[go: up one dir, main page]

RU2003124264A - METHOD FOR PRODUCING STRONG GRAPE WINES - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING STRONG GRAPE WINES Download PDF

Info

Publication number
RU2003124264A
RU2003124264A RU2003124264/13A RU2003124264A RU2003124264A RU 2003124264 A RU2003124264 A RU 2003124264A RU 2003124264/13 A RU2003124264/13 A RU 2003124264/13A RU 2003124264 A RU2003124264 A RU 2003124264A RU 2003124264 A RU2003124264 A RU 2003124264A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
wine material
months
oak
wine
chunks
Prior art date
Application number
RU2003124264/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2265045C2 (en
Inventor
Слава Арсеньович Кухалейшвили (RU)
Слава Арсеньович Кухалейшвили
Вероника Евгеньевна Андреева (RU)
Вероника Евгеньевна Андреева
Original Assignee
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани Южно-Российский государственный технический университет (Новочеркасский политехнический институт), ГОУ ВПО ЮРГТУ (НПИ) (RU)
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Южно-Российский государственный технический университет (Новочеркасский политехнический институт), ГОУ ВПО ЮРГТУ (НПИ)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани Южно-Российский государственный технический университет (Новочеркасский политехнический институт), ГОУ ВПО ЮРГТУ (НПИ) (RU), Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Южно-Российский государственный технический университет (Новочеркасский политехнический институт), ГОУ ВПО ЮРГТУ (НПИ) filed Critical Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образовани Южно-Российский государственный технический университет (Новочеркасский политехнический институт), ГОУ ВПО ЮРГТУ (НПИ) (RU)
Priority to RU2003124264/13A priority Critical patent/RU2265045C2/en
Publication of RU2003124264A publication Critical patent/RU2003124264A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2265045C2 publication Critical patent/RU2265045C2/en

Links

Landscapes

  • Alcoholic Beverages (AREA)

Claims (1)

Способ производства крепких виноградных вин, предусматривающий дробление винограда с отделением гребней, сульфитацию мезги, получение виноматериалов с различным содержанием сахара, спиртование, купажирование их, выдержку виноматериала с мадеризацией, отличающийся тем, что спиртование виноматериала производят купажной смесью спирта этилового ректификованного с виноматериалом сухим обработанным в пределах объемной доли этилового спирта от 60 до 75 об.%, выдержанной на дубовой клепке не менее 3-х месяцев до начала уборки урожая винограда, для насыщения ее экстрактивными и дубильными веществами древесины дуба, а для уменьшения потерь купажной смеси и сусла виноматериал перед спиртованием обрабатывают холодом, выдержку осуществляют в дубовых бочках или чанках не менее 6 месяцев, далее в солнечных камерах не менее 4-х месяцев, разливают готовую продукцию в бочки и чанки емкостью до 10-ти дал.A method for the production of strong grape wines, which includes crushing grapes with separation of the crests, pulp sulfite, obtaining wine materials with different sugar contents, alcoholizing, blending them, aging wine material with madeirization, characterized in that the wine material is alcoholized with a blend of rectified ethyl alcohol with dry processed wine material within the volume fraction of ethyl alcohol from 60 to 75 vol.%, aged on oak stave for at least 3 months before harvesting, to saturate it with extractive and tannins of oak wood, and to reduce losses of the blending mixture and wort, the wine material is treated with cold before alcoholization, aging is carried out in oak barrels or chunks for at least 6 months, then in the solar chambers for at least 4 months, the finished product is poured in barrels and chunks with a capacity of up to 10 dal.
RU2003124264/13A 2003-08-01 2003-08-01 Method for producing strong grape wines RU2265045C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003124264/13A RU2265045C2 (en) 2003-08-01 2003-08-01 Method for producing strong grape wines

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003124264/13A RU2265045C2 (en) 2003-08-01 2003-08-01 Method for producing strong grape wines

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2003124264A true RU2003124264A (en) 2005-01-27
RU2265045C2 RU2265045C2 (en) 2005-11-27

Family

ID=35138837

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2003124264/13A RU2265045C2 (en) 2003-08-01 2003-08-01 Method for producing strong grape wines

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2265045C2 (en)

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1611924A1 (en) * 1989-01-26 1990-12-07 Научно-производственное объединение напитков и минеральных вод Method of producing madera wine
RU2143474C1 (en) * 1998-09-01 1999-12-27 Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Method for production of aged wines of madeira type

Also Published As

Publication number Publication date
RU2265045C2 (en) 2005-11-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US6846503B2 (en) Method and apparatus for production of an alcoholic beverage
CN101024805A (en) Dried red wine and its brewing process
CN112625828A (en) Old grape wine and brewing method thereof
RU2003124264A (en) METHOD FOR PRODUCING STRONG GRAPE WINES
Windholtz et al. Bioprotection as an alternative to SO 2 in the pre-fermentation phase: Original language of the article: English.
Finance Vol
RU2254368C1 (en) Method for producing special wine
RU2142984C1 (en) Method of producing old red table wines
RU2270237C1 (en) Method for producing sparkling wine "pino-don"
RU98112916A (en) METHOD FOR PROCESSING DRIED GRAPES
RU2101341C1 (en) Method for producing wine materials
RU2016136789A (en) METHOD FOR PREPARING JERES TYPE Liqueur wines
KR20100096950A (en) Pepper wine manufacture
RU2143476C1 (en) Method for production of white aged wines
RU2143474C1 (en) Method for production of aged wines of madeira type
RU2337949C1 (en) Method of dried grapes processing
RU2003107542A (en) METHOD FOR PRODUCING NATURAL GRAPE DESSERT SWEET WINE
RU2039810C1 (en) Method for production of substrate for strong alcohol drink
RU2143475C1 (en) Method for production of white table wines of kakhetia type
SU1035057A1 (en) Method for preparing apple wine materials for making dry and sparkling wines
RU2006100413A (en) METHOD FOR PRODUCING EXTRACTED DRY WINE MATERIALS FROM GRAPES WITH HIGH ACIDITY
EA200501453A3 (en) METHOD OF MANUFACTURE OF MAROQUE DESSERT SWEET WHITE WINE
Szentpeteri Winemaking: Double the barrel to'richer, deeper, smoother'wine
UA62687A (en) A method for preparing the wine of madera type
RU2004119069A (en) METHOD FOR PRODUCING SPECIAL WINE "PINO DON"

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20060802