RU2011145377A - Способ приготовления хлеба (варианты) - Google Patents
Способ приготовления хлеба (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011145377A RU2011145377A RU2011145377/13A RU2011145377A RU2011145377A RU 2011145377 A RU2011145377 A RU 2011145377A RU 2011145377/13 A RU2011145377/13 A RU 2011145377/13A RU 2011145377 A RU2011145377 A RU 2011145377A RU 2011145377 A RU2011145377 A RU 2011145377A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- making
- flour
- baker
- proofing
- Prior art date
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract 4
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims abstract 4
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract 4
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims abstract 4
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000015141 kefir Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 3
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 claims abstract 2
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims abstract 2
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
1. Способ приготовления хлеба, включающий стадии приготовления теста из пшеничной муки, дрожжей хлебопекарных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, разделки, расстойки и выпечки тестовых заготовок, отличающийся тем, что включают обогощающую добавку, в качестве которой используют 20-50% кефира от общей массы муки в тесте.2. Способ приготовления хлеба, включающий стадии приготовления теста из пшеничной муки, дрожжей хлебопекарных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, разделки, расстойки и выпечки тестовых заготовок, отличающийся тем, что включают обогащающую добавку, в качестве которой используют 10-40% биомассы кефирного грибка от общей массы муки в тесте.
Claims (2)
1. Способ приготовления хлеба, включающий стадии приготовления теста из пшеничной муки, дрожжей хлебопекарных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, разделки, расстойки и выпечки тестовых заготовок, отличающийся тем, что включают обогощающую добавку, в качестве которой используют 20-50% кефира от общей массы муки в тесте.
2. Способ приготовления хлеба, включающий стадии приготовления теста из пшеничной муки, дрожжей хлебопекарных, соли поваренной пищевой, воды питьевой, разделки, расстойки и выпечки тестовых заготовок, отличающийся тем, что включают обогащающую добавку, в качестве которой используют 10-40% биомассы кефирного грибка от общей массы муки в тесте.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011145377/13A RU2514417C2 (ru) | 2011-11-08 | 2011-11-08 | Способ приготовления хлеба (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011145377/13A RU2514417C2 (ru) | 2011-11-08 | 2011-11-08 | Способ приготовления хлеба (варианты) |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011145377A true RU2011145377A (ru) | 2013-05-20 |
| RU2514417C2 RU2514417C2 (ru) | 2014-04-27 |
Family
ID=48788802
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011145377/13A RU2514417C2 (ru) | 2011-11-08 | 2011-11-08 | Способ приготовления хлеба (варианты) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2514417C2 (ru) |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2154945C1 (ru) * | 1999-09-22 | 2000-08-27 | Исаев Пайзу Исаевич | Способ производства хлеба |
-
2011
- 2011-11-08 RU RU2011145377/13A patent/RU2514417C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2514417C2 (ru) | 2014-04-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EA201300001A1 (ru) | Заменитель ржаной муки | |
| MX2013014185A (es) | Masa de galletita. | |
| RU2013143758A (ru) | Способ производства хлеба | |
| GB2503842A (en) | Gluten-free composition for bakery | |
| RU2010112182A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2010131084A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2011145377A (ru) | Способ приготовления хлеба (варианты) | |
| UA66097U (ru) | Композиция ингредиентов для приготовления хлеба пшеничного | |
| RU2012142874A (ru) | Способ производства хлеба чечевичного | |
| RU2005136485A (ru) | Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий | |
| RU2010135487A (ru) | Композиция теста для хлеба формового штучного | |
| RU2012147568A (ru) | Способ производства пшеничного хлеба | |
| RU2012152523A (ru) | Способ производства сдобного булочного изделия | |
| RU2014125388A (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба с внесением муки из тыквенных семечек | |
| RU2011147903A (ru) | Способ производства хлеба, обогащенного кальцием | |
| RU2013144792A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2009125551A (ru) | Способ производства хлеба | |
| UA103424C2 (ru) | Способ производства пшенично-ржаного хлеба "севастопольский" | |
| RU2011149009A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2013158619A (ru) | Способ получения пшеничного хлеба | |
| UA60101U (ru) | Хлеб улучшенного качества "карпатский особенный" | |
| RU2010103763A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с использованием вторичного сырья | |
| UA76545U (ru) | Композиция ингредиентов для приготовления пшеничного хлеба | |
| RU2006101263A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| RU2010108437A (ru) | Ускоренный способ приготовления хлебобулочных изделий с использованием растительного сырья |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20141109 |