RU2005108287A - Сливочный сыр с низким содержанием белка - Google Patents
Сливочный сыр с низким содержанием белка Download PDFInfo
- Publication number
- RU2005108287A RU2005108287A RU2005108287/13A RU2005108287A RU2005108287A RU 2005108287 A RU2005108287 A RU 2005108287A RU 2005108287/13 A RU2005108287/13 A RU 2005108287/13A RU 2005108287 A RU2005108287 A RU 2005108287A RU 2005108287 A RU2005108287 A RU 2005108287A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- stabilizer
- gum
- protein
- fruits
- ceratonia
- Prior art date
Links
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims 16
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims 16
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 title claims 11
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims 44
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 34
- 229920000591 gum Polymers 0.000 claims 17
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 15
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims 15
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims 15
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims 15
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims 15
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims 15
- 235000013913 Ceratonia Nutrition 0.000 claims 14
- 241001060815 Ceratonia Species 0.000 claims 14
- 229940043431 ceratonia Drugs 0.000 claims 14
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 claims 12
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims 11
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims 11
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims 11
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims 11
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims 11
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 11
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims 11
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 claims 11
- 229940023476 agar Drugs 0.000 claims 11
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims 11
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims 11
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims 11
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims 11
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims 11
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims 11
- 229940014259 gelatin Drugs 0.000 claims 11
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims 11
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims 11
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims 11
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims 11
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims 11
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims 11
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims 11
- 229960000292 pectin Drugs 0.000 claims 11
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims 11
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 11
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 11
- 229940032147 starch Drugs 0.000 claims 11
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims 11
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 10
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 9
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims 7
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims 7
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims 5
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/068—Particular types of cheese
- A23C19/076—Soft unripened cheese, e.g. cottage or cream cheese
- A23C19/0765—Addition to the curd of additives other than acidifying agents, dairy products, proteins except gelatine, fats, enzymes, microorganisms, NaCl, CaCl2 or KCl; Foamed fresh cheese products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J36/00—Parts, details or accessories of cooking-vessels
- A47J36/38—Parts, details or accessories of cooking-vessels for withdrawing or condensing cooking vapors from cooking utensils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING OR TREATMENT THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
- A23C19/0912—Fried, baked or roasted cheese products, e.g. cheese cakes; Foamed cheese products, e.g. soufflés; Expanded cheese in solid form
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J27/00—Cooking-vessels
- A47J27/002—Construction of cooking-vessels; Methods or processes of manufacturing specially adapted for cooking-vessels
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10S220/00—Receptacles
- Y10S220/912—Cookware, i.e. pots and pans
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
Claims (23)
1. Композиция сливочного сыра с низким содержанием белка, содержащая
(а) от около 33 до около 40% жира;
(b) от около 50 до около 55% воды;
(с) менее чем около 6,5% белка; и
(d) от около 0,1 до около 0,9% стабилизирующей композиции, содержащей первый стабилизатор и второй стабилизатор, причем первый стабилизатор выбран из группы, состоящей из камеди из плодов цератонии и камеди тара, а второй стабилизатор выбран из группы, состоящей из ксантановой камеди, каррагенана, мальтодекстрина, пектина, инулина, крахмала, желатина и агара.
2. Композиция по п.1, в которой первый стабилизатор представляет собой камедь из плодов цератонии в количестве от около 0,15 до около 0,35%, а второй стабилизатор представляет собой ксантановую камедь в количестве от около 0,06 до около 0,15%.
3. Композиция по п.1, в которой композиция сливочного сыра с низким содержанием белка содержит от около 5 до около 6% белка.
4. Композиция по п.2, в которой композиция сливочного сыра с низким содержанием белка содержит от около 5 до около 6% белка.
5. Композиция по п.1, в которой по меньшей мере 25% белка представляет собой белок молочной сыворотки.
6. Композиция по п.2, в которой по меньшей мере 25% белка представляет собой белок молочной сыворотки.
7. Композиция по п.3, в которой по меньшей мере 25% белка представляет собой белок молочной сыворотки.
8. Композиция по п.4, в которой по меньшей мере 25% белка представляет собой белок молочной сыворотки.
9. Композиция по п.1, в которой первый стабилизатор представляет собой камедь из плодов цератонии, второй стабилизатор представляет собой ксантановую камедь, причем стабилизирующая композиция дополнительно содержит третий стабилизатор, выбранный из группы, состоящей из каррагенана, мальтодекстрина, пектина, инулина, крахмала, желатина и агара.
10. Композиция по п.5, в которой первый стабилизатор представляет собой камедь из плодов цератонии, второй стабилизатор представляет собой ксантановую камедь, причем стабилизирующая композиция дополнительно содержит третий стабилизатор, выбранный из группы, состоящей из каррагенана, мальтодекстрина, пектина, инулина, крахмала, желатина и агара.
11. Композиция по п.6, в которой первый стабилизатор представляет собой камедь из плодов цератонии, второй стабилизатор представляет собой ксантановую камедь, причем стабилизирующая композиция дополнительно содержит третий стабилизатор, выбранный из группы, состоящей из каррагенана, мальтодекстрина, пектина, инулина, крахмала, желатина и агара.
12. Композиция по п.7, в которой первый стабилизатор представляет собой камедь из плодов цератонии, второй стабилизатор представляет собой ксантановую камедь, причем стабилизирующая композиция дополнительно содержит третий стабилизатор, выбранный из группы, состоящей из каррагенана, мальтодекстрина, пектина, инулина, крахмала, желатина и агара.
13. Композиция по п.8, в которой первый стабилизатор представляет собой камедь из плодов цератонии, второй стабилизатор представляет собой ксантановую камедь, причем стабилизирующая композиция дополнительно содержит третий стабилизатор, выбранный из группы, состоящей из каррагенана, мальтодекстрина, пектина, инулина, крахмала, желатина и агара.
14. Способ приготовления сливочного сыра с низким содержанием белка, предусматривающий стадии:
(а) приготовления смеси из сливок и источника белка;
(b) гомогенизации полученной смеси с образованием гомогенизированной смеси;
(с) нагревания гомогенизированной смеси до температуры заквашивания в интервале 62-92°F (16,7-33,3°С);
(d) добавления в гомогенизированную смесь заквасочной культуры для сливочного сыра;
(е) инкубирования смеси со стадии (d) в течение 8-18 ч при температуре заквашивания с образованием творога и молочной сыворотки;
(f) отделения творога от сыворотки, образовавшейся на стадии (е); и
(е) добавления в отделенный творог стабилизатора с получением сливочного сыра с низким содержанием белка,
причем сливочный сыр с низким содержанием белка содержит от около 33 до около 40% жира; от около 50 до около 55% влаги; от около 5 до около 6% белка; и от около 0,1 до около 0,9% стабилизирующей композиции;
при этом стабилизирующая композиция содержит первый стабилизатор и второй стабилизатор, причем первый стабилизатор выбирают из группы, состоящей из камеди из плодов цератонии и камеди тара, а второй стабилизатор выбирают из группы, состоящей из ксантановой камеди, каррагенана, мальтодекстрина, пектина, инулина, крахмала, желатина и агара.
15. Способ по п.14, в котором смесь со стадии (а) подвергают пастеризации.
16. Способ по п.14, в котором по меньшей мере 25% белка в сливочном сыре с низким содержанием белка представляет собой белок молочной сыворотки.
17. Способ по п.14, в котором первый стабилизатор представляет собой камедь из плодов цератонии в количестве от около 0,15 до около 0,35%, а второй стабилизатор представляет собой ксантановую камедь в количестве от около 0,06 до около 0,15%.
18. Способ по п.15, в котором первый стабилизатор представляет собой камедь из плодов цератонии в количестве от около 0,15 до около 0,35%, а второй стабилизатор представляет собой ксантановую камедь в количестве от около 0,06 до около 0,15%.
19. Способ по п.16, в котором первый стабилизатор представляет собой камедь из плодов цератонии в количестве от около 0,15 до около 0,35%, а второй стабилизатор представляет собой ксантановую камедь в количестве от около 0,06 до около 0,15%.
20. Способ по п.14, в котором первый стабилизатор представляет собой камедь из плодов цератонии, второй стабилизатор представляет собой ксантановую камедь, и при этом стабилизирующая композиция дополнительно содержит третий стабилизатор, выбранный из группы, состоящей из каррагенана, мальтодекстрина, пектина, инулина, крахмала, желатина и агара.
21. Способ по п.15, в котором первый стабилизатор представляет собой камедь из плодов цератонии, второй стабилизатор представляет собой ксантановую камедь, и при этом стабилизирующая композиция дополнительно содержит третий стабилизатор, выбранный из группы, состоящей из каррагенана, мальтодекстрина, пектина, инулина, крахмала, желатина и агара.
22. Способ по п.16, в котором первый стабилизатор представляет собой камедь из плодов цератонии, второй стабилизатор представляет собой ксантановую камедь, и при этом стабилизирующая композиция дополнительно содержит третий стабилизатор, выбранный из группы, состоящей из каррагенана, мальтодекстрина, пектина, инулина, крахмала, желатина и агара.
23. Способ по п.17, в котором первый стабилизатор представляет собой камедь из плодов цератонии, второй стабилизатор представляет собой ксантановую камедь и в котором стабилизирующая композиция дополнительно содержит третий стабилизатор, выбранный из группы, состоящей из каррагенана, мальтодекстрина, пектина, инулина, крахмала, желатина и агара.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US55590404P | 2004-03-24 | 2004-03-24 | |
| US60/555,904 | 2004-03-24 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2005108287A true RU2005108287A (ru) | 2006-09-10 |
| RU2375882C2 RU2375882C2 (ru) | 2009-12-20 |
Family
ID=34860541
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005108287/13A RU2375882C2 (ru) | 2004-03-24 | 2005-03-23 | Композиция сливочного сыра с низким содержанием белка и способ приготовления сливочного сыра с низким содержанием белка |
Country Status (19)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US7611743B2 (ru) |
| EP (1) | EP1579769B1 (ru) |
| JP (1) | JP4554412B2 (ru) |
| KR (1) | KR20060044601A (ru) |
| CN (1) | CN1720807A (ru) |
| AR (1) | AR048187A1 (ru) |
| AT (1) | ATE434385T1 (ru) |
| AU (1) | AU2005201297B2 (ru) |
| BR (1) | BRPI0500966B1 (ru) |
| CA (1) | CA2501558C (ru) |
| CO (1) | CO5680102A1 (ru) |
| CR (1) | CR7765A (ru) |
| DE (1) | DE602005015050D1 (ru) |
| ES (1) | ES2328046T3 (ru) |
| MX (1) | MXPA05003150A (ru) |
| NZ (1) | NZ538953A (ru) |
| RU (1) | RU2375882C2 (ru) |
| SG (1) | SG115795A1 (ru) |
| TW (1) | TW200539815A (ru) |
Families Citing this family (23)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20090047386A1 (en) * | 2005-06-17 | 2009-02-19 | Kraft Foods Global Brands Llc | Cultured Dairy Products and Methods of Manufacture |
| JP4669778B2 (ja) * | 2005-11-30 | 2011-04-13 | 雪印乳業株式会社 | クリームチーズ様食品およびその製造方法 |
| CN101167500B (zh) * | 2006-10-26 | 2010-09-01 | 天津科技大学 | 稀奶油干酪及其制备方法 |
| FR2914823B1 (fr) * | 2007-04-13 | 2010-12-31 | Bongrain Sa | Preparation alimentaire a base de fromage frais et procede de fabrication. |
| US8722130B2 (en) * | 2007-06-01 | 2014-05-13 | Kraft Foods Group Brands Llc | Heated buttermilk and cream for manufacturing cream cheese product |
| JP4905984B2 (ja) * | 2007-10-22 | 2012-03-28 | 株式会社明治 | チーズ類の製造法 |
| JP2010081864A (ja) * | 2008-09-30 | 2010-04-15 | Kaneka Corp | チーズ様食品 |
| CN102480981B (zh) * | 2009-09-03 | 2014-01-29 | 高梨乳业株式会社 | 杀菌型新鲜奶酪的制造方法 |
| AU2009222635B2 (en) * | 2009-10-09 | 2012-07-26 | Kraft Foods Group Brands Llc | Cream substitute |
| DE102010045965A1 (de) * | 2010-09-22 | 2012-03-22 | Hochland Se | Verfahren zur Herstellung eines Lebensmittels mit geschlossener Oberfläche |
| JP5905909B2 (ja) * | 2011-03-03 | 2016-04-20 | 高梨乳業株式会社 | 殺菌タイプフレッシュチーズの製造方法 |
| WO2012146693A2 (en) * | 2011-04-29 | 2012-11-01 | Puratos N.V. | Room-temperature storable cheesecake filling |
| US10834935B2 (en) | 2012-02-01 | 2020-11-17 | Koninklijke Douwe Egberts B.V. | Dairy mineral-fortified liquid dairy products and methods of making |
| US10849334B2 (en) | 2012-02-01 | 2020-12-01 | Koninklijke Douwe Egberts B.V. | Dairy mineral-fortified liquid dairy products and methods for making the dairy mineral-fortified liquid dairy products |
| WO2016002903A1 (ja) * | 2014-07-04 | 2016-01-07 | 株式会社明治 | 希釈タイプの栄養組成物 |
| WO2016121899A1 (ja) * | 2015-01-29 | 2016-08-04 | 株式会社明治 | 優れた焼成適性を有するクリームチーズおよびその製造方法 |
| AU2017254323B2 (en) | 2016-04-18 | 2019-08-29 | Coöperatie Avebe U.A. | Heat stable fresh cheese |
| CN106359635A (zh) * | 2016-08-31 | 2017-02-01 | 青海金祁连乳业有限责任公司 | 一种奶酪制作方法 |
| ES2759528A1 (es) * | 2018-11-08 | 2020-05-11 | Barranquero Manuel Santos | Procedimiento de elaboracion de una gelatina de queso |
| US11758915B2 (en) * | 2018-12-21 | 2023-09-19 | Kraft Foods Group Brands Llc | Method of producing a simplified cheese spread and products therefrom |
| CN114513956A (zh) * | 2019-09-24 | 2022-05-17 | 菲仕兰坎皮纳荷兰公司 | 奶酪蛋糕及其生产方法 |
| CN116135028B (zh) * | 2021-11-18 | 2024-08-13 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种奶油奶酪及其制备方法 |
| FR3157071A1 (fr) * | 2023-12-22 | 2025-06-27 | Vinpai Sa | Ingredient alimentaire a base de fibres vegetales terrestres et de fibres algales marines, et produit laitier comprenant un tel ingredient |
Family Cites Families (22)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2387276A (en) | 1942-10-08 | 1945-10-23 | Kraft Cheese Company | Cream cheese manufacture |
| US4324804A (en) * | 1979-08-15 | 1982-04-13 | Kraft, Inc. | Preparation of a soft cream cheese product |
| US4597971A (en) | 1979-08-15 | 1986-07-01 | Kraft, Inc. | Soft cream cheese product |
| JPS6214742A (ja) * | 1985-07-11 | 1987-01-23 | Fuji Oil Co Ltd | 軟質チ−ズ類 |
| JPS62289145A (ja) * | 1986-06-06 | 1987-12-16 | Fuji Oil Co Ltd | 軟質チ−ズ類の製造法 |
| US4749584A (en) | 1986-08-05 | 1988-06-07 | General Foods Corporation | Low-fat cheese base and production thereof |
| NL8701011A (nl) | 1987-04-29 | 1988-11-16 | Vonk Holding Bv | Werkwijze voor de bereiding van een kaasprodukt. |
| US5079024A (en) | 1990-09-25 | 1992-01-07 | Kraft General Foods, Inc. | Method of manufacture of a non-fat cream cheese product |
| US5180604A (en) | 1991-07-30 | 1993-01-19 | Kraft General Foods, Inc. | Non-fat cream cheese product and method for manufacture thereof |
| US20020039613A1 (en) | 1993-08-09 | 2002-04-04 | The Pillsbury Company | Process for making shelf stable dairy products |
| JP2973844B2 (ja) * | 1994-04-27 | 1999-11-08 | 不二製油株式会社 | クリームチーズ様食品の製造法 |
| CA2163595C (en) | 1994-12-13 | 2006-04-11 | Shu Guang Greg Cheng | Method for manufacture of a non-fat brick cream cheese product |
| GB9724942D0 (en) | 1997-11-27 | 1998-01-28 | Solvay Sociutu Anonyme | Oxidant stable containers |
| US6093439A (en) | 1998-05-08 | 2000-07-25 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Hydrocolloid composition for use as a gelling agent viscosifier and stabilizer |
| US6558716B1 (en) | 1999-01-14 | 2003-05-06 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Process for incorporating whey protein into cheese |
| US6419975B1 (en) | 2000-10-25 | 2002-07-16 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Process for making caseinless cream cheese-like products |
| US6416797B1 (en) | 2001-02-14 | 2002-07-09 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Process for making a wheyless cream cheese using transglutaminase |
| US6406736B1 (en) | 2001-03-12 | 2002-06-18 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Process for making cream cheese products without whey separation |
| US6861080B2 (en) | 2002-05-24 | 2005-03-01 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Dairy products with reduced average particle size |
| US6913774B2 (en) | 2002-08-01 | 2005-07-05 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Gum application in wheyless cream cheese systems |
| NZ520994A (en) | 2002-08-26 | 2004-09-24 | New Zealand Dairy Board | Food ingredient, product and process |
| US7150894B2 (en) | 2003-05-01 | 2006-12-19 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Acid whey texture system |
-
2005
- 2005-02-22 US US11/062,376 patent/US7611743B2/en active Active
- 2005-03-17 TW TW094108167A patent/TW200539815A/zh unknown
- 2005-03-18 ES ES05251648T patent/ES2328046T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2005-03-18 AT AT05251648T patent/ATE434385T1/de active
- 2005-03-18 DE DE602005015050T patent/DE602005015050D1/de not_active Expired - Lifetime
- 2005-03-18 EP EP05251648A patent/EP1579769B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2005-03-18 CR CR7765A patent/CR7765A/es not_active Application Discontinuation
- 2005-03-21 NZ NZ538953A patent/NZ538953A/en not_active IP Right Cessation
- 2005-03-21 CA CA2501558A patent/CA2501558C/en not_active Expired - Fee Related
- 2005-03-22 BR BRPI0500966A patent/BRPI0500966B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2005-03-22 CO CO05026162A patent/CO5680102A1/es not_active Application Discontinuation
- 2005-03-23 CN CNA2005100913754A patent/CN1720807A/zh active Pending
- 2005-03-23 KR KR1020050023933A patent/KR20060044601A/ko not_active Ceased
- 2005-03-23 RU RU2005108287/13A patent/RU2375882C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2005-03-23 AR ARP050101148A patent/AR048187A1/es not_active Application Discontinuation
- 2005-03-23 MX MXPA05003150A patent/MXPA05003150A/es active IP Right Grant
- 2005-03-24 JP JP2005086338A patent/JP4554412B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 2005-03-24 AU AU2005201297A patent/AU2005201297B2/en not_active Ceased
- 2005-03-24 SG SG200501850A patent/SG115795A1/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| NZ538953A (en) | 2006-12-22 |
| AU2005201297B2 (en) | 2010-11-11 |
| AR048187A1 (es) | 2006-04-05 |
| MXPA05003150A (es) | 2007-11-13 |
| EP1579769B1 (en) | 2009-06-24 |
| BRPI0500966B1 (pt) | 2016-07-05 |
| CN1720807A (zh) | 2006-01-18 |
| JP4554412B2 (ja) | 2010-09-29 |
| BRPI0500966A (pt) | 2006-04-11 |
| US20050214430A1 (en) | 2005-09-29 |
| JP2005270106A (ja) | 2005-10-06 |
| RU2375882C2 (ru) | 2009-12-20 |
| ATE434385T1 (de) | 2009-07-15 |
| US7611743B2 (en) | 2009-11-03 |
| ES2328046T3 (es) | 2009-11-06 |
| TW200539815A (en) | 2005-12-16 |
| CA2501558C (en) | 2013-05-28 |
| SG115795A1 (en) | 2005-10-28 |
| DE602005015050D1 (de) | 2009-08-06 |
| CR7765A (es) | 2008-11-07 |
| CO5680102A1 (es) | 2006-09-29 |
| CA2501558A1 (en) | 2005-09-24 |
| EP1579769A1 (en) | 2005-09-28 |
| AU2005201297A1 (en) | 2005-10-13 |
| KR20060044601A (ko) | 2006-05-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2005108287A (ru) | Сливочный сыр с низким содержанием белка | |
| JP3387267B2 (ja) | トランスグルタミナーゼを用いるチーズの製造方法 | |
| CA2543264A1 (en) | Stabilisers useful in low fat spread production | |
| CN1333653A (zh) | 生产干酪和干酪制品的方法 | |
| DK2888945T3 (en) | Compositions based on acid whey and its use | |
| RU2006121383A (ru) | Ферментированные молочные продукты и способы их получения | |
| JP2010246499A (ja) | 風味・呈味に優れたプロセスチーズ、及びその製造方法 | |
| CA2436569A1 (en) | Novel gum application in wheyless cream cheese systems | |
| CN1939132A (zh) | 保持产品质量的高水分低脂肪奶油干酪及其制备方法 | |
| FI63662B (fi) | Foerfarande foer framstaellning av laogkalorimargarin med proteinkoncentrat fraon skummjoelk | |
| RU2008101783A (ru) | Свежие молочные продукты, обладающие способностью вызывать чувство постабсорбтивного насыщения, на основе водорастворимых волокон и способы их изготовления | |
| EP1982600B1 (fr) | Préparation alimentaire à base de fromage frais et procédé de fabrication | |
| AU2016207238B2 (en) | Spreadable cheese from curd. | |
| BR102013029865A2 (pt) | processo de obtenção de um novo coagulante de leite a partir de cascas de frutos verdes de achachairu (garcinia humilis vahl) | |
| RU2008101782A (ru) | Свежие молочные продукты, обладающие способностью вызывать чувство постабсорбтивного насыщения, и способы их изготовления | |
| FI93417C (fi) | Menetelmä juustonmakuisen makuaineseoksen valmistamiseksi | |
| Panjagari et al. | Indian traditional fermented dairy products | |
| RU2005125329A (ru) | Способ получения мягкого сыра | |
| JPH01148148A (ja) | ホエー蛋白質を原料とするナチュラルチーズ様食品の製造方法 | |
| RU2542482C1 (ru) | Способ получения кисломолочного напитка | |
| Kayasth et al. | Overview of the Manufacturing Processes | |
| Freitas et al. | 4. The principals of cheese making: an overview | |
| RU2614599C1 (ru) | Способ приготовления закваски, используемой при производстве сыра | |
| RU2187938C2 (ru) | Способ производства мягкого сыра "дачный" | |
| RU2313947C2 (ru) | Способ производства мягкого сыра |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20130324 |