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ES2032697B1 - Procedimiento de preparado de rodajas de berenjena frita con posterior congelacion. - Google Patents

Procedimiento de preparado de rodajas de berenjena frita con posterior congelacion.

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ES2032697B1
ES2032697B1 ES9001681A ES9001681A ES2032697B1 ES 2032697 B1 ES2032697 B1 ES 2032697B1 ES 9001681 A ES9001681 A ES 9001681A ES 9001681 A ES9001681 A ES 9001681A ES 2032697 B1 ES2032697 B1 ES 2032697B1
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fried
posterior
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ES9001681A
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Dolado Pilar Cano
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Anton Pilar Ruperez
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Consejo Superior de Investigaciones Cientificas CSIC
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Consejo Superior de Investigaciones Cientificas CSIC
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Abstract

EL PROCEDIMIENTO DE PREPARADO DE RODAJAS DE BERENJENA FRITA CON POSTERIOR CONGELACION DESCRIBE LA OBTENCION A PARTIR DE BERENJENA DE UN PRODUCTO NO PERECEDERO MEDIANTE EL TRATAMIENTO DE FRITURA, CONGELACION Y CONSERVACION AL ESTADO CONGELADO. CON LA FRITURA SE CONSIGUE EVITAR EL PARDEAMIENTO ENZIMATICO. ESTE PROCEDIMIENTO ES APLICABLE AL MERCADO DEL PRODUCTO VEGETAL AL ESTADO CONGELADO Y LA UTILIZACION DE UN COCINADO PREVIO (FRITURA) DEL PRODUCTO VEGETAL ANTES DE SU CONGELACION.
ES9001681A 1990-06-18 1990-06-18 Procedimiento de preparado de rodajas de berenjena frita con posterior congelacion. Expired - Fee Related ES2032697B1 (es)

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