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HK1014461B - Method and apparatus for the continuous processing of rice - Google Patents

Method and apparatus for the continuous processing of rice Download PDF

Info

Publication number
HK1014461B
HK1014461B HK98115823.4A HK98115823A HK1014461B HK 1014461 B HK1014461 B HK 1014461B HK 98115823 A HK98115823 A HK 98115823A HK 1014461 B HK1014461 B HK 1014461B
Authority
HK
Hong Kong
Prior art keywords
water
rice
steam
cooking
food
Prior art date
Application number
HK98115823.4A
Other languages
English (en)
French (fr)
Chinese (zh)
Other versions
HK1014461A1 (en
Inventor
H. Kendall John
B. Mohindra Ranvir
S. Rutherford Duane
Kanamoto Sigeharu
Satake Satoru
Kumamoto Katsuyuki
Original Assignee
Riviana Foods, Inc.
Satake Corporation
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Riviana Foods, Inc., Satake Corporation filed Critical Riviana Foods, Inc.
Publication of HK1014461A1 publication Critical patent/HK1014461A1/en
Publication of HK1014461B publication Critical patent/HK1014461B/en

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Claims (13)

  1. Verfahren zur Verarbeitung von Reiskörnern unter der Verwendung von Frischwasser und Prozesswasser, umfassend die Schritte von Einweichen der Reiskörner in Wasser, Kochen der Reiskörner mit Wasser, Sammeln von überschüssigem Prozesswasser von den Einweich- oder Kochschritten, Minimieren der Menge von in dem Verfahren verwendeten Frischwasser durch Verwendung eines Teils des gesammelten Prozesswassers, um weitere Reiskörner einzuweichen und zu kochen, und Maximieren des gesammelten Prozesswassers, das wiederverwendet wird, durch Einweichen und Kochen der Reiskörner bei einer Temperatur und Druck, die die Bildung von freier Stärke wesentlich verringert.
  2. Verfahren nach Anspruch 1, wobei überschüssiges Prozesswasser von dem Kocher gesammelt wird.
  3. Verfahren nach einem der voranstehenden Ansprüche, weiterhin umfassend Filtern des gesammelten Prozesswassers vor der Wiederverwendung.
  4. Verfahren nach einem der voranstehenden Ansprüche, weiterhin umfassend Mischen des gefilterten Prozesswassers mit Frischwasser vor der Wiederverwendung.
  5. Verfahren nach einem der voranstehenden Ansprüche, worin ein volumetrisches Verhältnis von verwendetem Frischwasser zu hergestellten Reiskörnern weniger als ungefähr 3:1 ist.
  6. Verfahren nach einem der voranstehenden Ansprüche, weiterhin umfassend Verwerfen eines Teils des gesammelten Prozesswassers, das nicht wiederverwendet wird.
  7. Verfahren nach einem der voranstehenden Ansprüche, weiterhin umfassend Trocknen der gekochten Reiskörner, und wobei überschüssiges Prozesswasser vor oder während der Trocknung gesammelt wird.
  8. Verfahren nach einem der voranstehenden Ansprüche, wobei die Reiskörner in einem Gemisch von Frischwasser und Prozesswasser eingeweicht werden.
  9. Verfahren nach einem der voranstehenden Ansprüche, wobei überschüssiges Prozesswasser von dem Kocher und der Weichvorrichtung gesammelt wird.
  10. Verfahren nach einem der voranstehenden Ansprüche, weiterhin umfassend Vorbedampfen der Reiskörner vor dem Kochen, um den Feuchtigkeitsgehalt der Reiskörner zu erhöhen, während die Reiskörner im wesentlichen ungekocht belassen werden.
  11. Verfahren nach einem der voranstehenden Ansprüche, wobei die Menge von verwendetem Wasser, um Reiskörner einzuweichen, ungefähr gleich zu der Menge von Reis, auf einer Gewichtsbasis, ist.
  12. Verfahren nach einem der voranstehenden Ansprüche, wobei das Kochen Dämpfen bei einem super-atmosphärischen Druck von 5 - 15 psi ist.
  13. Verfahren nach einem der voranstehenden Ansprüche, wobei das Einweichen in einem Gemisch von erhitztem Frischwasser und wiederverwendetem Wasser erfolgt, das Kochen Dampfkochen ist, und weiterhin umfassend Extrahieren eines Teils des zum Einweichen und Dampfkochen verwendeten Wassers, als Wasser, das bei der Durchführung weiteren Einweichens und Dampfkochens wiederverwendet wird, um dadurch das benötigte Wasser zu minimieren um Feuchtigkeit und Hitze auf die Reiskörner zu übertragen, die Bildung von überschüssiger freier Stärke zu vermeiden und in dem Verfahren produziertes Abwasser zu verringern.
HK98115823.4A 1993-09-02 1998-12-28 Method and apparatus for the continuous processing of rice HK1014461B (en)

Applications Claiming Priority (8)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US116071 1980-01-28
US11603293A 1993-09-02 1993-09-02
US11607193A 1993-09-02 1993-09-02
US11606493A 1993-09-02 1993-09-02
US11611493A 1993-09-02 1993-09-02
US116032 1993-09-02
US116064 1993-09-02
US116114 1993-09-02

Publications (2)

Publication Number Publication Date
HK1014461A1 HK1014461A1 (en) 1999-09-30
HK1014461B true HK1014461B (en) 2002-11-22

Family

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