[go: up one dir, main page]

RU2004106010A - COMPOSITION FOR THE PRODUCTION OF FERRO-DAIRY PRODUCT AND METHOD FOR PRODUCING IT - Google Patents

COMPOSITION FOR THE PRODUCTION OF FERRO-DAIRY PRODUCT AND METHOD FOR PRODUCING IT Download PDF

Info

Publication number
RU2004106010A
RU2004106010A RU2004106010/13A RU2004106010A RU2004106010A RU 2004106010 A RU2004106010 A RU 2004106010A RU 2004106010/13 A RU2004106010/13 A RU 2004106010/13A RU 2004106010 A RU2004106010 A RU 2004106010A RU 2004106010 A RU2004106010 A RU 2004106010A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
milk product
fermented milk
vitamin
lactobacillus
bifidobacteria
Prior art date
Application number
RU2004106010/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2264114C1 (en
Inventor
Тамара Михайловна Эрвольдер (RU)
Тамара Михайловна Эрвольдер
Игорь Измаилович Вайншток (RU)
Игорь Измаилович Вайншток
Юли Викторовна Гуреева (RU)
Юлия Викторовна Гуреева
Original Assignee
Закрытое акционерное общество "Партнер" (RU)
Закрытое акционерное общество "Партнер"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Закрытое акционерное общество "Партнер" (RU), Закрытое акционерное общество "Партнер" filed Critical Закрытое акционерное общество "Партнер" (RU)
Priority to RU2004106010/13A priority Critical patent/RU2264114C1/en
Publication of RU2004106010A publication Critical patent/RU2004106010A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2264114C1 publication Critical patent/RU2264114C1/en

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)
  • Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)

Claims (4)

1. Композиция для производства кисломолочного продукта, включающая молочную основу, стандартную, соответствующую кисломолочному продукту закваску, содержащую лактобактерии, природную биологически активную добавку, отличающаяся тем, что в качестве последней используют сухую биомассу спирулины и в композицию дополнительно вводят активизированную биомассу бифидобактерий, состоящую, преимущественно, из штамма Bifidobacterium bifidum 1 и/или Bifidobacterium longum B-379M и/или Bifidobacterium bifidum ЛВА-3, при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:1. A composition for the production of a fermented milk product, including a dairy base, a standard fermented milk product containing lactobacilli, a natural biologically active additive, characterized in that the dry spirulina biomass is used as the latter and the activated biomass of bifidobacteria is additionally introduced, consisting mainly of , from a strain of Bifidobacterium bifidum 1 and / or Bifidobacterium longum B-379M and / or Bifidobacterium bifidum LVA-3, in the following ratio of ingredients, wt.%: бифидобактерии, КОЕ/см3 bifidobacteria, CFU / cm 3 105-108 10 5 -10 8 биомасса спирулиныspirulina biomass 0,03-0,050.03-0.05 закваска для кисломолочного продуктаfermented milk product 2-62-6 молочная основаmilk base остальное.rest.
2. Композиция для производства кисломолочного продукта по п.1, отличающаяся тем, что одновременно со стандартной, соответствующей кисломолочному продукту закваской молочнокислых бактерий и активизированной биомассой бифидобактерий, дополнительно вводят витамин С и/или витамин А и культуру Lactobacterium breve, преимущественно, штамм Lactobacillus brevis BA-13 и/или Lactobacillus plantarum 8-PA-3 и/или Lactobacillus acidophilus с энергией кислотообразования не более 180°Т при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:2. The composition for the production of a fermented milk product according to claim 1, characterized in that at the same time as vitamin B and / or vitamin A and a culture of Lactobacterium breve, mainly Lactobacillus brevis strain, BA-13 and / or Lactobacillus plantarum 8-PA-3 and / or Lactobacillus acidophilus with an energy of acid formation of not more than 180 ° T in the following ratio of ingredients, wt.%: бифидобактерии, КОЕ/см3 bifidobacteria, CFU / cm 3 105-108 10 5 -10 8 биомасса спирулиныspirulina biomass 0,03-0,050.03-0.05 закваска для кисломолочного продуктаfermented milk product 2-62-6 Lactobacillus brevis BA-13Lactobacillus brevis BA-13 0,05-0,50.05-0.5 Lactobacillus plantarum 8-PA-3Lactobacillus plantarum 8-PA-3 0,05-0,50.05-0.5 Lactobacillus acidophilusLactobacillus acidophilus 0,005-0,010.005-0.01 витамин Сvitamin C 0,008-0,010.008-0.01 витамин Аvitamin A 0,011-0,0130.011-0.013 молочная основаmilk base остальное.rest.
3. Способ производства кисломолочного продукта, включающий нормализацию молока, внесение природной биологически активной добавки, перемешивание, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение стандартной, соответствующей кисломолочному продукту закваски, содержащей лактобактерии, сквашивание, охлаждение, перемешивание, розлив, отличающийся тем, что в качестве природной биологически активной добавки используют сухую биомассу спирулины, при этом одновременно со стандартной закваской молочнокислых бактерий для кисломолочного продукта дополнительно вносят активизированную биомассу Bifidobacterium bifidum, преимущественно, штамм Bifidobacterium bifidum №1 и/или Bifidobacterium longum B-379M и/или Bifidobacterium bifidum ЛВА-3, при следующем соотношении компонентов, мас.%:3. A method of producing a fermented milk product, including normalizing milk, introducing a natural biologically active additive, mixing, pasteurizing, cooling to a fermentation temperature, introducing a standard fermented milk product containing lactobacilli, fermenting, cooling, stirring, bottling, characterized in that dry spirulina biomass is used as a natural biologically active additive, while at the same time as standard fermentation of lactic acid bacteria for acidic of the milk product, the activated biomass of Bifidobacterium bifidum is additionally added, mainly the strain Bifidobacterium bifidum No. 1 and / or Bifidobacterium longum B-379M and / or Bifidobacterium bifidum LVA-3, in the following ratio, wt.%: бифидобактерии, КОЕ/см3 bifidobacteria, CFU / cm 3 105-108 10 5 -10 8 биомасса спирулиныspirulina biomass 0,03-0,050.03-0.05 закваска для кисломолочного продуктаfermented milk product 2-62-6 молочная основаmilk base остальное.rest.
4. Способ производства кисломолочного продукта по п.3, отличающийся тем, что перед или после пастеризации в молочную основу дополнительно вводят витамины, преимущественно, витамин С и/или витамин А, причем одновременно со стандартной, соответствующей кисломолочному продукту закваской молочнокислых бактерий и активизированной биомассой бифидобактерии вносят культуру лактобактерий, преимущественно, штамм Lactobacillus brevis BA-13 и/или Lactobacillus plantarum 8-PA-3 и/или Lactobacillus acidophilus с энергией кислотообразования не более 180°Т при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:4. The method of producing a fermented milk product according to claim 3, characterized in that vitamins, mainly vitamin C and / or vitamin A, are added to the milk base before or after pasteurization, at the same time as the standard fermented milk product with the fermented milk product and activated biomass bifidobacteria contribute to the culture of lactobacilli, mainly a strain of Lactobacillus brevis BA-13 and / or Lactobacillus plantarum 8-PA-3 and / or Lactobacillus acidophilus with an acid formation energy of not more than 180 ° T in the following ratio of ingred Ient, wt.%: бифидобактерии, КОЕ/см3 bifidobacteria, CFU / cm 3 105-108 10 5 -10 8 биомасса спирулиныspirulina biomass 0,03-0,050.03-0.05 закваска для кисломолочного продуктаfermented milk product 2-62-6 культура Lactobacillus brevis BA-13Lactobacillus brevis culture BA-13 0,05-0,50.05-0.5 культура Lactobacillus plantarum 8-PA-3Lactobacillus plantarum 8-PA-3 culture 0,05-0,50.05-0.5 культура Lactobacillus acidophilusLactobacillus acidophilus culture 0,005-0,010.005-0.01 витамин Cvitamin c 0,008-0,010.008-0.01 витамин Аvitamin A 0,011-0,0130.011-0.013 молочная основаmilk base остальное.rest.
RU2004106010/13A 2004-03-02 2004-03-02 Fermented milk product and method for production thereof RU2264114C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2004106010/13A RU2264114C1 (en) 2004-03-02 2004-03-02 Fermented milk product and method for production thereof

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2004106010/13A RU2264114C1 (en) 2004-03-02 2004-03-02 Fermented milk product and method for production thereof

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2004106010A true RU2004106010A (en) 2005-08-10
RU2264114C1 RU2264114C1 (en) 2005-11-20

Family

ID=35844732

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2004106010/13A RU2264114C1 (en) 2004-03-02 2004-03-02 Fermented milk product and method for production thereof

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2264114C1 (en)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2341095C1 (en) * 2007-03-29 2008-12-20 Общество с ограниченной ответственностью "Акела-Н" Biologically active dairy product
RU2383139C1 (en) * 2008-08-21 2010-03-10 Федеральное государственное унитарное предприятие Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр ФГУП "ТИНРО-Центр" Method for producing fermented milk product
RU2580024C1 (en) * 2014-12-24 2016-04-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" Strain lactobacillus fermentum vkpm v-10888 obtained in available nutrient mediums
RU2567149C1 (en) * 2014-12-24 2015-11-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" Lactobacillus plantarum STRAIN USED FOR OBTAINING OF FERMENTED MILK PRODUCTS AND PROBIOTIC PREPARATIONS

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH02308754A (en) * 1989-05-24 1990-12-21 Yakult Honsha Co Ltd Preparation of lactic fermentation food
RU2052253C1 (en) * 1991-06-25 1996-01-20 Товарищество с ограниченной ответственностью - Межотраслевой научно-производственный комплекс "Приоритет" Method of preparing bacterial ferment for lactic acid product
RU2129382C1 (en) * 1998-02-16 1999-04-27 Кемеровский технологический институт пищевой промышленности Method of producing sour-milk product "zdraviye" (health)
RU2130269C1 (en) * 1998-06-09 1999-05-20 Государственный научный центр вирусологии и биотехнологии "Вектор Method of preparing symbiotic fermented-milk product "bifacyl"
RU2156573C1 (en) * 1999-11-16 2000-09-27 Шокин Владимир Васильевич Vacuum valve

Also Published As

Publication number Publication date
RU2264114C1 (en) 2005-11-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Celekli et al. Influence of incorporated Spirulina platensis on the growth of microflora and physicochemical properties of ayran as a functional food
CN103109930B (en) Fruity probiotic yogurt slice containing antifreeze sericin peptide and method for preparing same
JP2010095465A (en) Immunostimulating composition containing lactic acid bacterium
CN1185904A (en) Composition for feed use, comprising lyothilized live lactic bacteria
TWI739495B (en) Composition for promoting defecation and use therefor
JP6858126B2 (en) Plant-derived lactic acid bacteria growth agent, fermented product to which the growth agent is added, and preparation method
JP6858406B2 (en) Lactic acid bacteria composition, fermented milk and its production method, and fermented milk production kit
CN106720938A (en) A kind of compound symphysis unit probiotics and preparation method thereof
CN103053950A (en) Method for fermenting soybean by virtue of lactobacillus
CN105076402A (en) Method for preparing health yogurt rich in natural folic acid
XiLin et al. Research progress on chemical composition, microbial diversity and effects on human health of koumiss
KR20060135016A (en) Composition comprising yucca extract, quillaaya extract and lactic acid bacteria and foods containing the composition
RU2008105399A (en) FERMENTED FOOD PRODUCTS CONTAINING PROBIOTIC STRAINS AND THE METHOD FOR PRODUCING THEM
Hossein Marhamatizadeh et al. Effect of permeate on growth and survival of Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium bifidum for production of probiotic nutritive beverages
RU2004106010A (en) COMPOSITION FOR THE PRODUCTION OF FERRO-DAIRY PRODUCT AND METHOD FOR PRODUCING IT
CN1911118A (en) Kefir mushroom freeze-dried powder, prodn. method and use thereof
CA2811389C (en) Method of production of fermented, pro-healthy fruit beverages
CN109549168A (en) The preparation method of pickle fermentation seasoning salt containing probiotics
JP4898859B2 (en) Non-fermenting acidic lactic acid bacteria beverage and method for producing the same
CN107568602A (en) A kind of hybrid bacterial strain fermentation Chewable Tablets and preparation method thereof
RU2006100739A (en) CONSORTIUM OF LACTOBACTERIA STRAINS AND METHOD OF PRODUCING BASED ON ITS PRODUCT USED AS A BIOLOGICALLY ACTIVE ADDITIVE OR FERTILIZER FOR PRODUCING ACID-DAIRY PRODUCTS
CN111820287A (en) Preparation method of pure plant handmade yoghurt powder
RU2007141278A (en) METHOD FOR PRODUCING Dairy, fermented and non-fermented food products, starter cultures, hygienic and cosmetic products, biologically active additives and bacterial preparations
CN106947726B (en) High-density fermentation and cold air drying method for lactobacillus casei
CN106190886A (en) A kind of solid fermentation prepares the method for enterococcus faecalis

Legal Events

Date Code Title Description
PD4A Correction of name of patent owner
PC41 Official registration of the transfer of exclusive right

Effective date: 20190131

PC41 Official registration of the transfer of exclusive right

Effective date: 20190226