RU2080089C1

RU2080089C1 - Vegetable cutter

Info

Publication number: RU2080089C1
Application number: RU94030762A
Authority: RU
Inventors: Владимир Валентинович Маловичко
Original assignee: Владимир Валентинович Маловичко
Priority date: 1994-08-16
Filing date: 1994-08-16
Publication date: 1997-05-27
Also published as: RU94030762A

Abstract

FIELD: foodstuff cutting appliances. SUBSTANCE: vegetable cutter has supporting surface which carries vertical blades and one horizontal blade. At least one vertical blade is installed at distance from horizontal blade which is not less than 0.6-0.8 larger than width of supporting surface. Supporting surface is provided with replaceable insert made in the form of parallelogram, and vertical blades are secured on insert. Replaceable insert is made in the form of truncated rhomb. For cutting fruits in cubes or rhombs, they are reciprocally moved through blades while being pressed to supporting surfaces. EFFECT: high efficiency. 3 cl, 3 dwg

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к устройствам для измельчения продуктов, таких как овощи, фрукты, сыр и т.п. The invention relates to the food industry, in particular to devices for grinding products, such as vegetables, fruits, cheese, etc.

Известно устройство для резки овощей, содержащее опорную поверхность с вертикальными ножами и горизонтальный нож [3] Недостатком устройства является невозможность разрезания овощей кусочками. A device for cutting vegetables containing a supporting surface with vertical knives and a horizontal knife [3] A disadvantage of the device is the inability to cut vegetables into pieces.

В качестве прототипа принято устройство для резки овощей кусочками различной формы, содержащее опорную поверхность с установленными на ней вертикальными ножами и горизонтальный нож [2]
Недостатком прототипа является большая высота ножей. В результате необходимы большие усилия при продвижении овощей через систему ножей. Кроме того, большая высота ножей затрудняет их изготовление и требует увеличения бортов корпуса овощерезок для обеспечения возможности резания продуктов с помощью держателя плодов. В противном случае плододержатель при резании продуктов задевает вертикальные ножи. Поэтому для реализации известного устройства необходимы существенные изменения в конструкции существующих овощерезок.As a prototype, a device for cutting vegetables with slices of various shapes is adopted, containing a supporting surface with vertical knives mounted on it and a horizontal knife [2]
The disadvantage of the prototype is the high height of the knives. As a result, great efforts are needed when moving vegetables through the knife system. In addition, the large height of the knives makes them difficult to manufacture and requires an increase in the sides of the vegetable cutter body to enable the cutting of products using the fruit holder. Otherwise, the fruit holder touches the vertical knives when cutting products. Therefore, for the implementation of the known device requires significant changes in the design of existing vegetable cutters.

Целью изобретения является создание устройства для резки овощей, которое позволяло бы снизить усилия резания овощей и обеспечить возможность разания продуктов небольшими кусочками одинаковой формы в овощерезках без существенного изменения их конструкции. The aim of the invention is to provide a device for cutting vegetables, which would reduce the efforts of cutting vegetables and provide the possibility of distributing products in small pieces of the same shape in vegetable cutters without a significant change in their design.

Поставленная цель достигается тем, что по меньшей мере один вертикальный нож установлен на расстоянии от горизонтального ножа не менее, чем в 0,6-0,8 раза превышающем ширину опорной поверхности; кроме того, опорная поверхность снабжена сменной вставкой, выполненной в форме параллелограмма, а вертикальные ножи закреплены на вставке; сменная вставка выполнена в форме шестиугольника; сменная вставка выполнена с опорной рукояткой, расположенной с противоположной стороны относительно расположения вертикальных ножей. This goal is achieved in that at least one vertical knife is installed at a distance from the horizontal knife not less than 0.6-0.8 times the width of the supporting surface; in addition, the supporting surface is provided with a removable insert made in the form of a parallelogram, and the vertical knives are fixed to the insert; replaceable insert is made in the shape of a hexagon; interchangeable insert is made with a support handle located on the opposite side relative to the location of the vertical knives.

Технический эффект от использования предлагаемого технического решения заключается в снижении усилия резания, более полной нарезке продуктов. The technical effect of using the proposed technical solution is to reduce the cutting force, more complete cutting of products.

На фиг.1 показана овощерезка, вид сбоку; на фиг.2 то же, вид сверху; на фиг.3 то же, вид сверху на овощерезку со сменной вставкой в виде шестиугольника. Figure 1 shows a vegetable cutter, side view; figure 2 is the same, a top view; figure 3 is the same, a top view of a vegetable cutter with a removable insert in the form of a hexagon.

Овощерезка состоит из корпуса 1 с горизонтальным ножом 2 и опорнойа плоскостью 3, на которой закреплены вертикальные ножи 4. Горизонтальный нож 2 может быть выполнен прямым, как на фиг.2, наклонным или V-образным, как на фиг. 3. Горизонтальный нож 2 может быть цельным, как на фиг.2, или составным
фиг. 3. Высота вертикальных ножей 4 должна обеспечивать отрезание надрезанной ими части плода горизонтальным ножом 2. По меньшей мере высота ножей должна быть не меньше, чем расстояние от опорной поверхности 3 до плоскости резания горизонтального ножа 2.The vegetable cutter consists of a body 1 with a horizontal knife 2 and a supporting plane 3, on which vertical knives 4 are fixed. The horizontal knife 2 can be made straight, as in FIG. 2, inclined or V-shaped, as in FIG. 3. The horizontal knife 2 can be solid, as in figure 2, or composite
FIG. 3. The height of the vertical knives 4 should ensure cutting off the incised part of the fetus with a horizontal knife 2. At least the height of the knives should be no less than the distance from the supporting surface 3 to the cutting plane of the horizontal knife 2.

Вертикальные ножи 4 установлены на опорной поверхности таким образом, что обеспечивается расположение плода 6 максимальных размеров (шириной, близкой к ширине опорной поверхности 3) на опорной поверхности 3 между вертикальными ножами 4 и горизонтальными 2. Для этого вертикальные ножи 4 расположены от горизонтальных ножей на расстоянии l, равном не менее 0,6-0,8 реальной ширины L основания 3, по которой скользят разрезаемые плоды. Это расстояние может быть одинаковым между горизонтальным ножом 2 и вертикальными ножами 4 при параллельном их расположении по отношению к горизонтальному ножу 2 -положения I+III и II+IV (фиг.2). Отмеченное расстояние может быть и разным при относительном расположении ножей II+V (фиг.2) или показанном на фиг.3. The vertical knives 4 are mounted on the supporting surface in such a way that the fruit 6 is located at its maximum size (width close to the width of the supporting surface 3) on the supporting surface 3 between the vertical knives 4 and the horizontal 2. For this, the vertical knives 4 are located at a distance from the horizontal knives l equal to at least 0.6-0.8 of the actual width L of the base 3, along which the cut fruits glide. This distance can be the same between the horizontal knife 2 and the vertical knives 4 when they are parallel to the horizontal knife 2-position I + III and II + IV (figure 2). The marked distance may be different with the relative location of the knives II + V (figure 2) or shown in figure 3.

Отмеченное выше соотношение должно соблюдаться в первую очередь для вертикальных ножей 4, расположенных в центре. Наиболее надежная работа овощерезки обеспечивается при расположении 1-4 вертикальных ножей (чаще всего центральных) на расстоянии от горизонтального ножа 2, не меньшем, чем ширина опорной поверхности 3, по которой скользят нарезаемые плоды. Чем дальше расположены вертикальные ножи 4 от горизонтального ножа 2, тем меньше может быть их высота и наоборот. То есть, высота вертикальных ножей 4 должна обеспечивать требуемую высоту надрезов ими плода при продвижении его по стрелке В. Вертикальные ножи 4 могут иметь заточку с обеих сторон или только с одной стороны с противоположной горизонтальному ножу 2. The ratio noted above should be observed primarily for vertical knives 4 located in the center. The most reliable operation of the vegetable slicer is provided when 1-4 vertical knives (most often central) are located at a distance from the horizontal knife 2, not less than the width of the supporting surface 3, along which the sliced fruits glide. The farther the vertical knives 4 are located from the horizontal knife 2, the smaller their height can be and vice versa. That is, the height of the vertical knives 4 should provide the required height of the incisions by them of the fetus when moving it along arrow B. Vertical knives 4 can have sharpening on both sides or only on one side from the opposite horizontal knife 2.

Вертикальные ножи 4 могут размещаться на сменной вставке 5, имеющей в плане форму параллелограмма (при расположении ножей II+IV фиг.2). В этом случае вставка 5 может поворачиваться на 180^o в направлении плоскости резания. Вставка 5 может быть выполнена в виде ромба или шестиугольника, например, в виде ромба с усеченными вершинами фиг.3. При выполнении в виде ромба вставка 5 может поворачиваться дополнительно также таким образом, чтобы вертикальные ножи 4 оказывались внизу. Вставки 5 прочно фиксируются в каждом из положений в основании 1 (механизм крепления на чертежах не показан). Для нарезки продуктов 6 кружочками может использоваться вставка 5 без вертикальных ножей 4.Vertical knives 4 can be placed on a removable insert 5 having a parallelogram shape in plan (with the arrangement of knives II + IV of figure 2). In this case, the insert 5 can be rotated 180 ^° in the direction of the cutting plane. The insert 5 can be made in the form of a rhombus or a hexagon, for example, in the form of a rhombus with truncated vertices of Fig.3. When executed in the form of a rhombus, the insert 5 can also be rotated further so that the vertical knives 4 are at the bottom. The inserts 5 are firmly fixed in each of the positions in the base 1 (the mounting mechanism is not shown in the drawings). For cutting products 6 circles can be used insert 5 without vertical knives 4.

При выполнении овощерезки с полностью сменяемой вставкой (опорной поверхностью) 3 для удобства пользования, повышения прочности вставки и возможности использования овощерезок существующих конструкций без их переделки вставка может быть снабжена рукояткой 7. Рукоятка 7 одновременно служит и элементом жесткости вставки. Рукоятка 7 может использоваться как самостоятельная либо совместно с рукояткой или соответствующими элементами жесткости 8 овощерезки. When performing a vegetable cutter with a completely replaceable insert (abutment surface) 3, for ease of use, increasing the strength of the insert and the possibility of using vegetable cutters in existing structures without alteration, the insert can be equipped with a handle 7. The handle 7 also serves as an element of rigidity of the insert. The handle 7 can be used either independently or in conjunction with the handle or the corresponding stiffening elements 8 of the vegetable cutter.

Пользуются овощерезкой следующим образом. Use a vegetable cutter as follows.

Резание продуктов 6 кружочками или соломкой производят путем перемещения их периодически в направлении стрелки А через вертикальные ножи 4 (если используется соответствующая вставка для резания продуктов соломкой) и горизонтальный нож (ножи) 2. В обратном направлении продукты перемещают без прижима их к поверхностям овощерезки 9 и 3. Если используется вставка без вертикальных ножей 4, то продукты нарезаются кружочками. Cutting products 6 circles or straws is done by moving them periodically in the direction of arrow A through vertical knives 4 (if the appropriate insert is used to cut products with straws) and a horizontal knife (knives) 2. In the opposite direction, the products are moved without pressing them to the surfaces of the vegetable cutter 9 and 3. If you use an insert without vertical knives 4, then the products are cut into circles.

Для резания кубиками или ромбиками продукты перемещают с постоянным прижимом к опорным поверхностям 3 и 9 (в обоих направлениях по стрелкам А и В) и, следовательно, постоянным перемещением их через вертикальные ножи 4. Начинают резание с перемещения продукта 6 из крайнего правого положения 10 в направлении стрелки В. После прохождения горизонтального ножа 2 продукт соскальзывает с него и далее скользит по поверхности 3 и разрезается вертикальными ножами 4. После прохождения ножей 4 продукт поворачивается по стрелке Р на 90^o (если нарезают продукты кубиками и на другой угол при нарезке ромбиками) и перемещают затем его в направлении стрелки А, прижимая к поверхностям 3 и 9. После прохождения горизонтального ножа 2 от нижней части продукта отделяются кубики, образовавшиеся в результате выполнения в нижней части предварительных вертикальных перпендикулярных надрезов 11 в процессе отмеченного выше продвижения продукта по стрелке В и последующих вертикальных надрезов (перпендикулярных предыдущим надрезам), образовавшихся при продвижении продукта по стрелке А. Чередование перемещения продукта 6 по стрелке В, поворота по стрелке Р и перемещения затем по стрелке А обеспечивает нарезку продукта одинаковыми кусочками небольшой величины.For cutting in cubes or rhombuses, the products are moved with a constant pressure to the supporting surfaces 3 and 9 (in both directions along arrows A and B) and, therefore, by their constant movement through the vertical knives 4. Start cutting by moving the product 6 from the extreme right position 10 to direction of the arrow B. After the horizontal blade 2 slips off the product and further it slides on the surface 3 and the vertical cut knives 4. After passing the knives product 4 rotates along arrow P 90 ^o (if cut produ you cut it into cubes and to another angle when cutting with rhombuses) and then move it in the direction of arrow A, pressing it to surfaces 3 and 9. After passing the horizontal knife 2, the cubes are formed from the bottom of the product, which are formed as a result of preliminary vertical perpendicular cuts in the bottom of 11 in the process of product advancement noted above in arrow B and subsequent vertical incisions (perpendicular to the previous incisions) formed during product advancement in arrow A. Alternation moved Product 6 in the direction of arrow B, rotation in the direction of arrow P, and movement in the direction of arrow A ensures that the product is cut into identical pieces of small size.

За счет рассредоточения ножей по плоскости 3 снижаются и более равномерно распределяются в процессе резания продуктов усилия резания. В частности, значительно снижаются усилия резания плодов 6 вертикальными ножами 4, поскольку они отнесены от горизонтального ножа 2. В этом случае при резании плодов 6 вертикальными ножами 4 действуют усилия резания только от этих ножей. Даже если вертикальные ножи 4 установлены таким образом, что при резании плода наибольших размеров он соприкасается с горизонтальными ножами 2, еще находясь в зоне действия вертикальных ножей 4, усилие резания все равно значительно ниже, чем при установке ножей 4 рядом с горизонтальным ножом (ножами) 2 (такое расположение вертикальных ножей 4 возможно при выполнении вертикальных ножей большей высоты, чем в обычных овощерезках и более близком расположении их к горизонтальному ножу 2). Due to the dispersal of the knives on the plane 3, the cutting forces are reduced and more evenly distributed during the cutting of the products. In particular, the cutting forces of the fruits 6 with vertical knives 4 are significantly reduced, since they are separated from the horizontal knife 2. In this case, when cutting the fruits 6 with vertical knives 4, the cutting forces of only these knives act. Even if the vertical knives 4 are installed in such a way that when cutting the largest fruit, it is in contact with the horizontal knives 2, while still in the area of action of the vertical knives 4, the cutting force is still significantly lower than when the knives 4 are installed next to the horizontal knife (s) 2 (such an arrangement of vertical knives 4 is possible when making vertical knives of greater height than in conventional vegetable cutters and closer to horizontal knife 2).

За счет уменьшения усилий резания (за счет разнесения вертикальных и горизонтального ножей друг от друга) возможно выполнение менее острой заточки вертикальных ножей 4 со стороны горизонтального ножа 2. By reducing the cutting forces (due to the separation of the vertical and horizontal knives from each other), it is possible to perform less sharp sharpening of the vertical knives 4 from the side of the horizontal knife 2.

Использование вставки 5 с вертикальными ножами 4 в форме параллелограмма позволяет при необходимости менять расположение вертикальных ножей по отношению к горизонтальному ножу 2. Разворот вставки на 180^o в плоскости опорной поверхности позволяет приближать или отдалять вертикальные ножи 4 к горизонтальному 2. В первом случае осуществляют резание продуктов соломкой, а во втором как кубиками, так и соломкой (при резании продуктов только в направлении стрелки А). При перевороте вставки 5 в форме шестиугольника ножами 4 вниз обеспечивается возможность нарезания продуктов кружочками.Using the insert 5 with vertical knives 4 in the form of a parallelogram allows you to change the location of the vertical knives relative to the horizontal knife 2. If necessary, turning the insert 180 ^o in the plane of the supporting surface allows you to zoom in or out the vertical knives 4 to horizontal 2. In the first case, the products are cut with straws, and in the second with both cubes and straws (when cutting products only in the direction of arrow A). When the insert 5 in the shape of a hexagon is flipped with knives 4 down, it is possible to cut products in circles.

Параллелограммная вставка может быть самостоятельным заменяемым элементом овощерезки или входить в состав сменной вставки, содержащей опорную поверхность 3. The parallelogram insert can be an independent replaceable vegetable cutter element or be part of a replaceable insert containing a supporting surface 3.

При необходимости увеличения длины опорной поверхности 3 вставки (не в виде параллелограмма) или соответствующего основания овощерезки для удобства пользования ею на противоположной стороне может быть выполнена рукоятка 7. При использовании овощерезки она может поддерживаться только за эту рукоятку или за рукоятку 7 совместно с элементом жесткости 8. Рукоятка 7 может входить в зацепление с элементом жесткости 8, увеличивая жесткость основания 1. If it is necessary to increase the length of the supporting surface 3 of the insert (not in the form of a parallelogram) or the corresponding base of the vegetable cutter, handle 7 can be made on the opposite side for ease of use. When using the vegetable cutter, it can only be supported by this handle or by the handle 7 together with the stiffener 8 The handle 7 may mesh with the stiffener 8, increasing the rigidity of the base 1.

Использование предлагаемой овощерезки позволит дополнительно производить нарезку продуктов кубиками или ромбиками с помощью тех же вставок, которые используются для нарезки продуктов брусочками, соломкой или кружочками. Using the proposed vegetable slicer will allow you to additionally cut products into cubes or rhombuses using the same inserts that are used to cut products into cubes, straws or slices.

Claims

1. Vegetable slicer containing a supporting surface with vertical knives mounted on it and a horizontal knife, characterized in that at least one vertical knife is installed at a distance from the horizontal knife, not less than 0.6 0.3 times the width of the supporting surface.

2. Vegetable slicer according to claim 1, characterized in that the supporting surface is provided with a removable insert in the form of a parallelogram, and vertical knives are fixed to the insert.

3. Vegetable slicer according to claim 2, characterized in that the replaceable insert is made with a support handle located on the opposite side relative to the location of the vertical knives.

4. Vegetable slicer according to claim 2, characterized in that the replaceable insert is made in the form of a truncated rhombus.