ES1318311U - Producto alimenticio a base de limon - Google Patents

Abstract

Producto alimenticio a base de limón, que se caracteriza por que su composición comprende zumo de limón, pulpa de limón y piel de limón.

Description

DESCRIPCIÓN

PRODUCTO ALIMENTICIO A BASE DE LIMÓN

Objeto de la invención

La presente invención se refiere a una tipología producto alimenticio preparado a base de limón natural y que tiene la particularidad de comprender una mezcla de zumo, pulpa y piel prensada del limón, estando el producto congelado, con lo que se consigue un producto nuevo con más sabor a limón natural y con la acidez propia del limón, sin adición de ningún producto artificial, y estando a su vez el producto comprendido dentro de un envase.

La invención se encuadra dentro del sector industrial relacionado con la alimentación y, más concretamente, con los productos alimenticios congelados.

Antecedentes de la invención

Dentro del sector industrial relacionado con los productos alimenticios es ampliamente conocido la existencia de productos embotellados con contenido de zumo de limón a temperatura ambiente, que se vende como zumo natural; sin embargo, la realidad es que ese producto es una composición que comprende ácido cítrico (pasteurizado), antioxidantes y aditivos para su conservación. También es conocida la existencia de productos encapsulados para preparar bebidas frías, con productos deshidratados o en polvo, que no guardan relación con el producto objeto de la presente invención.

En este sentido, es sabido que el zumo empieza a perder propiedades una vez exprimido y también empieza un proceso de oxidación que deriva en un mal sabor y un olor desagradable. Se ha de tener en cuenta que es también ampliamente conocido que los zumos actuales que están en comercialización son zumos con tratamiento térmico y a temperatura ambiente, donde sus características organolépticas son como se menciona anteriormente hacen que con el tiempo se oxide el producto y, además, aportan la acidez con adición de antioxidantes artificiales y sulfatos.

Por tanto, en la actualidad existe el problema de conseguir un producto totalmente natural extraído directamente del limón, que mantenga sus cualidades sin ser alteradas.

La presente invención, frente a cualquier otro producto conocido dentro del estado de la técnica, es un producto natural que no comprende aditivos, conservantes o cualquier otro ingrediente añadido que no sea el zumo de limón natural recién exprimido y con la adición de un tanto por ciento de su pulpa y su piel, estando este producto presentado de forma envasada y congelada. La presente invención consiste pues, en un producto natural procedente de la propia naturaleza del limón y que, por tanto, es un producto alimenticio rico en nutrientes que mantiene inalterados sus nutrientes, su sabor y su buen olor.

El solicitante no conoce ningún producto alimenticio a base de limón ni similar ni tan ventajoso como el que a continuación se describe y reivindica.

Explicación de la invención

La invención es una nueva tipología de producto alimenticio a base de limón que resuelve, en sus diferentes realizaciones, los problemas y limitaciones presentes en el estado de la técnica previamente planteados.

Entrando en un mayor grado de detalle, el producto tiene la particularidad de que su composición comprende zumo de limón, pulpa de limón y piel de limón; es un producto que está congelado y comprendido en un envase para su comercialización.

Más específicamente, el producto tiene una composición, expresada en % en peso respecto al peso total de la composición, que comprende:

entre 93% y 97% de zumo de limón;

entre 6,99% y 2,99% de pulpa de limón; y

entre 0,01% y 2% de piel de limón.

En una realización preferente de la invención, la composición es 95% de zumo de limón, 4,99 % de pulpa de limón, y 0,01% de piel de limón, expresada en % en peso respecto al peso total de la composición.

Entre otras particularidades que tiene el producto objeto de la presente invención, es que es un producto que tiene entre 7 y 11 grados °Brix (sin corregir 20°C), y entre 7,8 y 12,4 grados °Brix (corregido 20°C); con una acidez con un % de ácido cítrico anhidro comprendido entre 4 y 7; con un pH entre 2 y 3; y donde su contenido de ácido cítrico viene a representar el 60-70% de sólidos solubles y los ácidos libres representan el 90% de los ácidos totales.

La presente invención puede considerarse como un producto natural y puede ser ecológico, dado que no contiene ningún componente o ingrediente que no sea natural, basándose en zumo de limón y unos componentes adicionales también provenientes del propio limón, como son la pulpa y piel de limón. Esto implica que el producto tenga un color amarillo pálido, el olor y sabor propios del limón fresco natural, y tiene un aspecto líquido turbio, ligeramente viscoso y sin partículas extrañas.

Se ha de tener en cuenta que la acidez del zumo de los frutos cítricos se debe principalmente al ácido cítrico, que supone el 70% al 90% del total de acidez y al que acompañan los ácidos málico y oxálico y en menores cantidades succínico, malónico, láctico, tartárico y otros. En el zumo de limón predomina también el cítrico, algo de málico y trazas de oxálico. En la presente invención, el ácido cítrico viene a representar el 60/70% de los sólidos solubles y los ácidos libres representan alrededor del 90% de los ácidos totales.

En este sentido, el limón contiene un gran número de componentes químicos naturales como son el ácido cítrico, ácido ascórbico, minerales y flavonoides, aunque las propiedades saludables siempre han recaído en su contenido en vitamina C. Es sabido que son numerosos los trabajos de investigación en los que se establece que los flavonoides realizan una gran variedad de acciones biológicas entre las que se incluyen actividades antioxidantes, antiinflamatorias, antialérgicas, antivirales, antimutagénicas y anticarcinogénicas. En la relación nutrición/inmunidad, cobran un interés especial ya que hay evidencia científica de la modulación que ejercen sobre el sistema inmunológico, al incrementar la actividad fagocitica de monocitos, granulocitos y aumentar los niveles de células secretoras de anticuerpos. Por tanto, el presente producto alimenticio es un producto saludable y que aporta beneficios alimenticios al consumidor.

Otro aspecto esencial de la invención es que es un producto envasado. En este sentido, en una realización preferente de la invención, el material es de Polietileno Tereftalato (PET) termoconformado, totalmente reciclable y respetuoso con el medio ambiente, con la propiedad de grado alimenticio. El contenido del envase puede estar comprendido entre 5 ml y 60 ml. Esto tiene la ventaja de que, comercialmente, se puede presentar en un envase monodosis e individual, o puede presentarse en un pack con varios envases.

Cara a explicar su obtención, no siendo esto objeto de protección, la invención es un producto que se envasa entre 0°C y 2°C, posteriormente es ultracongelado a -35°C durante 30 minutos, y se conserva a temperaturas entre -18°C a -20°C durante su transporte y distribución. En este sentido, el modo de empleo para el consumidor final de este producto es múltiple y variado, dado que se puede sacar del congelador, se deja a temperatura ambiente 10 minutos, está listo para consumir; también se puede usar en su estado congelado, para platos calientes como sopas, carnes o bebidas refrescantes aportando sabor y frío adicional..

Teniendo estos aspectos en cuenta, la presente invención tiene las ventajas de ser un producto totalmente natural; un producto que no pierde propiedades por su estado congelado; que es un producto envasado que mejora la comodidad del consumidor a la hora de manipularlo; permite tener un producto equivalente a un limón fresco en el congelador, manteniendo un precio estable todo el año sea la época que sea; permite corregir la acidez en repostería, marinar otros productos alimenticios, o ser el condimento para ensaladas, mariscos, carnes, pescados, paellas, u otros productos alimenticios; permite ser utilizado como cubito para refrescos y cócteles; permite hacer limonadas añadiendo agua sin más; y es un producto que no tiene aditivos artificiales, no está sometido a tratamientos térmicos, puede ser ecológico y es una gran fuente de antioxidantes y vitamina C.

Se ha de tener en cuenta que, a lo largo de la descripción y las reivindicaciones, el término comprende y sus variantes no pretenden excluir otras características técnicas o elementos adicionales.

Explicación detallada de un modo de realización de la invención

Como se ha adelantado previamente, un modo de realización de la invención es tal que la composición comprende un 95% de zumo de limón, un 4,99 % de pulpa de limón, y un 0,01% de piel de limón, expresada en % en peso respecto al peso total de la composición, estando este producto congelado y comprendido en un envase monodosis de material PET con un contenido de 20ml.

Claims (3)

REIVINDICACIONES

1. - Producto alimenticio a base de limón, que se caracteriza por que su composición comprende zumo de limón, pulpa de limón y piel de limón.

2. - Producto alimenticio a base de limón, según la reivindicación 1, donde el producto tiene una composición, expresada en % en peso respecto al peso total de la composición, que comprende:

entre 93% y 97% de zumo de limón;

entre 6,99% y 2,99% de pulpa de limón; y

entre 0.01% y 2% de piel de limón.

3. - Producto alimenticio a base de limón, según la reivindicación 1, donde el producto tiene un pH comprendido entre 2 y 3.