RU2077565C1 - Способ приготовления алкогольных напитков и алкогольный напиток (варианты) - Google Patents
Способ приготовления алкогольных напитков и алкогольный напиток (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2077565C1 RU2077565C1 RU94033302A RU94033302A RU2077565C1 RU 2077565 C1 RU2077565 C1 RU 2077565C1 RU 94033302 A RU94033302 A RU 94033302A RU 94033302 A RU94033302 A RU 94033302A RU 2077565 C1 RU2077565 C1 RU 2077565C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- base
- ethyl alcohol
- sweetener
- flavoring
- substitute
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 28
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 20
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 55
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract description 17
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000010903 husk Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 24
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 13
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 8
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 7
- 241001444063 Aronia Species 0.000 claims description 6
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 6
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 claims description 3
- 230000035622 drinking Effects 0.000 claims description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 2
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims 3
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims 2
- PZTQVMXMKVTIRC-UHFFFAOYSA-L chembl2028348 Chemical compound [Ca+2].[O-]S(=O)(=O)C1=CC(C)=CC=C1N=NC1=C(O)C(C([O-])=O)=CC2=CC=CC=C12 PZTQVMXMKVTIRC-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 1
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 claims 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 claims 1
- 235000002864 food coloring agent Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 claims 1
- 241000218645 Cedrus Species 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 238000011514 vinification Methods 0.000 abstract description 2
- 239000006286 aqueous extract Substances 0.000 abstract 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 abstract 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 2
- 125000001424 substituent group Chemical group 0.000 abstract 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 11
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 9
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 6
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 description 6
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 5
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 5
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 4
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 4
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical group OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 4
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 4
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 4
- 101710110315 Bacchus Proteins 0.000 description 3
- ZOXJGFHDIHLPTG-UHFFFAOYSA-N Boron Chemical compound [B] ZOXJGFHDIHLPTG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000512294 Thais Species 0.000 description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 3
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 2
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 2
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 2
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 2
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 2
- 239000001044 red dye Substances 0.000 description 2
- 238000009369 viticulture Methods 0.000 description 2
- 241001673526 Lydia Species 0.000 description 1
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 1
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 229910052796 boron Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 1
- 239000000989 food dye Substances 0.000 description 1
- 235000019990 fruit wine Nutrition 0.000 description 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000003278 mimic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 230000001932 seasonal effect Effects 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 238000007669 thermal treatment Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Использование: приготовление алкогольных напитков. Сущность изобретения: способ приготовления алкогольных напитков включает получение основы, ее термическую обработку, охлаждение, введение этилового спирта, подслащивающего вещества и ароматизатора. В качестве основы используют квасное сусло. Термическую обработку проводят при температуре 70 - 85oC и выдерживают при данной температуре 25 - 60 мин, после чего основу охлаждают до температуры не выше 35oC и вводят в нее этиловый спирт и подслащивающее вещество. Затем вводят вкусовую добавку, и/или краситель и/или кислоту. Купаж выдерживают в течение 10 часов, фильтруют и добавляют ароматизатор. В качестве подслащивающего вещества используют сахар и/или его заменитель. Алкогольный напиток содержит в качестве основы концентрат квасного сусла и воду питьевую, 68 - 72% водный раствор экстракта кедрового ореха и его шелухи, этиловый спирт ректификованный при следующем соотношении компонентов в кг/100 дм3: концентрат квасного сусла 6,4 - 6,6; сахар-песок и/или его заменитель 4,9 - 5,1; а также в дм3/100 дм3: 68 - 72% водный раствор экстракта кедрового ореха и его шелухи 7,4 - 7,6, спирт этиловый ректификованный 11,9 - 12,1, вода питьевая - остальное. 4 с. и 3 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении алкогольных напитков.
Известен способ приготовления алкогольного напитка (вина) путем сбраживания виноградного сусла (Л.Ф.Шайтуро, Н.А.Мехузла. Виноградарство и виноделие США. М. Пищ. пр-ть, 1976, с. 129 147).
Однако для приготовления данного напитка необходимо сырье в виде винограда.
В настоящее время, когда районы виноградарства остались в основном за пределами Российской Федерации, стала актуальной задача поиска иных видов сырья для приготовления алкогольных напитков.
Известен способ приготовления плодово-ягодного вина путем сбраживания соков плодов или ягод и купажирования с использованием необходимых добавок (Б.С.Э. М. Сов. энциклопед. 1981, т. 7, с. 109. Вино плодово-ягодное).
Однако для приготовления данного напитка необходимо скоропортящееся сырье плоды и ягоды, диктующее сезонность его переработки.
Известен способ приготовления алкогольного напитка и алкогольный напиток, получаемый путем приготовления основы в виде пива, которое затем кипятят и купажируют со спиртом, сахаром, ароматизатором (Заявка Великобритании N 1506220, кл. C 12 G 3/06, опубл. 1964).
Однако основой для приготовления напитка по данному известному способу является продукт брожения, для проведения которого необходимо соответствующее оборудование, процесс приготовления основы длительный.
Техническим результатом, достигаемым при реализации настоящего изобретения, является получение новых алкогольных напитков по новому способу, особенностью которого является отказ от операции сбраживания сырья, использование нового вида сырья для приготовления основы напитка, упрощение технологии приготовления основы напитка, упрощение технологии приготовления основы, использование сырья, позволяющего исключить сезонную зависимость производства.
Достигается это тем, что в способе получения алкогольного напитка, включающем получение основы, ее термическую обработку, охлаждение, введение этилового спирта, сахара и ароматизатора, отличительной особенностью является то, что в качестве основы используют квасное сусло, термическую обработку которого осуществляют путем доведения его температуры до 70 85oC и выдержки при данной температуре в течение 25 60 минут, после чего основу охлаждают до температуры не выше 35oC и вводят в нее только этиловый спирт и сахар, дополнительно вводят вкусовую добавку, и/или краситель, и/или кислоту, полученный купаж выдерживают в течение не менее 10 часов, а затем фильтруют и добавляют ароматизатор.
Допускается частичная или полная замена сахара его заменителем.
Технический результат достигается также тем, что в качестве вкусовой добавки, и/или красителя, и/или кислоты может быть использован сок или настой из растительного сырья, плодов, ягод, орехов, фруктов.
В качестве квасного сусла целесообразно использовать разбавленный питьевой водой концентрат квасного сусла.
Технический результат достигается также тем, что в алкогольном напитке, содержащем основу, этиловый спирт и сахар, отличительной особенностью является то, что в качестве основы он содержит концентрат квасного сусла и воду питьевую, дополнительно содержит водный раствор экстракта кадрового ореха и его шелухи при следующем соотношении компонентов, в кг/100 дм3:
концентрат квасного сусла 6,4 6,6
сахар-песок 4,9 5,1
а также в дм3/100 дм3:
68 72%-ный водный раствор экстракта кадрового ореха и его шелухи 7,4 7,6
спирт этиловый ректификованный 11,9 12,1
вода питьевая остальное
причем в алкогольном напитке сахар частично или полностью может быть заменен его заменителем.
концентрат квасного сусла 6,4 6,6
сахар-песок 4,9 5,1
а также в дм3/100 дм3:
68 72%-ный водный раствор экстракта кадрового ореха и его шелухи 7,4 7,6
спирт этиловый ректификованный 11,9 12,1
вода питьевая остальное
причем в алкогольном напитке сахар частично или полностью может быть заменен его заменителем.
Технический результат достигается также тем, что в другом алкогольном напитке, содержащем основу, этиловый спирт, сахар и ароматизатор, отличительной особенностью является то, что в качестве основ он содержит концентрат квасного сусла и воду питьевую, дополнительно содержит краситель концентрированный пищевой красный, а в качестве ароматизатора ароматизатор для безалкогольных напитков при следующем соотношении компонентов, в кг/100 дм3:
концентрат квасного сусла 6,9 7,1
сахар-песок 10,9 11,1
а также в дм3/100 дм3:
краситель концентрированный пищевой красный 11,9 12,1
спирт этиловый ректификованный 16,3 16,8
а также в см3/100 дм3:
ароматизатор для безалкогольных напитков по ТУ 10-04-14-101-88 129 - 131
вода питьевая остальное,
причем в напитке сахар частично или полностью может быть заменен его заменителем.
концентрат квасного сусла 6,9 7,1
сахар-песок 10,9 11,1
а также в дм3/100 дм3:
краситель концентрированный пищевой красный 11,9 12,1
спирт этиловый ректификованный 16,3 16,8
а также в см3/100 дм3:
ароматизатор для безалкогольных напитков по ТУ 10-04-14-101-88 129 - 131
вода питьевая остальное,
причем в напитке сахар частично или полностью может быть заменен его заменителем.
Технический результат достигается также тем, что в третьем алкогольном напитке, содержащем основу, этиловый спирт, сахар и ароматизатор, отличительной особенностью является то, что в качестве основы он содержит концентрат квасного сусла и воду питьевую, дополнительно он содержит краситель из черноплодной рябины, а в качестве ароматизатора ароматизатор для безалкогольных напитков при следующем соотношении компонентов, в кг/100 дм3:
концентрат квасного сусла 3,4 3,6
сахар-песок 5,9 6,1
а также в дм3/100 дм3:
краситель и черноплодной рябины 4,9 5,1
спирт этиловый ректификованный 18,4 18,6
а также в см3/100 дм3:
ароматизатор для безалкогольных напитков по ТУ 10-04-14-101-88 99 101
вода питьевая остальное
причем и в этом напитке допускается частичная или полная замена сахара его заменителем.
концентрат квасного сусла 3,4 3,6
сахар-песок 5,9 6,1
а также в дм3/100 дм3:
краситель и черноплодной рябины 4,9 5,1
спирт этиловый ректификованный 18,4 18,6
а также в см3/100 дм3:
ароматизатор для безалкогольных напитков по ТУ 10-04-14-101-88 99 101
вода питьевая остальное
причем и в этом напитке допускается частичная или полная замена сахара его заменителем.
Впервые было установлено, что квасное сусло может служить полноценной основой для приготовления алкогольных напитков, имитирующих известные типы виноградных вин. Значительным удобством в новом способе получения новых алкогольных напитков является отказ от стадии сбраживания избранной согласно изобретению основы напитка квасного сусла. Оказалось, что для получения полноценного гармоничного напитка из квасного сусла достаточно приготовить основу, например в виде разбавленного концентрата квасного сусла, и добавить к ней этиловый спирт, сахар и другие добавки по рецептуре.
Установлено, что стойкость новых напитков, полученных по способу согласно изобретению, зависит от условий термической обработки основы. Показано, что квасное сусло необходимой по рецептуре напитка концентрации необходимо выдержать определенное время при определенной повышенной температуре, а купажирование проводить в определенной последовательности, при этом основа после охлаждения должна иметь температуру не выше определенной. Нарушение перечисленных условий резко снижает качество получаемых согласно изобретению напитков.
Ниже приведены примеры, иллюстрирующие изобретение.
Пример 1. В резервуар для приготовления основы наливают питьевую поду с температурой не ниже 35oC и при постоянном перемешивании вносят концентрат квасного сусла (ККС) по ГОСТ 23538-90 из расчета 6,4 кг ККС на 100 дм3 готового напитка. Полученную основу напитка нагревают до температуры 70oC и выдерживают при ней 25 минут, после чего охлаждают до температуры 35oC. Купажирование полученной основы напитка осуществляют в резервуаре с мешалкой. К основе добавляют спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962 в количестве 11,9 дм3/100 дм3.
Сахар-песок по ГОСТ 21 используют в виде сиропа и вводят в основу из расчета 4,9 кг/100 дм3.
К основе добавляют также экстракт кедрового ореха и его шелухи по ВТУ 488-1201-9039-001-93 из расчета 7,4 дм3 68%-ного водного раствора экстракта на 100 дм3 напитка.
Полученную смесь перемешивают 5 7 минут и выдерживают в резервуаре 10 часов, после чего фильтруют через фильтр картон марки КФМ на фильтр прессе 39 ВФС 423.
Новый напиток получил название "Карагайский бор". Напиток с выраженным винным ароматом, вкус полный, с легкой терпкостью, гармоничный, округленный.
Пример 2. Напиток "Карагайский бор" получен по методике примера 1, но ККС использовали в количестве 6,6 кг/10 дм3, сахар в количестве 5,1 кг/100 дм3, спирт этиловый в количестве 12,1 дм3/100 дм3 и экстракт кедрового ореха и его шелухи в виде 72%-ного водного раствора в количестве 7,6 дм3/100 дм3. При дегустации напиток получил высокую оценку.
Пример 3. По методике примера 1 приготовили напиток, не проводя термическую обработку основы в соответствии с рекомендациями способа согласно изобретению. При хранении такого напитка в бутылках в течение одного месяца наблюдалось образование хлопьевидного осадка и мути.
Пример 4. Приготовлена основа по методике примера 1, купажирование проведено после ее термической обработки. Однако охладили основу до температуры 43oC и приступили к купажированию. Полученный купаж был мутным, фильтрование его было затруднено.
Пример 5. По методике примера 2 был приготовлен напиток, но количество всех вводимых в него ингредиентов было выше, чем в напитке согласно изобретению. Напиток имел выпирающий вкус спирта и при дегустации получил низкую оценку.
Пример 6. По методике примера 1 приготовили напиток, но количество вводимых в него ингредиентов было ниже, чем в напитке согласно изобретению. Напиток имел вкус разбавленного квасного сусла и при дегустации получил низкую оценку.
Пример 7. По методике примера 1 получен напиток "Карагайский бор", но 50% сахара, необходимого по рецептуре, был заменен аспартамом. При этом сначала к термически обработанной и охлажденной основе добавили расчетное количество аспартама, предварительно растворенного в небольшом количестве раствора ККС, а затем добавили остальные компоненты. Какого-либо влияния замены на органолептические свойства напитка отмечено не было.
Пример 8. По методике примера 1 получили напиток, но приготовленный купаж выдержали только 5 часов и отфильтровали. Получили напиток негармоничного вкуса, причем в нем при стоянии в течение 12 часов после приготовления снова образовался осадок, потребовавший провести повторное фильтрование. Однако и после повторного фильтрования напиток не получил высокой дегустационной оценки.
Пример 9. По методике примера 1 получен новый напиток с использованием ингредиентов в иных соотношениях и сочетании.
Приготовили основу из расчета 6,9 кг/ККС на 100 дм3 готового напитка. После термической обработки основы и ее охлаждения до 35oC в нее ввели 10,9 кг/100 дм3 сахара в виде сиропа, спирт этиловый в количестве 16,3 дм3/100 дм3 и краситель концентрированный пищевой красный по ОСТ 18-239 в количестве 11,9 дм/100 м3. Полученную смесь перемешивали 7 минут, выдержали 15 часов и отфильтровали через фильтр-картон марки КФМ на фильтр прессе марки 39 ВФС 423.
Отфильтрованную смесь передали в резервуар с мешалкой и добавили к ней 129 см3/100 дм3 ароматизатора для безалкогольных напитков по ТУ 10-04-14-101-88, предварительно разведенного в небольшом объеме отфильтрованной смеси.
Полученную смесь тщательно перемешали в течение 6 минут и направили на розлив.
Получен напиток, которому присвоили название "Бахус". Новый напиток имел выраженный винный аромат и по своим органолептическим свойствам имитировал вино "Лидия".
Пример 10. По методике примера 9 получили новый напиток "Бахус" с высокими органолептическими показателями, но при его приготовлении составляющие его компоненты были взяты в следующих количествах: ККС 7,1 кг/100 дм3, сахар-песок 11,1 кг/100 дм3, краситель концентрированный пищевой красный 12,1 дм3/100 дм3, спирт этиловый 16,8 дм3/100 дм3, ароматизатор для безалкогольных напитков 131 см3/100 дм3.
Пример 11. По методике примера 9 получен качественный напиток "Бахус", в котором 70% сахара заменено на аспартам (по сертификату) из расчета замены 100 кг сахара на 1 кг подсластителя.
Пример 12. По методике примера 1 получен новый напиток с использованием следующих сочетаний и соотношения ингредиентов: основу приготовили из расчета 3,4 кг ККС на 100 дм3 готового напитка. После термической обработки основы ее охладили до температуры 32oC и добавили 5,9 кг/100 дм3 сахара, 18,4 дм3/100 дм3 спирта этилового и 4,9 дм3/100 дм3 красителя из черноплодной рябины по ОСТ 18-405. После 10 минут тщательного перемешивания смесь выдержали в течение 13 часов и фильтровали. К фильтрату добавили ароматизатор для безалкогольного напитка по ТУ-10-04-14-101-88 в количестве 99 см3/100 дм3.
Полученный напиток получил название "Таис". По своим органолептическим показателям новый напиток имитирует портвейн.
Пример 13. По методике примера 12 получен гармоничный напиток "Таис". При этом использованы ингредиенты в следующих количествах: ККАС 3,6 кг/10 дм3, сахар 6,1 кг/100 дм3, спирт этиловый 18,6 дм3/100 дм3, краситель из черноплодной рябины 5,1 дм3/100 дм3, и ароматизатор для безалкогольных напитков 101 см3/100 дм3.
Пример 14. По методике примера 13 получен полноценный напиток "Таис", в котором сахар полностью заменен аспартамом.
Claims (1)
1 1. Способ приготовления алкогольных напитков, включающий получение основы, ее термическую обработку, охлаждение, введение этилового спирта, подслащивающего вещества и ароматизатора, отличающийся тем, что в качестве основы используют квасное сусло, термическую обработку которого осуществляют путем доведения его температуры до 70 85<198>С и выдержки при данной температуре в течение 25 60 мин, после чего основу охлаждают до температуры не выше 35<198>С и вводят в нее этиловый спирт и подслащивающее вещество, после чего дополнительно вводят вкусовую добавку, и/или краситель, и/или кислоту, полученный купаж выдерживают в течение не менее 10 ч, а затем фильтруют и добавляют ароматизатор.2 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве подслащивающего веществаа используют сахар и/или его заменитель.2 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве вкусовой добавки, и/или красителя, и/или кислоты используют сок или настой из растительного сырья, плодов, ягод, орехов, фруктов.2 4. Способ по п.1, отличающийся тем, что квасное сусло используют в виде разбавленного водой концентрата квасного сусла.2 5. Алкогольный напиток, содержащий основу, этиловый спирт ректификованный и подслащивающее вещество, отличающийся тем, что в качестве основы он содержит концентрат квасного сусла и воду питьевую, 68 72%-ный водный раствор экстракта кедрового ореха и его шелухи, а в качестве подслащивающего вещества сахар-песок или его заменитель при следующем соотношении компонентов, кг/100 дм<M^>3<D>:3 Концентрат квасного сусла7 6,4 6,63 Сахар-песок или его заменитель7 4,9 5,11 а также, дм<M^>3<D>/100 дм<M^>3<D>:3 68 72%-ный Водный раствор экстракта кедрового ореха и его шелухи7 7,4 7,63 Спирт этиловый ректификованный7 11,9 - 12,13 Вода питьевая7 Остальное2 6. Алкогольный напиток, содержащий основу, этиловый спирт ректификованный, подслащивающее вещество и ароматизатор, отличающийся тем, что в качестве основы он содержит концентрат квасного сусла и воду питьевую, краситель концентрированный пищевой красный, в качестве подслащивающего вещества сахар-песок или его заменитель, а в качестве ароматизатора - ароматизатор для безалкогольных напитков при следующем соотношении компонентов, кг/100 дм<M^>3<D>:3 Концентрат квасного сусла7 5,9 6,1 3 Сахар-песок или его заменитель7 10,9 11,11 а также, дм<M^>3<D>/100 дм<M^ >3<D>:3 Краситель концентрированный пищевой красный7 11,9 12,13 Спирт этиловый ректификованный7 16,3 16,81 а также, см<M^>3<D>/100 дм<M^>3<D>:3 Ароматизатор для безалкогольных напитков7 129 1313 Вода питьевая7 Остальное2 7. Алкогольный напиток, содержащий основу, этиловый спирт ректификованный, подслащивающее вещество и ароматизатор, отличающийся тем, что в качестве основы он содержит концентрат квасного сусла и воду питьевую, а в качестве подслащивающего вещества сахар-песок или его заменитель, краситель из черноплодной рябины и ароматизатор для безалкогольных напитков при следующем соотношении компонентов, кг/100 дм<M^>3<D>:3 Концентрат квасного сусла7 3,4 3,6 3 Сахар-песок или его заменитель7 5,9 6,11 а также, дм<M^>3<D>/100 дм<M^ >3<D>:3 Краситель из черноплодной рябины7 4,9 5,13 Спирт этиловый ректификованный 7 18,4 18,61 а также, см<M^>3<D>/100 дм<M^>3<D>:3 Ароматизатор для безалкогольных напитков7 99 1013 Вода питьевая7 Остальное
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94033302A RU2077565C1 (ru) | 1994-09-14 | 1994-09-14 | Способ приготовления алкогольных напитков и алкогольный напиток (варианты) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94033302A RU2077565C1 (ru) | 1994-09-14 | 1994-09-14 | Способ приготовления алкогольных напитков и алкогольный напиток (варианты) |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU94033302A RU94033302A (ru) | 1996-07-20 |
| RU2077565C1 true RU2077565C1 (ru) | 1997-04-20 |
Family
ID=20160419
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU94033302A RU2077565C1 (ru) | 1994-09-14 | 1994-09-14 | Способ приготовления алкогольных напитков и алкогольный напиток (варианты) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2077565C1 (ru) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2180000C2 (ru) * | 1999-05-20 | 2002-02-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Рютар" | Состав для приготовления напитка |
| RU2389789C1 (ru) * | 2008-12-11 | 2010-05-20 | Алексей Яковлевич Шурыгин | Способ производства винного напитка "бализ" |
| RU2561468C1 (ru) * | 2014-11-21 | 2015-08-27 | Константин Викторович Кобелев | Основа концентрированная сброженная для кваса и безалкогольных напитков на зерновом сырье |
-
1994
- 1994-09-14 RU RU94033302A patent/RU2077565C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 1. Л.Ф. Шайтуро, Н.А. Мехузла. Виноградство и виноделие США.- М., Пищевая промышленность, 1976, с. 129 - 147. 2. БСЭ.- М., Советская энциклопедия, 1981, т. 7, с. 109 "Вино плодово-ягодное". 3. GB, заявка N 1506220, кл. C 12 G 3/06, 1964. * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2180000C2 (ru) * | 1999-05-20 | 2002-02-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Рютар" | Состав для приготовления напитка |
| RU2389789C1 (ru) * | 2008-12-11 | 2010-05-20 | Алексей Яковлевич Шурыгин | Способ производства винного напитка "бализ" |
| RU2561468C1 (ru) * | 2014-11-21 | 2015-08-27 | Константин Викторович Кобелев | Основа концентрированная сброженная для кваса и безалкогольных напитков на зерновом сырье |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU94033302A (ru) | 1996-07-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2313569C1 (ru) | Способ производства пива специального (варианты) | |
| RU2173339C1 (ru) | Способ производства напитка | |
| JP7525275B2 (ja) | ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及び、ビールテイスト飲料の香味向上方法 | |
| RU2077565C1 (ru) | Способ приготовления алкогольных напитков и алкогольный напиток (варианты) | |
| RU2341156C2 (ru) | Способ получения сиропа для приготовления напитков и соответственно приготовляемого из него прохладительного напитка | |
| RU2202604C2 (ru) | Способ приготовления медовухи и композиция для её приготовления (варианты) | |
| RU2046826C1 (ru) | Способ получения алкогольного напитка | |
| RU2123517C1 (ru) | Способ производства темного пива "таопин особое" | |
| BE900359A (nl) | Alcoholvrije wijn en bereiding ervan. | |
| RU2162887C1 (ru) | Напиток слабоалкогольный газированный | |
| RU2018523C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки | |
| JP7691217B2 (ja) | アルコール飲料、赤色のアルコール飲料の製造方法及びアルコール飲料の色を変化させる方法 | |
| RU2154095C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2122816C1 (ru) | Способ производства медового напитка | |
| RU2073702C1 (ru) | Способ производства винного напитка "классик" | |
| RU2198208C2 (ru) | Композиция ингредиентов для винного напитка (варианты) | |
| RU2405816C2 (ru) | Способ производства крепкого напитка | |
| RU2061748C1 (ru) | Способ производства винного напитка "вермут" | |
| RU2110566C1 (ru) | Композиция ингредиентов для алкогольного напитка "сударушка" | |
| RU2172773C1 (ru) | Способ производства виноградного полудесертного красного вина | |
| RU2187547C2 (ru) | Настойка горькая | |
| RU2252950C1 (ru) | Способ производства пива специального | |
| RU2323965C1 (ru) | Способ производства и состав медового алкогольного напитка (варианты) | |
| RU2762576C1 (ru) | Способ приготовления купажированного медового напитка и композиции для его производства (варианты) | |
| RU2204590C1 (ru) | Способ производства напитка на основе пива "самко пиво-кола" |