RU2002123008A - Способ производства кисломолочного продукта - Google Patents
Способ производства кисломолочного продуктаInfo
- Publication number
- RU2002123008A RU2002123008A RU2002123008/13A RU2002123008A RU2002123008A RU 2002123008 A RU2002123008 A RU 2002123008A RU 2002123008/13 A RU2002123008/13 A RU 2002123008/13A RU 2002123008 A RU2002123008 A RU 2002123008A RU 2002123008 A RU2002123008 A RU 2002123008A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fermentation
- cooling
- producing
- temperature
- apivit
- Prior art date
Links
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 5
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 2
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 claims 1
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 claims 1
- 235000014681 Torulaspora delbrueckii Nutrition 0.000 claims 1
- 244000261122 Torulopsis holmii Species 0.000 claims 1
- 235000015822 Torulopsis holmii Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims 1
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims 1
- 235000015141 kefir Nutrition 0.000 claims 1
- 238000010606 normalization Methods 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 1
Claims (2)
1. Способ получения кисломолочного продукта, включающий нормализацию исходного сырья, гомогенизацию смеси, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение кефирной закваски и биомассы бифидобактерий, сквашивание, охлаждение и разлив, отличающийся тем, что после пастеризации в нормализованную смесь вносят биологически активную добавку “Апивит”, а после охлаждения до температуры заквашивания одновременно с кефирной закваской вносят бактериальный препарат “Бифилакт А” в соотношении 1:1, при этом сквашивание осуществляют при температуре 28-32°С до кислотности 85-120 Т.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что БАД “Апивит” вносят в количестве 4% от массы готового продукта.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002123008/13A RU2231956C2 (ru) | 2002-08-27 | 2002-08-27 | Способ производства кисломолочного продукта |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2002123008/13A RU2231956C2 (ru) | 2002-08-27 | 2002-08-27 | Способ производства кисломолочного продукта |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2002123008A true RU2002123008A (ru) | 2004-04-27 |
| RU2231956C2 RU2231956C2 (ru) | 2004-07-10 |
Family
ID=33412855
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2002123008/13A RU2231956C2 (ru) | 2002-08-27 | 2002-08-27 | Способ производства кисломолочного продукта |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2231956C2 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2580034C1 (ru) * | 2015-01-12 | 2016-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный технический университет" | Способ производства кисломолочного биопродукта |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2011352C1 (ru) * | 1993-06-11 | 1994-04-30 | Акционерное общество "Партнер" | Способ получения кефира |
| RU2108723C1 (ru) * | 1997-07-28 | 1998-04-20 | Владимир Иванович Байбаков | Способ получения симбиотического кисломолочного продукта "кефинар" или "знаки зодиака" |
| RU2155489C1 (ru) * | 1999-07-01 | 2000-09-10 | Общество с ограниченной ответственностью Фирма "ЛАКТОВИТ" | Способ получения лечебно-профилактического кисломолочного бифидосодержащего продукта |
-
2002
- 2002-08-27 RU RU2002123008/13A patent/RU2231956C2/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101948718B (zh) | 一种优质酵母菌及其奶啤饮料的制备 | |
| CN105325541A (zh) | 一种活菌型常温酸奶及其制备方法 | |
| CN106912603A (zh) | 一种法式浓缩酸奶的制备方法 | |
| CN102100251A (zh) | 一种富含乳铁蛋白的活性乳酸菌饮料及其制备方法 | |
| CN102453679B (zh) | 一种用于生物发酵的发酵液及其制备方法 | |
| CN101073341A (zh) | 酸奶型乳酸菌奶粉 | |
| CN102754685A (zh) | 一种鼠李糖乳杆菌发酵花生酸奶的方法 | |
| RU2005139560A (ru) | Способ и закваска для молочнокислого брожения | |
| RU2132136C1 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта "радужный" | |
| CN118995456A (zh) | 一种酿酒酵母培养物及制备方法 | |
| RU2002123008A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| CN108184997B (zh) | 一种饮用型酸乳用稳定剂、饮用型酸乳及其制备方法 | |
| CN108497355A (zh) | 利用益生菌发酵生产低胆固醇蛋制品的制备方法 | |
| CN1235489C (zh) | 一种复合菌型乳制品及其制备方法 | |
| CN103103145B (zh) | 植物乳杆菌促生长因子及其原料组合物、制备方法和应用 | |
| CN112314708A (zh) | 一种高稳定性低敏大豆蛋白复配发酵乳饮料的制作方法 | |
| RU97119281A (ru) | Способ производства сметаны "яранская" | |
| US20250127181A1 (en) | Non-acidified fermented dairy product and preparation method thereof | |
| RU98110501A (ru) | Способ получения сметаны "нарине" | |
| RU2001110351A (ru) | Способ производства йогурта | |
| PH12015000002A1 (en) | Assorted livestock feed with enhanced nutrients and method of preparing the same | |
| RU2004106010A (ru) | Композиция для производства кисломолочного продукта и способ её получения | |
| CN104686653A (zh) | 一种共生发酵的乳制品及其制备方法 | |
| EP1625794A1 (en) | Increased vitamin content in fermented milk product | |
| RU2231956C2 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта |