ES1305667U

ES1305667U - NATURAL EGGPLANT SMOKED FOOD PRODUCT

Info

Publication number: ES1305667U
Application number: ES202330755U
Authority: ES
Inventors: Liviu Miculescu; Lenuta Miculescu; Camelia Larisa Miculescu
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2023-05-03
Filing date: 2023-05-03
Publication date: 2024-02-09
Anticipated expiration: 2033-05-03
Also published as: ES1305667Y

Abstract

Producto alimenticio ahumado de berenjena natural, pasteurizado, basado en el empleo de ingredientes 100% naturales, caracterizado porque se constituye a partir de los siguientes ingredientes en los porcentajes que a continuación se indican en relación al peso:Smoked natural eggplant food product, pasteurized, based on the use of 100% natural ingredients, characterized in that it is made from the following ingredients in the percentages indicated below in relation to weight:

Description

DESCRIPCIÓN DESCRIPTION

PRODUCTO ALIMENTICIO AHUMADO DE BERENJENA NATURAL NATURAL EGGPLANT SMOKED FOOD PRODUCT

OBJETO DE LA INVENCIÓN OBJECT OF THE INVENTION

La presente invención se refiere a un producto alimenticio ahumado de berenjena compuesto de ingredientes naturales siendo el principal la berenjena, con la finalidad de rebajar el colesterol. Es también un producto tipo hummus. The present invention refers to a smoked eggplant food product composed of natural ingredients, the main one being eggplant, with the purpose of lowering cholesterol. It is also a hummus type product.

El desarrollo técnico e industrial de novedosos e innovadores alimentos funcionales, basados en la utilización de ingredientes 100% naturales y sostenibles de origen vegetal, enriquecidos con grasas vegeta les saludables y antioxidantes. que ayudan a bajar el nivel de colesterol son motivo de constante investigación para mejorar daños que afectan al elevado nivel de colesterol del ser humano. The technical and industrial development of new and innovative functional foods, based on the use of 100% natural and sustainable ingredients of plant origin, enriched with healthy vegetable fats and antioxidants. that help lower cholesterol levels are the subject of constant research to improve damages that affect high cholesterol levels in humans.

Otros como la composición del polvo de suero actúan en una rápida recuperación muscular o como la quinoa que a diferencia de los cereales posee calcio, fósforo, hierro, magnesio y zinc ayuda en los diversos problemas de salud como: dolencias musculares. Others, such as the composition of whey powder, act in rapid muscle recovery or, like quinoa, which, unlike cereals, has calcium, phosphorus, iron, magnesium and zinc, which helps with various health problems such as: muscle ailments.

La novedad que aporta esta invención es la de poder contribuir a incrementar de una forma innovadora, eficiente y efectiva, la oferta comercial actualmente existente en materia de alimentos y en especial para paliar daños derivados de un exceso de colesterol como hace la invención propuesta. The novelty that this invention provides is that it can contribute to increasing, in an innovative, efficient and effective way, the currently existing commercial offer in terms of food and especially to alleviate damage derived from excess cholesterol as the proposed invention does.

La aplicación industrial de esta invención se encuentra dentro del sector de la alimentación, y más concretamente en el diseño y fabricación industrial de nuevos e innovadores alimentos funcionales sostenibles basados en ingredientes 100%naturales vegetales, enriquecidos con grasas vegetales saludables y antioxidantes que ayudan a mejorar daños que afectan al exceso de colesterol del ser humano sin perder propiedades organolépticas que le confieran un buen sabor. The industrial application of this invention is found within the food sector, and more specifically in the industrial design and manufacturing of new and innovative sustainable functional foods based on 100% natural plant ingredients, enriched with healthy vegetable fats and antioxidants that help improve damage that affects excess cholesterol in humans without losing organoleptic properties that give it a good flavor.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN BACKGROUND OF THE INVENTION

Aunque no se ha encontrado ninguna invención idéntica a la descrita, exponemos a continuación los documentos encontrados que reflejan el estado de la técnica relacionado con la misma. Although no invention identical to the one described has been found, we present below the documents found that reflect the state of the art related to it.

Así el documento ES0354715A1 hace referencia a un procedimiento para preparar alimentos coherentes esterilizados o pasteurizados de consistencia espesa y en particular dura, tales como ensaladillas, estofados, puddings y pasteles, a partir de material básico esponjoso, tal como arroz, macarrones, pan, fideos, frutas deshidratadas, verduras, carne seca, en envases, caracterizado por el hecho de que se llenan los envases hasta cierto espacio superior con piezas o polvo del material de partida esponjoso en una condición deshidratada, no hidratada o solo parcialmente hidratada, así como con una cantidad suficiente de agua para una hidratación sensiblemente completa del material básico y para la formación del alimento coherente mediante cocción, con ingredientes tales como agentes saporíferos, tras de lo cual se cierran herméticamente los envases así llenados y tiene lugar la esterilización de su contenido a tal temperatura y mediante tal selección de condiciones de agitación en relación con el espacio superior que se alcanza la temperatura de esterilización o pasteurización deseada del producto virtualmente a través de todo el contenido de los envases antes de que tal contenido pierda su fluidez necesaria para el rápido transporte del calor a través del envase. Thus document ES0354715A1 refers to a procedure for preparing coherent sterilized or pasteurized foods of thick and particularly hard consistency, such as salads, stews, puddings and cakes, from spongy basic material, such as rice, macaroni, bread, noodles. , dried fruits, vegetables, dried meat, in containers, characterized by the fact that the containers are filled to a certain headspace with pieces or powder of the spongy starting material in a dehydrated, non-hydrated or only partially hydrated condition, as well as with a sufficient amount of water for a substantially complete hydration of the basic material and for the formation of the coherent food by cooking, with ingredients such as flavoring agents, after which the containers thus filled are hermetically closed and the sterilization of their contents takes place such temperature and by such selection of agitation conditions in relation to the headspace that the desired sterilization or pasteurization temperature of the product is achieved virtually throughout the contents of the containers before such contents lose their fluidity necessary for rapid heat transport through the container.

ES2930016A1 propone un procedimiento de elaboración de una conserva alimenticia, caracterizada por el hecho de estar compuesta de patata y zanahoria previamente tratadas, troceadas y cocidas a las que se agregan guisantes, también cocidos en una proporción aproximada del diez por ciento y un diez a quince por ciento de bonito tratado por el procedimiento conocido por el nombre del "Al agua". ES2930016A1 proposes a procedure for making a preserved food, characterized by the fact that it is composed of previously treated, chopped and cooked potatoes and carrots to which peas are added, also cooked in an approximate proportion of ten percent and ten to fifteen. percent of tuna treated by the procedure known as "To the water".

ES2033194A1 describe un procedimiento de elaboración de patata fresca, que teniendo por finalidad la obtención para su comercialización de patata pelada y troceada, no congelada y sin embargo capaz de mantenerse en óptimas condiciones durante un periodo de distribución y comercialización del orden de dos a tres días, esencialmente se caracteriza porque tras una fase de pelado, lavado, rectificado manual del pelado, y troceado, utilizando al respecto máquinas peladoras y picadoras convencionales, para la obtención de cualquier formato en el troceado de la patata, se procede a la introducción de la misma en un baño de agua limpia y fría, donde se mantiene por un espacio de tiempo comprendido entre un mínimo de una hora y un máximo de doce, preferentemente próximo a este valor, tras lo cual la patata troceada se traslada a un segundo baño, también de agua fría, pero provisto de un aditivo, concretamente metabisulfito sódico, habiéndose previsto que en este segundo baño la cantidad de agua en litros coincida con la cantidad de patata en quilos y la proporción de metabisulfito sódico sea de un gramo por litro de agua, baño en el que la patata troceada se mantiene inmersa por un espacio de tiempo del orden de quince minutos, a término del cual la patata es extraída de dicho baño y sometida a un escurrido, durante un tiempo preferentemente de diez minutos, para finalmente ser envasada, preferentemente en bolsas plásticas no transparentes, para su final distribución y comercialización a una temperatura preferentemente comprendida entre 0 y 2 ° C. ES2033194A1 describes a procedure for producing fresh potatoes, the purpose of which is to obtain peeled and chopped potatoes for marketing, not frozen and yet capable of remaining in optimal conditions during a distribution and marketing period of the order of two to three days. , is essentially characterized because after a phase of peeling, washing, manual grinding of the peeling, and slicing, using conventional peeling and chopping machines, to obtain any format in the slicing of the potato, we proceed to the introduction of the same in a bath of clean, cold water, where it is maintained for a period of time between a minimum of one hour and a maximum of twelve, preferably close to this value, after which the chopped potato is transferred to a second bath, also cold water, but provided with an additive, specifically sodium metabisulfite, having foreseen that in this second bath the amount of water in liters coincides with the amount of potato in kilos and the proportion of sodium metabisulfite is one gram per liter of water , bath in which the chopped potato is kept immersed for a period of time of the order of fifteen minutes, at the end of which the potato is removed from said bath and subjected to draining, for a time preferably of ten minutes, to finally be packaged, preferably in non-transparent plastic bags, for final distribution and marketing at a temperature preferably between 0 and 2 ° C.

Conclusiones: Como se desprende de la investigación realizada, ninguno de los documentos encontrados soluciona los problemas planteados como lo hace la invención propuesta. Conclusions: As can be seen from the research carried out, none of the documents found solve the problems raised as the proposed invention does.

DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN DESCRIPTION OF THE INVENTION

El producto alimenticio de berenjena ahumado natural tipo hummus para mejorar el estado del colesterol objeto de la presente invención, se basa en el empleo de ingredientes 100% naturales y sostenibles de origen vegetal, enriquecidos con grasas vegetales saludables y antioxidantes cuya com posición se constituye a partir de los siguientes ingredientes en los porcentajes que se indican en relación al peso: The hummus-type natural smoked eggplant food product to improve cholesterol status, object of the present invention, is based on the use of 100% natural and sustainable ingredients of plant origin, enriched with healthy vegetable fats and antioxidants whose composition is constituted from the following ingredients in the percentages indicated in relation to weight:

Solanum melongena, Berenjena asada y ahumada 80,48% Solanum melongena, Roasted and smoked eggplant 80.48%

Allium cepa, Cebolla 1,60% Allium cepa, Onion 1.60%

Cloruro sódico, Sal 1,20% Sodium chloride, Salt 1.20%

Huevo pasteurizado, Huevina 3,86% Pasteurized egg, Huevina 3.86%

Aceite de girasol 12,06% Sunflower oil 12.06%

Citrus x aurantifolia, Limón en zumo 0,80% Citrus x aurantifolia, Lemon juice 0.80%

Estando todas estas sustancias exentas de preservativos, sin aromas y sin sabores añadidos, sin edulcorantes artificiales y sin química All these substances being free of preservatives, without aromas and without added flavors, without artificial sweeteners and without chemistry.

El alimento objeto de esta invención puede también contener especias en proporciones regulares ajustadas a las que sustituyan o bien adaptadas al porcentaje adecuado. The food object of this invention may also contain spices in regular proportions adjusted to those they replace or adapted to the appropriate percentage.

DESCRIPCIÓN DE UNA REALIZACIÓN PREFERENTE DESCRIPTION OF A PREFERRED EMBODIMENT

Una realización preferente del alimento objeto de la presente invención puede basarse en la elaboración de un humus de berenjena ahumado para bajar el nivel de colesterol, basado en las siguientes concentraciones de ingredientes en tanto por ciento en masa para la siguiente composición alimenticia: A preferred embodiment of the food object of the present invention can be based on the preparation of a smoked eggplant hummus to lower the cholesterol level, based on the following concentrations of ingredients in mass percent for the following food composition:

Allium cepa, Cebolla 1,60% Allium cepa, Onion 1.60%

Cloruro sódico, Sal 1,20% Sodium chloride, Salt 1.20%

Huevo pasteurizado, Huevina 3,86% Pasteurized egg, Huevina 3.86%

Aceite de girasol 12,06% Sunflower oil 12.06%

Basado en el empleo de ingredientes 100% naturales y sostenibles de origen vegetal, enriquecidos con grasas vegetales saludables y antioxidantes. Based on the use of 100% natural and sustainable ingredients of plant origin, enriched with healthy vegetable fats and antioxidants.

Estando todas estas sustancias exentas de preservativos, aromas y sabores añadidos, edulcorantes artificiales y química. All these substances being free of preservatives, added aromas and flavors, artificial sweeteners and chemistry.

El alimento puede también contener especias en proporciones regulares ajustadas a las sustancias que sustituyan o bien adaptadas al porcentaje adecuado. The food may also contain spices in regular proportions adjusted to the substances they replace or adapted to the appropriate percentage.

Claims

1.- Smoked natural eggplant food product, pasteurized, based on the use of 100% natural ingredients, characterized in that it is made from the following ingredients in the percentages indicated below in relation to weight:

Solanum melongena, Roasted and smoked eggplant 80.48%

Allium cepa, Onion 1.60%

Sodium chloride, Salt 1.20%

Pasteurized egg, Huevina 3.86%

Sunflower oil 12.06%

Citrus x aurantifolia, Lemon juice 0.8%