JPH0717576A - 鮮度保持用連続袋体およびこれを使用した保存用容器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【目的】 経時的な鮮度保持効果の劣化が少なく、ま
た、作業時の刺激臭の発現を極力低減し、快適な作業環
境と安定した鮮度保持効果を同時に得ることができる鮮
度保持用連続袋体を提供する。 【構成】 小袋体１０は、鮮度保持剤７を収納するため
の内部スペースを有し、隣接する小袋体の内部スペース
同士は、ヒートシール連通部分３０を介して互いに連通
しており、連続袋体１全体としては外部雰囲気と通気が
遮断されており、隣接する小袋体１０の間に介在するヒ
ートシール連通部分３０の幅内を切断し、単独の鮮度保
持剤７とこれを収納する単独の小袋体１０とを備える１
ユニットの鮮度保持用袋体に分離することにより、小袋
体１０の内部スペースと外部雰囲気が連通して、小袋体
内部の鮮度保持剤７から発生したイソチオシアン酸エス
テル蒸気が外部雰囲気中に流出するように構成する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、流通・保存時の生鮮食
品、加工食品の防黴、静菌、殺菌を目的とした食品の鮮
度保持剤を包装してなる鮮度保持用袋体に関するもので
ある。

【０００２】

【従来の技術】わさびは、従来から防腐効果があること
が知られており、その辛味成分であるイソチオシアン酸
エステルは、安息香酸にも匹敵する醗酵、腐敗の防止効
果があるといわれている。

【０００３】また、イソチオシアン酸エステルの抗菌性
に着目し、このものを用いて食品の鮮度保持を図ること
もすでに公知である。すなわち、例えば特開平２−１１
３８７６号公報には、イソチオシアン酸化合物を粘土鉱
物に含有せしめたものを揮発量をコントロールする包装
材料で包装した鮮度保持剤が開示されている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、このも
のに開示されている鮮度保持剤は、その鮮度保持の機構
上、あらかじめ数個から数十個を一纏めにしてイソチオ
シアン酸エステル不透過の包装材料よりなるパウチで包
装した形態を取っている。そのため、食品の包装作業の
直前までパウチ内で一纏めにして保存される必要があ
る。

【０００５】従って、食品の包装作業直前にパウチを開
封し、このパウチの中から一つずつ鮮度保持剤を取り出
して食品と同封する必要があり、包装作業が極めて慌た
だしくかつ煩雑となるという問題があった。

【０００６】また、イソチオシアン酸エステル不透過パ
ウチの開封と同時に、イソチオシアン酸エステルの揮散
が始まるため、その鮮度保持効果、すなわち、イソチオ
シアン酸エステル残存量は開封からの時間に依存し、パ
ウチから最初に取り出した鮮度保持剤と最後に取り出し
たそれとは効きめが若干異なり鮮度保持効果が不安定に
なるという問題もあった。

【０００７】また、さらに不透過パウチの開封の際に、
パウチ内部に貯蓄したイソチオシアン酸エステル蒸気が
一度に放出されるため、包装作業工程での刺激臭は甚だ
しく、作業環境の悪化も問題になっていた。本発明はこ
のような実情に基づいて創案されたものであり、本発明
の目的は品質保持の対象となる食品の品質（鮮度）を保
つことはもとより、経時的な鮮度保持効果の劣化が少な
く、また、作業時の刺激臭の発現を極力低減し、快適な
作業環境と安定した鮮度保持効果を同時に得ることがで
きる鮮度保持用連続袋体を提供することにある。

【０００８】

【課題を解決するための手段】このような課題を解決す
るために本発明者らは種々研究を重ねた結果、鮮度保持
剤を収納する小袋体同士が連結されるヒートシール部分
に未接着部分を設け、これを連通孔とし、このヒートシ
ール部分の幅内を切り取ることにより、そこからイソチ
オシアン酸エステル蒸気を透過させることにより解決可
能であることを知見し、本発明に想到した。

【０００９】すなわち、本発明は、イソチオシアン酸エ
ステルを含有する鮮度保持剤と、該鮮度保持剤を収納す
るための小袋体を少なくとも２以上ヒートシール連通部
分を介して備える連続袋体とを有する鮮度保持用連続袋
体であって、前記小袋体は、鮮度保持剤を収納するため
の内部スペースを有し、隣接する小袋体の内部スペース
同士は、前記ヒートシール連通部分を介して互いに連通
しており、前記連続袋体全体としては外部雰囲気と通気
が遮断されており、前記隣接する小袋体の間に介在する
ヒートシール連通部分の幅内を切断し、単独の鮮度保持
剤とこれを収納する単独の小袋体とを備える１ユニット
の鮮度保持用袋体に分離することにより、該小袋体の内
部スペースと外部雰囲気が連通して、小袋体内部の鮮度
保持剤から発生したイソチオシアン酸エステル蒸気が外
部雰囲気中に流出するように構成した。

【００１０】また、本発明の保存用容器は、上記鮮度保
持用連続袋体の小袋体の間に介在するヒートシール連通
部分の幅内を切断し、単独の鮮度保持剤とこれを収納す
る単独の小袋体とを備える１ユニットの鮮度保持用袋体
に分離し、この分離された鮮度保持用袋体と鮮度保持対
象である食品とを包装用外袋の中に収納するように構成
した。

【００１１】

【作用】隣接する小袋体の間に介在するヒートシール連
通部分を切断し、単独の鮮度保持剤とこれを収納する単
独の小袋体とを備える１ユニットの鮮度保持用袋体に分
離することにより、該小袋体の内部スペースと外部雰囲
気が連通して、小袋体内部の鮮度保持剤から発生したイ
ソチオシアン酸エステル蒸気が外部雰囲気中に流出する
ようになっている。

【００１２】

【実施例】以下、本発明の鮮度保持用連続袋体を図面を
参照して詳細に説明する。

【００１３】図１には、鮮度保持用連続袋体１の一実施
例を示す平面図が示され、図２および図３には、それぞ
れ、図１のII- II断面矢視図およびIII-III 断面矢視図
が示される。

【００１４】これらの図に示されるように、鮮度保持用
連続袋体１は、通常、イソチオシアン酸エステルを含有
する固形状の鮮度保持剤７と、該鮮度保持剤７を包装す
るための小袋体１０とを少なくとも２以上、ヒートシー
ル連通部分３０を介して連続的に繋げたような形状で形
成されている。

【００１５】連続袋体２は複数個の小袋体１０を備えて
おり、前記小袋体１０は、鮮度保持剤７を収納するため
の内部スペースＥ（図３）を有し、隣接する小袋体１０
の内部スペースＥ同士は、前記ヒートシール連通部分３
０を介して互いに連通している。

【００１６】ヒートシール連通部分３０は、その詳細が
図２に示されるように複数のヒートシール密封部分３２
と、それらの間に介在する連通部分３５を備えており、
この連通部分３５の存在によって、実質的に小袋体１０
の内部スペースＥ同士が連通している。

【００１７】このようなヒートシール連通部分３０は、
ヒートシールに際して、融着すべく包材間に未接着部分
が生じるようにヒートシール熱板に適宜連通のための溝
を備えたものを用いれば容易に形成できる。このような
未接着部分（連通部分３５）は、隣接する小袋体１０と
連通する程度の幅Ｗ（図２）があれば特に制限はない
が、０．５ｍｍ〜５ｍｍ程度の幅のものが好ましい。未
接着部分（連通部分３５）の幅Ｗが０．５ｍｍ未満であ
ると、ヒートシール時の温度変動により未接着部分が形
成されないことが生じる。また、５ｍｍを越えると、イ
ソチオシアン酸エステル含有鮮度保持剤が袋内より脱落
する恐れが生じ、好ましくない。

【００１８】本実施例では、連通部分の３５の形状とし
て、直線的な形状を例示しているが、この形状に限定さ
れることなく、種々の形状が採択され得る。要するに小
袋体１０の内部スペースＥ間同士が連通できればよいの
である。

【００１９】この一方で、前記連続袋体全体としては小
袋体１０の切断・分離まで外部雰囲気と通気が遮断され
る必要がある。このため、本実施例においては、連続袋
体の長手方向片端には、図１に示されるように完全シー
ル部６０が形成され、さらに連続袋体の両端部にも完全
シール部６１（一方端は図面上現れていない）が形成さ
れる。完全シール部６０，６１とは、これらのシール部
を通じては小袋体１０の内部スペースＥと、外部雰囲気
との通気性が遮断されていることを言う。

【００２０】本実施例では、連続袋体の長手方向の他方
の片端６５をフィルムの折り返し部としているのでこの
部分は、完全シール部を設ける必要がない。しかしフィ
ルムの折り返し部を設けずに、単に２枚のシートを合わ
せて４辺をヒートシールする場合には、外界との通気を
なくするために４辺を完全シール部としなければならな
い。もちろん、本発明ではどちらの方式を採用しても良
いが、生産性向上の観点からすれば、フィルムの折り返
し部を設けたタイプの方が好ましい。

【００２１】このような鮮度保持用連続袋体１は、前記
隣接する小袋体１０の間に介在するヒートシール連通部
分３０の幅内を切断し（例えば図１示されるＡ−Ａ線で
切断）、単独の鮮度保持剤７とこれを収納する単独の小
袋体１０とを備える１ユニットの鮮度保持用袋体に分離
することにより、該小袋体１０の内部スペースＥと外部
雰囲気が連通して、小袋体内部の鮮度保持剤７から発生
したイソチオシアン酸エステルの蒸気が外部雰囲気中に
流出するようになっている。

【００２２】小袋体１０の両サイドのヒートシール連通
部分３０の幅内を切断した状態図が図４に示される。こ
の場合には、小袋体１０内部の鮮度保持剤から発生した
イソチオシアン酸エステルの蒸気が小袋体１０の両サイ
ドの切断されたヒートシール連通部分３０から外部雰囲
気中に流出する。なお、『幅内を切断』とは、ヒートシ
ール連通部分３０の幅の範囲内で切断することをいう。
従って切断された小袋体１０の端部には、ヒートシール
連通部分３０の一部が残っている。

【００２３】小袋体１０に収納されている鮮度保持剤７
は、抗菌性を備えるイソチオシアン酸エステルを含有さ
せるための担持体７ａと、この担持体７ａに含有された
イソチオシアン酸エステルを有する。

【００２４】本発明におけるイソチオシアン酸エステル
としては、イソチオシアン酸の脂肪族系および芳香族系
の各種エステルが用いられ、中でも特に好ましくはイソ
チオシアン酸エステル（CH₂=CHCH₂NCS）や、イソチオシ
アン酸アルキルエステル（RNCS、R: アルキル基）が用い
られる。

【００２５】本発明においては、簡易な方法としてカラ
シ油をそのまま、あるいは油性液体に溶解させた形態で
用いることができる。

【００２６】このようなイソチオシアン酸エステルを含
有せしめる担持体７ａとしては、各種の多孔質粉末、粘
土鉱物、紙、不織布、セルロースマット等が例示される
が、イソチオシアン酸エステルを含有せしめ得る素材で
あれば特に限定されるものではない。

【００２７】このような担持体７ａ（鮮度保持剤７）の
形状には特に制限はなく、粒状、シート状、マット状、
塊状、練り込んでブロック状の所定形状に固めたもの等
種々の形態が採択できる。

【００２８】このような担持体７ａに含有されるイソチ
オシアン酸エステルの含有量は、その鮮度保持効果と鮮
度保持期間により適宜決定すればよいが、設定の目安と
して鮮度保持剤１個当たり０．１〜１００ｍｇの範囲と
することが特に好ましい。

【００２９】このイソチオシアン酸エステルの含有量が
０．１ｍｇ未満となると、イソチオシアン酸エステル蒸
気の発生量が少なく鮮度保持効果が期待できず、この一
方で、イソチオシアン酸エステルの含有量が１００ｍｇ
を越えても鮮度保持効果は増大せず、１００ｍｇを越え
る使用は経済性に欠ける。

【００３０】このようなイソチオシアン酸エステルと、
このものを保持する担持体７ａを備える鮮度保持剤７
は、上述したように小袋体１０に収納される。

【００３１】小袋体１０は、鮮度保持剤から発せられる
イソチオシアン酸エステル蒸気が透過しにくい難透過性
のフィルムから形成することが好ましい。

【００３２】具体的な難透過性のフィルムとしては、ポ
リエステルフィルム、ポリアミドフィルム、ポリアクリ
ルニトリルフィルム、ポリ塩化ビニリデンフィルム、ポ
リ塩化ビニリデンコートフィルム、エチレン−酢酸ビニ
ル共重合体鹸化物フィルム、ポリビニルアルコールフィ
ルム、アルミ箔、アルミ蒸着フィルム、無機物蒸着フィ
ルム（例えば、Ａｌ₂ Ｏ₃ ，ＳｉＯ_X 等の無機物をフィ
ルムに蒸着したもの）の少なくとも１種以上を含むもの
であって、特にヒートシール性があるものが好ましい。

【００３３】このようにヒートシール連通部分３０から
切断された小袋体１０は、図５に示されるように、すぐ
に、包装用容器５０の中に、保存対象である食品２０と
一緒に収納される（この商品全体を保存用容器４０と称
す）。

【００３４】すると、小袋体１０のヒートシール連通部
分（もちろん切り取られたもの）から、適量のイソチオ
シアン酸エステル蒸気が小袋体１０外部に徐々に出てい
くとともに、包装用容器５０の中に充満し、これにより
食品２０に対する抗菌作用が働き食品の鮮度が保持され
る。

【００３５】ここで包装用容器５０の形態としては、パ
ウチ形状、トレー＋フィルムの形状、トレー＋蓋材の形
状、トレー＋ラップフィルムの形状、トレー＋蓋材＋ラ
ップフィルム形状、紙カートン形状、等任意の形態が可
能である。

【００３６】さらに、図５に示されるように、包装用容
器５０の一部または全部をイソチオシアン酸エステル蒸
気濃度の調整用の包装材料とすることができる。本図
は、一方の包装材料５３をイソチオシアン酸エステル蒸
気難透過性のフィルムとし、他方のフィルム５１をイソ
チオシアン酸エステル蒸気濃度の調整用フィルムとした
例である。

【００３７】ここで、イソチオシアン酸エステル蒸気濃
度の調整用の包装材料とは、例えば、イソチオシアン
酸エステル蒸気を吸着しやすい材質のフィルムおよびシ
ート、イソチオシアン酸エステル蒸気を透過させやす
いフィルムおよびシート等が挙げられる。また、包装容
器５０外部にイソチオシアン酸エステル蒸気を流出させ
る目的で包装容器５０の一部に連通孔を設けたり、トレ
ーと蓋材の間に隙間部分を設けることも当然可能であ
る。

【００３８】このような包装用容器５０の構成にするこ
とにより、包装用容器５０中のイソチオシアン酸エステ
ル濃度の調整が可能になり得る（特に、濃度が過剰の場
合）。

【００３９】もちろん、包装用容器はイソチオシアン酸
エステル濃度の調整機能を付与しない通常の包装容器で
あってもよい。

【００４０】また、包装用容器５０の内側の形成材料を
イソチオシアン酸エステル蒸気を吸着しやすい材質のフ
ィルムあるいはシートとし、その外側の形成材料を酸素
バリアー性のフィルムあるいはシートをすることによ
り、酸素バリアー効果が付与される。この場合は包装用
容器５０の中に脱酸素剤を封入することや不活性ガス充
填することも可能になる。

【００４１】以下、具体的実験例を示し本発明をさらに
詳細に説明する。実験例１ イソチオシアン酸アリルエステル１重量部をコーン油９
９重量部で希釈し、このものを厚さ１ｍｍ×幅２０ｍｍ
×長さ３０ｍｍのセルロースマット（担持体）に１ｇ吸
着させ、イソチオシアン酸アリルエステルを１０ｍｇ含
有した鮮度保持剤７を作製した。

【００４２】次いで、図１に示されるように幅６０ｍｍ
のポリエチレンテレフタレート（厚さ１２μｍ）／ポリ
プロピレン（厚さ３０μｍ）のラミネートフィルムを半
折し、流れ方向を５ｍｍ幅で連続的にヒートシールし、
完全シール部６０を形成した。次いで４５ｍｍ幅のピッ
チ幅で流れと垂直方向を１０ｍｍ幅でヒートシールして
ヒートシール連通部分３０を形成するとともに、前記イ
ソチオシアン酸アリルエステルを含有した鮮度保持剤７
を連続的に包装した。ここで、流れと垂直方向のヒート
シール連通部分３０には幅２ｍｍのシール抜け部分（連
通部分３５）を５か所設けた。なお、フィルムの横方向
両端部は、完全シール部６１を形成した。

【００４３】このような手法で、イソチオシアン酸アリ
ルエステルを含有する鮮度保持剤７を包装した小袋体１
０が連続的に繋がった鮮度保持用連続袋体１を作製し
た。

【００４４】このような鮮度保持用連続袋体１を用い
て、鮮度保持用袋体１ユニットを大きさ２００ｍｍ×３
００ｍｍの延伸ナイロン（厚さ１５μｍ）／ポリプロピ
レン（厚さ３０μｍ）からなるパウチ（包装用容器５
０）の中に、切り餅（厚さ１５ｍｍ，幅４０ｍｍ，長さ
６０ｍｍ）１０個とともに同封し、保存用容器４０を作
製する包装作業を実際に行ってみたところ、小袋同士を
切断することにより、始めて鮮度保持効果が発現するた
め、経時的な鮮度保持効果の劣化が少なく、また、作業
時の刺激臭も極めて低減されることが確認された。

【００４５】さらに、保存用容器４０を３０℃で１年間
保存したところ、切り餅への臭いの移行はなく、しかも
黴等の微生物による腐敗もなく、切り餅本来の味が維持
されていることも確認された。

【００４６】

【発明の効果】本発明の鮮度保持用袋体は、イソチオシ
アン酸エステルを含有する鮮度保持剤と、該鮮度保持剤
を収納するための小袋体を少なくとも２以上、ヒートシ
ール連通部分を介して備える連続袋体とを有する鮮度保
持用連続袋体であって、前記小袋体は、鮮度保持剤を収
納するための内部スペースを有し、隣接する小袋体の内
部スペース同士は、前記ヒートシール連通部分を介して
互いに連通しており、前記連続袋体全体としては外部雰
囲気と通気が遮断されており、前記隣接する小袋体の間
に介在するヒートシール連通部分の幅内を切断し、単独
の鮮度保持剤とこれを収納する単独の小袋体とを備える
１ユニットの鮮度保持用袋体に分離することにより、該
小袋体の内部スペースと外部雰囲気が連通して、小袋体
内部の鮮度保持剤から発生したイソチオシアン酸エステ
ル蒸気が外部雰囲気中に流出するようになっているの
で、経時的な鮮度保持効果の劣化が少なく、また作業時
の刺激臭も極めて低減されるという効果を奏する。これ
により、快適な作業環境と安定した鮮度保持効果を同時
に得ることができる。また、包装の自動化にも適する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の鮮度保持用連続袋体１の一実施例を示
す平面図である。

【図２】図１のII- II断面矢視図である。

【図３】図１のIII- III断面矢視図である。

【図４】ヒートシール連通部分の幅内を切断し、単独の
鮮度保持剤とこれを収納する単独の小袋体とを備える１
ユニットの鮮度保持用袋体に分離した平面図である。

【図５】本発明の１ユニットの鮮度保持用袋体を食品と
共に包装用容器に収納した状態を示す断面図である。

【符号の説明】

１…鮮度保持用連続袋体 ７…鮮度保持剤 １０…小袋体 ２０…食品 ３０…ヒートシール連通部分 ３２…ヒートシール密封部分 ３５…連通部分 ４０…保存用容器 ５０…包装用容器

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 イソチオシアン酸エステルを含有する鮮
   度保持剤と、該鮮度保持剤を収納するための小袋体を少
   なくとも２以上ヒートシール連通部分を介して備える連
   続袋体と、を有する鮮度保持用連続袋体であって、 前記小袋体は、鮮度保持剤を収納するための内部スペー
   スを有し、隣接する小袋体の内部スペース同士は、前記
   ヒートシール連通部分を介して互いに連通しており、 前記連続袋体全体としては外部雰囲気と通気が遮断され
   ており、 前記隣接する小袋体の間に介在するヒートシール連通部
   分の幅内を切断し、単独の鮮度保持剤とこれを収納する
   単独の小袋体とを備える１ユニットの鮮度保持用袋体に
   分離することにより、該小袋体の内部スペースと外部雰
   囲気が連通して、小袋体内部の鮮度保持剤から発生した
   イソチオシアン酸エステル蒸気が外部雰囲気中に流出す
   るようになっていることを特徴とする鮮度保持用連続袋
   体。
2. 【請求項２】 前記鮮度保持剤は、イソチオシアン酸エ
   ステルを、多孔質粉末、紙、不織布、セルロースマット
   のいずれかに含浸せしめたものであることを特徴とする
   請求項１記載の鮮度保持用連続袋体。
3. 【請求項３】 前記ヒートシール連通部分は、複数のヒ
   ートシール密封部分と、それらの間に介在する連通部分
   を備えることを特徴とする請求項１または請求項２に記
   載の鮮度保持用連続袋体。
4. 【請求項４】 前記連続袋体を形成する包装材料が、ポ
   リエステルフィルム、ポリアミドフィルム、ポリアクリ
   ルニトリルフィルム、ポリ塩化ビニリデンフィルム、ポ
   リ塩化ビニリデンコートフィルム、エチレン−酢酸ビニ
   ル共重合体鹸化物フィルム、ポリビニルアルコールフィ
   ルム、アルミ箔、アルミ蒸着フィルム、無機物蒸着フィ
   ルムの少なくとも１種以上を含むものであることを特徴
   とする請求項１ないしは請求項３のいずれかに記載の鮮
   度保持用連続袋体。
5. 【請求項５】 請求項１の鮮度保持用連続袋体の小袋体
   の間に介在するヒートシール連通部分の幅内を切断し、
   単独の鮮度保持剤とこれを収納する単独の小袋体とを備
   える１ユニットの鮮度保持用袋体に分離し、この分離さ
   れた鮮度保持用袋体と鮮度保持対象である食品とを包装
   用容器の中に収納したことを特徴とする保存用袋体。