ES1318311U

ES1318311U - LEMON-BASED FOOD PRODUCT (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)

Info

Publication number: ES1318311U
Application number: ES202432203U
Authority: ES
Inventors: Jimenez Alba Gallego
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2024-11-27
Filing date: 2024-11-27
Publication date: 2025-05-22
Anticipated expiration: 2034-11-27
Also published as: ES1318311Y

Abstract

Lemon-based food product, characterized in that its composition comprises lemon juice, lemon pulp, and lemon peel. (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)

Description

DESCRIPCIÓNDESCRIPTION

PRODUCTO ALIMENTICIO A BASE DE LIMÓN LEMON-BASED FOOD PRODUCT

Objeto de la invenciónObject of the invention

La presente invención se refiere a una tipología producto alimenticio preparado a base de limón natural y que tiene la particularidad de comprender una mezcla de zumo, pulpa y piel prensada del limón, estando el producto congelado, con lo que se consigue un producto nuevo con más sabor a limón natural y con la acidez propia del limón, sin adición de ningún producto artificial, y estando a su vez el producto comprendido dentro de un envase. The present invention relates to a type of food product prepared using natural lemon and which has the particularity of comprising a mixture of juice, pulp and pressed lemon peel, the product being frozen, thereby obtaining a new product with more natural lemon flavour and with the acidity of lemon, without the addition of any artificial product, and the product being in turn contained within a package.

La invención se encuadra dentro del sector industrial relacionado con la alimentación y, más concretamente, con los productos alimenticios congelados. The invention falls within the industrial sector related to food and, more specifically, to frozen food products.

Antecedentes de la invenciónBackground of the invention

Dentro del sector industrial relacionado con los productos alimenticios es ampliamente conocido la existencia de productos embotellados con contenido de zumo de limón a temperatura ambiente, que se vende como zumo natural; sin embargo, la realidad es que ese producto es una composición que comprende ácido cítrico (pasteurizado), antioxidantes y aditivos para su conservación. También es conocida la existencia de productos encapsulados para preparar bebidas frías, con productos deshidratados o en polvo, que no guardan relación con el producto objeto de la presente invención. Within the food industry, the existence of bottled products containing lemon juice at room temperature, sold as natural juice, is widely known; however, this product is actually a composition comprising (pasteurized) citric acid, antioxidants, and preservatives. Also known are the existence of encapsulated products for preparing cold beverages, containing dehydrated or powdered products, which bear no relation to the product object of the present invention.

En este sentido, es sabido que el zumo empieza a perder propiedades una vez exprimido y también empieza un proceso de oxidación que deriva en un mal sabor y un olor desagradable. Se ha de tener en cuenta que es también ampliamente conocido que los zumos actuales que están en comercialización son zumos con tratamiento térmico y a temperatura ambiente, donde sus características organolépticas son como se menciona anteriormente hacen que con el tiempo se oxide el producto y, además, aportan la acidez con adición de antioxidantes artificiales y sulfatos. In this regard, it is known that juice begins to lose its properties once squeezed and also undergoes an oxidation process that results in a bad taste and unpleasant odor. It should be noted that it is also widely known that current juices on the market are heat-treated at room temperature. Their organoleptic characteristics, as mentioned above, cause the product to oxidize over time and, in addition, they provide acidity with the addition of artificial antioxidants and sulfates.

Por tanto, en la actualidad existe el problema de conseguir un producto totalmente natural extraído directamente del limón, que mantenga sus cualidades sin ser alteradas. Therefore, the current problem is obtaining a completely natural product extracted directly from lemons, which maintains their qualities without being altered.

La presente invención, frente a cualquier otro producto conocido dentro del estado de la técnica, es un producto natural que no comprende aditivos, conservantes o cualquier otro ingrediente añadido que no sea el zumo de limón natural recién exprimido y con la adición de un tanto por ciento de su pulpa y su piel, estando este producto presentado de forma envasada y congelada. La presente invención consiste pues, en un producto natural procedente de la propia naturaleza del limón y que, por tanto, es un producto alimenticio rico en nutrientes que mantiene inalterados sus nutrientes, su sabor y su buen olor. The present invention, unlike any other product known in the art, is a natural product that does not contain any additives, preservatives, or any other added ingredient other than freshly squeezed natural lemon juice, with the addition of a percentage of its pulp and peel. This product is presented in a packaged and frozen form. The present invention is therefore a natural product derived from the natural lemon itself, and is therefore a nutrient-rich food product that maintains its nutrients, flavor, and pleasant aroma unaltered.

El solicitante no conoce ningún producto alimenticio a base de limón ni similar ni tan ventajoso como el que a continuación se describe y reivindica. The applicant is not aware of any lemon-based food product similar or as advantageous as the one described and claimed below.

Explicación de la invenciónExplanation of the invention

La invención es una nueva tipología de producto alimenticio a base de limón que resuelve, en sus diferentes realizaciones, los problemas y limitaciones presentes en el estado de la técnica previamente planteados. The invention is a new type of lemon-based food product that, in its various embodiments, resolves the problems and limitations previously raised in the state of the art.

Entrando en un mayor grado de detalle, el producto tiene la particularidad de que su composición comprende zumo de limón, pulpa de limón y piel de limón; es un producto que está congelado y comprendido en un envase para su comercialización. Going into greater detail, the product's unique feature is that it comprises lemon juice, lemon pulp, and lemon peel; it is a frozen product packaged for sale.

Más específicamente, el producto tiene una composición, expresada en % en peso respecto al peso total de la composición, que comprende: More specifically, the product has a composition, expressed as a % by weight relative to the total weight of the composition, comprising:

entre 93% y 97% de zumo de limón; between 93% and 97% lemon juice;

entre 6,99% y 2,99% de pulpa de limón; y between 6.99% and 2.99% lemon pulp; and

entre 0,01% y 2% de piel de limón. between 0.01% and 2% lemon peel.

En una realización preferente de la invención, la composición es 95% de zumo de limón, 4,99 % de pulpa de limón, y 0,01% de piel de limón, expresada en % en peso respecto al peso total de la composición. In a preferred embodiment of the invention, the composition is 95% lemon juice, 4.99% lemon pulp, and 0.01% lemon peel, expressed as % by weight relative to the total weight of the composition.

Entre otras particularidades que tiene el producto objeto de la presente invención, es que es un producto que tiene entre 7 y 11 grados °Brix (sin corregir 20°C), y entre 7,8 y 12,4 grados °Brix (corregido 20°C); con una acidez con un % de ácido cítrico anhidro comprendido entre 4 y 7; con un pH entre 2 y 3; y donde su contenido de ácido cítrico viene a representar el 60-70% de sólidos solubles y los ácidos libres representan el 90% de los ácidos totales. Among other particularities of the product object of the present invention is that it is a product that has between 7 and 11 degrees °Brix (uncorrected 20°C), and between 7.8 and 12.4 degrees °Brix (corrected 20°C); with an acidity with a % of anhydrous citric acid between 4 and 7; with a pH between 2 and 3; and where its citric acid content represents 60-70% of soluble solids and free acids represent 90% of total acids.

La presente invención puede considerarse como un producto natural y puede ser ecológico, dado que no contiene ningún componente o ingrediente que no sea natural, basándose en zumo de limón y unos componentes adicionales también provenientes del propio limón, como son la pulpa y piel de limón. Esto implica que el producto tenga un color amarillo pálido, el olor y sabor propios del limón fresco natural, y tiene un aspecto líquido turbio, ligeramente viscoso y sin partículas extrañas. The present invention can be considered a natural and environmentally friendly product, as it does not contain any non-natural components or ingredients. It is based on lemon juice and additional components also derived from the lemon itself, such as lemon pulp and peel. This means that the product has a pale yellow color, the aroma and flavor typical of fresh natural lemon, and a cloudy, slightly viscous liquid appearance without foreign particles.

Se ha de tener en cuenta que la acidez del zumo de los frutos cítricos se debe principalmente al ácido cítrico, que supone el 70% al 90% del total de acidez y al que acompañan los ácidos málico y oxálico y en menores cantidades succínico, malónico, láctico, tartárico y otros. En el zumo de limón predomina también el cítrico, algo de málico y trazas de oxálico. En la presente invención, el ácido cítrico viene a representar el 60/70% de los sólidos solubles y los ácidos libres representan alrededor del 90% de los ácidos totales. It should be noted that the acidity of citrus fruit juice is primarily due to citric acid, which accounts for 70% to 90% of the total acidity and is accompanied by malic and oxalic acids, and in smaller quantities by succinic, malonic, lactic, tartaric, and other acids. Lemon juice also contains citric acid, some malic acid, and traces of oxalic acid. In the present invention, citric acid represents 60% to 70% of the soluble solids, and free acids represent approximately 90% of the total acids.

En este sentido, el limón contiene un gran número de componentes químicos naturales como son el ácido cítrico, ácido ascórbico, minerales y flavonoides, aunque las propiedades saludables siempre han recaído en su contenido en vitamina C. Es sabido que son numerosos los trabajos de investigación en los que se establece que los flavonoides realizan una gran variedad de acciones biológicas entre las que se incluyen actividades antioxidantes, antiinflamatorias, antialérgicas, antivirales, antimutagénicas y anticarcinogénicas. En la relación nutrición/inmunidad, cobran un interés especial ya que hay evidencia científica de la modulación que ejercen sobre el sistema inmunológico, al incrementar la actividad fagocitica de monocitos, granulocitos y aumentar los niveles de células secretoras de anticuerpos. Por tanto, el presente producto alimenticio es un producto saludable y que aporta beneficios alimenticios al consumidor. In this sense, lemon contains a large number of natural chemical components such as citric acid, ascorbic acid, minerals, and flavonoids, although its health-promoting properties have always been attributed to its vitamin C content. Numerous research studies have established that flavonoids perform a wide variety of biological actions, including antioxidant, anti-inflammatory, anti-allergic, antiviral, antimutagenic, and anticarcinogenic properties. In the nutrition/immunity relationship, they are of particular interest since there is scientific evidence of the modulation they exert on the immune system, increasing the phagocytic activity of monocytes and granulocytes and increasing the levels of antibody-secreting cells. Therefore, this food product is a healthy product that provides nutritional benefits to the consumer.

Otro aspecto esencial de la invención es que es un producto envasado. En este sentido, en una realización preferente de la invención, el material es de Polietileno Tereftalato (PET) termoconformado, totalmente reciclable y respetuoso con el medio ambiente, con la propiedad de grado alimenticio. El contenido del envase puede estar comprendido entre 5 ml y 60 ml. Esto tiene la ventaja de que, comercialmente, se puede presentar en un envase monodosis e individual, o puede presentarse en un pack con varios envases. Another essential aspect of the invention is that it is a packaged product. In this sense, in a preferred embodiment of the invention, the material is thermoformed polyethylene terephthalate (PET), which is fully recyclable and environmentally friendly, and is food-grade. The contents of the container can range from 5 ml to 60 ml. This has the advantage that, commercially, it can be presented in a single-dose, individual container, or it can be presented in a pack with several containers.

Cara a explicar su obtención, no siendo esto objeto de protección, la invención es un producto que se envasa entre 0°C y 2°C, posteriormente es ultracongelado a -35°C durante 30 minutos, y se conserva a temperaturas entre -18°C a -20°C durante su transporte y distribución. En este sentido, el modo de empleo para el consumidor final de este producto es múltiple y variado, dado que se puede sacar del congelador, se deja a temperatura ambiente 10 minutos, está listo para consumir; también se puede usar en su estado congelado, para platos calientes como sopas, carnes o bebidas refrescantes aportando sabor y frío adicional.. To explain its production, although this is not the subject of protection, the invention is a product that is packaged at 0°C to 2°C, then deep-frozen at -35°C for 30 minutes, and stored at temperatures between -18°C and -20°C during transport and distribution. In this sense, the end-consumer's instructions for this product are multiple and varied. It can be removed from the freezer, left at room temperature for 10 minutes, and then ready to eat. It can also be used frozen for hot dishes such as soups, meats, or soft drinks, providing additional flavor and cooling.

Teniendo estos aspectos en cuenta, la presente invención tiene las ventajas de ser un producto totalmente natural; un producto que no pierde propiedades por su estado congelado; que es un producto envasado que mejora la comodidad del consumidor a la hora de manipularlo; permite tener un producto equivalente a un limón fresco en el congelador, manteniendo un precio estable todo el año sea la época que sea; permite corregir la acidez en repostería, marinar otros productos alimenticios, o ser el condimento para ensaladas, mariscos, carnes, pescados, paellas, u otros productos alimenticios; permite ser utilizado como cubito para refrescos y cócteles; permite hacer limonadas añadiendo agua sin más; y es un producto que no tiene aditivos artificiales, no está sometido a tratamientos térmicos, puede ser ecológico y es una gran fuente de antioxidantes y vitamina C. Taking these aspects into account, the present invention has the advantages of being a completely natural product; a product that does not lose its properties due to its frozen state; a packaged product that improves consumer handling convenience; it allows for a product equivalent to a fresh lemon to be kept in the freezer, maintaining a stable price year-round, regardless of the season; it allows for correcting acidity in baking, marinating other food products, or serving as a condiment for salads, seafood, meat, fish, paellas, or other food products; it can be used as an ice cube for soft drinks and cocktails; it allows for making lemonades simply by adding water; and it is a product that has no artificial additives, is not subjected to heat treatments, can be organic, and is a great source of antioxidants and vitamin C.

Se ha de tener en cuenta que, a lo largo de la descripción y las reivindicaciones, el término comprende y sus variantes no pretenden excluir otras características técnicas o elementos adicionales. It should be noted that throughout the description and claims, the term "includes" and its variants are not intended to exclude other technical features or additional elements.

Explicación detallada de un modo de realización de la invenciónDetailed explanation of an embodiment of the invention

Como se ha adelantado previamente, un modo de realización de la invención es tal que la composición comprende un 95% de zumo de limón, un 4,99 % de pulpa de limón, y un 0,01% de piel de limón, expresada en % en peso respecto al peso total de la composición, estando este producto congelado y comprendido en un envase monodosis de material PET con un contenido de 20ml. As previously mentioned, one embodiment of the invention is such that the composition comprises 95% lemon juice, 4.99% lemon pulp, and 0.01% lemon peel, expressed as a % by weight relative to the total weight of the composition, this product being frozen and contained in a single-dose container made of PET material with a content of 20 ml.

Claims

1. - Lemon-based food product, characterized by its composition comprising lemon juice, lemon pulp and lemon peel.

2. - Lemon-based food product according to claim 1, wherein the product has a composition, expressed as a % by weight relative to the total weight of the composition, comprising:

between 93% and 97% lemon juice;

between 6.99% and 2.99% lemon pulp; and

between 0.01% and 2% lemon peel.

3. - Lemon-based food product according to claim 1, wherein the product has a pH between 2 and 3.