ES1323021U

ES1323021U - CAKE SHAPING TOOL

Info

Publication number: ES1323021U
Application number: ES202530215U
Authority: ES
Inventors: Tocino Juan Moreno
Original assignee: INES ROSALES S A U
Current assignee: INES ROSALES S A U
Priority date: 2024-03-27
Filing date: 2024-03-27
Publication date: 2025-10-02
Anticipated expiration: 2034-03-27
Also published as: ES1323021Y

Abstract

A tool (2) for forming a ball of raw dough (3), characterized in that said tool (2) comprises a base platform (2.2) on which an impression (2.1) is arranged, said impression (2.1) comprising an inner face (2.11) in contact with the base platform (2.2) and an outer face (2.12) opposite the inner face (2.11), on said outer face (2.12) protuberances (2.13) are arranged which project from the outer face (2.12) to a total height (H) of 3 mm, such that at a first height (h1) of 0 to 1 mm there are 4 to 6 protuberances (2.13), at a second height (h2) of 1 to 2 mm there are at least one protuberance (2.13), at a third height (h3) of 2 to 3 mm are protuberances (2.13) whose bases contact each other; and the concentration of the protuberances (2.13) is greater in one of the halves of the imprint (2.1). (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)

Description

DESCRIPCIÓNDESCRIPTION

HERRAMIENTA DE LABRADO DE TORTASCAKE SHAPING TOOL

CAMPO TÉCNICO DE LA INVENCIÓNTECHNICAL FIELD OF THE INVENTION

La presente invención se engloba en el campo de la elaboración de pastas, galletas, tortas y productos similares, en concreto la elaboración de manera automatizada mediante estampación de una bola de masa cruda para su posterior horneado. The present invention falls within the field of the production of pasta, cookies, cakes and similar products, specifically the automated production by stamping of a ball of raw dough for subsequent baking.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓNBACKGROUND OF THE INVENTION

La elaboración de pastas, galletas, tortas y productos similares de pastelería y repostería se ha llevado a cabo tradicionalmente de manera manual, dando la forma final del producto con las manos del obrador. The production of pasta, cookies, cakes and similar pastry and confectionery products has traditionally been carried out manually, giving the final shape of the product with the hands of the baker.

Con la automatización de los procesos, se ha utilizado tradicionalmente un par de rodillos, de manera que uno de ellos tiene el negativo de la forma del producto, siendo forzada la masa cruda por el otro rodillo, como en la patente ES139714. También, se han utilizado dos rodillos a modo de medios de suministro de la masa desde una tolva para dejarla caer sobre un molde y aplanarse por la boquilla de los medios de suministro, como en la patente ES154904. Otra manera de dar forma al producto es tener un molde y su contramolde, como en la patente ES2229662, en la que se elaboran productos de forma semiesférica. Otro ejemplo de molde completo se muestra en la patente ES8100759 en el que se elaboran galletas formadas por materia granulada como arroz. Otro ejemplo de molde completo en el que la galleta se expande durante su formación se muestra en la patente ES2485866. With the automation of processes, a pair of rollers has traditionally been used, one with the negative shape of the product, and the raw dough being forced into it by the other roller, as in patent ES139714. Two rollers have also been used to supply the dough from a hopper, allowing it to fall onto a mold and be flattened by the nozzle of the supply mechanism, as in patent ES154904. Another way to shape the product is to use a mold and a counter-mold, as in patent ES2229662, which produces semi-spherical products. Another example of a complete mold is shown in patent ES8100759, which produces cookies made from granulated material such as rice. A further example of a complete mold in which the cookie expands during its formation is shown in patent ES2485866.

En la patente ES2734324 se muestra una máquina con un brazo a modo de prensa para la elaboración de productos del tipo masa de pizza, en el que la masa se dispone sobre una bandeja con orificios y otra bandeja superior presiona sobre la misma. Patent ES2734324 shows a machine with a press-like arm for making pizza dough products, in which the dough is placed on a tray with holes and another upper tray presses on it.

En los dispositivos para dar forma a los productos se observa que la automatización da lugar a productos iguales con configuración uniforme, lo que da idea de ser productos denominados industriales, que hoy en día pueden tener poca aceptación en el mercado. Es por eso que se hace necesaria una invención que proporcione las ventajas de la automatización junto con la apariencia de los productos artesanales. In the devices used to shape products, automation often results in identical products with uniform configurations, giving the impression of industrial-grade goods that may have limited market acceptance today. Therefore, an invention is needed that combines the advantages of automation with the appearance of handcrafted products.

DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓNDESCRIPTION OF THE INVENTION

La presente invención queda establecida y caracterizada en la reivindicación independiente, mientras que las reivindicaciones dependientes describen otras características de la misma. The present invention is set forth and characterized in the independent claim, while the dependent claims describe other features thereof.

El objeto de la invención es una herramienta de labrado de tortas. El problema técnico a resolver es configurar la herramienta para conseguir elaborar tortas de manera automatizada con apariencia cercana a la elaboración artesanal. The object of the invention is a cake-making tool. The technical problem to be solved is to configure the tool to produce cakes automatically with an appearance close to that of artisanal production.

Con “labrado” se quiere significar el darle la forma deseada a la bola de masa cruda para obtener la torta deseada. “Labrado” means shaping the raw dough ball to obtain the desired cake.

Con “impronta” se hace referencia al elemento que reproduce el negativo de la forma a obtener, en este caso la cara con bultos de una torta; también se suele denominar huella, estampa o molde. The term “imprint” refers to the element that reproduces the negative of the shape to be obtained, in this case the bumpy face of a cake; it is also commonly called a print, imprint or mold.

La invención es una herramienta de labrado de tortas, para el labrado de una bola de masa cruda, que se caracteriza por que dicha herramienta comprende una plataforma base en la que queda dispuesta una impronta, dicha impronta comprende una cara interior en contacto con la plataforma base y una cara exterior opuesta a la cara interior, en dicha cara exterior quedan dispuestas unas protuberancias, en forma de ondulaciones, las cuales se proyectan desde la cara exterior hasta una altura total de 3 mm, de manera que a una primera altura de 0 a 1 mm llegan de 4 a 6 protuberancias, a una segunda altura de 1 a 2 mm llega al menos una protuberancia, a una tercera altura de 2 a 3 mm llegan unas protuberancias cuyas bases contactan entre ellas; y la concentración de las protuberancias es mayor en una de las mitades de la impronta. The invention is a cake-making tool for shaping a ball of raw dough, characterized in that said tool comprises a base platform on which an imprint is arranged, said imprint comprising an inner face in contact with the base platform and an outer face opposite the inner face, on said outer face there are protrusions, in the form of undulations, which project from the outer face to a total height of 3 mm, such that at a first height of 0 to 1 mm there are 4 to 6 protrusions, at a second height of 1 to 2 mm there is at least one protrusion, at a third height of 2 to 3 mm there are protrusions whose bases contact each other; and the concentration of the protrusions is greater in one of the halves of the imprint.

Las denominaciones espaciales “interior”, “exterior” y similares hacen referencia a una impronta colocada para su uso, sin ser por ello limitantes y utilizadas para ayudar a explicar la invención. The spatial designations “interior”, “exterior” and similar refer to an imprint placed for use, without being limiting and are used to help explain the invention.

Así, se consigue que las protuberancias no se encuentren repartidas de manera uniforme, simulando la elaboración artesanal, manual, de la torta, pues la impronta imita la palma de la mano humana. This ensures that the bumps are not evenly distributed, simulating the artisanal, manual preparation of the cake, as the imprint imitates the palm of the human hand.

Otras ventajas relacionadas con las reivindicaciones dependientes se citan aquí debajo en la exposición detallada. Other advantages related to dependent claims are cited below in the detailed exposition.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURASBRIEF DESCRIPTION OF THE FIGURES

Se complementa la presente memoria descriptiva, con un juego de figuras, ilustrativas del ejemplo preferente, y nunca limitativas de la invención. This descriptive report is complemented by a set of figures, illustrative of the preferred example, and never limiting the invention.

La figura 1 representa una vista en perspectiva de una torta. Figure 1 represents a perspective view of a cake.

La figura 2 representa una vista en perspectiva de la herramienta de la invención dispuesta en un brazo robotizado y sobre un conjunto de bolas de masa cruda. Figure 2 represents a perspective view of the tool of the invention arranged on a robotic arm and on a set of raw dough balls.

La figura 3 representa una vista en perspectiva de la herramienta. Figure 3 represents a perspective view of the tool.

La figura 4 representa una vista parcial de perfil de una impronta según la invención. Figure 4 represents a partial profile view of an imprint according to the invention.

EXPOSICIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓNDETAILED EXPLANATION OF THE INVENTION

En la figura 1 se representa una torta (1) y se indican algunos bultos (1.1) por claridad cuando la torta (1) representada incluye unos veintiséis. Dicha figura es también válida para la bola de masa cruda (3) tras su labrado, es decir, la forma de la masa labrada cruda y de la torta (1) final es muy similar. E igualmente la representación de la torta (1) es válida tanto si se elabora manualmente como con la herramienta (2) de la invención pues su objetivo es precisamente la elaboración automatizada de una torta (1) que sea igual a cuando se elabora manualmente. Figure 1 depicts a cake (1), and some lumps (1.1) are indicated for clarity, as the cake (1) shown includes approximately twenty-six. This figure is also valid for the raw dough ball (3) after shaping; that is, the shape of the raw shaped dough and the final cake (1) are very similar. Likewise, the representation of the cake (1) is valid whether it is made manually or with the tool (2) of the invention, since its objective is precisely the automated production of a cake (1) that is identical to the one made manually.

En la figura 2 se representa un triedro mostrando las direcciones ortogonales X,Y,Z para representar que un brazo robotizado (5) como el representado puede llevar a cabo cualquier movimiento de acercamiento a cada bola de masa cruda (3), nueve representadas en la figura 2. Esto es una representación esquemática de movimientos y puede incluir cualquier otro como los giros en cada uno de los ejes. Figure 2 shows a trihedron displaying the orthogonal directions X, Y, Z to represent that a robotic arm (5) like the one shown can carry out any movement of approach to each ball of raw dough (3), nine of which are shown in Figure 2. This is a schematic representation of movements and can include any other such as turns on each of the axes.

La impronta (2.1) representada en la figura 3 muestra protuberancias (2.13) repartidas de manera uniforme, lo cual es una simple representación esquemática, puesto que pueden disponerse de cualquier manera, más habitualmente de manera no uniforme pues las protuberancias (2.13) deben corresponderse con los espacios entre los bultos (1.1) de la torta (1) a obtener, como la de la figura 1. The imprint (2.1) represented in figure 3 shows protuberances (2.13) distributed uniformly, which is a simple schematic representation, since they can be arranged in any way, more commonly in a non-uniform way since the protuberances (2.13) must correspond to the spaces between the bumps (1.1) of the cake (1) to be obtained, as in figure 1.

Un detalle ilustrativo es que diversas bolas de masa cruda (3) se disponen en un soporte (4), en la figura 2 se representa como una bandeja, la impronta (2.1) se dispone en un brazo robotizado (5), figura 2, de manera que por medio del movimiento de dicho brazo robotizado (5) se lleva a cabo el apoyo de la impronta (2.1) sobre cada bola de masa cruda (3). An illustrative detail is that several balls of raw dough (3) are arranged on a support (4), represented as a tray in Figure 2, the imprint (2.1) is placed on a robotic arm (5), Figure 2, so that by means of the movement of said robotic arm (5) the support of the imprint (2.1) is carried out on each ball of raw dough (3).

En la figura 3 se muestra una herramienta (2) de labrado de tortas (1), para el labrado de una bola de masa cruda (3), dicha herramienta (2) comprende una plataforma base (2.2) en la que queda dispuesta una impronta (2.1), figura 3, dicha impronta (2.1) comprende una cara interior (2.11), figura 4, en contacto con la plataforma base (2.2) y una cara exterior (2.12) opuesta a la cara interior (2.11), en dicha cara exterior (2.12) quedan dispuestas unas protuberancias (2.13), las cuales se proyectan desde la cara exterior (2.12), figura 4, hasta una altura total (H) de 3 mm, de manera que a una primera altura (h1) de 0 a 1 mm llegan de 4 a 6 protuberancias (2.13), a una segunda altura (h2) de 1 a 2 mm llega al menos una protuberancia (2.13), a una tercera altura (h3) de 2 a 3 mm llegan unas protuberancias (2.13) cuyas bases contactan entre ellas; y la concentración de las protuberancias (2.13) es mayor en una de las mitades de la impronta (2.1). Figure 3 shows a tool (2) for shaping cakes (1), for shaping a ball of raw dough (3). This tool (2) comprises a base platform (2.2) on which an imprint (2.1) is arranged, as shown in Figure 3. This imprint (2.1) comprises an inner face (2.11), as shown in Figure 4, in contact with the base platform (2.2) and an outer face (2.12) opposite the inner face (2.11). On this outer face (2.12) are protrusions (2.13) which project from the outer face (2.12), as shown in Figure 4, to a total height (H) of 3 mm, such that at a first height (h1) of 0 to 1 mm, 4 to 6 protrusions (2.13) reach, and at least one protrusion (2.13) reaches a second height (h2) of 1 to 2 mm. At a third height (h3) of 2 to 3 mm, protuberances (2.13) are reached whose bases contact each other; and the concentration of the protuberances (2.13) is greater in one of the halves of the imprint (2.1).

Un detalle de la herramienta (2) es que además comprende una plataforma de anclaje (2.3) , figura 3, dispuesta unida a la plataforma base (2.2) a través de un tramo conector (2.4). One detail of the tool (2) is that it also comprises an anchoring platform (2.3), figure 3, arranged attached to the base platform (2.2) through a connecting section (2.4).

Una opción de la herramienta (2) es que la plataforma base (2.2) es un disco de diámetro entre 120 y 130 mm, y de espesor entre 6 y 10 mm. Otra opción de la herramienta (2) es que la plataforma de anclaje (2.3) es un disco de diámetro entre 120 y 130 mm, y de espesor entre 15 y 25 mm. Comprobándose estas medidas como muy ventajosas para obtener tortas (1) de un tamaño ampliamente aceptado en el mercado. One option for the tool (2) is that the base platform (2.2) is a disc with a diameter between 120 and 130 mm and a thickness between 6 and 10 mm. Another option for the tool (2) is that the anchoring platform (2.3) is a disc with a diameter between 120 and 130 mm and a thickness between 15 and 25 mm. These dimensions have proven to be very advantageous for obtaining cakes (1) of a size widely accepted in the market.

Otra opción de la herramienta (2) es que la impronta (2.1) es de silicona con una dureza 40 Shore A. Siendo una dureza comprobada como muy adecuada para la consistencia habitual de la masa. Another option of the tool (2) is that the imprint (2.1) is made of silicone with a hardness of 40 Shore A. This hardness has been proven to be very suitable for the usual consistency of the dough.

Otra opción de la herramienta (2) es que entre la impronta (2.1) y la plataforma base (2.2) queda dispuesto un adhesivo para la fijación de ambas. Siendo un método de unión sencillo y que no ocupa espacio. Another option for tool (2) is that an adhesive is placed between the imprint (2.1) and the base platform (2.2) to fix both together. This is a simple joining method that does not take up much space.

Claims

1. - A tool (2) for shaping cakes (1), for shaping a ball of raw dough (3), characterized in that said tool (2) comprises a base platform (2.2) in which an imprint (2.1) is arranged, said imprint (2.1) comprising an inner face (2.11) in contact with the base platform (2.2) and an outer face (2.12) opposite the inner face (2.11), on said outer face (2.12) protrusions (2.13) are arranged which project from the outer face (2.12) to a total height (H) of 3 mm, such that at a first height (h1) of 0 to 1 mm, 4 to 6 protrusions (2.13) reach, at least one protrusion (2.13) reaches a second height (h2) of 1 to 2 mm, and at a third height (h3) of 2 At 3 mm there are protuberances (2.13) whose bases contact each other; and the concentration of the protuberances (2.13) is greater in one of the halves of the imprint (2.1).

2. -Tool (2) according to claim 1 further comprising an anchoring platform (2.3) arranged attached to the base platform (2.2) via a connecting section (2.4).

3. -Tool (2) according to claim 1 wherein the base platform (2.2) is a disc with a diameter between 120 and 130 mm, and a thickness between 6 and 10 mm.

4. -Tool (2) according to claim 2 wherein the anchoring platform (2.3) is a disc with a diameter between 120 and 130 mm, and a thickness between 15 and 25 mm.

5. -Tool (2) according to claim 1 wherein the imprint (2.1) is made of silicone with a hardness of 40 Shore A.

6. -Tool (2) according to claim 1 in which an adhesive is arranged between the imprint (2.1) and the base platform (2.2) for fixing both.