RU2068878C1 - Special vodka "orlovskaya kazachiya sotnya" - Google Patents
Special vodka "orlovskaya kazachiya sotnya" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2068878C1 RU2068878C1 RU94041033A RU94041033A RU2068878C1 RU 2068878 C1 RU2068878 C1 RU 2068878C1 RU 94041033 A RU94041033 A RU 94041033A RU 94041033 A RU94041033 A RU 94041033A RU 2068878 C1 RU2068878 C1 RU 2068878C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- alcohol
- water
- vodka
- aromatic
- orange oil
- Prior art date
Links
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 title claims abstract description 24
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000019502 Orange oil Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims abstract description 10
- 239000010502 orange oil Substances 0.000 claims abstract description 10
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 235000005158 Thymus praecox ssp. arcticus Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000017715 Thymus pulegioides Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 240000006001 Thymus serpyllum Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000004054 Thymus serpyllum Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 8
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 claims abstract 2
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 17
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 11
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 abstract description 3
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000007599 discharging Methods 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 241000544066 Stevia Species 0.000 description 7
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 7
- XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N Ethyl acetate Chemical compound CCOC(C)=O XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 2
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 2
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 2
- 241000246358 Thymus Species 0.000 description 2
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- -1 aromatic alcohols Chemical class 0.000 description 2
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 2
- ZXEKIIBDNHEJCQ-UHFFFAOYSA-N isobutanol Chemical compound CC(C)CO ZXEKIIBDNHEJCQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 2
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 description 2
- NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N (+)-Neomenthol Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@@H]1O NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N 0.000 description 1
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 description 1
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 description 1
- 235000015655 Crocus sativus Nutrition 0.000 description 1
- 244000124209 Crocus sativus Species 0.000 description 1
- NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N DL-menthol Natural products CC(C)C1CCC(C)CC1O NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012068 Feijoa sellowiana Nutrition 0.000 description 1
- 244000233576 Feijoa sellowiana Species 0.000 description 1
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 description 1
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 description 1
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 description 1
- 239000003610 charcoal Substances 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 239000001760 fusel oil Substances 0.000 description 1
- 229940035429 isobutyl alcohol Drugs 0.000 description 1
- PHTQWCKDNZKARW-UHFFFAOYSA-N isopentyl alcohol Natural products CC(C)CCO PHTQWCKDNZKARW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000001972 isopentyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])(C([H])([H])[H])C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 229940041616 menthol Drugs 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000013974 saffron Nutrition 0.000 description 1
- 239000004248 saffron Substances 0.000 description 1
- 238000004448 titration Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.
Известна водка особая, содержащая ароматный спирт плодов фейхоа и цветов шафрана, сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость /1/. Known special vodka containing aromatic alcohol of feijoa fruits and saffron flowers, sugar syrup and water-alcohol liquid / 1 /.
Недостатком известной водки является использование для ее производства труднодоступного и дорогостоящего сырья. A disadvantage of the known vodka is the use for its production of hard-to-reach and expensive raw materials.
Известна водка особая, содержащая спиртовый раствор масла мятного (перечного) и ментола натурального и водно-спиртовую жидкость /2/. Known special vodka containing an alcoholic solution of peppermint (peppermint) oil and natural menthol and water-alcohol liquid / 2 /.
Недостатком известной водки является то, что она обладает специфическим ароматом мяты. A disadvantage of the known vodka is that it has a specific aroma of mint.
Прототипом предлагаемой водки является водка особая, содержащая ароматный спирт тмина, сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость /3/. The prototype of the proposed vodka is a special vodka containing aromatic caraway alcohol, sugar syrup and water-alcohol liquid / 3 /.
Недостатком известной водки является то, что в ее состав входит сахар, что влияет на себестоимость готового продукта. A disadvantage of the known vodka is that it contains sugar, which affects the cost of the finished product.
Техническим результатом предлагаемой водки является получение водки без сахара с более низкой себестоимостью и длительным хранением и расширение ассортимента водок особых. The technical result of the proposed vodka is to obtain vodka without sugar with a lower cost and long-term storage and the expansion of the range of special vodkas.
Этот результат достигается тем, что водка особая, содержащая ароматный спирт, подслащивающий компонент и водно-спиртовую жидкость, в качестве ароматного спирта содержит ароматный спирт тимьяна ползучего и апельсинового масла, а в качестве подслащивающего компонента водно-спиртовый настой стевии первого слива при следующем соотношении ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт тимьяна ползучего 2,3 2,7
Ароматный спирт апельсинового масла 1,0 1,4
Водно-спиртовый настой стевии первого слива 0,5 0,9
Водно-спиртовая жидкость Остальное.This result is achieved by the fact that special vodka, containing aromatic alcohol, a sweetening component and a water-alcohol liquid, contains aromatic alcohol of creeping thyme and orange oil as aromatic alcohol, and a water-alcohol infusion of the first plum as a sweetening component in the following ratio of ingredients in l per 1000 gave the finished product:
Aromatic alcohol of creeping thyme 2.3 2.7
Aromatic alcohol of orange oil 1.0 1.4
Water-alcohol infusion of Stevia of the first plum 0.5 0.9
Water-alcohol liquid The rest.
Получают водку особую "Орловская казачья сотня" путем купажирования предварительно приготовленных по известной технологии ароматных спиртов и 0,25 кг тимьяна ползучего (листья и цветы) и 0,01 кг апельсинового масла и водно-спиртового настоя первого слива из 0,05 кг надземной части стевии, залитой 1,0 л водно-спиртовым раствором крепостью 50% и выдержанной 5 суток, спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой, исправленной по расчету на крепость купажа 40% с последующей фильтрацией купажа. При этом сначала готовят сортировку из воды и спирта, пропускают ее через уголь древесный дробленный марки БАУ-А, в сортировку вносят настой стевии, в доводном чане корректируют кондиции водки и вносят ароматные спирты. A special “Orlov Cossack Hundred” vodka is obtained by blending aromatic alcohols and 0.25 kg of creeping thyme (leaves and flowers) previously prepared using the well-known technology and 0.01 kg of orange oil and water-alcohol infusion of the first discharge from 0.05 kg of the above-ground part stevia, poured with 1.0 L aqueous-alcoholic solution with a strength of 50% and aged for 5 days, rectified ethyl alcohol of higher purity and drinking water, corrected for 40% with subsequent blend filtration. At the same time, water and alcohol sorting is first prepared, crushed wood BAU-A grades are passed through charcoal, the stevia infusion is added to the sorting, vodka conditions are adjusted in the finishing vat and aromatic alcohols are added.
Для получения водки особой "Орловская казачья сотня" крепостью 40% используют следующие ингредиенты:
Ароматный спирт тимьяна ползучего 2,3 2,7 л
Ароматный спирт апельсинового масла 1,0 1,4 л
Водно-спиртовой пастой стевии первого слива 0,5 0-9 л
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Ее показатели следующие,
Физико-химические:
крепость, 40,0
объем соляной кислоты, с (НСl)=0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование 100 см3 водки, см3, не более 3,5
массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм3 безводного спирта, мг. не более 8,0
массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спирта (3:1) в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 4,0
массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 30,0
объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, не более 0,05
Органолептические:
цвет бесцветный
вкус мягкий, гармоничный
аромат сложный, без выделения отдельных ингредиентов.To obtain special vodka "Oryol Cossack Hundred" with a strength of 40%, the following ingredients are used:
Aromatic alcohol of creeping thyme 2.3 2.7 l
Aromatic alcohol of orange oil 1.0 1.4 L
Water-alcohol paste of stevia of the first discharge 0.5 0-9 l
Water-alcohol liquid
Her indicators are as follows,
Physicochemical:
fortress, 40.0
volume of hydrochloric acid, s (Hcl) = 0.1 mol / dm 3 consumed for titration of 100 cm 3 of vodka, cm 3 , not more than 3.5
mass concentration of aldehydes in terms of acetic in 1 dm 3 anhydrous alcohol, mg. no more than 8,0
mass concentration of fusel oil in terms of a mixture of isoamyl and isobutyl alcohol (3: 1) in 1 dm 3 anhydrous alcohol, mg, not more than 4.0
mass concentration of esters in terms of ethyl acetate in 1 dm 3 anhydrous alcohol, mg, not more than 30.0
volume fraction of methyl alcohol in terms of anhydrous alcohol, not more than 0.05
Organoleptic:
color is colorless
the taste is soft, harmonious
the aroma is complex, without highlighting the individual ingredients.
Пример 1. Водка особая "Орловская казачья сотня" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, л, на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт тимьяна ползучего 2,3
Ароматный спирт апельсинового масла 1,0
Водно-спиртовый настой стевии первого слива 0,5
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 2 (оптимальный). Водка особая "Орловская казачья сотня" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, л, на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт тимьяна ползучего 2,5
Ароматный спирт апельсинового масла 1,2
Водно-спиртовый настой стевии первого слива 0,7
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 3.Example 1. Special vodka "Oryol Cossack Hundred" with a strength of 40% contains the following ingredients, l, per 1000 decaliters of the finished product:
Creeping Thyme Aromatic Alcohol 2.3
Aromatic alcohol of orange oil 1.0
Water-alcohol infusion of Stevia of the first plum 0.5
Water-alcohol liquid
Example 2 (optimal). Special vodka "Oryol Cossack Hundred" with a strength of 40% contains the following ingredients, l, per 1000 decaliters of the finished product:
Fragrant Thyme Creeping Alcohol 2.5
Aromatic alcohol of orange oil 1.2
Water-alcohol infusion of Stevia of the first plum 0.7
Water-alcohol liquid
Example 3
Водка особая "Орловская казачья сотня" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, л, на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт тимьяна ползучего 2,7
Ароматный спирт апельсинового масла 1,4
Водно-спиртовый настой стевии первого слива 0,9
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Предлагаемая водка позволяет расширить ассортимент водок особых, получить водку без сахара с более низкой себестоимостью и длительным хранением.Special vodka "Oryol Cossack Hundred" with a strength of 40% contains the following ingredients, l, per 1000 decaliters of the finished product:
Fragrant Thyme Creeping Alcohol 2.7
Aromatic alcohol of orange oil 1.4
Water-alcohol infusion of Stevia first plum 0.9
Water-alcohol liquid
The proposed vodka allows you to expand the range of special vodkas, get vodka without sugar with lower cost and long-term storage.
Claims (1)
Ароматный спирт тимьяна ползучего 2,3 2,7
Ароматный спирт апельсинового масла 1,0 1,4
Водно-спиртовой настой стевии первого слива 0,5 0,9
Водно-спиртовая жидкость ОстальноеSpecial vodka containing aromatic alcohol, a sweetening component and a hydroalcoholic liquid, characterized in that it contains aromatic alcohol of creeping thyme and orange oil as aromatic alcohol, and a water-alcohol infusion of the first plum as a sweetening component in the following ratio of ingredients, l per 1000 gave the finished product:
Aromatic alcohol of creeping thyme 2.3 2.7
Aromatic alcohol of orange oil 1.0 1.4
Water-alcohol infusion of Stevia of the first plum 0.5 0.9
Water-alcohol liquid
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94041033A RU2068878C1 (en) | 1994-11-03 | 1994-11-03 | Special vodka "orlovskaya kazachiya sotnya" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94041033A RU2068878C1 (en) | 1994-11-03 | 1994-11-03 | Special vodka "orlovskaya kazachiya sotnya" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU94041033A RU94041033A (en) | 1996-09-20 |
| RU2068878C1 true RU2068878C1 (en) | 1996-11-10 |
Family
ID=20162313
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU94041033A RU2068878C1 (en) | 1994-11-03 | 1994-11-03 | Special vodka "orlovskaya kazachiya sotnya" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2068878C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2109045C1 (en) * | 1997-03-13 | 1998-04-20 | Ишимбайский виноводочный завод | Composition for special vodka "alatau" |
| RU2135573C1 (en) * | 1998-02-26 | 1999-08-27 | Государственное унитарное предприятие ликеро-водочный завод "Глазовский" | Special vodka "shedevr stradivari" |
-
1994
- 1994-11-03 RU RU94041033A patent/RU2068878C1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 1. Патент РФ № 1745125, кл. С 12 G 3/06, 1992. 2. Авторское свидетельство СССР № 1203105, кл. С 12 G 3/06, 1986. 3. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 275 * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2109045C1 (en) * | 1997-03-13 | 1998-04-20 | Ишимбайский виноводочный завод | Composition for special vodka "alatau" |
| RU2135573C1 (en) * | 1998-02-26 | 1999-08-27 | Государственное унитарное предприятие ликеро-водочный завод "Глазовский" | Special vodka "shedevr stradivari" |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU94041033A (en) | 1996-09-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2064492C1 (en) | Vodka "kaliningradskaya" | |
| RU2120473C1 (en) | Vodka "poltinnik" | |
| RU2068878C1 (en) | Special vodka "orlovskaya kazachiya sotnya" | |
| RU2137825C1 (en) | Bitter liqueur "dovgan dzhin" | |
| RU2297446C1 (en) | Bitter liqueur "gornostai" | |
| RU2081900C1 (en) | Special vodka | |
| RU2053286C1 (en) | Vodka | |
| RU2035531C1 (en) | Vodka | |
| RU2109809C1 (en) | Special vodka "monastyrskaya izba" | |
| RU2159278C1 (en) | Method of special vodka production | |
| RU2142002C1 (en) | Vodka "taganai" | |
| RU2039807C1 (en) | Vodka | |
| RU2129601C1 (en) | Special vodka "barnaulskaya" | |
| RU2080370C1 (en) | Special vodka | |
| RU2106404C1 (en) | Special vodka "slava ganguta" | |
| RU2135564C1 (en) | Special vodka "kommersant" | |
| RU2146283C1 (en) | Special vodka | |
| RU2120990C1 (en) | Vodka "bravissimo" | |
| RU2086632C1 (en) | Special vodka "sibirskaya troika" | |
| RU2098471C1 (en) | Special vodka | |
| RU2160775C1 (en) | Composition of ingredients for wine drink | |
| RU2081164C1 (en) | Vodka | |
| RU2119944C1 (en) | Composition for special vodka " kirishskaya osobaya" | |
| RU2057803C1 (en) | Special vodka | |
| RU2098470C1 (en) | Vodka "viktoria" |