IT1263295B - Procedimento per la realizzazione di un prodotto alimentare esclusivamente vegetale e prodotto cosi' ottenuto - Google Patents
Procedimento per la realizzazione di un prodotto alimentare esclusivamente vegetale e prodotto cosi' ottenutoInfo
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Abstract
L'invenzione riguarda un nuovo procedimento per la realizzazione di un prodotto alimentare esclusivamente vegetale, comprende:Una prima fase di preparazione di un prodotto intermedio (tofu) costituito da: semi di soia, acqua, clorato di magnesio o di altri sali minerali. Una seconda fase di formatura del prodotto mediante estrusione e successivo taglio con macchina opportunamente realizzata. Una terza fase di rivestimento di detto prodotto intermedio (tofu) opportunamente formato, con glutine vitale di frumento in polvere. Una quarta fase di separazione del glutine vitale di frumento in polvere eccedente nel prodotto intermedio (tofu) opportunamente formato, mediante setacciatura. Una quinta fase di cottura. Una sesta fase di raffreddamento. Una settima fase di aromatizzazione del prodotto. Una ottava fase di confezionamento del prodotto intermedio (tofu) opportunamente formato, rivestito, cotto e aromatizzato. Principale scopo della presente invenzione è quello di realizzare un nuovo procedimento in grado di affrontare e risolvere le seguenti problematiche: 1) Creazione della ricetta da un punto di vista ingredientistico nutrizionale. 2) Ottimizzazione della tecnologia di produzione. 3) scelta e verifica dell'efficacia della tecnologia di conservazione.
Priority Applications (1)
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Applications Claiming Priority (1)
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|---|---|---|---|
| ITPD920085A IT1263295B (it) | 1992-05-19 | 1992-05-19 | Procedimento per la realizzazione di un prodotto alimentare esclusivamente vegetale e prodotto cosi' ottenuto |
Publications (3)
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| ITPD920085A0 ITPD920085A0 (it) | 1992-05-19 |
| ITPD920085A1 ITPD920085A1 (it) | 1993-11-19 |
| IT1263295B true IT1263295B (it) | 1996-08-05 |
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|---|---|---|---|
| ITPD920085A IT1263295B (it) | 1992-05-19 | 1992-05-19 | Procedimento per la realizzazione di un prodotto alimentare esclusivamente vegetale e prodotto cosi' ottenuto |
Country Status (1)
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| IT (1) | IT1263295B (it) |
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1992
- 1992-05-19 IT ITPD920085A patent/IT1263295B/it active IP Right Grant
Also Published As
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|---|---|
| ITPD920085A0 (it) | 1992-05-19 |
| ITPD920085A1 (it) | 1993-11-19 |
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