ES1323021U - Herramienta de labrado de tortas - Google Patents

Abstract

Herramienta (2) de labrado de tortas (1), para el labrado de una bola de masa cruda (3) caracterizada por que dicha herramienta (2) comprende una plataforma base (2.2) en la que queda dispuesta una impronta (2.1), dicha impronta (2.1) comprende una cara interior (2.11) en contacto con la plataforma base (2.2) y una cara exterior (2.12) opuesta a la cara interior (2.11), en dicha cara exterior (2.12) quedan dispuestas unas protuberancias (2.13) las cuales se proyectan desde la cara exterior (2.12) hasta una altura total (H) de 3 mm, de manera que a una primera altura (h1) de 0 a 1 mm llegan de 4 a 6 protuberancias (2.13), a una segunda altura (h2) de 1 a 2 mm llega al menos unas protuberancia (2.13), a una tercera altura (h3) de 2 a 3 mm llegan unas protuberancias (2.13) cuyas bases contactan entre ellas; y la concentración de las protuberancias (2.13) es mayor en una de las mitades de la impronta (2.1).

Description

DESCRIPCIÓN

HERRAMIENTA DE LABRADO DE TORTAS

CAMPO TÉCNICO DE LA INVENCIÓN

La presente invención se engloba en el campo de la elaboración de pastas, galletas, tortas y productos similares, en concreto la elaboración de manera automatizada mediante estampación de una bola de masa cruda para su posterior horneado.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN

La elaboración de pastas, galletas, tortas y productos similares de pastelería y repostería se ha llevado a cabo tradicionalmente de manera manual, dando la forma final del producto con las manos del obrador.

Con la automatización de los procesos, se ha utilizado tradicionalmente un par de rodillos, de manera que uno de ellos tiene el negativo de la forma del producto, siendo forzada la masa cruda por el otro rodillo, como en la patente ES139714. También, se han utilizado dos rodillos a modo de medios de suministro de la masa desde una tolva para dejarla caer sobre un molde y aplanarse por la boquilla de los medios de suministro, como en la patente ES154904. Otra manera de dar forma al producto es tener un molde y su contramolde, como en la patente ES2229662, en la que se elaboran productos de forma semiesférica. Otro ejemplo de molde completo se muestra en la patente ES8100759 en el que se elaboran galletas formadas por materia granulada como arroz. Otro ejemplo de molde completo en el que la galleta se expande durante su formación se muestra en la patente ES2485866.

En la patente ES2734324 se muestra una máquina con un brazo a modo de prensa para la elaboración de productos del tipo masa de pizza, en el que la masa se dispone sobre una bandeja con orificios y otra bandeja superior presiona sobre la misma.

En los dispositivos para dar forma a los productos se observa que la automatización da lugar a productos iguales con configuración uniforme, lo que da idea de ser productos denominados industriales, que hoy en día pueden tener poca aceptación en el mercado. Es por eso que se hace necesaria una invención que proporcione las ventajas de la automatización junto con la apariencia de los productos artesanales.

DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN

La presente invención queda establecida y caracterizada en la reivindicación independiente, mientras que las reivindicaciones dependientes describen otras características de la misma.

El objeto de la invención es una herramienta de labrado de tortas. El problema técnico a resolver es configurar la herramienta para conseguir elaborar tortas de manera automatizada con apariencia cercana a la elaboración artesanal.

Con “labrado” se quiere significar el darle la forma deseada a la bola de masa cruda para obtener la torta deseada.

Con “impronta” se hace referencia al elemento que reproduce el negativo de la forma a obtener, en este caso la cara con bultos de una torta; también se suele denominar huella, estampa o molde.

La invención es una herramienta de labrado de tortas, para el labrado de una bola de masa cruda, que se caracteriza por que dicha herramienta comprende una plataforma base en la que queda dispuesta una impronta, dicha impronta comprende una cara interior en contacto con la plataforma base y una cara exterior opuesta a la cara interior, en dicha cara exterior quedan dispuestas unas protuberancias, en forma de ondulaciones, las cuales se proyectan desde la cara exterior hasta una altura total de 3 mm, de manera que a una primera altura de 0 a 1 mm llegan de 4 a 6 protuberancias, a una segunda altura de 1 a 2 mm llega al menos una protuberancia, a una tercera altura de 2 a 3 mm llegan unas protuberancias cuyas bases contactan entre ellas; y la concentración de las protuberancias es mayor en una de las mitades de la impronta.

Las denominaciones espaciales “interior”, “exterior” y similares hacen referencia a una impronta colocada para su uso, sin ser por ello limitantes y utilizadas para ayudar a explicar la invención.

Así, se consigue que las protuberancias no se encuentren repartidas de manera uniforme, simulando la elaboración artesanal, manual, de la torta, pues la impronta imita la palma de la mano humana.

Otras ventajas relacionadas con las reivindicaciones dependientes se citan aquí debajo en la exposición detallada.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS

Se complementa la presente memoria descriptiva, con un juego de figuras, ilustrativas del ejemplo preferente, y nunca limitativas de la invención.

La figura 1 representa una vista en perspectiva de una torta.

La figura 2 representa una vista en perspectiva de la herramienta de la invención dispuesta en un brazo robotizado y sobre un conjunto de bolas de masa cruda.

La figura 3 representa una vista en perspectiva de la herramienta.

La figura 4 representa una vista parcial de perfil de una impronta según la invención.

EXPOSICIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN

En la figura 1 se representa una torta (1) y se indican algunos bultos (1.1) por claridad cuando la torta (1) representada incluye unos veintiséis. Dicha figura es también válida para la bola de masa cruda (3) tras su labrado, es decir, la forma de la masa labrada cruda y de la torta (1) final es muy similar. E igualmente la representación de la torta (1) es válida tanto si se elabora manualmente como con la herramienta (2) de la invención pues su objetivo es precisamente la elaboración automatizada de una torta (1) que sea igual a cuando se elabora manualmente.

En la figura 2 se representa un triedro mostrando las direcciones ortogonales X,Y,Z para representar que un brazo robotizado (5) como el representado puede llevar a cabo cualquier movimiento de acercamiento a cada bola de masa cruda (3), nueve representadas en la figura 2. Esto es una representación esquemática de movimientos y puede incluir cualquier otro como los giros en cada uno de los ejes.

La impronta (2.1) representada en la figura 3 muestra protuberancias (2.13) repartidas de manera uniforme, lo cual es una simple representación esquemática, puesto que pueden disponerse de cualquier manera, más habitualmente de manera no uniforme pues las protuberancias (2.13) deben corresponderse con los espacios entre los bultos (1.1) de la torta (1) a obtener, como la de la figura 1.

Un detalle ilustrativo es que diversas bolas de masa cruda (3) se disponen en un soporte (4), en la figura 2 se representa como una bandeja, la impronta (2.1) se dispone en un brazo robotizado (5), figura 2, de manera que por medio del movimiento de dicho brazo robotizado (5) se lleva a cabo el apoyo de la impronta (2.1) sobre cada bola de masa cruda (3).

En la figura 3 se muestra una herramienta (2) de labrado de tortas (1), para el labrado de una bola de masa cruda (3), dicha herramienta (2) comprende una plataforma base (2.2) en la que queda dispuesta una impronta (2.1), figura 3, dicha impronta (2.1) comprende una cara interior (2.11), figura 4, en contacto con la plataforma base (2.2) y una cara exterior (2.12) opuesta a la cara interior (2.11), en dicha cara exterior (2.12) quedan dispuestas unas protuberancias (2.13), las cuales se proyectan desde la cara exterior (2.12), figura 4, hasta una altura total (H) de 3 mm, de manera que a una primera altura (h1) de 0 a 1 mm llegan de 4 a 6 protuberancias (2.13), a una segunda altura (h2) de 1 a 2 mm llega al menos una protuberancia (2.13), a una tercera altura (h3) de 2 a 3 mm llegan unas protuberancias (2.13) cuyas bases contactan entre ellas; y la concentración de las protuberancias (2.13) es mayor en una de las mitades de la impronta (2.1).

Un detalle de la herramienta (2) es que además comprende una plataforma de anclaje (2.3) , figura 3, dispuesta unida a la plataforma base (2.2) a través de un tramo conector (2.4).

Una opción de la herramienta (2) es que la plataforma base (2.2) es un disco de diámetro entre 120 y 130 mm, y de espesor entre 6 y 10 mm. Otra opción de la herramienta (2) es que la plataforma de anclaje (2.3) es un disco de diámetro entre 120 y 130 mm, y de espesor entre 15 y 25 mm. Comprobándose estas medidas como muy ventajosas para obtener tortas (1) de un tamaño ampliamente aceptado en el mercado.

Otra opción de la herramienta (2) es que la impronta (2.1) es de silicona con una dureza 40 Shore A. Siendo una dureza comprobada como muy adecuada para la consistencia habitual de la masa.

Otra opción de la herramienta (2) es que entre la impronta (2.1) y la plataforma base (2.2) queda dispuesto un adhesivo para la fijación de ambas. Siendo un método de unión sencillo y que no ocupa espacio.

Claims (6)

REIVINDICACIONES

1. -Herramienta (2) de labrado de tortas (1), para el labrado de una bola de masa cruda (3)caracterizada porque dicha herramienta (2) comprende una plataforma base (2.2) en la que queda dispuesta una impronta (2.1), dicha impronta (2.1) comprende una cara interior (2.11) en contacto con la plataforma base (2.2) y una cara exterior (2.12) opuesta a la cara interior (2.11), en dicha cara exterior (2.12) quedan dispuestas unas protuberancias (2.13) las cuales se proyectan desde la cara exterior (2.12) hasta una altura total (H) de 3 mm, de manera que a una primera altura (h1) de 0 a 1 mm llegan de 4 a 6 protuberancias (2.13), a una segunda altura (h2) de 1 a 2 mm llega al menos una protuberancia (2.13), a una tercera altura (h3) de 2 a 3 mm llegan unas protuberancias (2.13) cuyas bases contactan entre ellas; y la concentración de las protuberancias (2.13) es mayor en una de las mitades de la impronta (2.1).

2. -Herramienta (2) según la reivindicación 1 que además comprende una plataforma de anclaje (2.3) dispuesta unida a la plataforma base (2.2) a través de un tramo conector (2.4).

3. -Herramienta (2) según la reivindicación 1 en la que la plataforma base (2.2) es un disco de diámetro entre 120 y 130 mm, y de espesor entre 6 y 10 mm.

4. -Herramienta (2) según la reivindicación 2 en la que la plataforma de anclaje (2.3) es un disco de diámetro entre 120 y 130 mm, y de espesor entre 15 y 25 mm.

5. -Herramienta (2) según la reivindicación 1 en la que la impronta (2.1) es de silicona con una dureza 40 Shore A.

6. -Herramienta (2) según la reivindicación 1 en la que entre la impronta (2.1) y la plataforma base (2.2) queda dispuesto un adhesivo para la fijación de ambas.