[go: up one dir, main page]

RU2006139060A - Способ получения препаратов ароматизаторов с использованием реакции майара - Google Patents

Способ получения препаратов ароматизаторов с использованием реакции майара Download PDF

Info

Publication number
RU2006139060A
RU2006139060A RU2006139060/04A RU2006139060A RU2006139060A RU 2006139060 A RU2006139060 A RU 2006139060A RU 2006139060/04 A RU2006139060/04 A RU 2006139060/04A RU 2006139060 A RU2006139060 A RU 2006139060A RU 2006139060 A RU2006139060 A RU 2006139060A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
acid
source
flavoring
group
combination
Prior art date
Application number
RU2006139060/04A
Other languages
English (en)
Inventor
Ян ВИССЕР (NL)
Ян Виссер
Гарри РЕНЕС (NL)
Гарри РЕНЕС
Крис ВИНКЕЛ (NL)
Крис ВИНКЕЛ
ЛЯМАРЛЬЕР Каролин ДЕ (NL)
ЛЯМАРЛЬЕР Каролин ДЕ
Original Assignee
Квест Интернэшнл Сервисиз Б.В. (Nl)
Квест Интернэшнл Сервисиз Б.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Квест Интернэшнл Сервисиз Б.В. (Nl), Квест Интернэшнл Сервисиз Б.В. filed Critical Квест Интернэшнл Сервисиз Б.В. (Nl)
Publication of RU2006139060A publication Critical patent/RU2006139060A/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/23Synthetic spices, flavouring agents or condiments containing nucleotides
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/205Heterocyclic compounds
    • A23L27/2054Heterocyclic compounds having nitrogen as the only hetero atom
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L27/00Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/20Synthetic spices, flavouring agents or condiments
    • A23L27/21Synthetic spices, flavouring agents or condiments containing amino acids

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Manufacture Of Tobacco Products (AREA)
  • Cosmetics (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Organic Low-Molecular-Weight Compounds And Preparation Thereof (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)

Claims (12)

1. Способ получения препарата ароматизатора, образующегося в реакции Майара, включающий нагревание комбинации источника углевода и источника азота в однородной жидкой фазе, содержащей по крайней мере 10 вес.% α-оксикарбоновой кислоты, выбранной из группы, состоящей из молочной кислоты, яблочной кислоты, винной кислоты, аскорбиновой кислоты, глюконовой кислоты, солей этих кислот и их смесей.
2. Способ по п.1, в котором препарат ароматизатора, образующегося в реакции Майара, является ароматизатором, полученным в результате термообработки.
3. Способ по п.1, в котором α-оксикарбоновую кислоту выбирают из группы, состоящей из молочной кислоты, солей молочной кислоты, глюконовой кислоты, солей глюконовой кислоты и их смесей.
4. Способ по п.1, в котором весовое соотношение α-оксикарбоновой кислоты относительно комбинации источника углевода и источника азота находится в интервале от 1:1 до 20:1.
5. Способ по п.1, в котором однородная жидкая фаза содержит по крайней мере 30 вес.% α-оксикарбоновой кислоты.
6. Способ по п.1, в котором комбинация источника углеводов и источника азота дополнительно содержит один или несколько нуклеозидов, выбранных из группы следующих соединений: гуанозина, инозина, аденозина, цитидина, уридина, и/или один или несколько нуклеотидов, выбранных из группы, состоящей из GMP, IMP, AMP, CMP, UMP, GDP, ADP, CDP, GTP, ATP и CTP.
7. Способ по п.1, включающий нагревание до температуры по крайней мере 100°C в течение по крайней мере 1 мин.
8. Способ по п.1, в котором источник азота и источник углеводов используют в весовом соотношении в интервале от 1:20 до 20:1.
9. Способ получения препарата ароматизатора, образующегося в реакции Майара, включающий нагревание комбинации источника углевода и источника азота в однородной жидкой фазе, содержащей по крайней мере 10 вес.% α-оксикарбоновой кислоты, выбранной из группы, состоящей из α-оксикарбоновых кислот, соответствующих следующей формуле (I):
R1-CR2(OH)-COOH (I),
солей этих кислот и их комбинаций, в которой R1 и R2 независимо обозначают водород; C1-C8 алкил или C2-C8 алкенил, каждый из которых может быть замещен 1-8 заместителями, выбранными из гидроксильной, оксогруппы, C1-C3 алкильной группы, C2-C3 алкенильной и C1-C3 карбоксильной групп, и в котором весовое соотношение α-оксикарбоновой кислоты относительно комбинации источника углевода и источника азота находится в интервале от 1:1 до 20:1.
10. Препарат ароматизатора, образующегося в реакции Майара, который может быть получен с помощью способа по любому из пп.1-9.
11. Препарат ароматизатора, образующегося в реакции Майара, по п.10, содержащий по крайней мере 0,001 % по весу веществ, представленных следующей формулой (II):
R1-CR2(OH)-CO-Y (II),
в которой R1 и R2 имеют такое же значение, как было определено в п.9, и Y обозначает в случае необходимости замещенный пуриновый или пиримидиновый радикал.
12. Продукт, выбранный из группы пищевых продуктов, напитков, фармацевтических препаратов, табачных изделий и продуктов для ухода за полостью рта, содержащих 0,0001-3 вес.% препарата ароматизатора, образующегося в реакции Майара, по п.10 или 11.
RU2006139060/04A 2004-04-06 2005-04-06 Способ получения препаратов ароматизаторов с использованием реакции майара RU2006139060A (ru)

Applications Claiming Priority (7)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP04076080 2004-04-06
EP04076080.3 2004-04-06
EP04076247 2004-04-26
EP04076247.8 2004-04-26
EP04077980.3 2004-10-29
EP05100657.5 2005-02-01
EP05100657 2005-02-01

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2006139060A true RU2006139060A (ru) 2008-05-20

Family

ID=34964317

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2006139060/04A RU2006139060A (ru) 2004-04-06 2005-04-06 Способ получения препаратов ароматизаторов с использованием реакции майара

Country Status (10)

Country Link
US (1) US7981457B2 (ru)
EP (1) EP1734836B1 (ru)
JP (1) JP4616333B2 (ru)
KR (1) KR101299364B1 (ru)
CN (1) CN1964635B (ru)
AU (1) AU2005230801A1 (ru)
BR (1) BRPI0509724B1 (ru)
MX (1) MXPA06011604A (ru)
RU (1) RU2006139060A (ru)
WO (1) WO2005096843A1 (ru)

Families Citing this family (32)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2006083156A1 (en) * 2005-02-01 2006-08-10 Quest International Services B.V. Taste improving substances
MX2008002781A (es) * 2005-09-02 2008-04-07 Quest Int Serv Bv Composiciones de sazon mejorado.
US8293215B2 (en) * 2006-12-13 2012-10-23 Givaudan Nederland Services B.V. Flavour modulating derivative of a carboxylic acid and a purine, pyrimidine, nucleoside, or nucleotide
BRPI0719989B1 (pt) * 2006-12-13 2016-12-13 Givaudan Nederland Services Bv substâncias de modulação de sabor, composições aromatizantes e produtos compreendendo as mesmas, método de melhoramento do sabor de produtos, e processo de produção de preparação de sabor
JP5408882B2 (ja) * 2008-01-23 2014-02-05 ヤマサ醤油株式会社 唾液分泌促進剤
MX2012007508A (es) * 2009-12-28 2012-08-01 Ajinotomo Co Inc Derivados de lantionina.
GB201020255D0 (en) 2010-11-30 2011-01-12 Givaudan Sa Organic compounds
WO2013149025A1 (en) 2012-03-30 2013-10-03 Givaudan, S., A. N-acyl serine derivatives as food flavouring compounds
EP2830441B1 (en) 2012-03-30 2019-11-13 Givaudan SA N-acyl derivatives of gamma amino-butyric acid as food flavouring compounds
JP6209588B2 (ja) 2012-03-30 2017-10-04 ジボダン エス エー 食品フレーバー付与化合物としてのn−アシルプロリン誘導体
CN104219963B (zh) 2012-03-30 2018-08-14 奇华顿股份有限公司 作为食品加香化合物的n-酰基-氨基酸衍生物、包含它们的粉末组合物
SG11201405295WA (en) 2012-03-30 2014-11-27 Givaudan Sa N-acyl-amino acid derivatives for improvement of the flavour profile edible|compositions
WO2013148997A1 (en) 2012-03-30 2013-10-03 Givaudan, S.A. N-acylated 1 - aminocycloalkyl carboxylic acids as food flavouring compounds
WO2013149012A1 (en) 2012-03-30 2013-10-03 Givaudan S.A. N-acyl amino acid derivatives as food flavouring compounds
CN104219966B (zh) 2012-03-30 2019-05-28 奇华顿股份有限公司 作为食品加香化合物的n-酰基-氨基酸衍生物
CN104254253B (zh) 2012-03-30 2017-12-29 奇华顿股份有限公司 作为食品加香化合物的n‑酰化甲硫氨酸衍生物
WO2013149008A2 (en) 2012-03-30 2013-10-03 Givaudan, S.A. Improvements in or relating to organic compounds
CN102920019B (zh) * 2012-11-16 2014-04-16 湖南中烟工业有限责任公司 一种具有减害作用的卷烟滤棒添加剂的应用方法
EP3052472B1 (en) 2013-10-02 2019-02-27 Givaudan S.A. N-acylated 2-aminoisobutyric acid compounds and flavour compositions containing them
US10537127B2 (en) 2013-10-02 2020-01-21 Givaudan S.A. Organic compounds
WO2015048990A1 (en) 2013-10-02 2015-04-09 Givaudan Sa Organic compounds having taste-modifying properties
WO2015050534A1 (en) 2013-10-02 2015-04-09 Givaudan S.A. Organic compounds
GB201317424D0 (en) 2013-10-02 2013-11-13 Givaudan Sa Improvements in or relating to organic compounds
CN105592719B (zh) 2013-10-02 2020-03-10 奇华顿股份有限公司 有机化合物
WO2015050535A1 (en) 2013-10-02 2015-04-09 Givaudan S.A. Organic compounds
US20160227825A1 (en) 2013-10-02 2016-08-11 Givaudan Sa Organic Compounds having Taste-Modifying Properties
GB201516313D0 (en) 2015-09-15 2015-10-28 Givaudan Sa Improvements in or relating to organic compounds
US10385015B2 (en) 2015-09-30 2019-08-20 Givaudan S.A. N-acylated methionine sulfoxides as food flavouring compounds
BR112018075446A2 (pt) 2016-06-17 2019-03-19 Givaudan Sa produto sal para estabilização de aroma em produtos de carne curada
JP7648351B2 (ja) * 2020-08-26 2025-03-18 日本たばこ産業株式会社 たばこ充填材およびたばこ製品
CN116867378A (zh) * 2021-02-19 2023-10-10 联合利华知识产权控股有限公司 海藻提取物
CN118440132A (zh) * 2024-05-11 2024-08-06 中国药科大学 一种乳酰化修饰胞苷及其制备方法与应用

Family Cites Families (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CH619118A5 (ru) * 1977-01-10 1980-09-15 Firmenich & Cie
DE3831980A1 (de) * 1988-09-21 1990-03-29 Haarmann & Reimer Gmbh Heterocyclische thioether, verfahren zu ihrer herstellung und ihre verwendung
BR9606540A (pt) * 1995-07-26 1998-06-23 Firmenich & Cie Utilizaçao de um ou vários tripeptídeos e/ou derivados de aminoácido composiçao aromatizante produto comestível para o homem ou os animais e composto
EP1252825A1 (en) * 2001-04-25 2002-10-30 Société des Produits Nestlé S.A. Flavouring compositions
EP1312268A1 (en) * 2001-11-19 2003-05-21 Société des Produits Nestlé S.A. Flavouring compositions
ATE445336T1 (de) * 2002-03-12 2009-10-15 Nestle Sa Würzmittelzusammensetzungen
ES2300418T3 (es) * 2002-04-22 2008-06-16 Societe Des Produits Nestle S.A. Composicion de condimento que contiene n-acetilglicina.

Also Published As

Publication number Publication date
CN1964635B (zh) 2011-08-17
KR20070019731A (ko) 2007-02-15
EP1734836B1 (en) 2016-12-07
EP1734836A1 (en) 2006-12-27
AU2005230801A1 (en) 2005-10-20
MXPA06011604A (es) 2008-03-11
BRPI0509724B1 (pt) 2016-07-12
JP4616333B2 (ja) 2011-01-19
JP2007532108A (ja) 2007-11-15
BRPI0509724A (pt) 2007-09-25
CN1964635A (zh) 2007-05-16
WO2005096843A1 (en) 2005-10-20
KR101299364B1 (ko) 2013-08-22
US7981457B2 (en) 2011-07-19
US20080038430A1 (en) 2008-02-14

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2006139060A (ru) Способ получения препаратов ароматизаторов с использованием реакции майара
Hattori et al. Nucleosides and nucleotides. 158. 1-(3-C-Ethynyl-β-D-ribo-pentofuranosyl)-cytosine, 1-(3-C-Ethynyl-β-D-ribo-pentofuranosyl) uracil, and their nucleobase analogues as new potential multifunctional antitumor nucleosides with a broad spectrum of activity
Song et al. Enantiomeric synthesis of D-and L-cyclopentenyl nucleosides and their antiviral activity against HIV and West Nile virus
JP5065006B2 (ja) メイラードフレーバー調製物の製造方法
CA2480080C (en) Composition for cell proliferation
AU2016344131A1 (en) High intensity sweeteners
JP4614886B2 (ja) コラーゲン産生促進用組成物
Yathindra et al. Conformations of cyclic 3′, 5′-nucleotides. Effect of the base on the syn-anti conformer distribution
WO2002077002A3 (en) Synthesis of selenium-derivatized nucleosides, nucleotides, phosphoramidites, triphosphates and nucleic acids
Panda et al. Innovative strategies for the construction of diverse 1′-modified C-nucleoside derivatives
Lamberth Nucleosides with a carbon bridge between sugar and nucleobase: the chemistry of 1′-homonucleosides and reversed nucleosides. A review
Sujino et al. Stereocontrolled synthesis of pyrimidine 2′, 3′-dideoxy-β-nucleosides by intramolecular glycosylation
Shaw et al. 3-Ureidoacrylonitriles: Novel products from the photoisomerization of cytosine, 5-methylcytosine, and related compounds
Chen et al. An efficient and stereospecific synthesis of novel pyrazine cnucleosides
ATE547150T1 (de) Haarwuchsmittel-zusammensetzung
GB2037289A (en) Nucleoside derivatives and an antileukemial agent containing the same as an active ingredient
KR101203177B1 (ko) 메일러드 향미 제제의 제조 방법
JP3427775B2 (ja) コク味付与剤
Maeda et al. Synthesis of a novel dioxane nucleoside having two bases, 2 (R)-(5-fluorouracil-1-yl)-5 (R)-hydroxymethyl-3 (R)-(uracil-1-yl)-1, 4-dioxane and its 2 (S)-isomer, from uridine
JP6895436B2 (ja) 2−O−α−D−グリコシル−L−アスコルビン酸金属塩、その酸化防止剤としての用途及びその粉末の製造方法
RU2006138600A (ru) Улучшающие вкус вещества
Bonache et al. N-3 substituted TSAO derivatives as a probe to explore the dimeric interface of HIV-1 reverse transcriptase
WO2018021544A1 (ja) 6-アシル-2-O-α-D-グリコシル-L-アスコルビン酸及びそれを含有する組成物並びにそれらの製造方法
Garasevych et al. Abnormal shifts in Raman spectra of deuterated cytidine and 6‐azacytidine
JPWO2013146687A1 (ja) S−アデノシルメチオニンおよび/またはその塩を含む組成物

Legal Events

Date Code Title Description
FA92 Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted)

Effective date: 20090824