловый, люпиновый, маисовый, овсяный, гороховый, картофельный, рисовый, пшеничный, животный, молочный и яичный.
27. Способ по п.12, где белковым материалом является соевый, а эндопептидазой является SP1.
28. Способ по п.27, где соевый белковый материал выбран из группы, включающей соевый экстракт, соевое молоко, порошок соевого молока, соевый творог, обезжиренную соевую муку, частично обезжиренную соевую муку, полножирную соевую муку, выделенный соевый белок, концентрат соевого белка и их комбинации.
29. Способ по п.28, где коэффициент растворимости в твердом веществе композиция соевых белковых гидролизатов составляет от приблизительно 70% до приблизительно 90%, и степень гидролиза композиции соевых белковых гидролизатов составляет от приблизительно 10% до приблизительно 35%.
30. Способ по п.29, где pH композиции соевых белковых гидролизатов составляет менее чем приблизительно 5,0.
31. Способ по п.26, где композиция белковых гидролизатов включает полипептидные фрагменты, выбранные из группы, включающей, по меньшей мере, 2 полипептидных фрагмента из SEQ ID NO: 2-38 или, по меньшей мере, 1 полипептидный фрагмент для SEQ ID NO: 2-38 и, по меньшей мере, 1 полипептидный фрагмент из SEQ ID NO: 39-45.
32. Способ по п.27, где композиция белковых гидролизатов включает полипептидные фрагменты, выбранные из группы, включающей, по меньшей мере, 2 полипептидных фрагмента из SEQ ID NO: 2-38 или, по меньшей мере, 1 полипептидный фрагмент для SEQ ID NO: 2-38 и, по меньшей мере, 1 полипептидный фрагмент из SEQ ID NO: 39-45.
33. Пищевой продукт, включающий:
a. съедобный материал и
b. композицию белковых гидролизатов, включающую смесь олигопептидов со средним размером менее чем приблизительно 10000 Да, где композиция имеет степень гидролиза, по меньшей мере, приблизительно 2,5% и коэффициент растворимости в твердом веществе, по меньшей мере, приблизительно 60% при pH менее чем приблизительно 7,0.
34. Пищевой продукт по п.33, где композиция белковых гидролизатов получена из белка, выбранного из группы, включающей соевый, ячменный, каноловый, люпиновый, маисовый, овсяный, гороховый, картофельный, рисовый, пшеничный, животный, яичный и их комбинации.
35. Пищевой продукт по п.33, где композиция белковых гидролизатов получена из сои в комбинации с, по меньшей мере, одним белком, выбранным из группы, включающей ячменный, каноловый, люпиновый, маисовый, овсяный, гороховый, картофельный, рисовый, пшеничный, животный, молочный и яичный.
36. Пищевой продукт по п.33, где композиция белковых гидролизатов получена из сои, и степень гидролиза составляет от приблизительно 10% до приблизительно 35%.
37. Пищевой продукт по п.33, где пищевой продукт является напитком.
38. Пищевой продукт по п.37, где напиток является главным образом прозрачным напитком, выбранным из группы, включающей соковый напиток, фруктовый ароматизированный напиток, газированный напиток, спортивное питье, напиток с питательными добавками, напиток для регулирования веса и фруктовый напиток на основе алкоголя.
39. Пищевой продукт по п.37, где напиток представляет собой готовый для употребления напиток.
40. Пищевой продукт по п.37, где напиток имеет pH менее чем приблизительно 5,0.
41. Пищевой продукт по п.37, где напиток имеет pH менее чем приблизительно 4,0.
42. Пищевой продукт по п.37, где напиток представляет собой главным образом непрозрачный напиток, выбранный из группы, включающей заменяющее пищу питье, белковый коктейль, напиток на основе кофе, напиток с питательными добавками и напиток для регулирования веса.
43. Пищевой продукт по п.37, где съедобный материал выбран из группы, включающей фруктовый сок, сахар, молоко, порошок нежирного сухого молока, казеинат, концентрат соевого белка, изолят соевого белка, концентрат сывороточного белка, изолят сывороточного белка, шоколад, кокосовый порошок, кофе и их комбинации.
44. Пищевой продукт по п.37, где пищевой продукт далее включает ингредиент, выбранный из группы, включающей подсластитель, эмульгатор, загуститель, стабилизатор, липидный материал, консервант, антиоксидант, ароматизатор, краситель, витамин, минерал и их комбинации.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US7454308P | 2008-06-20 | 2008-06-20 | |
| US61/074,543 | 2008-06-20 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011101926A true RU2011101926A (ru) | 2012-07-27 |
Family
ID=41434722
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011101926/10A RU2011101926A (ru) | 2008-06-20 | 2009-06-19 | Композиции белковых гидролизатов, стабильные при кислотных условиях |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20110097448A1 (ru) |
| EP (1) | EP2299839A2 (ru) |
| JP (1) | JP2011530274A (ru) |
| KR (1) | KR20110020929A (ru) |
| CN (1) | CN102387710A (ru) |
| BR (1) | BRPI0909932A2 (ru) |
| CA (1) | CA2726110A1 (ru) |
| MX (1) | MX2010014091A (ru) |
| RU (1) | RU2011101926A (ru) |
| WO (1) | WO2009155557A2 (ru) |
Families Citing this family (54)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2284259A3 (en) | 2003-10-10 | 2011-06-15 | Novozymes A/S | Protease variants |
| ATE541034T1 (de) * | 2004-06-21 | 2012-01-15 | Novozymes As | Nocardiopsis-proteasen |
| US9169474B2 (en) * | 2006-12-22 | 2015-10-27 | Novozymes A/S | Method for producing a yeast extract |
| EP2677885A1 (en) | 2011-02-23 | 2014-01-01 | Solae, Llc | Protein hydrolysate compositions having enhanced cck and glp-1 releasing activity |
| KR102384047B1 (ko) | 2012-03-09 | 2022-04-08 | 베스타론 코포레이션 | 독성 펩타이드 제조, 식물에서의 펩타이드 발현 및 시스테인 농후 펩타이드의 조합 |
| US11692016B2 (en) | 2012-03-09 | 2023-07-04 | Vestaron Corporation | High gene expression yeast strain |
| CN113201519A (zh) | 2012-05-07 | 2021-08-03 | 诺维信公司 | 具有黄原胶降解活性的多肽以及编码其的核苷酸 |
| FR2995763B1 (fr) | 2012-09-21 | 2016-09-02 | Roquette Freres | Assemblage d'au moins une proteine vegetale et d'au moins une proteine laitiere |
| CA2937613C (en) | 2013-01-23 | 2021-03-02 | Bottled Science Limited | Skin enhancing beverage composition |
| US20160083703A1 (en) | 2013-05-17 | 2016-03-24 | Novozymes A/S | Polypeptides having alpha amylase activity |
| EP3017032A2 (en) | 2013-07-04 | 2016-05-11 | Novozymes A/S | Polypeptides having anti-redeposition effect and polynucleotides encoding same |
| CN103609834A (zh) * | 2013-11-25 | 2014-03-05 | 黑龙江省大豆技术开发研究中心 | 一种提高酸性环境下大豆分离蛋白溶解性的方法 |
| US10639334B2 (en) * | 2014-01-07 | 2020-05-05 | Mead Johnson Nutrition Company | Pediatric nutritional composition with milk peptides for healthy growth and development |
| KR101653687B1 (ko) * | 2014-03-26 | 2016-09-02 | (주)신한에코 | 해삼을 이용한 기능성 원료 제조 방법 |
| WO2015150457A1 (en) | 2014-04-01 | 2015-10-08 | Novozymes A/S | Polypeptides having alpha amylase activity |
| JP2017518078A (ja) * | 2014-06-03 | 2017-07-06 | アボット・ラボラトリーズＡｂｂｏｔｔ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｉｅｓ | ジャガイモを基にしたタンパク質混合物およびジャガイモタンパク質を含む栄養組成物 |
| EP3155097A1 (en) | 2014-06-12 | 2017-04-19 | Novozymes A/S | Alpha-amylase variants and polynucleotides encoding same |
| CN104256826A (zh) * | 2014-10-16 | 2015-01-07 | 山东禹王生态食业有限公司 | 一种高蛋白中性饮料及制作方法 |
| CN107075489A (zh) | 2014-11-20 | 2017-08-18 | 诺维信公司 | 脂环酸芽孢杆菌变体以及编码它们的多核苷酸 |
| US12349703B2 (en) * | 2016-07-10 | 2025-07-08 | Yissum Research Development Company Of The Hebrew University Of Jerusalem Ltd. | Chickpea protein concentrate |
| WO2018037064A1 (en) | 2016-08-24 | 2018-03-01 | Henkel Ag & Co. Kgaa | Detergent compositions comprising xanthan lyase variants i |
| EP3504313A1 (en) | 2016-08-24 | 2019-07-03 | Henkel AG & Co. KGaA | Detergent composition comprising gh9 endoglucanase variants i |
| WO2018037061A1 (en) | 2016-08-24 | 2018-03-01 | Novozymes A/S | Xanthan lyase variants and polynucleotides encoding same |
| EP3504330A1 (en) | 2016-08-24 | 2019-07-03 | Novozymes A/S | Gh9 endoglucanase variants and polynucleotides encoding same |
| BR112019004023B1 (pt) | 2016-09-13 | 2022-08-30 | Basf Se | Hidrolisado de proteína, método para preparar o hidrolisado de proteína, uso dos hidrolisados de proteína, e, composições cosméticas |
| CA3041303A1 (en) | 2016-10-21 | 2018-04-26 | Vestaron Corporation | Cleavable peptides and insecticidal and nematicidal proteins comprising same |
| AU2018228294A1 (en) | 2017-03-03 | 2019-09-19 | Burcon Nutrascience (Mb) Corp. | Preparation of acid soluble pulse protein hydrolyzates with little or no astringency and pulse protein hydrolyzates of improved amino acid score |
| EP3599881A4 (en) | 2017-03-31 | 2021-02-17 | J.R. Simplot Company | POTATO PROTEIN POWDER |
| WO2018200508A1 (en) * | 2017-04-24 | 2018-11-01 | Colgate-Palmolive Company | Oral care products and methods |
| JP2020517257A (ja) * | 2017-04-25 | 2020-06-18 | ナショナル リサーチ カウンシル オブ カナダ | 未加工のバイオマスから付加価値のある産物を抽出するための酵素ベースの方法 |
| US20210130744A1 (en) | 2017-08-24 | 2021-05-06 | Henkel Ag & Co. Kgaa | Detergent composition comprising xanthan lyase variants ii |
| US11359188B2 (en) | 2017-08-24 | 2022-06-14 | Novozymes A/S | Xanthan lyase variants and polynucleotides encoding same |
| EP3673056A1 (en) | 2017-08-24 | 2020-07-01 | Henkel AG & Co. KGaA | Detergent compositions comprising gh9 endoglucanase variants ii |
| CA3070749A1 (en) | 2017-08-24 | 2019-02-28 | Novozymes A/S | Gh9 endoglucanase variants and polynucleotides encoding same |
| WO2019090011A1 (en) * | 2017-11-03 | 2019-05-09 | Cargill, Incorporated | Pea protein hydrolysate |
| US10143226B1 (en) | 2018-01-15 | 2018-12-04 | Innovative Proteins Holding, LLC | Yellow pea protein compositions with high digestibilities and amino acid scores |
| KR20200124258A (ko) | 2018-02-23 | 2020-11-02 | 헨켈 아게 운트 코. 카게아아 | 크산탄 리아제 및 엔도글루카나제 변이체를 포함하는 세제 조성물 |
| AU2019339732B2 (en) | 2018-09-11 | 2025-04-03 | Novozymes A/S | Stable granules for feed compositions |
| KR102134365B1 (ko) * | 2018-10-31 | 2020-07-16 | 씨제이제일제당 주식회사 | 대두 단백 농축물의 가수분해물을 제조하는 방법 |
| US20220000143A1 (en) * | 2018-11-02 | 2022-01-06 | Cargill, Incorporated | Corn protein hydrolysates and methods of making |
| FR3089094B1 (fr) * | 2018-11-30 | 2022-04-15 | Roquette Freres | Protéine de légumineuse soluble |
| FI3975733T3 (fi) * | 2019-05-29 | 2023-11-02 | Arla Foods Amba | Maittavia, pitkälle hydrolysoituja heraproteiinihydrolysaatteja |
| WO2021023767A1 (en) * | 2019-08-07 | 2021-02-11 | Novozymes A/S | Method of dough relaxation involving endopeptidases |
| MX2022002558A (es) * | 2019-09-19 | 2022-03-22 | Givaudan Sa | Ingrediente modificador del sabor derivado de la proteina de arroz. |
| CN110836936A (zh) * | 2019-11-27 | 2020-02-25 | 华熙生物科技股份有限公司 | 一种蛋白质水解度测定方法 |
| WO2021150794A1 (en) * | 2020-01-22 | 2021-07-29 | Advance International Inc. | Low molecular weight protein compositions |
| CN115335388A (zh) * | 2020-02-04 | 2022-11-11 | 埃姆比昂技术公司 | 用于水解蛋白质和含蛋白质的原料的离子聚合物的用途 |
| EP4039806A1 (en) | 2021-02-04 | 2022-08-10 | Henkel AG & Co. KGaA | Detergent composition comprising xanthan lyase and endoglucanase variants with im-proved stability |
| JPWO2022191303A1 (ru) | 2021-03-11 | 2022-09-15 | ||
| WO2022251580A1 (en) * | 2021-05-28 | 2022-12-01 | Dupont Nutrition Biosciences Aps | Preparation of plant-based fermented products employing combination of microorganism and protease enzyme, preferably metalloprotease |
| CN114246342B (zh) * | 2021-09-06 | 2022-12-13 | 安徽农业大学 | 高螯合活性的小分子肽螯合亚铁及制备方法和补铁剂应用 |
| WO2024015080A1 (en) * | 2022-07-15 | 2024-01-18 | Qualitas Health Inc. | Marine microalgal protein preparation |
| JP2025025393A (ja) | 2023-08-09 | 2025-02-21 | ソシエテ・デ・プロデュイ・ネスレ・エス・アー | エマルションゲル |
| US12528751B2 (en) | 2023-12-26 | 2026-01-20 | Grower's Secret, Inc. | Organic nitrogenous fertilizers and methods of making the same |
Family Cites Families (24)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3876806A (en) * | 1971-10-14 | 1975-04-08 | Quaker Oats Co | Process for the preparation of acid soluble polypeptides and carbonated beverages containing same |
| GB1547911A (en) * | 1976-01-19 | 1979-06-27 | Novo Industri As | Polypeptides |
| GB2039280B (en) * | 1979-01-04 | 1982-11-17 | Kellog Co | Acid soluble acylated protein hydrolyzate |
| GB2053228B (en) * | 1979-07-11 | 1983-02-23 | Novo Industri As | Method of production soy protein hydrolyzate from fat-containing soy material and such soy protein hydrolyzate |
| US4443540A (en) * | 1980-05-09 | 1984-04-17 | University Of Illinois Foundation | Protein hydrolysis |
| US5405756A (en) * | 1982-03-30 | 1995-04-11 | Meiji Seika Kaisha, Ltd. | Transparent acid drink containing acid-soluble casein phosphopeptide |
| JPS6128370A (ja) * | 1984-07-17 | 1986-02-08 | Lion Corp | 魚類蛋白加水分解物及びその製造方法 |
| US4891280A (en) * | 1986-04-25 | 1990-01-02 | The United States Of America As Represented By The United States Department Of Energy | Cathode for molten carbonate fuel cell |
| DE3781254D1 (de) * | 1986-12-18 | 1992-09-24 | Eniricerche Spa | Verfahren zur herstellung von eiweisshydrolysaten, loeslich in einem saeuremilieu und die erhaltenen hydrolysate. |
| US5180597A (en) * | 1991-01-14 | 1993-01-19 | Cpc International Inc. | Process for the production of hydrolyzed vegetable proteins using gaseous hydrochloric acid and the product therefrom |
| US5618689A (en) * | 1995-05-25 | 1997-04-08 | Nestec S.A. | Enhanced procedures for preparing food hydrolysates |
| JPH11243866A (ja) * | 1998-03-05 | 1999-09-14 | Morinaga Milk Ind Co Ltd | カゼイン加水分解物及びその製造法 |
| US6221423B1 (en) * | 1998-04-13 | 2001-04-24 | Protein Technologies Int'l Inc. | Short-chained peptide material |
| US6855548B2 (en) * | 2000-02-08 | 2005-02-15 | F. Hoffman-La Roche Ag | Use of acid-stable proteases in animal feed |
| AU2001257274A1 (en) * | 2000-04-26 | 2001-11-07 | Genencor International, Inc. | A method of treating soy proteins and a soy protein product produced by this method |
| CN100506981C (zh) * | 2000-12-07 | 2009-07-01 | Dsmip资产有限公司 | 富含具有羧基末端脯氨酸残基的肽的蛋白质水解产物 |
| CN100497616C (zh) * | 2000-12-07 | 2009-06-10 | Dsmip资产有限公司 | 富含具有羧基末端脯氨酸残基的肽的蛋白质水解产物 |
| JP3636322B2 (ja) * | 2002-05-27 | 2005-04-06 | 森永乳業株式会社 | 乳清蛋白質加水分解物及びその製造方法 |
| US7588926B2 (en) * | 2003-02-07 | 2009-09-15 | Novozymes A/S | Proteases |
| DK1639105T4 (da) * | 2003-06-19 | 2012-12-10 | Novozymes As | Proteases |
| JP5125514B2 (ja) * | 2005-12-06 | 2013-01-23 | 不二製油株式会社 | 大豆ペプチド混合物の製造法 |
| US9034402B2 (en) * | 2007-04-16 | 2015-05-19 | Solae, Llc | Protein hydrolysate compositions having improved sensory characteristics and physical properties |
| DK2296487T3 (da) * | 2008-06-03 | 2012-04-16 | Novozymes As | Fremgangsmåde til fremstilling af et hvedeproteinhydrolysat |
| JP2012513771A (ja) * | 2008-12-31 | 2012-06-21 | ソレイ リミテッド ライアビリティ カンパニー | Ｃｃｋ放出能力が増強されたタンパク質加水分解組成物 |
-
2009
- 2009-06-19 CN CN2009801233468A patent/CN102387710A/zh active Pending
- 2009-06-19 EP EP09767866A patent/EP2299839A2/en not_active Withdrawn
- 2009-06-19 WO PCT/US2009/048025 patent/WO2009155557A2/en not_active Ceased
- 2009-06-19 KR KR1020117001393A patent/KR20110020929A/ko not_active Ceased
- 2009-06-19 JP JP2011514862A patent/JP2011530274A/ja active Pending
- 2009-06-19 RU RU2011101926/10A patent/RU2011101926A/ru unknown
- 2009-06-19 US US12/996,565 patent/US20110097448A1/en not_active Abandoned
- 2009-06-19 BR BRPI0909932-8A patent/BRPI0909932A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2009-06-19 MX MX2010014091A patent/MX2010014091A/es not_active Application Discontinuation
- 2009-06-19 CA CA2726110A patent/CA2726110A1/en not_active Abandoned
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CA2726110A1 (en) | 2009-12-23 |
| US20110097448A1 (en) | 2011-04-28 |
| MX2010014091A (es) | 2011-03-21 |
| BRPI0909932A2 (pt) | 2015-09-01 |
| WO2009155557A2 (en) | 2009-12-23 |
| WO2009155557A3 (en) | 2012-10-04 |
| JP2011530274A (ja) | 2011-12-22 |
| KR20110020929A (ko) | 2011-03-03 |
| CN102387710A (zh) | 2012-03-21 |
| EP2299839A2 (en) | 2011-03-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2011101926A (ru) | Композиции белковых гидролизатов, стабильные при кислотных условиях | |
| JP2011530274A5 (ru) | ||
| US9034402B2 (en) | Protein hydrolysate compositions having improved sensory characteristics and physical properties | |
| Sun | Enzymatic hydrolysis of soy proteins and the hydrolysates utilisation | |
| EP0479596B1 (en) | Method of making a modified proteinaceous product and composition thereof | |
| Al‐Doury et al. | Rice‐endosperm and rice‐bran proteins: A review | |
| US20080213428A1 (en) | Cream cheese-like food and process for production thereof | |
| JP2010524471A5 (ru) | ||
| ES2429311T3 (es) | Composiciones de hidrolizado de proteínas con capacidad de liberación de CCK mejorada | |
| EP2384124B1 (en) | Protein hydrolysate compositions | |
| JP2012502666A (ja) | タンパク質加水分解組成物を含む冷菓及び冷菓の製造方法 | |
| JP2014518542A (ja) | 改善されたｃｃｋおよびｇｌｐ−１放出活性を有するタンパク質加水分解組成物 | |
| US20210084931A1 (en) | Modified rapeseed protein isolate | |
| Verma et al. | Compatibility of pulse protein in the formulation of plant based yogurt: a review of nutri-functional properties and processing impact | |
| US20170156369A1 (en) | Isolation of Plant Oligopeptides and Uses Thereof | |
| EP3197288A1 (en) | Isolation of plant oligopeptides and uses thereof | |
| Lee | Soy protein hydrolysate; solubility, thermal stability, bioactivity, and sensory acceptability in a tea beverage. | |
| Crizel et al. | Role of proteins in chickpea and cowpea considering global food security, especially protein-based diet security | |
| Demand | Effect of the combination of fermentation and enzymatic hydrolysis on the functional properties, sensory profile and main allergens of pea protein isolates | |
| AU2024289292A1 (en) | Method for obtaining a dairy alternative food product with improved foaming | |
| AU2024290001A9 (en) | Methods for obtaining plant-based ready-to-drink coffee or tea beverages | |
| CN121548353A (zh) | 用于获得植物基即饮咖啡或茶饮料的方法 | |
| Nguyen | Composition of Four Selected Arkansas Grown Non-GMO Soybean Cultivars and the Development of High Protein Beverage Using a Selected Soybean Protein Hydrolysate |