RU2008112162A - Эмульсии для покрытий кондитерских изделий - Google Patents
Эмульсии для покрытий кондитерских изделий Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008112162A RU2008112162A RU2008112162/13A RU2008112162A RU2008112162A RU 2008112162 A RU2008112162 A RU 2008112162A RU 2008112162/13 A RU2008112162/13 A RU 2008112162/13A RU 2008112162 A RU2008112162 A RU 2008112162A RU 2008112162 A RU2008112162 A RU 2008112162A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- emulsion
- fat
- emulsion according
- combinations
- sucrose
- Prior art date
Links
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 title claims abstract 39
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims 6
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims abstract 32
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims abstract 32
- 239000012071 phase Substances 0.000 claims abstract 16
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract 10
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 claims abstract 8
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 claims abstract 8
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 claims abstract 8
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims abstract 7
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims abstract 7
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract 6
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract 6
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims abstract 6
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical group CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 5
- 235000019877 cocoa butter equivalent Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000019860 lauric fat Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000001993 wax Substances 0.000 claims abstract 5
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Natural products OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 claims abstract 3
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 claims abstract 3
- QIZPVNNYFKFJAD-UHFFFAOYSA-N 1-chloro-2-prop-1-ynylbenzene Chemical compound CC#CC1=CC=CC=C1Cl QIZPVNNYFKFJAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims abstract 2
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 229920002642 Polysorbate 65 Polymers 0.000 claims abstract 2
- 235000019485 Safflower oil Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000001833 Succinylated monoglyceride Substances 0.000 claims abstract 2
- XZAGBDSOKNXTDT-UHFFFAOYSA-N Sucrose monopalmitate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O.OC1C(O)C(CO)OC1(CO)OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 XZAGBDSOKNXTDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000018936 Vitellaria paradoxa Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 241001135917 Vitellaria paradoxa Species 0.000 claims abstract 2
- FOLJTMYCYXSPFQ-CJKAUBRRSA-N [(2r,3s,4s,5r,6r)-6-[(2s,3s,4s,5r)-3,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)-2-(octadecanoyloxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-3,4,5-trihydroxyoxan-2-yl]methyl octadecanoate Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)O[C@@H]1O[C@@]1(COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 FOLJTMYCYXSPFQ-CJKAUBRRSA-N 0.000 claims abstract 2
- 229960004106 citric acid Drugs 0.000 claims abstract 2
- -1 citric acid ester Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 235000019876 cocoa butter improver Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 229940099371 diacetylated monoglycerides Drugs 0.000 claims abstract 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims abstract 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000000244 polyoxyethylene sorbitan monooleate Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000010482 polyoxyethylene sorbitan monooleate Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000001816 polyoxyethylene sorbitan tristearate Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000010988 polyoxyethylene sorbitan tristearate Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 229940099511 polysorbate 65 Drugs 0.000 claims abstract 2
- 229920000053 polysorbate 80 Polymers 0.000 claims abstract 2
- 229940068968 polysorbate 80 Drugs 0.000 claims abstract 2
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 claims abstract 2
- 229940057910 shea butter Drugs 0.000 claims abstract 2
- ODFAPIRLUPAQCQ-UHFFFAOYSA-M sodium stearoyl lactylate Chemical compound [Na+].CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(C)C(=O)OC(C)C([O-])=O ODFAPIRLUPAQCQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract 2
- 239000003724 sodium stearoyl-2-lactylate Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000010956 sodium stearoyl-2-lactylate Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000019327 succinylated monoglyceride Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 claims abstract 2
- 229940035023 sucrose monostearate Drugs 0.000 claims abstract 2
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 6
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 6
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims 6
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims 6
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims 4
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims 4
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims 3
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims 2
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 claims 2
- 235000021559 Fruit Juice Concentrate Nutrition 0.000 claims 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 1
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 claims 1
- 229940095602 acidifiers Drugs 0.000 claims 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims 1
- 238000013037 co-molding Methods 0.000 claims 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 claims 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 claims 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims 1
- 238000005461 lubrication Methods 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims 1
- 229920000223 polyglycerol Polymers 0.000 claims 1
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 claims 1
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 claims 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 claims 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims 1
- 238000005496 tempering Methods 0.000 claims 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims 1
- DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N (2r,3r)-2,3-diacetyloxybutanedioic acid Chemical compound CC(=O)O[C@@H](C(O)=O)[C@H](C(O)=O)OC(C)=O DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N 0.000 abstract 1
- DIQIFCKMXBRTBD-UHFFFAOYSA-N [3-hexadecanoyloxy-2-(2-hydroxypropanoyloxy)propyl] hexadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)C(C)O)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCC DIQIFCKMXBRTBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 150000003903 lactic acid esters Chemical class 0.000 abstract 1
- 239000003996 polyglycerol polyricinoleate Substances 0.000 abstract 1
- 235000010958 polyglycerol polyricinoleate Nutrition 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D7/0053—Compositions other than spreads
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/01—Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
- A23D7/011—Compositions other than spreads
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/305—Products for covering, coating, finishing or decorating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/343—Products for covering, coating, finishing, decorating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/40—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/10—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing emulsifiers
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Glanulating (AREA)
- Colloid Chemistry (AREA)
Abstract
1. Эмульсия, включающая водную фазу и жировую фазу, содержащую по меньшей мере один эмульгатор и по меньшей мере один темперируемый жир. ! 2. Эмульсия по п.1, в которой жировая фаза имеет низкое содержание частично гидрогенизированных жиров. ! 3. Эмульсия по п.1, в которой жировая фаза имеет низкое содержание лауриновых жиров. ! 4. Эмульсия по п.1, в которой жировая фаза не содержит восков. ! 5. Эмульсия по п.1, в которой темперируемый жир выбран из группы, состоящей из какао масла, эквивалентов какао масла, улучшителей какао масла и их комбинаций. ! 6. Эмульсия по п.5, в которой эквиваленты какао масла изготовлены из компонентов, выбранных из группы, состоящей из пальмового масла, подсолнечного масла, сафлорового масла, масла из орехов ши (каритэ), масла иллипа и их комбинаций. ! 7. Эмульсия по п.1, в которой эмульгатор выбран из группы, состоящей из моноглицеридов, диглицеридов, полиглицеролполирицинолеата, сукцинилированного моноглицерида, полисорбата 65, ацетилированных моноглицеридов, сложного эфира лимонной кислоты и моноглицеридов, сложных эфиров молочной кислоты и моноглицеридов, сложного эфира диацетилвинной кислоты и моно-/диглицеридов, глицероллактопальмитата, стеароил-2-лактилата натрия, лецитина, полисорбата 80, гексаэвцерата сахарозы, сложных эфиров сахаров и их комбинаций. ! 8. Эмульсия по п.7, в которой сложные эфиры сахаров выбраны из группы, состоящей из моностеарата сахарозы, монопальмитата сахарозы, дистеарата сахарозы, дипальмитата сахарозы, алкилата сахарозы и их комбинаций. ! 9. Эмульсия по п.1, содержащая также по меньшей мере один агент кристаллизации. ! 10. Эмульсия по п.9, в которой агент кристаллизации выбран из
Claims (21)
1. Эмульсия, включающая водную фазу и жировую фазу, содержащую по меньшей мере один эмульгатор и по меньшей мере один темперируемый жир.
2. Эмульсия по п.1, в которой жировая фаза имеет низкое содержание частично гидрогенизированных жиров.
3. Эмульсия по п.1, в которой жировая фаза имеет низкое содержание лауриновых жиров.
4. Эмульсия по п.1, в которой жировая фаза не содержит восков.
5. Эмульсия по п.1, в которой темперируемый жир выбран из группы, состоящей из какао масла, эквивалентов какао масла, улучшителей какао масла и их комбинаций.
6. Эмульсия по п.5, в которой эквиваленты какао масла изготовлены из компонентов, выбранных из группы, состоящей из пальмового масла, подсолнечного масла, сафлорового масла, масла из орехов ши (каритэ), масла иллипа и их комбинаций.
7. Эмульсия по п.1, в которой эмульгатор выбран из группы, состоящей из моноглицеридов, диглицеридов, полиглицеролполирицинолеата, сукцинилированного моноглицерида, полисорбата 65, ацетилированных моноглицеридов, сложного эфира лимонной кислоты и моноглицеридов, сложных эфиров молочной кислоты и моноглицеридов, сложного эфира диацетилвинной кислоты и моно-/диглицеридов, глицероллактопальмитата, стеароил-2-лактилата натрия, лецитина, полисорбата 80, гексаэвцерата сахарозы, сложных эфиров сахаров и их комбинаций.
8. Эмульсия по п.7, в которой сложные эфиры сахаров выбраны из группы, состоящей из моностеарата сахарозы, монопальмитата сахарозы, дистеарата сахарозы, дипальмитата сахарозы, алкилата сахарозы и их комбинаций.
9. Эмульсия по п.1, содержащая также по меньшей мере один агент кристаллизации.
10. Эмульсия по п.9, в которой агент кристаллизации выбран из группы, состоящей из бегенил-олеил-бегенил-триглицерида, темперированного какао масла, темперированных эквивалентов какао масла, интенсификаторов кристаллизации, какао масла в порошке и их комбинаций.
11. Эмульсия по п.1, в которой водная фаза содержит добавки, выбранные из группы, состоящей из фруктовых соков, концентратов фруктовых соков, овощных соков, концентратов овощных соков, консервантов, углеводов, камедей, белков, сахаров, полиолов, минералов, гидроколлоидов, крахмалов, вкусоароматических добавок, солей, подкислителей, эмульгаторов, эмульгаторов с высоким HLB (гидрофильно-липофильный баланс), какао порошка, красителей и их комбинаций.
12. Эмульсия по п.1, в которой водная фаза содержит добавки, выбранные из группы, состоящей из сухих веществ какао, сухих веществ молока, сухих веществ орехов, сухих веществ фруктов, сухих веществ овощей, сухих веществ сои и их комбинаций.
13. Эмульсия по п.1, в которой эмульсия имеет активность воды примерно от 0,3 до 0,84.
14. Эмульсия по п.1, в которой эмульсия используется в качестве покрытия для кондитерских изделий.
15. Эмульсия по п.1, в которой эмульсия способна формировать покрытие для кондитерского изделия с применением способа нанесения, выбранного из группы, состоящей из формования, совместного формования, глазирования, нанесения распылением, смазыванием форм и их комбинаций.
16. Эмульсия по п.1, в которой эмульсия является стабильной при хранении.
17. Эмульсия для кондитерских покрытий, включающая водную фазу и жировую фазу, содержащую по меньшей мере один эмульгатор, в которой жировая фаза имеет низкое содержание частично гидрогенизированных жиров и лауриновых жиров и в которой жировая фаза не содержит восков.
18. Эмульсия по п.17, содержащая также по меньшей мере один агент кристаллизации.
19. Кондитерское изделие, содержащее эмульсию, включающую водную фазу и жировую фазу, содержащую по меньшей мере один эмульгатор и по меньшей мере один темперируемый жир, в которой жировая фаза имеет низкое содержание частично гидрогенизированных жиров и лауриновых жиров и не содержит восков.
20. Способ производства эмульсии, включающий:
приготовление водной фазы путем смешивания и нагревания комбинации воды с добавками с получением сиропа,
приготовление жировой фазы путем смешивания и нагревания по меньшей мере одного темперируемого жира и по меньшей мере одного эмульгатора с получением жировой смеси,
комбинирование сиропа с жировой смесью и
добавление по меньшей мере одного агента кристаллизации к комбинации сиропа с жировой смесью с образованием эмульсии.
21. Способ производства эмульсии для кондитерских покрытий, включающий:
приготовление водной фазы путем смешивания и нагревания комбинации воды с добавками с получением сиропа,
приготовление жировой фазы путем смешивания и нагревания по меньшей мере одного темперируемого жира и по меньшей мере одного эмульгатора с получением жировой смеси, в которой жировая фаза имеет низкое содержание частично гидрогенизированных жиров и лауриновых жиров и не содержит восков,
комбинирование сиропа с жировой смесью и
добавление по меньшей мере одного агента кристаллизации к комбинации сиропа с жировой смесью с образованием эмульсии,
в котором эмульсия не нуждается в рафинировании (очистке) или коншировании.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US11/216,741 US20070048431A1 (en) | 2005-08-31 | 2005-08-31 | Emulsions for confectionery applications |
| US11/216,741 | 2005-08-31 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2008112162A true RU2008112162A (ru) | 2009-10-10 |
Family
ID=37148311
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2008112162/13A RU2008112162A (ru) | 2005-08-31 | 2006-08-31 | Эмульсии для покрытий кондитерских изделий |
Country Status (7)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20070048431A1 (ru) |
| EP (1) | EP1926387A1 (ru) |
| JP (1) | JP2009505669A (ru) |
| AU (1) | AU2006286703A1 (ru) |
| BR (1) | BRPI0615257A2 (ru) |
| RU (1) | RU2008112162A (ru) |
| WO (1) | WO2007025755A1 (ru) |
Families Citing this family (30)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US9044049B2 (en) * | 2005-04-29 | 2015-06-02 | Philip Morris Usa Inc. | Tobacco pouch product |
| WO2006120570A2 (en) * | 2005-04-29 | 2006-11-16 | Philip Morris Products S.A. | Tobacco pouch product |
| US8685478B2 (en) * | 2005-11-21 | 2014-04-01 | Philip Morris Usa Inc. | Flavor pouch |
| JP2009542223A (ja) * | 2006-06-27 | 2009-12-03 | マース インコーポレーテッド | 甘味食用組成物 |
| US8616221B2 (en) | 2007-02-28 | 2013-12-31 | Philip Morris Usa Inc. | Oral pouch product with flavored wrapper |
| US9888712B2 (en) * | 2007-06-08 | 2018-02-13 | Philip Morris Usa Inc. | Oral pouch products including a liner and tobacco beads |
| US8119173B2 (en) * | 2007-07-16 | 2012-02-21 | Philip Morris Usa Inc. | Method of flavor encapsulation through the use of a drum coater |
| WO2009010876A2 (en) | 2007-07-16 | 2009-01-22 | Philip Morris Products S.A. | Oral pouch product having soft edge and method of making |
| US8424541B2 (en) | 2007-07-16 | 2013-04-23 | Philip Morris Usa Inc. | Tobacco-free oral flavor delivery pouch product |
| WO2009010881A2 (en) | 2007-07-16 | 2009-01-22 | Philip Morris Products S.A. | Oral pouch products with immobilized flavorant particles |
| AU2012209002B2 (en) * | 2008-01-19 | 2014-01-16 | Mondelez Uk Holdings & Services Limited | Food emulsion |
| GB0800991D0 (en) * | 2008-01-19 | 2008-02-27 | Cadbury Schweppes Plc | Emulsion for use as confectionery filling |
| CN102348386B (zh) * | 2008-11-17 | 2014-01-15 | 吉百利印度有限公司 | 中心填充的糖制食品及其制作方法 |
| US8377215B2 (en) | 2008-12-18 | 2013-02-19 | Philip Morris Usa Inc. | Moist botanical pouch processing |
| US8863755B2 (en) * | 2009-02-27 | 2014-10-21 | Philip Morris Usa Inc. | Controlled flavor release tobacco pouch products and methods of making |
| GB2471671A (en) * | 2009-07-06 | 2011-01-12 | Cadbury Holdings Ltd | Savoury water in oil food emulsion |
| US8747562B2 (en) | 2009-10-09 | 2014-06-10 | Philip Morris Usa Inc. | Tobacco-free pouched product containing flavor beads providing immediate and long lasting flavor release |
| CN102165974B (zh) * | 2011-03-09 | 2012-12-19 | 刘云昆 | 植物精化甘油及其制备方法 |
| EP2561764B1 (en) * | 2011-08-23 | 2019-02-20 | Kraft Foods R & D, Inc. | Edible composition |
| EP2589297A1 (en) * | 2011-11-07 | 2013-05-08 | Nestec S.A. | Emulsion stabilisation |
| HK1210577A1 (en) * | 2012-09-28 | 2016-04-29 | 马斯公司 | Heat resistant chocolate |
| KR101365971B1 (ko) * | 2013-01-11 | 2014-02-24 | 주식회사 파리크라상 | 빵류 광택제 및 그 제조방법 |
| RU2648684C2 (ru) * | 2013-03-15 | 2018-03-28 | Вм. Ригли Джр. Компани | Глазированное кондитерское изделие и способ его изготовления |
| AU2015369763B2 (en) | 2014-12-23 | 2019-10-17 | Cargill, Incorporated | Emulsion and process for making same |
| EP3367811B1 (en) * | 2015-10-26 | 2019-07-31 | Cargill, Incorporated | Emulsion and process for making same |
| WO2018037987A1 (ja) * | 2016-08-22 | 2018-03-01 | 日清オイリオグループ株式会社 | 油中水型乳化物 |
| US11234448B1 (en) | 2017-09-08 | 2022-02-01 | The Hershey Company | High water activity confectionery product and process of making same |
| CN108208838A (zh) * | 2018-03-09 | 2018-06-29 | 北京素维生物科技有限公司 | 一种掩味组合物及其用途 |
| AU2020326629A1 (en) * | 2019-08-02 | 2022-02-24 | Mars, Incorporated | Novel preparation of fat-based confections |
| AU2021378641A1 (en) * | 2020-11-16 | 2023-06-22 | Masterol Foods Pty. Ltd. | Compositions for coating chocolate |
Family Cites Families (33)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3223532A (en) * | 1963-08-06 | 1965-12-14 | Grace W R & Co | Emulsions for food use |
| US4283436A (en) * | 1971-04-02 | 1981-08-11 | Lever Brothers Company | Hard fat replacer and chocolate containing same |
| JPS5636897B2 (ru) * | 1973-08-21 | 1981-08-27 | ||
| GB1538750A (en) * | 1975-12-13 | 1979-01-24 | Cadbury Ltd | Chocolate material and method of manufacturing same |
| DE2966803D1 (en) * | 1978-11-16 | 1984-04-19 | Unilever Nv | Artificial cream-type food product and a process for the production thereof |
| DE2962918D1 (en) * | 1978-11-16 | 1982-07-08 | Unilever Nv | Emulsions and process for their preparation |
| US4515825A (en) * | 1981-10-07 | 1985-05-07 | Lever Brothers Company | Low fat spread and process for producing same |
| US4567047A (en) * | 1982-07-29 | 1986-01-28 | Scm Corp | Cheese-containing confectionary-like coating |
| NL8304133A (nl) * | 1983-12-01 | 1985-07-01 | Unilever Nv | Water-in-olie emulsies die gehydrateerde zetmeelkorrels bevatten. |
| HU189794B (en) * | 1983-12-20 | 1986-07-28 | Vajda,Gabor,Hu | Process for production of chocolate preparatives consisting of fructs |
| JPS6152256A (ja) * | 1984-08-22 | 1986-03-14 | Kanegafuchi Chem Ind Co Ltd | 水中油型乳化チヨコレ−ト加工食品およびその製造法 |
| US5028442A (en) * | 1988-05-04 | 1991-07-02 | Kraft General Foods, Inc. | Method of coating fried bakery products |
| EP0398411B2 (en) * | 1989-05-16 | 1999-03-10 | Unilever N.V. | Water-in-oil dispersion and process for preparing such dispersion |
| US5120566A (en) * | 1989-11-10 | 1992-06-09 | Fuji Oil Company, Limited | Process for producing water-containing chocolate |
| JP2776939B2 (ja) * | 1990-02-01 | 1998-07-16 | 株式会社ロッテ | 耐熱性チョコレートおよびその製造方法 |
| US5108769A (en) * | 1990-05-30 | 1992-04-28 | Kincs Frank R | Structured fat emulsion in confectionery coating |
| SE507450C2 (sv) * | 1991-12-20 | 1998-06-08 | Karlshamns Oils & Fats Ab | Värmebeständig chokladkomposition och förfarande för framställning därav |
| US5620734A (en) * | 1992-03-05 | 1997-04-15 | Van Den Bergh Foods Co., Division Of Conopco, Inc. | Spreads and other products including mesomorphic phases |
| EP0664083A1 (en) * | 1994-01-21 | 1995-07-26 | Unilever N.V. | Low calorie foodstuffs, comprising a mesomorphic phase of surfactants |
| US5468509A (en) * | 1994-03-29 | 1995-11-21 | Kraft Jacobs Suchard | Process for producing water-containing milk chocolate |
| US5654018A (en) * | 1994-06-24 | 1997-08-05 | Loders Croklaan B.V. | Behenic-rich triglycerides |
| US6165534A (en) * | 1994-10-04 | 2000-12-26 | Hercules Incorporated | Food compositions |
| DE69717180T2 (de) * | 1996-02-22 | 2003-10-09 | Puratos N.V., Groot-Bijgaarden | Fruchtganache |
| PT832567E (pt) * | 1996-09-24 | 2002-06-28 | Nestle Sa | Processo para o fabrico de chocolate ou produto analogo contendo agua |
| US5776536A (en) * | 1996-12-23 | 1998-07-07 | Igen, Inc. | Reduced fat chocolate and method of manufacture |
| JP3391246B2 (ja) * | 1998-01-13 | 2003-03-31 | 不二製油株式会社 | チョコレート成分含有水中油型乳化物及びその製造法 |
| US6159526A (en) * | 1998-03-02 | 2000-12-12 | Fuji Oil Co., Ltd. | Method for manufacturing water-containing chocolates and chocolate compositions produced thereby |
| CA2262266C (en) * | 1998-03-17 | 2005-12-27 | Kraft Foods, Inc. | Reduced calorie coated confections |
| US6146672A (en) * | 1998-04-02 | 2000-11-14 | The Pillsbury Company | Water-in-oil emulsion fillings |
| EP0986959B1 (en) * | 1998-09-18 | 2006-11-29 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Coating of frozen confectionery |
| US6174555B1 (en) * | 1999-03-31 | 2001-01-16 | Nestec S.A. | Soft coating for ice confectionery |
| GB0014570D0 (en) * | 2000-06-14 | 2000-08-09 | Nestle Sa | Milk chocolate containing water |
| US6773744B1 (en) * | 2000-11-06 | 2004-08-10 | Hershey Foods Corporation | Confectionary products, low fat chocolate and chocolate-like products and methods for making them |
-
2005
- 2005-08-31 US US11/216,741 patent/US20070048431A1/en not_active Abandoned
-
2006
- 2006-08-31 AU AU2006286703A patent/AU2006286703A1/en not_active Abandoned
- 2006-08-31 BR BRPI0615257-0A patent/BRPI0615257A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2006-08-31 WO PCT/EP2006/008525 patent/WO2007025755A1/en not_active Ceased
- 2006-08-31 EP EP06791764A patent/EP1926387A1/en not_active Withdrawn
- 2006-08-31 JP JP2008528420A patent/JP2009505669A/ja active Pending
- 2006-08-31 RU RU2008112162/13A patent/RU2008112162A/ru not_active Application Discontinuation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| BRPI0615257A2 (pt) | 2011-05-10 |
| US20070048431A1 (en) | 2007-03-01 |
| EP1926387A1 (en) | 2008-06-04 |
| WO2007025755A1 (en) | 2007-03-08 |
| JP2009505669A (ja) | 2009-02-12 |
| AU2006286703A1 (en) | 2007-03-08 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2008112162A (ru) | Эмульсии для покрытий кондитерских изделий | |
| JP5832781B2 (ja) | アイスコーティング用油脂組成物及びアイスコーティング用チョコレート | |
| JP5318660B2 (ja) | アイスコーティング用油脂組成物 | |
| RU2009103897A (ru) | Низкожирная замороженная кондитерская композиция | |
| JP2009082002A (ja) | コーティング用油脂組成物 | |
| JP7559331B2 (ja) | 練り込み用油中水型乳化組成物 | |
| JP5920957B2 (ja) | 油脂含有食品 | |
| JP6685798B2 (ja) | フィリング及び／又はトッピング用油脂組成物、フィリング及び／又はトッピング用油中水型乳化油脂組成物、及び該油中水型乳化油脂組成物を含む食品 | |
| KR20150128771A (ko) | 유화 유지 조성물 | |
| JP2006271276A (ja) | 乳化油脂組成物 | |
| EP3085238A1 (en) | Cake and method for producing same | |
| JP5640609B2 (ja) | ホイップクリーム用油脂組成物 | |
| JP6507738B2 (ja) | 新規なフィリング・トッピング用油中水型乳化油脂組成物 | |
| RU2016104467A (ru) | Кондитерские изделия на жировой основе | |
| JP7376226B2 (ja) | 焼菓子用油脂組成物 | |
| JP2014161247A (ja) | 層状ベーカリー生地 | |
| JP7063633B2 (ja) | 冷やして食べる焼菓子用油脂組成物 | |
| CN109938115B (zh) | 油水组合物及其用途 | |
| JP2018166417A (ja) | 油中水型乳化油脂組成物 | |
| JP4253978B2 (ja) | カスタード風味クリームとその製造法 | |
| RU2650404C1 (ru) | Способ приготовления заварных пряников | |
| JP2015116147A (ja) | 可塑性油脂組成物 | |
| JP5833728B1 (ja) | 層状食品用油脂組成物とそれを用いた生地及び焼成品の製造方法 | |
| JP6810570B2 (ja) | カカオ分高含有のフィリング | |
| JP2011234650A (ja) | 焼菓子の製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20110622 |