RU2009113423A

RU2009113423A - CURTAIN PASTE

Info

Publication number: RU2009113423A
Application number: RU2009113423/10A
Authority: RU
Inventors: Светлана Елисеевна Димитриева (RU); Светлана Елисеевна Димитриева; Андрей Анатольевич Бочаров (RU); Андрей Анатольевич Бочаров; Владимир Дмитриевич Харитонов (RU); Владимир Дмитриевич Харитонов; Сергей Владимирович Симоненко (RU); Сергей Владимирович Симоненко; Светлана Валерьевна Фелик (RU); Светлана Валерьевна Фелик
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью "Лаборатория молока" (ООО "ЛАБМОЛ") (RU); Общество с ограниченной ответственностью "Лаборатория молока" (ООО "ЛАБМОЛ")
Priority date: 2009-04-10
Filing date: 2009-04-10
Publication date: 2010-10-20
Also published as: RU2405353C1

Abstract

1. Паста творожная, включающая творог, альгинат кальция, цитрат калия, сахар, витамин С, витамин D и воду, отличающаяся тем, что согласно изобретению в качестве творога содержит творог, полученный из козьего молока, дополнительно содержит козье молоко и вкусовой наполнитель (фруктовые, и/или овощные соки, и/или пюре, джемы, сухофрукты), стабилизатор, при этом соотношение творога из козьего молока к козьему молоку выбрано от 30,0:50,0 до 70,0:19,8, а соотношение творога к вкусовым наполнителям от 30,0:15,0 до 70,0:5,0, в качестве стабилизатора включает по отдельности или в комбинации гуаровую камедь, гуммиарабик, камедь рожкового дерева, ксантановую камедь, пектины при следующем соотношении компонентов, мас.%: ! Творог из козьего молока 30,0-70,0 Козье молоко 19,8-70,0 Сахар 3,5-4,2 Вкусовой наполнитель 5,0-15,0 Альгинат кальция 0,6-1,0 Цитрат калия 0,1-0,5 Витамин С 0,1-0,15 г % Витамин D 0,5-1,0 мкг %Стабилизатор 0,3-1,0 Вода Остальное ! 2. Паста творожная по п.1, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит модифицированные крахмалы от 1 до 5 мас.%. 1. Curd paste, including cottage cheese, calcium alginate, potassium citrate, sugar, vitamin C, vitamin D and water, characterized in that according to the invention as cottage cheese contains cottage cheese obtained from goat’s milk, additionally contains goat’s milk and flavoring filling (fruit , and / or vegetable juices, and / or mashed potatoes, jams, dried fruits), a stabilizer, while the ratio of goat milk to goat milk to goat milk is selected from 30.0: 50.0 to 70.0: 19.8, and the ratio of cottage cheese to flavoring fillers from 30.0: 15.0 to 70.0: 5.0, as a stabilizer includes separately spices or in combination guar gum, gum arabic, locust bean gum, xanthan gum, pectins in the following ratio of components, wt.%:! Goat milk curd 30.0-70.0 Goat milk 19.8-70.0 Sugar 3.5-4.2 Flavoring filler 5.0-15.0 Calcium alginate 0.6-1.0 Potassium citrate 0, 1-0.5 Vitamin C 0.1-0.15 g% Vitamin D 0.5-1.0 μg% Stabilizer 0.3-1.0 Water Else! 2. Curd paste according to claim 1, characterized in that it further comprises modified starches from 1 to 5 wt.%.

Claims

1. Curd paste, including cottage cheese, calcium alginate, potassium citrate, sugar, vitamin C, vitamin D and water, characterized in that according to the invention as cottage cheese contains cottage cheese obtained from goat’s milk, additionally contains goat’s milk and flavoring filling (fruit , and / or vegetable juices, and / or mashed potatoes, jams, dried fruits), a stabilizer, while the ratio of goat milk to goat milk to goat milk is selected from 30.0: 50.0 to 70.0: 19.8, and the ratio of cottage cheese to flavoring fillers from 30.0: 15.0 to 70.0: 5.0, as a stabilizer includes separately spices or in combination guar gum, gum arabic, locust bean gum, xanthan gum, pectins in the following ratio of components, wt.%:

Goat milk curd 30.0-70.0 Goat milk 19.8-70.0 Sugar 3,5-4,2 Taste filler 5.0-15.0 Calcium alginate 0.6-1.0 Potassium citrate 0.1-0.5 Vitamin C 0.1-0.15 g% Vitamin D 0.5-1.0 mcg% Stabilizer 0.3-1.0 Water Rest

2. Curd paste according to claim 1, characterized in that it further comprises modified starches from 1 to 5 wt.%.