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HK1118670B - Methods and systems to enhance foam generation and quality through dispenser - Google Patents

Methods and systems to enhance foam generation and quality through dispenser Download PDF

Info

Publication number
HK1118670B
HK1118670B HK08109844.1A HK08109844A HK1118670B HK 1118670 B HK1118670 B HK 1118670B HK 08109844 A HK08109844 A HK 08109844A HK 1118670 B HK1118670 B HK 1118670B
Authority
HK
Hong Kong
Prior art keywords
source
calcium
foam
liquid
multivalent ion
Prior art date
Application number
HK08109844.1A
Other languages
German (de)
English (en)
Chinese (zh)
Other versions
HK1118670A1 (en
Inventor
Alexander A. Sher
Jonathan A. Gray
Simon Livings
Beli Thakur
Elaine Regina Wedral
Original Assignee
Nestec S.A.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Priority claimed from US11/178,873 external-priority patent/US20070009636A1/en
Application filed by Nestec S.A. filed Critical Nestec S.A.
Publication of HK1118670A1 publication Critical patent/HK1118670A1/en
Publication of HK1118670B publication Critical patent/HK1118670B/en

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Claims (5)

  1. Procédé pour générer une mousse de qualité améliorée pour une boisson, le procédé comprenant les étapes suivantes :
    - fournir au moins une source moussante sélectionnée à partir de sources de protéine en poudre ou à partir du groupe constitué par les protéines laitières, les protéines non-laitières, les produits d'isolats de protéines de lactosérum déminéralisés, les produits d'isolats de protéines de lactosérum faiblement minéralisés et par les combinaisons de ceux-ci ;
    - fournir une source d'ions multivalents ;
    - fournir une source de liquide séparée de la source d'ions multivalents ;
    - combiner la source moussante, la source d'ions multivalents et la source de liquide et aérer pour produire de la mousse,
    caractérisé en ce que :
    - la source d'ions multivalents est au moins une source d'ions multivalents solubles dans l'eau sélectionnée à partir du groupe constitué par le chlorure de calcium, le bromure de calcium, le lactate de calcium, le nitrate de calcium, l'acétate de calcium, l'ascorbate de calcium et par les combinaisons de ceux-ci, et
    - la source moussante et la source d'ions multivalents solubles dans l'eau sont stockées ensemble comme préparation sèche avant de combiner avec la source de liquide.
  2. Le procédé selon la revendication 1, comprenant la distribution de la source moussante et de la source d'ions multivalents simultanément dans la source de liquide pendant l'aération.
  3. Le procédé selon la revendication 1, dans lequel l'aération est sélectionnée à partir du groupe constitué par l'agitation, le mélange, le fouettage, le brassage, le cisaillement, l'insufflation de gaz, la production de gaz par réaction chimique/ biochimique, le traitement ultrasonique avec libération de gaz et les combinaisons de ceux-ci.
  4. Le procédé selon la revendication 3, dans lequel l'aération a lieu simultanément avec la combinaison de la source moussante, la source d'ions multivalents et la source de liquide.
  5. Un système pour générer une mousse de qualité améliorée pour une boisson, le système comprenant :
    - au moins une source de protéines sèches ;
    - au moins une source d'ions multivalents combinée avec la source de protéines pour former un mélange sec ; et
    - un liquide de reconstitution,
    dans lequel l'aération simultanée du mélange sec et du liquide de reconstitution génère une boisson liquide ayant la mousse de qualité améliorée caractérisé en ce que la source d'ions multivalents est une source d'ions multivalents solubles dans l'eau sélectionnée à partir du groupe constitué par le chlorure de calcium, le bromure de calcium, le lactate de calcium, le nitrate de calcium, l'acétate de calcium, l'ascorbate de calcium et par les combinaisons de ceux-ci.
HK08109844.1A 2005-07-11 2006-06-30 Methods and systems to enhance foam generation and quality through dispenser HK1118670B (en)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US11/178,873 US20070009636A1 (en) 2005-07-11 2005-07-11 Methods and systems to enhance foam generation and quality through dispenser
US11/178,873 2005-07-11
PCT/EP2006/006377 WO2007006432A1 (fr) 2005-07-11 2006-06-30 Procedes et systeme pour ameliorer la generation et la qualite de mousse au moyen d'un distributeur traversant

Publications (2)

Publication Number Publication Date
HK1118670A1 HK1118670A1 (en) 2009-02-20
HK1118670B true HK1118670B (en) 2011-07-08

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