HK1118670B - Methods and systems to enhance foam generation and quality through dispenser - Google Patents

Claims (5)

1. Verfahren zur Erzeugung eines Schaums mit verbesserter Qualität für ein Getränk, mit folgenden Schritten:

   - Bereitstellen von mindestens einer Schäumungsquelle, welche aus pulverisierten Proteinquellen oder aus der Gruppe von Milchproteinen, milchfreien Proteinen, entmineralisierten Produkten aus isoliertem Molkeprotein, wenig mineralisierten Produkten aus isoliertem Molkeprotein sowie Kombinationen aus diesen ausgewählt wird;

   - Bereitstellen einer multivalenten Ionenquelle;

   - Bereitstellen einer Flüssigkeitsquelle, die von der multivalenten Ionenquelle getrennt ist;

   - Kombinieren der Schäumungsquelle, der multivalenten Ionenquelle und der Flüssigkeitsquelle sowie Belüften zur Schaumherstellung,

   dadurch gekennzeichnet, dass:

   - die multivalente Ionenquelle zumindest eine wasserlösliche, multivalente Ionenquelle darstellt, welche aus der Gruppe von Kalziumchlorid, Kalziumbromid, Kalziumlaktat, Kalziumnitrat, Kalziumazetat, Kalziumascorbat und Kombinationen aus diesen ausgewählt ist, und

   - die Schäumungsquelle und die wasserlösliche, multivalente Ionenquelle vor der Verbindung mit der Flüssigkeitsquelle zusammen als eine trockene Mischung gelagert werden.
2. Verfahren gemäß Anspruch 1, mit der gleichzeitigen Abgabe der Schäumungsquelle und der multivalenten Ionenquelle in die Flüssigkeitsquelle während der Belüftung.
3. Verfahren gemäß Anspruch 1, wobei die Belüftung aus der Gruppe von Schütteln, Vermischen, Schlagen, Rühren, Abscheren, Gasdurchblasen, Gasherstellung durch chemische/biologische Reaktion, Ultraschallbehandlung mit Gasfreisetzung sowie Kombinationen aus diesen ausgewählt wird.
4. Verfahren gemäß Anspruch 3, wobei die Belüftung gleichzeitig mit der Kombination der Schäumungsquelle, der multivalenten Ionenquelle und der Flüssigkeitsquelle stattfindet.
5. System zur Erzeugung eines Schaums mit verbesserter Qualität für ein Getränk, mit:

   - mindestens einer Trockenproteinquelle;

   - mindestens einer multivalenten Ionenquelle, die zur Bildung einer Trockenmischung mit der Proteinquelle kombiniert wird; sowie

   - einer Wiederherstellungsflüssigkeit,

   wobei das gleichzeitige Belüften der Trockenmischung und der Wiederherstellungsflüssigkeit ein Flüssiggetränk mit dem Schaum mit verbesserter Qualität erzeugt, dadurch gekennzeichnet, dass die multivalente Ionenquelle eine trockene, wasserlösliche, multivalente Ionenquelle darstellt, welche aus der Gruppe von Kalziumchlorid, Kalziumbromid, Kalziumlaktat, Kalziumnitrat, Kalziumazetat, Kalziumascorbat und Kombinationen aus diesen ausgewählt wird.