ITPD940019A1

ITPD940019A1 - Macchina per la produzione di croissants

Info

Publication number: ITPD940019A1
Application number: IT94PD000019A
Authority: IT
Inventors: Italo Bordin
Original assignee: C I M Srl
Priority date: 1994-02-04
Filing date: 1994-02-04
Publication date: 1995-08-04
Also published as: ITPD940019A0; EP0670114A1; IT1268941B1

Abstract

Il trovato si riferisce ad una macchina per la produzione di croissants del tipo che comprende in successione, su un piano di lavoro scorrevole definito da nastri trasportatori, una stazione di laminazione di un foglio di pasta alimentare, una stazione di taglio dello stesso in file trasversali di triangoli alternativamente di opposto orientamento ed una stazione di avvolgimento.La macchina si caratterizza per il fatto che fra la stazione di taglio e la stazione di avvolgimento è posta una stazione di orientamento dei triangoli comprendente mezzi di azionamento di punte retrattili atte a penetrare ciascuna in un rispettivo triangolo di pasta in adiacenza di un vertice realizzando un fulcro che con lo scorrimento del detto piano di lavoro provoca la rotazione dello stesso triangolo a disporsi con un lato sostanzialmente ortogonale al senso di marcia.

Description

"MACCHINA PER LA PRODUZIONE DI CROISSANTS"

DESCRIZIONE

Il presente trovato ha per oggetto una macchina per la produzione di croissants.

Come è noto, la tecnica di preparazione di cornetti, detti usualmente "croissants", consiste nel preparare un nastro di pasta alimentare laminandolo con una macchina a rulli .

Dopo alcune operazioni di calibratura del foglio di pasta, questo entra in una stazione che esegue il taglio di triangoli .

Una stazione finale prevede l'arrotolamento dei triangoli prima della cottura.

Per non avere perdita di materiale la stazione di taglio ottiene la suddivisione del foglio di pasta in file trasversali di triangoli alternativamente di opposto orientamento.

Proprio per il fatto che le file di triangoli sono di opposto orientamento sono state ideate varie tipologie di macchina in una prima delle quali si ha un'unica stazione di arrotolamento disposta ortogonale al senso di avanzamento dei triangoli e perciò è previsto un dispositivo atto ad orientare quelle file di triangoli presentano orientamento non idoneo.

In un altro caso è stata dotata la macchina di due stazioni di avvolgimento ortogonali al senso di marcia che vengono alternativamente alimentate con le file di triangoli .

In un terzo caso è stata posta un'unica stazione di avvolgimento in linea col piano di lavoro mobile e si sono predisposti dispositivi atti ad orientare i triangoli di pasta inviandoli in trasportatori laterali a quello principale che, per mezzo di un percorso a curva, provocano la rotazione di 90° dei triangoli.

In tutte queste realizzazioni o non si ha una soluzione in linea oppure si deve deviare i triangoli all'esterno della linea per orientarli.

Compito principale del presente trovato è quello di mettere a punto una macchina che ottenga su un'unica e singola linea la lavorazione della pasta per produrre croissants .

Conseguente primario scopo è quello di mettere a punto una macchina che alla fine del ciclo di lavorazione preveda la disposizione dei croissants prodotti su vassoi da usare per la cottura.

Ancora uno scopo è quello di mettere a punto una macchina in cui la stazione di arrotolamento venga alimentata da una pluralità di triangol . per volta

Non ultimo scopo è quello di mettere a punto una macchina che risulti completamente automatica e che sia realizzabile con gli usuali impianti.

Questi ed altri scopi ancora, che più chiaramente appariranno in seguito, vengono raggiunti da una macchina per la produzione di croissants del tipo comprendente in successione, su un piano di lavoro scorrevole definito da nastri trasportatori, una stazione di laminazione di un foglio di pasta alimentare, una stazione di taglio dello stesso in file trasversali di triangoli alternativamente di opposto orientamento e una stazione di avvolgimento, caratterizzata dal fatto che fra detta stazione di taglio e detta stazione di avvolgimento è posta una stazione di orientamento dei detti triangoli comprendente mezzi di azionamento di punte retrattili atte a penetrare ciascuna in un rispettivo triangolo di pasta in adiacenza di un vertice realizzando un fulcro che con lo scorrimento del detto piano di lavoro provoca la rotazione dello stesso triangolo a disporsi con un lato sostanzialmente ortogonale al senso di marcia .

Ulteriori caratteristiche e vantaggi del trovato risulteranno maggiormente dalla descrizione dettagliata di una sua forma realizzativa illustrata a titolo indicativo, ma non limitativo della sua portata, nelle allegate tavole di disegni in cui :

la fig. 1 è una vista schematica laterale della macchina;

la fig. 2 è una vista schematica in prospettiva della macchina;

le figg. 3 e 4 rappresentano un particolare prospettico ingrandito della stazione di orientamento in due fasi operative ;

le figg. da 5 a 9 sono viste schematiche dall'alto che illustrano le fasi di orientamento dei triangoli dopo il taglio;

la fig. 10 è una vista prospettica che mostra l'assetto con cui un croissant avvolto viene deposto su un vassoio per la cottura.

Con riferimento alle figure precedentemente citate, una macchina secondo il trovato comprende, a valle di una stazione di laminazione in sè nota e non illustrata per semplicità nelle figure, dalla quale esce un foglio di pasta alimentare calibrato, un insieme 10 di nastri trasportatori allineati in successione che definiscono un piano di lavoro scorrevole su cui è posta prima una stazione di taglio complessivamente indicata con il numero di riferimento 11 e poi una stazione di avvolgimento nel suo complesso indicata con 12.

La stazione di taglio 11 è in sè nota e prevede una coppia di rulli a lame, rispettivamen e dividono il foglio di pasta in file di triangoli alternativamente di opposto orientamento ed indicate rispettivamente con 15a e 15b.

Fra la stazione di taglio 11 e la stazione di avvolgimento 12 è posta una stazione di orientamento complessivamente indicata con 16 atta a ruotare i triangoli 15a e 15b a disporsi con un lato sostanzialmente ortogonale al senso di marcia.

Nel caso in esame ogni fila 15a e 15b è composta da quattro triangoli e dopo il taglio, per effetto della dell'avanzamento intermittente imposto al nastro trasportatore posto inferiormente alla stazione di taglio 11, si ha il distanziamento dell'una dall'altra.

Prima di passare alla stazione di orientamento i triangoli passano sotto una coppia di rulli 17 e 18.

Detta stazione di orientamento 16 prevede in successione due dispositivi di orientamento 19a e 19b ciascuno dei quali è atto a far ruotare due dei triangoli di pasta di ciascuna fila 15a o 15b, in particolare il primo ed il terzo e/o il secondo ed il quarto.

Nelle figure 3 e 4 è illustrato in particolare il dispositivo 19a che, come il 19b, comprende un supporto 20 astiforme disposto ortogonalmente al senso di marcia con appendice 21 che lo associa allo stelo di un cilindro pneumatico 22 ad esso parallelo e superiore

Inferiormente al supporto 20 alle sue estremità sono solidali cilindretti pneumatici 23 e 24 sui cui steli mobili in verticale sono montate assialmente punte 25 e 26 che sono retrattili da rispettive strutture scatolari 27 e 28 che attraversano fissati inferiormente a ciascun cilindretto 23 e 24.

Subito a valle del supporto 20 è posto un sensore 29a (e quindi 29b per il dispositivo 19b) atto ad individuare i triangoli di pasta in arrivo e dare il comando di azionamento del dispositivo 19a o 19b.

In pratica, il cilindro 22 dispone i cilindretti 23 e 24 come illustrato in figura 3 e questi fanno penetrare le punte 25 e 26 in corrispondenza dei vertici di due triangoli 15a

Le punte 25 e 26 realizzano rispettivi fulcri che con lo scorrimento del piano di lavoro provocano la rotazione di ciascun triangolo a disporsi con un lato sostanzialmente ortogonale al senso di marcia.

Per non interferire nella rotazione con gli altri due triangoli che rimangono fermi rispetto al nastro trasportatore il cilindro pneumatico 22 durante la rotazione dei triangoli deve compiere un movimento trasversale previsto in figura 4 spostando trasversalmente il punto di fulcro.

E' pure previsto che il cilindro 22 possa spostare i cilindretti 23 e 24 di una quantità tale da poter far penetrare le punte 25 e 26 in corrispondenza dei vertici dei triangoli 15b mediante spostamento trasversale.

La stazione di avvolgimento prevede, su un nastro trasportatore 30 con gruppi longitudinali di file di fori 31 su cui vengono convogliati i triangoli di pasta, un rullo calibratore 32 a valle del quale un supporto 33 trasversale sostiene fissati con loro estremità coppie di elementi piattiformi flessibili 34 che strisciano con le rispettive estremità libere sul nastro 30.

Detti elementi 34 essendo posizionati in corrispondenza delle traiettorie di arrivo degli angoli alla base dei triangoli di pasta per effetto dell'attrito li sollevano iniziando l'arrotolamento.

A valle degli elementi 34 sul nastro 30 striscia in appoggio la porzione mediana di un foglio 35 in materiale flessibile supportato alle estremità su traversi 36 e 37, sulla parte iniziale del foglio 35 sono posti elementi flessibili 38 di elevato peso specifico che lo mantengono aderente al nastro 30.

I triangoli di pasta passano fra il foglio 35 ed il nastro 30 arrotolandosi e vengono scaricati alla fine del nastro 30 su un vassoio 39 che viene portato da un trasportatore 40 inferiore a nastro.

La lunghezza del tratto di foglio 35 in contatto col nastro 30 può essere regolata variando la posizione dei traversi 36 e/o 37 in modo da imporre ai triangoli di pasta un numero di giri di avvolgimento tale che la caduta dei croissants avvolti 42 sul vassoio 39 avvenga con la punta 43 (vedi fig. 10) in basso evitando che nella successiva cottura questa si apra divergendo dal resto.

Detto trasportatore 40 viene fatto avanzare a passo man mano che il vassoio 39 viene riempito di croissants.

I vassoi 39 vengono posizionati sul trasportatore 40 fra traversi 41 divisori opportunamente distanziati gli uni dagli altri.

Come visibile nelle figure 1 e 2 il trasportatore 40 nel caso in esame inizia in corrispondenza della stazione di orientamento 16 e termina valle della stazione di avvolgimento 12.

Nelle figg- da 5 a 9 sono illustrate schematicamente le fasi di orientamento dapprima della fila di triangoli 15a e poi della 15b per intervento dei due dispositivi 19a e 19b agenti ciascuno su due triangoli di ciascuna fila.

Da quanto descritto in precedenza risulta perciò evidente come si sia messa a punto una macchina in cui la stazione di avvolgimento è in linea con la stazione di taglio prevedendo essa tra queste una stazione di orientamento dei triangoli prodotti dal taglio.

La macchina prevede anche l'alimentazione di vassoi con i croissants avvolti.

Si è in pratica constatato come siano stati raggiunti il compito e gli scopi preposti al presente trovato.

Il trovato così concepito è suscettibile di numerose modifiche e varianti tutte rientranti nell'ambito del concetto inventivo.

Inoltre tutti i particolari sono sostituibili da altri elementi tecnicamente equivalenti.

In pratica i materiali impiegati, purché compatibili con l'uso contingente, nonché le dimensioni, potranno essere qualsiasi, a seconda delle esigenze.

Claims

RIVENDICAZIONI 1) Macchina per la produzione di croissants del tipo comprendente in successione, su un piano di lavoro scorrevole definito da nastri trasportatori, una stazione di laminazione di un foglio di pasta alimentare, una stazione di taglio dello stesso in file trasversali di triangoli alternativamente di opposto orientamento ed una stazione di avvolgimento, caratterizzata dal fatto che fra detta stazione di taglio e detta stazione di avvolgimento è posta una stazione di orientamento dei detti triangoli comprendente mezzi di azionamento di punte retrattili atte a penetrare ciascuna in un rispettivo triangolo di pasta in adiacenza di un vertice realizzando un fulcro che con lo scorrimento del detto piano di lavoro provoca la rotazione dello stesso triangolo a disporsi con un lato sostanzialmente ortogonale al senso di marcia.
2) Macchina come alla rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto di comprendere, inferiormente a detto piano di lavoro scorrevole definito da nastri trasportatori, un trasportatore continuo con avanzamento a passo per vassoi su cui vengono caricati i croissants dopo l'arrotolamento , detto trasportatore continuo terminando a valle del detto piano di lavoro.
3) Macchina come alla rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che detti mezzi di azionamento di comprendono un attuatore mobile trasversalmente rispetto alla direzione di marcia del detto piano di lavoro e portante inferiormente almeno un attuatore mobile verticalmente a cui è solidale una rispettiva di dette punte .
4) Macchina come alla rivendicazione 3, caratterizzata dal fatto che detti attuatori sono costituiti da cilindri pneumatici .
5) Macchina come alle rivendicazioni 3 e 4, caratterizzata dal fatto che a valle di almeno una delle dette punte è posto un sensore atto a rilevare la presenza sotto di esse di detti triangoli di pasta.
6) Macchina come alle rivendicazioni 3 e 4, caratterizzata dal fatto che detti attuatori provocano un movimento verticale di ciascuna punta a penetrare nel rispettivo triangolo ed un movimento orizzontale trasversale che ne aggiusta la posizione su detto piano di lavoro scorrevole .
7) Macchina come ad una o più delle rivendicazioni da 3 a 6, caratterizzata dal fatto che detti attuatori atti a effettuare movimenti trasversali rispetto a detto piano di lavoro possono effettuare corse di spostamento di dette punte per penetrare sia nei triangoli orientati in un senso che su triangoli orientati nel senso opposto.
8) Macchina come ad una o più delle riven da 3 a 7, caratterizzata dal fatto che dette punte retrattili sono disposte su più linee trasversali in modo da dividere su più zone il completamento dell'orientamento di ciascuna fila di triangoli derivati dal taglio.
9) Macchina come ad una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che dette punte sono retrattili da elementi scatolari che esse attraversano e sono fissati inferiormente ai rispettivi attuatori.
10) Macchina come ad una o più delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che detti nastri trasportatori a monte della detta stazione di orientamento sono azionati in modo da allontanare le file di triangoli derivate dal taglio.
11) Macchina come alla rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che detta stazione di avvolgimento prevede un supporto trasversale che sostiene, fissati con loro estremità, coppie di elementi piattiformi flessibili che strisciano con le rispettive estremità libere sul detto piano di lavoro, detti elementi piattiformi essendo posizionati in corrispondenza delle traiettorie di arrivo degli angoli alla base dei detti triangoli di pasta, detti angoli essendo sollevati per effetto dell'attrito di detti elementi piattiformi.
12) Macchina come ad una o più delle rivendicazioni 1 e 11, caratterizzata dal fatto che detta stazione di avvolgimento comprende a valle dei detti elementi piattiformi un foglio in materiale flessibile supportato alle estremità su traversi superiori e strisciante in appoggio sul detto piano mobile con la sua porzione mediana, sulla parte iniziale del detto foglio essendo posti elementi di elevato peso specifico atti a mantenerlo aderente al detto piano di lavoro.
13) Macchina come ad una o più delle rivendicazioni 1 e da 10 a 12, caratterizzata dal fatto che la lunghezza di detta porzione mediana di detto foglio in contatto con detto piano mobile è regolabile.
14) Macchina come ad una o più delle rivendicazioni 1 e da 10 a 13, caratterizzata dal fatto che a monte della detta stazione di avvolgimento è posto un rullo calibratore.
15) Macchina come alla rivendicazione 1, caratterizzata dal fatto che detta stazione di avvolgimento comprende un piano di lunghezza regolabile disposto ad altezza regolabile superiormente al detto piano mobile e ad esso sostanzialmente parallelo.
16) Macchina per la produzione di croissants come ad una o più delle rivendicazioni precedenti, che si caratterizza per quanto descritto ed illustrato nelle allegate tavole di disegni.