RU2002111689A - Композиции высокоинтенсивных подсластителей, имеющие усовершенствованную сладость, модификатор вкуса и их применение - Google Patents
Композиции высокоинтенсивных подсластителей, имеющие усовершенствованную сладость, модификатор вкуса и их применениеInfo
- Publication number
- RU2002111689A RU2002111689A RU2002111689/04A RU2002111689A RU2002111689A RU 2002111689 A RU2002111689 A RU 2002111689A RU 2002111689/04 A RU2002111689/04 A RU 2002111689/04A RU 2002111689 A RU2002111689 A RU 2002111689A RU 2002111689 A RU2002111689 A RU 2002111689A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- derivative
- sweetener composition
- composition according
- group
- general formula
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims 40
- 239000003607 modifier Substances 0.000 title claims 11
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 title claims 5
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 39
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 39
- 108010016626 Dipeptides Proteins 0.000 claims 23
- -1 aspartyl Chemical group 0.000 claims 23
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims 23
- 125000004435 hydrogen atom Chemical group [H]* 0.000 claims 18
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims 15
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims 15
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 13
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 claims 13
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 12
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 claims 12
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims 10
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 claims 10
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims 9
- 125000002496 methyl group Chemical group [H]C([H])([H])* 0.000 claims 9
- 125000001424 substituent group Chemical group 0.000 claims 9
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 8
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 8
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims 7
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims 7
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims 7
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims 7
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims 7
- 125000000956 methoxy group Chemical group [H]C([H])([H])O* 0.000 claims 6
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 claims 5
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 claims 5
- 150000003839 salts Chemical group 0.000 claims 4
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 claims 4
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 claims 3
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 claims 3
- 239000013067 intermediate product Substances 0.000 claims 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 3
- UUEVFMOUBSLVJW-UHFFFAOYSA-N oxo-[[1-[2-[2-[2-[4-(oxoazaniumylmethylidene)pyridin-1-yl]ethoxy]ethoxy]ethyl]pyridin-4-ylidene]methyl]azanium;dibromide Chemical compound [Br-].[Br-].C1=CC(=C[NH+]=O)C=CN1CCOCCOCCN1C=CC(=C[NH+]=O)C=C1 UUEVFMOUBSLVJW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 125000000185 sucrose group Chemical group 0.000 claims 3
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims 2
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims 2
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims 2
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims 2
- LOUPRKONTZGTKE-WZBLMQSHSA-N Quinine Chemical compound C([C@H]([C@H](C1)C=C)C2)C[N@@]1[C@@H]2[C@H](O)C1=CC=NC2=CC=C(OC)C=C21 LOUPRKONTZGTKE-WZBLMQSHSA-N 0.000 claims 2
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 claims 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims 2
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims 2
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims 2
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims 2
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims 2
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims 2
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims 2
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims 2
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims 2
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 claims 2
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 claims 2
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims 2
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims 2
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims 2
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims 1
- 235000001258 Cinchona calisaya Nutrition 0.000 claims 1
- UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M Cyclamate Chemical compound [Na+].[O-]S(=O)(=O)NC1CCCCC1 UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 claims 1
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 claims 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims 1
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 claims 1
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 claims 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 1
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 claims 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims 1
- KPQJOKRSYYJJEL-VLQRKCJKSA-K [Na+].[Na+].CC1(C)[C@H](CC[C@@]2(C)[C@H]1CC[C@]1(C)[C@@H]2C(=O)C=C2[C@@H]3C[C@](C)(CC[C@]3(C)CC[C@@]12C)C([O-])=O)O[C@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)C([O-])=O)C([O-])=O Chemical compound [Na+].[Na+].CC1(C)[C@H](CC[C@@]2(C)[C@H]1CC[C@]1(C)[C@@H]2C(=O)C=C2[C@@H]3C[C@](C)(CC[C@]3(C)CC[C@@]12C)C([O-])=O)O[C@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)C([O-])=O)C([O-])=O KPQJOKRSYYJJEL-VLQRKCJKSA-K 0.000 claims 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims 1
- FYGDTMLNYKFZSV-DZOUCCHMSA-N alpha-D-Glcp-(1->4)-alpha-D-Glcp-(1->4)-D-Glcp Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O[C@@H]2[C@H](OC(O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-DZOUCCHMSA-N 0.000 claims 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims 1
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 claims 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 claims 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- LOUPRKONTZGTKE-UHFFFAOYSA-N cinchonine Natural products C1C(C(C2)C=C)CCN2C1C(O)C1=CC=NC2=CC=C(OC)C=C21 LOUPRKONTZGTKE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 239000000625 cyclamic acid and its Na and Ca salt Substances 0.000 claims 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims 1
- FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N fructooligosaccharide Chemical compound OC[C@H]1O[C@@](CO)(OC[C@@]2(OC[C@@]3(OC[C@@]4(OC[C@@]5(OC[C@@]6(OC[C@@]7(OC[C@@]8(OC[C@@]9(OC[C@@]%10(OC[C@@]%11(O[C@H]%12O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]%12O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%11O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%10O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]9O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]8O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]7O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]6O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]5O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]4O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]3O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@@H](O)[C@@H]1O FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N 0.000 claims 1
- 229940107187 fructooligosaccharide Drugs 0.000 claims 1
- 235000021255 galacto-oligosaccharides Nutrition 0.000 claims 1
- 150000003271 galactooligosaccharides Chemical class 0.000 claims 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims 1
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 claims 1
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 claims 1
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 claims 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims 1
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 claims 1
- DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N isomaltose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N 0.000 claims 1
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 claims 1
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 claims 1
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 claims 1
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 claims 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 claims 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 claims 1
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 claims 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 claims 1
- 229960000948 quinine Drugs 0.000 claims 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 claims 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 claims 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 claims 1
- 229960001462 sodium cyclamate Drugs 0.000 claims 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 1
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 claims 1
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims 1
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims 1
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 claims 1
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 claims 1
Claims (51)
1. Композиция подсластителя с высокоинтенсивной сладостью, содержащая производное сложного эфира аспартил-дипептида, возможно в форме соли, представленное следующей общей формулой (1), и другой подсластитель с высокоинтенсивной сладостью, в которой качество сладости указанного производного усовершенствовано.
где R1, R2, R3, R4 и R5, независимо, каждый означает одно, выбранное из группы, состоящей из таких членов, как атом водорода, гидроксильная группа, метоксигруппа и метилгруппа, и R6 и R7, независимо, каждый означает атом водорода или метилгруппу, соответственно,
и когда R6 и R7 означают, независимо, разные заместители, атом углерода, к которому указанные заместители присоединены, может быть любой конфигурации (R), (S) или (RS).
2. Композиция подсластителя по п.1, в которой интенсивность сладости указанного производного сложного эфира аспартил-дипептида равна более чем 4000-кратной сладости сахарозы.
3. Композиция подсластителя по п.2, в которой в указанной общей формуле R3 означает гидроксильную группу или метоксигруппу, и R4 и R5 означают атом водорода.
4. Композиция подсластителя по п.3, в которой R1 в указанной общей формуле означает гидроксильную группу.
5. Композиция подсластителя по п.3, в которой R1 в указанной общей формуле означает атом водорода.
6. Композиция подсластителя по п.4, в которой R2, R6 и R7 в указанной общей формуле означают атом водорода.
7. Композиция подсластителя по п.5, в которой R2 в указанной общей формуле означает атом водорода, гидроксильную группу или метилгруппу.
8. Композиция подсластителя по п.1, в которой указанным производным сложного эфира аспартил-дипептида является по меньшей мере одно из производных 1-9, где R1-R7 в указанной общей формуле означают следующие заместители.
9. Композиция подсластителя по п.1, в которой указанным другим подсластителем с высокоинтенсивной сладостью является по меньшей мере один, выбранный из группы, состоящей из таких членов, как аспартам, ацесульфам К, сахарин (включая его солевую форму), цикламат натрия, сукралоза, глицирризинат динатрия, алитам, глицирризин, стевиозид (включая его производное) и тауматин.
10. Композиция подсластителя по п.1, в которой указанным другим подсластителем с высокоинтенсивной сладостью является аспартам.
11. Композиция подсластителя по п.10, в которой отношение указанного аспартама к общему количеству указанного производного сложного эфира аспартил-дипептида и указанного аспартама находится в пределах от 5 до 90% по интенсивности сладости.
12. Композиция подсластителя по п.8, в которой указанным производным сложного эфира аспартил-дипептида является производное №2, указанным другим подсластителем с высокоинтенсивной сладостью является аспартам, и отношение указанного аспартама к общему количеству указанного производного №2 и указанного аспартама находится в пределах от 25 до 99,7% по массе.
13. Композиция подсластителя по п.1 или 2, в которой отношение указанного производного сложного эфира аспартил-дипептида к общему количеству указанного производного сложного эфира аспартил-дипептида и указанного другого подсластителя находится в пределах от 1 до 99,9% по массе.
14. Продукт, являющийся подсдастителем, пищевым продуктом, напитком или иным подслащенным продуктом, содержащий композицию подсластителя по п.1.
15. Продукт по п.14, в котором указанная композиция подсластителя использована для напитка, такого, как напиток кола, или указанным пищевым продуктом и напитком является напиток кола.
16. Способ придания сладкого вкуса, содержащий стадию добавления или введения композиции подсластителя по п.1 в продукт, такой, как пищевой продукт и напиток, при необходимости придания сладкого вкуса или в промежуточный продукт его во время производства.
17. Композиция подсластителя с высокоинтенсивной сладостью, содержащая производное сложного эфира аспартил-дипептида, которое может быть в форме соли, представленное следующей общей формулой (1), и по меньшей мере одно из соединений, входящих в группу, состоящую из сахара, сахарного спирта и олигосахарида, в которой качество сладости указанного производного усовершенствовано:
где R1, R2, R3, R4 и R5, независимо, каждый означает одно, выбранное из группы, состоящей из таких членов, как атом водорода, гидроксильная группа, метоксигруппа и метилгруппа, и R6 и R7, независимо, каждый означает атом водорода или метилгруппу, соответственно,
и когда R6 и R7 означают, независимо, разные заместители, атом углерода, к которому указанные заместители присоединены, может быть любой конфигурации (R), (S) или (RS).
18. Композиция подсдастителя по п.17, в которой интенсивность сладости указанного производного сложного эфира аспартил-дипептида равна более чем 4000-кратной сладости сахарозы.
19. Композиция подсластителя по п.18, в которой в указанной общей формуле R3 означает гидроксильнук) группу или метоксигруппу, и R4 и R5 означают атом водорода.
20. Композиция подсластителя по п.19, в которой R1 в указанной общей формуле означает гидроксильную группу.
21. Композиция подсластителя по п.19, в которой R1 в указанной общей формуле означает атом водорода.
22. Композиция поделастителя по п.20, в которой R2, R6 и R7 в указанной общей формуле означают атом водорода.
23. Композиция подсластителя по п.21, в которой R2 в указанной общей формуле означает атом водорода, гидроксильную группу или метилгруппу.
24. Композиция подсластителя по п.17, в которой указанным производным сложного эфира аспартил-дипептида является по меньшей мере одно из производных 1-9, где R1-R7 в указанной общей формуле означают следующие заместители:
25. Композиция подсластителя по п.17, в которой указанный сахар содержит сахарозу (включая производное сахарозы), инвертный сахар, изомеризованный сахар, глюкозу, фруктозу, лактозу, мальтозный сахар, D-ксилозу и изомеризованную лактозу; указанный сахарный спирт содержит мальтит, сорбит, маннит, эритрит, ксилит, лактит, палатинит и редуцированный крахмальный сахар; и указанный олигосахарид содержит фруктоолигосахарид, мальтоолигосахарид, изомальтоолигосахарид, галактоолигосахарид, соевый олигосахарид и лактоолигосахарид.
26. Композиция подсластителя по п.17, в которой указанное по меньшей мере одно из соединений, входящих в группу, состоящую из сахара, сахарного спирта и олигосахарида, является сахарозой или содержит сахарозу.
27. Композиция подсластителя по п.26, в которой отношение указанной сахарозы к общему количеству указанного производного сложного эфира аспартил-дипептида и указанной сахарозы находится в пределах от 5 до 95% по интенсивности сладости.
28. Композиция подсластителя по п.17, в которой отношение по меньшей мере одного присутствующего соединения, выбранного из группы, состоящей из сахара, сахарного спирта и олигосахарида, к общему количеству указанного производного сложного эфира аспартил-дипептида и указанного по меньшей мере одного соединения, выбранного из группы, состоящей из сахара, сахарного спирта или олигосахарида, находится в пределах от 5 до 95% по интенсивности сладости.
29. Композиция подсластителя по п.24, в которой указанным производным сложного эфира аспартил-дипептида является производное №1, и указанное по меньшей мере одно соединение, выбранное из группы, состоящей из сахара, сахарного спирта или олигосахарида, является сахарозой или содержит сахарозу, и отношение указанного производного №1 к общему количеству указанного производного №1 и указанной сахарозы находится в пределах от 5 м.д. до 850 м.д. по массе.
30. Композиция подсластителя по п.24, в которой указанным производным сложного эфира аспартил-дипептида является производное №2, и указанное по меньшей мере одно соединение, выбранное из группы, состоящей из сахара, сахарного спирта и олигосахарида, является сахарозой или содержит сахарозу, и отношение указанного производного №2 к общему количеству указанного производного №2 и указанной сахарозы находится в пределах от 6 м.д. до 4000 м.д. по массе.
31. Композиция подсластителя по п.17, в которой указанное по меньшей мере одно из соединений, входящих в группу, состоящую из сахара, сахарного спирта и олигосахарида, содержит по меньшей мере одно соединение, выбранное из группы, состоящей из эритрита, мальтита, сорбита и ксилита.
32. Композиция подсластителя по п.31, в которой отношение указанного присутствующего сахарного спирта к общему количеству указанного производного сложного эфира аспартил-дипептида и указанного сахарного спирта находится в пределах от 5 до 95% по интенсивности сладости.
33. Композиция подсластителя по п.24, в которой указанным производным сложного эфира аспартил-дипептида является производное №1, и отношение указанного производного №1 к общему количеству указанного производного и указанного сахарного спирта находится в пределах от 1 м.д. до 3000 м.д. по массе.
34. Композиция подсластителя по п.24, в которой указанным производным сложного эфира аспартил-дипептида является производное №2, и отношение указанного производного №2 к общему количеству указанного производного и указанного сахарного спирта находится в пределах от 1 м.д. до 1500 м.д. по массе.
35. Композиция подсластителя по п.17, в которой отношение указанного производного сложного эфира аспартил-дипептида к общему количеству указанного производного сложного эфира аспартид-дипептида и указанного включенного в композицию сахара, сахарного спирта и олигосахарида находится в пределах от 0,5 м.д. до 5000 м.д. по массе.
36. Продукт, являющийся подсластителем, пищевым продуктом, напитком или иным подслащенным продуктом, содержащий композицию подсластителя по любому из пп.17-35.
37. Продукт по п.36, в котором указанная композиция подсластителя использована для напитка, такого, как напиток кола, или указанным пищевым продуктом и напитком является напиток кола.
38. Способ придания сладкого вкуса, содержащий стадию добавления или введения композиции подсластителя по п.17 в продукт, такой, как пищевой продукт и напиток, при необходимости придания сладкого вкуса или в промежуточный продукт его во время производства.
39. Модификатор вкуса, содержащий производное сложного эфира аспартил-дипептида, возможно в форме соли, представленное следующей общей формулой (1):
где R1, R2, R3, R4 и R5, независимо, каждый означает одно, выбранное из группы, состоящей из таких членов, как атом водорода, гидроксильная группа, метоксигруппа и метилгруппа, и R6 и R7, независимо, каждый означает атом водорода или метилгруппу, соответственно, и, когда R6 и R7, независимо, означают разные заместители, атом углерода, к которому указанные заместители присоединены, может быть любой конфигурации (R), (S) или (RS).
40. Модификатор вкуса по п.39, в котором интенсивность сладости указанного производного сложного эфира аспартил-дипептида равна более чем 4000-кратной сладости сахарозы.
41. Модификатор вкуса по п.40, в котором в указанной общей формуле R3 означает гидроксильную группу или метоксигруппу, и R4 и R5 означают атом водорода.
42. Модификатор вкуса по п.41, в котором R1 в указанной общей формуле означает гидроксильную группу.
43. Модификатор вкуса по п.41, в котором R1 в указанной общей формуле означает атом водорода.
44. Модификатор вкуса по п.42, в котором R2, R6 и R7 в указанной общей формуле означают атом водорода.
45. Модификатор вкуса по п.43, в котором R2 в указанной общей формуле означает атом водорода, гидроксильную группу или метилгруппу.
46. Модификатор вкуса по п.39, в котором указанным производным сложного эфира аспартил-дипептида является по меньшей мере одно из производных 1-9, в котором R1-R7 в указанной общей формуле означают следующие заместители:
47. Продукт, являющийся пищевым продуктом, напитком или медицинским препаратом и т.п. с усовершенствованным горьким вкусом, содержащий модификатор вкуса по п.39.
48. Продукт по п.47, содержащий по меньшей мере одно соединение с указанным горьким вкусом, выбранное из группы, состоящей из аминокислоты, пептида, хинина, кофеина и минерального вещества.
49. Продукт по пп.47 или 48, содержащий указанное производное сложного эфира аспартил-дипептида в пределах от 0,2 м.д. до 10000 м.д. по массе.
50. Продукт по п.47, находящийся в форме жидкости.
51. Способ исправления вкуса, содержащий стадию смешивания или введения модификатора вкуса по п.39 в продукт, такой, как пищевой продукт и напиток, который нуждается в исправлении вкуса, или в промежуточный продукт его в процессе производства.
Applications Claiming Priority (5)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11/283505 | 1999-10-04 | ||
| JP11/283506 | 1999-10-04 | ||
| JP28350599 | 1999-10-04 | ||
| JP28350699 | 1999-10-04 | ||
| JP11/284346 | 1999-10-05 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2002111689A true RU2002111689A (ru) | 2003-12-10 |
| RU2238945C2 RU2238945C2 (ru) | 2004-10-27 |
Family
ID=33542829
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2002111689/04A RU2238945C2 (ru) | 1999-10-04 | 2000-09-26 | Композиции высокоинтенсивных подсластителей, имеющие усовершенствованную сладость, модификатор вкуса и их применение |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2238945C2 (ru) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2470527C2 (ru) * | 2007-05-22 | 2012-12-27 | Дзе Кока-Кола Компани | Усилители сладкого вкуса, композиции подсластителя с усиленным сладким вкусом, способы их приготовления и применение |
| RU2508738C2 (ru) * | 2008-05-09 | 2014-03-10 | Карджилл, Инкорпорейтед | Подсластитель, варианты способа его получения и его применение |
| RU2514407C2 (ru) * | 2008-05-15 | 2014-04-27 | Дзе Кока-Кола Компани | Натуральные и/или синтетические составы подсластителей с высоким содержанием активных компонентов, с улучшенными временными и/или вкусовыми качествам, способы изготовления и применение |
| US12016357B2 (en) | 2015-05-20 | 2024-06-25 | Cargill, Incorporated | Glycoside compositions |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2340214C2 (ru) * | 2006-08-11 | 2008-12-10 | Валерий Маркович Рудницкий | Сладкая пищевая смесь |
| US8709521B2 (en) * | 2007-05-22 | 2014-04-29 | The Coca-Cola Company | Sweetener compositions having enhanced sweetness and improved temporal and/or flavor profiles |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2697844B1 (fr) * | 1992-11-12 | 1995-01-27 | Claude Nofre | Nouveaux composés dérivés de dipeptides ou d'analogues dipeptidiques utiles comme agents édulcorants, leur procédé de préparation. |
| JPH11169132A (ja) * | 1997-12-15 | 1999-06-29 | Ajinomoto Co Inc | アスパルテームとアスパルテーム誘導体の混晶及びその製造方法 |
-
2000
- 2000-09-26 RU RU2002111689/04A patent/RU2238945C2/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2470527C2 (ru) * | 2007-05-22 | 2012-12-27 | Дзе Кока-Кола Компани | Усилители сладкого вкуса, композиции подсластителя с усиленным сладким вкусом, способы их приготовления и применение |
| RU2508738C2 (ru) * | 2008-05-09 | 2014-03-10 | Карджилл, Инкорпорейтед | Подсластитель, варианты способа его получения и его применение |
| RU2514407C2 (ru) * | 2008-05-15 | 2014-04-27 | Дзе Кока-Кола Компани | Натуральные и/или синтетические составы подсластителей с высоким содержанием активных компонентов, с улучшенными временными и/или вкусовыми качествам, способы изготовления и применение |
| US12016357B2 (en) | 2015-05-20 | 2024-06-25 | Cargill, Incorporated | Glycoside compositions |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US6652901B2 (en) | Sweetener compositions and uses thereof | |
| CN101801990B (zh) | 甜菊糖苷异构体 | |
| EP2651958B1 (en) | Glycoside blends | |
| US6368651B1 (en) | Use of additives to modify the taste characteristics of N-neohexyl-α-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester | |
| CN101970450B (zh) | 新蛇菊苷a衍生产物和制备方法 | |
| US20190254317A1 (en) | Highly soluble stevia sweetener | |
| RU2006109473A (ru) | Питьевая композиция, содержащая монатин, и способы ее получения | |
| RU2417033C2 (ru) | Композиция интенсивного подсластителя с фитостерином и подслащенные ею композиции | |
| JP2002045145A (ja) | 甘味料組成物およびその製造方法 | |
| CN114364265B (zh) | 黄烷酮衍生物及其作为甜味增强剂的用途 | |
| CN117255626A (zh) | 酰胺化合物及其作为风味修饰剂的用途 | |
| CN112703193A (zh) | 5-取代的4-氨基-1H-苯并[c][1,2,6]噻二嗪2,2-二氧化物及其制剂和用途 | |
| JPH02261359A (ja) | 改善されたステビア甘味料、その改善法及びそれを用いた飲食品又は医薬品 | |
| RU2752317C9 (ru) | Аналоги ребаудиозида | |
| JP2002223721A (ja) | 味質改良剤、味質改良方法及び甘味料組成物 | |
| RU2002111689A (ru) | Композиции высокоинтенсивных подсластителей, имеющие усовершенствованную сладость, модификатор вкуса и их применение | |
| US20170119033A1 (en) | Method of improving stability of sweet enhancer and composition containing stabilized sweet enhancer | |
| JP3112457B2 (ja) | 甘味強化剤 | |
| RU2238945C2 (ru) | Композиции высокоинтенсивных подсластителей, имеющие усовершенствованную сладость, модификатор вкуса и их применение | |
| JPS5951258B2 (ja) | 甘味料 | |
| CN117279520A (zh) | 酰胺化合物及其作为风味修饰剂的用途 | |
| CN114468199A (zh) | 共轭二炔及其作为风味改良剂的用途 | |
| KR102609994B1 (ko) | 감미료 조성물 및 스테비아 추출물의 미질 개선 방법 | |
| US20140255580A1 (en) | Low Calorie Natural Sweetener | |
| CN114901081A (zh) | 丙二酰基甜菊醇糖苷及其可食用用途 |