[go: up one dir, main page]

RU2006108028A - METHOD FOR PREPARING THE PRESENT CRACKER - Google Patents

METHOD FOR PREPARING THE PRESENT CRACKER Download PDF

Info

Publication number
RU2006108028A
RU2006108028A RU2006108028/13A RU2006108028A RU2006108028A RU 2006108028 A RU2006108028 A RU 2006108028A RU 2006108028/13 A RU2006108028/13 A RU 2006108028/13A RU 2006108028 A RU2006108028 A RU 2006108028A RU 2006108028 A RU2006108028 A RU 2006108028A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
dough
dry
protein
flour
plasticizer
Prior art date
Application number
RU2006108028/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2316969C2 (en
Inventor
Людмила Петровна Пащенко (RU)
Людмила Петровна Пащенко
Юлия Николаевна Рябикина (RU)
Юлия Николаевна Рябикина
Татьяна Сергеевна Елисеева (RU)
Татьяна Сергеевна Елисеева
Валерия Леонардовна Пащенко (RU)
Валерия Леонардовна Пащенко
Original Assignee
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (RU)
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (RU), Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия filed Critical Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия (RU)
Priority to RU2006108028/13A priority Critical patent/RU2316969C2/en
Publication of RU2006108028A publication Critical patent/RU2006108028A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2316969C2 publication Critical patent/RU2316969C2/en

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

Способ приготовления крекера, включающий приготовление эмульсии из соли, сахара, разрыхлителя, воды и жира, замес теста из приготовленной эмульсии, муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта и пластификатора, разделку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в рецептурную смесь дополнительно вносят натуральный обогатитель сухой белковый полуфабрикат в количестве 5-7% к массе муки в тесте, причем перед замесом теста муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта и сухой белковый полуфабрикат предварительно смешивают, при этом сухой белковый полуфабрикат выполняет функцию пластификатора.A method of preparing a cracker, including the preparation of an emulsion from salt, sugar, baking powder, water and fat, kneading dough from the prepared emulsion, premium wheat flour and plasticizer, cutting and baking dough pieces, characterized in that a dry natural enrichment agent is additionally added to the recipe mixture prefabricated protein in the amount of 5-7% by weight of flour in the dough, moreover, before kneading the dough, premium wheat flour and dry pre-mixed protein are pre-mixed, while dry th prefabricated protein acts as a plasticizer.

Claims (1)

Способ приготовления крекера, включающий приготовление эмульсии из соли, сахара, разрыхлителя, воды и жира, замес теста из приготовленной эмульсии, муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта и пластификатора, разделку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в рецептурную смесь дополнительно вносят натуральный обогатитель сухой белковый полуфабрикат в количестве 5-7% к массе муки в тесте, причем перед замесом теста муку пшеничную хлебопекарную высшего сорта и сухой белковый полуфабрикат предварительно смешивают, при этом сухой белковый полуфабрикат выполняет функцию пластификатора.A method of preparing a cracker, including the preparation of an emulsion from salt, sugar, baking powder, water and fat, kneading dough from the prepared emulsion, premium wheat flour and plasticizer, cutting and baking dough pieces, characterized in that a dry natural enrichment agent is additionally added to the recipe mixture prefabricated protein in the amount of 5-7% by weight of flour in the dough, and before kneading the dough, premium wheat baking flour and dry protein prefabricated are pre-mixed, while dry th prefabricated protein acts as a plasticizer.
RU2006108028/13A 2006-03-14 2006-03-14 Method for preparing of cracker "present" RU2316969C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2006108028/13A RU2316969C2 (en) 2006-03-14 2006-03-14 Method for preparing of cracker "present"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2006108028/13A RU2316969C2 (en) 2006-03-14 2006-03-14 Method for preparing of cracker "present"

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2006108028A true RU2006108028A (en) 2007-09-20
RU2316969C2 RU2316969C2 (en) 2008-02-20

Family

ID=39267376

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2006108028/13A RU2316969C2 (en) 2006-03-14 2006-03-14 Method for preparing of cracker "present"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2316969C2 (en)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2412596C2 (en) * 2009-05-25 2011-02-27 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия "dog-rose twig" sugar biscuit preparation method

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1031427A1 (en) * 1982-01-08 1983-07-30 Джамбулский технологический институт легкой и пищевой промышленности Cracker production method
RU2060666C1 (en) * 1993-12-29 1996-05-27 Акционерное общество "Биотехнология" Multienzyme composition for cracker, press cake and pastry preparing

Also Published As

Publication number Publication date
RU2316969C2 (en) 2008-02-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2014135951A (en) METHOD FOR PRODUCING DRY MIX FOR Pancakes
RU2007115089A (en) METHOD FOR PREPARING OTHER SOURCE BUN PRODUCT
RU2011131531A (en) METHOD FOR PREPARING A CHILDREN'S BUN
RU2006108028A (en) METHOD FOR PREPARING THE PRESENT CRACKER
RU2010131084A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2007115078A (en) METHOD FOR PREPARING Rye-Millet Bread "KOMBAT"
RU2003138110A (en) METHOD FOR PREPARING A BAKERY PRODUCT
RU2003116924A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2005111677A (en) METHOD FOR PREPARING A CRACKER
RU2013123467A (en) METHOD FOR PRODUCING SPECIALIZED BREAD OF HERODIETIC PURPOSE
CN107684025B (en) Noodle modifier and noodle special flour
RU2005136485A (en) METHOD FOR IMPROVING THE QUALITY OF WHEAT BREAD AND BAKERY PRODUCTS
RU2004104769A (en) METHOD FOR PREPARING BAKERY PRODUCTS "FOR HUNTING"
RU2006136900A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD
RU2598040C2 (en) Method of sponge semi-product for production
RU2006143984A (en) METHOD FOR PREPARING A CRACKER
RU2560192C1 (en) Grain bread production method
RU2006139482A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD OF INCREASED BIOLOGICAL VALUE WITH A COMPOSITE MIXTURE
RU2012142874A (en) METHOD FOR PRODUCING LENTIL BREAD
RU2011110838A (en) METHOD FOR PREPARING OTHER BAKERY PRODUCTS "HARMONY"
RU2005136486A (en) METHOD FOR IMPROVING THE QUALITY OF RYE-WHEAT BREAD
RU2002108463A (en) Method for the production of bakery products
MD3392F1 (en) Process for making biscuits
CN107625032B (en) Noodle modifier and noodle special flour
RU2003104772A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20080315