ES1309944U - Soporte de sujeción giratorio para corte de jamón - Google Patents

Abstract

Soporte de sujeción giratorio (1) para corte de jamón, de los que están constituidos por; un brazo (1a), que consta de un cabezal de sujeción (1a1) y de un soporte de sujeción (1a2) vinculado a un eje de sustentación del brazo (1b), caracterizado porque el eje de sustentación del brazo (1b) queda vinculado a al menos una pletina de sujeción asimétrica (1c) susceptible de fijarse en la plataforma giratoria (3) a través de su área de sujeción (3a) que se vincula a la base (4) a través del eje de giro de la base (4b2) del área de giro (4b) de la base (4).

Description

DESCRIPCIÓN

Soporte de sujeción giratorio para corte de jamón

Campo de la invención

Esta invención concierne a un soporte de sujeción giratorio. Más específicamente, se refiere a un soporte para corte de jamón de uso en el ámbito del sector hostelero y profesional, aunque también es de aplicación en el ámbito particular y/o doméstico, de los que constan de un cabezal de sujeción y de un soporte de sujeción que servirán para la sujeción del jamón, vinculado a un eje de sustentación del brazo donde se aloja el jamón para la basculación del mismo, y al menos una pletina de sujeción asimétrica fijada a una plataforma giratoria sobre la base, mediante elementos habituales de fijación.

Los soportes para cortar jamón son utilizados para limpiar y lonchear de forma manual y segura las piezas de jamón por parte del usuario mediante el uso de un cuchillo jamonero. El empleo de jamoneros es muy conocido entre los cortadores profesionales de jamón ya que su uso permite al usuario cortar lonchas de jamón respetando la morfología del jamón, es decir, rebanando lonchas en el sentido de la fibras musculares del jamón o lo que es lo mismo, en el sentido de sus vetas, permitiendo un corte lento y seguro para el profesional y así dando lugar durante el loncheado a microrroturas en las fibras del jamón, librándose los compuestos aromáticas de la grasa y el magro aportando jugosidad a la pieza y así respetando sus propiedades organolépticas.

En los soportes que se emplean para el corte de jamón, el elemento esencial es el eje de sujeción del jamón, tanto su configuración como su disposición en el propio soporte y la movilidad de donde se asienta para que la acción de cortar jamón sea “cómoda”, versátil y ergonómica al usuario. Por otro lado, debido al arduo y largo proceso de corte de jamón el elemento que más sufre estructuralmente a nivel de esfuerzos es el eje de sujeción, que cuando se trata de un elemento giratorio y debido a su constante movimiento soporta todo el peso de la pata de jamón. Por ello, el empleo de un soporte giratorio para cortar jamón mediante el cual al usuario le resulte cómodo y ágil la colocación de la pieza de jamón para el corte así como permita una mayor versatilidad de posiciones en la colocación del jamón por ser giratorio y cuyos diferentes elementos tengan una configuración y disposición resistente y fácilmente manipulables, y que se encuentren perfectamente fijados entre ellos resultando sencilla la accesibilidad a todos ellos para el mantenimiento diario, es fundamental. Además, de facilitar su limpieza e higienización. De hecho, si la configuración, disposición o fijación de los elementos del soporte de sujeción giratorio, principalmente del eje de sustentación del brazo no se encontrasen perfectamente realizada, durante la manipulación del jamón puede darse la desestabilización del mismo, lo que conllevaría a un vuelco de la pieza del jamón, y por tanto el desperdicio de un alimento que, en algunos casos, su valor ronda cientos de euros, o que el usuario ponga en peligro su integridad física al poder sufrir algún tipo de corte con el cuchillo jamonero que es extremadamente afilado por no quedar el giro correctamente bloqueado.

Estado de la técnica anterior

En el estado actual de la técnica son conocidos jamoneros basculantes o fijos que cuentan con un sistema de basculación del soporte de la caña del jamón pudiendo, mediante el empleo de una rótula alternar entre el corte de la babilla y la maza, pero el ángulo del jamón no puede ajustarse con respecto a la base, debiendo ser el usuario quien ajuste su postura o debiendo girar todo el jamonero con el jamón (que puede pesar varios kilos) para adoptar una postura más ergonómica en relación al corte.

El soporte de sujeción giratorio para corte de jamón de la presente invención solventa estos inconvenientes debido a que posee un eje de sustentación del brazo compuesto por un eje bascular del brazo y un anillo exterior de rodadura en cada uno de sus extremos, con ello se consigue una configuración sencilla y eficiente de la basculación del brazo, ya que debido a que se emplea un eje de sustentación del brazo y el peso de la maza del jamón quedará repartido a lo largo de una mayor superficie en comparación a si se emplease una rótula, lo que disminuye el deterioro de los elementos a lo largo del tiempo y por tanto abarata los costes en el mantenimiento de los mismos.

Por otro lado, la posibilidad de giro de la pieza de jamón, una vez insertado en el brazo, a través del giro de la plataforma giratoria permite al profesional del corte una versatilidad de posiciones para el corte. Debe tenerse presente que, en el corte del jamón, hay determinadas partes de la pieza de jamón que puede ser de muy difícil acceso y requieren que el usuario tenga que ajustar su posición e incluso forzar la postura para poder ejecutar el corte.

Explicación de la invención y ventajas

Frente al estado de la técnica anteriormente descrita, la presente invención tiene por objeto un soporte de sujeción giratorio para corte de jamón, de los que están constituidos por; un brazo, que consta de un cabezal de sujeción y de un soporte de sujeción vinculado a un eje de sustentación del brazo, en el que el eje del brazo que soporta el jamón queda vinculado a al menos una pletina de sujeción asimétrica susceptible de fijarse en la plataforma giratoria a través de su área de sujeción que se vincula a la base a través del eje de giro de la base en el área de giro de base de ésta.

Gracias a esta configuración, además de proporcionar una sujeción firme del jamón para el corte, permite variar el ángulo del jamón respecto a la base con el giro de la plataforma giratoria donde se aloja el jamón, pudiendo ajustar el ángulo y posición a la posición más adecuada para el corte. Otra ventaja añadida reside en la facilidad de uso del jamonero por varios usuarios de modo continuado, como puede darse en hostelería, pudiendo ajustarse el ángulo de corte de forma rápida sin necesidad de mover el soporte, con el mero giro del jamón, y adaptándose así a distintos usuarios (incluso cortadores diestros y zurdos).

Al estar el eje de giro de la base, constituido por un plato intermedio adosado entre el área de giro de la base y la plataforma giratoria, el peso del jamón se reparte en el plato intermedio, pudiendo realizar un giro suave y sin esfuerzo. Al estar el eje de giro de la base, constituido por un plato intermedio, la gran superficie del mismo proporciona además una gran estabilidad en el corte, evitando los balanceos que pueden estropear el corte o desestabilizar el cuchillo, con el consiguiente riesgo de cortes.

Como medida de seguridad, el área de giro de la base consta de al menos una oquedad de bloqueo donde se aloja un resorte y un pitón de bloqueo que es susceptible de alojarse en al menos una oquedad de encastre del área de bloqueo de la plataforma giratoria al quedar enfrentados. Al ejercer la fuerza de giro necesaria para oponerse a la ejercida por el resorte, el pitón, preferentemente terminado en forma esférica, sale de la oquedad de encastre quedando el giro liberado. Pudiendo así el usuario elegir el bloqueo en el ángulo de su elección y quedando blogueado al quedar enfrentadas las oquedades de encastre y los pitones de bloqueo de las oquedades de bloqueo. Se prevé la existencia de varias oquedades de encastre en posiciones adecuadas para enfrentarse a una o más oquedades de bloqueo con su resorte y pitón de bloqueo que permitan bloqueos del giro en distintos puntos y posiciones, permitiendo el corte sin tener que bloquear el giro de la plataforma giratoria y el jamón de forma manual.

Además, el eje de sustentación del brazo puede constar de un eje bascular del brazo vinculado al brazo e insertado axialmente entre al menos dos anillos exteriores de rodadura situadas en los extremos y quedando vinculados los anillos exteriores de rodadura a sus respectivas pletinas de sujeción asimétricas que se fijan a la base mediante elementos de fijación, manteniendo el eje bascular del brazo liberado para su giro.

Para incrementar la estabilidad en la sujeción del soporte de sujeción giratorio a la base se emplea una fijación mediante elementos de fijación de las pletinas de sujeción asimétricas a la plataforma giratoria, elevando así la resistencia al vuelco del soporte de sujeción y permitiendo transmitir la fuerza de giro desde cualquier parte del jamonero, no siendo necesaria la actuación sobre la plataforma giratoria. Estos elementos de fijación pueden ser por ejemplo; remaches, un conjunto de tornillo-tuercas o cualquier otro elemento habitualmente utilizado capaz de fijar dos elementos entre sí.

Otro de los aspectos característicos que presenta el soporte de sujeción giratorio es que el eje de sustentación del brazo se sitúa de forma transversalmente descentrada con respecto al brazo y descentrado con respecto a la longitud de las pletinas de sujeción asimétricas. Gracias a esto se consigue aumentar la dimensión del brazo compensado el peso de la maza de jamón permitiendo a este soporte de sujeción adquirir estabilidad tanto durante el proceso de corte de la pata de jamón como durante su reposo, y así evitar movimientos innecesarios de dicho soporte, eliminado la posibilidad de caída del propio soporte o de que se origine algún movimiento imprevisto que provoque el manejo inadecuado del cuchillo de corte y por tanto que el usuario sufra algún tipo de accidente.

Dibujos y referencias

Para comprender mejor la naturaleza del invento, en los dibujos adjuntos se presenta una disposición que tiene carácter de ejemplo meramente ilustrativo y no limitativo.

La figura 1 representa una vista en planta del soporte de sujeción giratorio (1) en la que se muestra el brazo (1a), con el cabezal de sujeción (1 a1) y el soporte de sujeción (1a2). Además, se observan los anillos exteriores de rodadura (1b2) y la incorporación de la palanca de bloqueo (1b3) en el anillo exterior de rodadura (1b2) para el bloqueo de la posición del brazo (1a) que se encuentran vinculados a las pletinas de sujeción asimétrica (1c), vinculada mediante los elementos de fijación (2) a la plataforma giratoria (3) que se observa girada respecto a la base (4) dejando visible el área de giro (4b) y las oquedades de bloqueo (4b1). La figura 2 representa la vista por el corte del eje de simetría de la base del alzado del soporte de sujeción giratorio (1) en la que se observa la plataforma giratoria (3) compuesta por el área de sujeción (3a) y el área de bloqueo (3b) en la que se observan oquedades de encastre (3b1) enfrentadas a las oquedades de bloqueo (4b1) situadas en el área de giro (4b) de la base (4) ampliadas en el detalle en el que se aprecian el resorte (4b1.1) y el pitón de bloqueo (4b1.2) así como el plato intermedio (4b2.1) del eje de giro de la base (4b2) y el área fija (4a).

En estas figuras están indicadas las siguientes referencias:

1. Soporte de sujeción giratorio

la. Brazo

1 a1. Cabezal de sujeción

1a2. Soporte de sujeción

lb. Eje de sustentación del brazo

1b1. Eje bascular del brazo

1b2. Anillo exterior de rodadura

1b3. Palanca de bloqueo

lc. Pletina de sujeción asimétrica

2. Elemento de fijación

3. Plataforma giratoria

3a. Área de sujeción

3b. Área de bloqueo

3b1. Oquedades de encastre

4. Base

4a. Área fija

4b. Área de giro

4b1. Oquedades de bloqueo

4b1.1 Resorte

4b1.2 Pitón de bloqueo

4b2. Eje de giro de la base

4b2.1 Plato intermedio

Exposición de una realización preferente

Con relación a los dibujos y referencias arriba enumerados, se ilustra en los planos adjuntos un modo de ejecución preferente del objeto de la invención referido a un soporte de sujeción giratorio (1) para corte de jamón, de los que están constituidos por; un brazo (1a), que consta de un cabezal de sujeción (1a1) y de un soporte de sujeción (1a2) vinculado a un eje de sustentación del brazo (1b), en el que el eje de sustentación del brazo (1b) queda vinculado a al menos una pletina de sujeción asimétrica (1c) susceptible de fijarse en la plataforma giratoria (3) a través de su área de sujeción (3a) que se vincula a la base (4) a través del eje de giro de la base (4b2) del área de giro (4b) de la base (4).

La caña del jamón se sujetaría en unas prominencias dispuestas en el cabezal de sujeción (1a1) y se fijaría con la palanca de sujeción y la punta apoyaría en el soporte de sujeción (1a2), permitiendo la forma curvada del brazo (1a) el alojamiento de la maza. Al estar el brazo (1a) vinculado al eje de sustentación del brazo (1b) en un punto desplazado del punto medio del brazo (1a), compensa la diferencia de peso de las partes del jamón, permitiendo que el centro de gravedad repose sobre el eje de sustentación del brazo (1b). El eje de sustentación del brazo (1b) queda vinculado a al menos una pletina de sujeción asimétrica (1c). La pletina de sujeción asimétrica (1c) gracias a su forma, estabiliza el brazo (1a), permitiendo que el soporte de sujeción giratorio (1) se mantenga estable pese a los movimientos de vaivén del cuchillo jamonero. La sujeción asimétrica (1c) es susceptible de fijarse en la plataforma giratoria (3) a través de su área de sujeción (3a) que se vincula a la base (4) a través del eje de giro de la base (4b2) del área de giro (4b) de la base (4). Gracias a esta configuración, además de proporcionar una sujeción giratoria firme del jamón para el corte, permite variar el ángulo del jamón respecto a la base (4), pudiendo ajustar el ángulo a la posición más adecuada para el corte pudiendo ser utilizado por varios usuarios de modo continuado y casi simultáneo (como puede darse en hostelería donde varias personas pueden tener acceso para cortar un mismo jamón) pudiendo ajustarse el ángulo de corte y posición de forma rápida sin necesidad de mover el soporte, adaptándose así a distintos usuarios (incluso cortadores diestros y zurdos).

El eje de giro de la base (4b2) que vincula la plataforma giratoria (3) con la base (4), está constituido por un plato intermedio (4b2.1) adosado al área de giro (4b) de la base (4). Este plato intermedio (4b2.1) dispone de una o más hileras concéntricas de elementos rodantes que permiten tanto el giro respecto al eje de giro de la base (4b2) como la sustentación de carga. De este modo, el peso del jamón, transmitido al eje de sustentación del brazo (1b) se reparte equilibradamente en el plato intermedio (4b2.1), pudiendo realizarse un giro suave y sin esfuerzo. Al estar el eje de giro de la base (4b2) constituido por un plato intermedio (4b2.1), la gran superficie del mismo proporciona además una gran estabilidad en el corte, evitando los balanceos que pueden estropear el corte o desestabilizar el cuchillo, con el consiguiente riesgo de cortes.

El área de giro (4b) de la base (4) consta de al menos una oquedad de bloqueo (4b1) donde se aloja un resorte (4b1.1) y un pitón de bloqueo (4b1.2) que es susceptible de alojarse en al menos una oquedad de encastre (3b1) del área de bloqueo (3b) de la plataforma giratoria (3) al quedar enfrentados. Al estar alojado el pitón de bloqueo (4b1.2) en la oquedad de encastre (3b1) ofrece una resistencia ante giros involuntarios debidos al uso propio del soporte de sujeción giratorio (1). Si se desea girar el jamón respecto a la base (4), debe ejercerse una fuerza de giro suficiente para oponerse a la ejercida por el resorte (4b1.1), de modo que el pitón (4b1.2), preferentemente terminado en forma esférica, salga de la oquedad de encastre (3b1) quedando el giro liberado y pudiendo así el usuario elegir el bloqueo en el ángulo de su elección en los distintos puntos que se prevén para ello.

Además, el eje de sustentación del brazo (1b) puede constar de un eje bascular del brazo (1b1) vinculado al brazo (1a) e insertado axialmente entre al menos dos anillos exteriores de rodadura (1b2) situados en los extremos y quedando vinculados los anillos exteriores de rodadura (1b2) a sus respectivas pletinas de sujeción asimétricas (1c) que se fijan a la base mediante elementos de fijación (2), manteniendo el eje bascular del brazo (1b1) liberado. El eje bascular del brazo (1b1) se mantiene insertado axialmente entre al menos dos anillos exteriores de rodadura (1b2) gracias a la protuberancia radial de retención limitante dispuesta en cada anillo exterior de rodadura (1b2) que limita el desplazamiento axial del eje bascular del brazo (1b1).

Para incrementar la estabilidad en la sujeción del soporte de sujeción giratorio (1) a la base (4), se emplea una fijación mediante elementos de fijación (2) de las pletinas de sujeción asimétricas (1c) a la plataforma giratoria (3), elevando así la resistencia al vuelco del soporte de sujeción giratorio (1) y permitiendo transmitir la fuerza de giro desde cualquier elemento del brazo (1a) o el propio jamón, no siendo necesaria la actuación sobre la plataforma giratoria (3). Estos elementos de fijación (2) pueden ser, por ejemplo; remaches, un conjunto de tornillotuercas o cualquier otro elemento habitualmente utilizado capaz de fijar dos elementos entre sí.

Adicionalmente, el giro del eje bascular del brazo (1b1) puede bloquearse mediante el uso de al menos una palanca de bloqueo (1b3) que limita del movimiento bascular del eje bascular del brazo (1b1) al vincularse a un orificio de bloqueo del anillo exterior de rodadura (1b2) del eje de sustentación del brazo (1b). Cuando el usuario bascula el brazo (1a) a una posición adecuada para proceder al corte del jamón, al introducir la palanca de bloqueo (1b3) en el orificio de bloqueo del anillo exterior de rodadura (1b2) hasta contactar con el eje bascular del brazo (1b1) consigue el bloqueo de la posición del brazo (1a). Permitiendo variar el ángulo y posición de corte de forma segura.

No alteran la esencialidad de esta invención variaciones en materiales, forma, tamaño y disposición de los elementos componentes, descritos de manera no limitativa, bastando ésta para proceder a su reproducción por un experto.

Claims (1)

1. REIVINDICACIONES

   1§- Soporte de sujeción giratorio (1) para corte de jamón, de los que están constituidos por; un brazo (1a), que consta de un cabezal de sujeción (1a1) y de un soporte de sujeción (1a2) vinculado a un eje de sustentación del brazo (1b),caracterizado porqueel eje de sustentación del brazo (1b) queda vinculado a al menos una pletina de sujeción asimétrica (1c) susceptible de fijarse en la plataforma giratoria (3) a través de su área de sujeción (3a) que se vincula a la base (4) a través del eje de giro de la base (4b2) del área de giro (4b) de la base (4).

   2§- Soporte de sujeción giratorio (1) para corte de jamón, según la reivindicación 1,caracterizado porqueel eje de giro de la base (4b2) se constituye por un plato intermedio (4b2.1) adosado al área de giro (4b) de la base (4).

   3§- Soporte de sujeción giratorio (1) para corte de jamón, según todas las reivindicaciones anteriores,caracterizado porqueel área de giro (4b) de la base (4) consta de al menos una oquedad de bloqueo (4b1) donde se aloja un resorte (4b1.1) y un pitón de bloqueo (4b1.2) que es susceptible de alojarse en al menos una oquedad de encastre (3b1) del área de bloqueo (3b) de la plataforma giratoria (3) al quedar enfrentados.

   4§- Soporte de sujeción giratorio (1) para corte de jamón, según todas las reivindicaciones anteriores,caracterizado porqueel eje de sustentación del brazo (1b) puede constar de un eje bascular del brazo (1b1) vinculado al brazo (1a) e insertado axialmente entre al menos dos anillos exteriores de rodadura (1b2) situadas en los extremos y quedando vinculados los anillos exteriores de rodadura (1b2) a sus respectivas pletinas de sujeción asimétricas (1c) que se fijan a la base (4) mediante elementos de fijación (2), manteniendo el eje bascular del brazo (1b1) liberado.