HK1014461B - Method and apparatus for the continuous processing of rice - Google Patents

Claims (13)

1. Un procédé de traitement de grains de riz, par utilisation d'eau neuve et d'eau de processus, comprenant les étapes consistant à tremper les grains de riz dans de l'eau, cuire les grains de riz avec l'eau, collecter l'eau de processus en excès depuis les étapes de trempe ou de cuisson, minimiser la quantité d'eau neuve utilisée dans le processus, par utilisation d'une partie de l'eau de processus collectée, pour tremper et cuire des grains de riz additionnels, et rendre maximale la réutilisation d'eau de processus collectée par mise en trempe et cuisson des grains de riz, à une température et une pression permettant de réduire sensiblement la formation d'amidon libre.
2. Le procédé selon la revendication 1, dans lequel l'excès d'eau de processus est collecté depuis le cuiseur.
3. Le procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant en outre le filtrage de l'eau de processus collectée, avant la réutilisation.
4. Le procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant en outre le mélange de l'eau de processus filtrée avec de l'eau neuve, avant la réutilisation.
5. Le procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le rapport volumétrique, entre l'eau neuve utilisée et les grains de riz, produits est inférieur à environ 3:1.
6. Le procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant en outre l'élimination d'une partie de l'eau de processus collectée n'ayant pas été réutilisée.
7. Le procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant en outre le séchage des grains de riz cuits et dans lesquels l'excès d'eau de processus est collecté avant ou durant le séchage.
8. Le procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel les grains de riz sont trempés dans un mélange d'eau neuve et d'eau de processus.
9. Le procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel l'excès d'eau de processus est collecté depuis le cuiseur et le trempeur.
10. Le procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, comprenant en outre le pré-traitement à la vapeur des grains de riz avant la cuisson, dans le but d'augmenter la teneur en humidité des grains de riz tout en laissant pratiquement non cuits les grains de riz.
11. Le procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la quantité d'eau utilisée pour tremper les grains de riz est à peu près équivalente à la quantité de riz, sur une base de poids.
12. Le procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la cuisson est un traitement d'exposition à la vapeur, pratiqué à une pression supérieure à la pression atmosphérique, de 0,35 à 1,05 kg/cm² (5 à 15 psi).
13. Le procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la trempe est effectuée dans un mélange d'eau neuve chauffée et d'eau réutilisée, la cuisson est une cuisson à la vapeur, et comprenant en outre l'extraction d'une partie de l'eau utilisée pour la trempe et la cuisson à la vapeur à titre d'eau à réutiliser, lors de la mise en oeuvre d'une trempe et d'une cuisson à la vapeur supplémentaire pour, de cette manière, minimiser la quantité d'eau nécessaire pour transmettre l'humidité et la chaleur aux grains de riz, empêcher la formation d'un excès d'amidon libre et réduire la quantité de déchet sous forme d'eau produite dans le processus.