ES1228384U - Maquina loncheadora de productos alimenticios - Google Patents

Abstract

1. Máquina loncheadora de productos alimenticios; que comprende: - una zona de corte (1) provista de unos medios de desplazamiento de un producto (P) alimenticio por dicha zona de corte, - un cabezal de corte (2) montado en un tambor (21) que gira respecto a un primer eje X1, - una cuchilla de corte (3) montada en posición descentrada en el cabezal de corte (2) por medio un eje de rotación (31), y que gira sobre un segundo eje X2 de rotación, paralelo al primer eje X1, realizando dicha cuchilla de corte (3) un movimiento combinado de traslación respecto al primer eje X1 y de rotación respecto al segundo eje X2; caracterizada porque comprende: - un primer motor (22) de accionamiento del cabezal de corte (2) mediante una primera transmisión, - un segundo motor (32) de accionamiento del eje de rotación (31) de la cuchilla de corte (3) mediante una segunda transmisión y, - un autómata (4) adecuado para la programación y almacenaje de diferentes velocidades de giro del primer motor (22) y del segundo motor (32) de forma independiente, y la obtención de diferentes relaciones entre la velocidad de rotación y de la velocidad traslación de la cuchilla de corte (3), adecuadas para el corte de productos alimenticios de distintas durezas y texturas.

Description

DESCRIPCION

Maquina loncheadora de productos alimenticios.

Sector de la tecnica.

Esta invencion se refiere a una maquina loncheadora de productos alimenticios, tales como fiambres, embutidos, quesos u otros con una consistencia adecuada para permitir su corte o loncheado mediante una cuchilla circular de corte.

Esta invencion es aplicable en el sector dedicado a la fabricacion de maquinas de corte para el sector alimentario.

Estado de la tecnica anterior

Actualmente son ampliamente conocidas las maquinas loncheadoras de alimentos tales como quesos, embutidos, fiambres, y otros productos alimenticios que disponen de una cuchilla circular accionada por un motor.

Concretamente, en la patente ES 2 234 548 T3 se describe una loncheadora para productos alimentarios que dispone de un conjunto de corte movil, con un movimiento de vaiven, y que esta especialmente indicado para el corte de filetes de salmon ahumado.

Este tipo de loncheadoras provistas de un conjunto de corte con movimiento lineal de vaiven presentan una serie de inconvenientes, tales como: desgastes de las gufas lineales de desplazamiento del conjunto de corte, la necesidad de un espacio adicional en direccion transversal para albergar el mecanismo encargado de transformar el movimiento de giro proporcionado por un elemento motor en un movimiento lineal alternativo mediante un mecanismo biela-manivela o la produccion de ruido durante los cambios de sentido del movimiento de vaiven.

A nivel industrial tambien son conocidas las maquinas loncheadoras de productos alimenticios que comprenden una zona de corte, unos medios de desplazamiento del producto alimenticio por la zona de corte y un cabezal de corte giratorio provisto de una cuchilla circular de corte montada en una posicion descentrada en el cabezal de corte y que realiza simultaneamente un movimiento circular de traslacion respecto a un primer eje de giro del cabezal de corte y un movimiento de rotacion respecto a un segundo eje paralelo a dicho eje de rotacion.

El movimiento de rotacion de la cuchilla de corte es el encargado de facilitar el corte del producto alimenticio, mientras que el movimiento circular de traslacion de la cuchilla respecto al eje de giro del cabezal permite que una porcion perimetral de la cuchilla circular pase de forma repetitiva por la zona de corte, realizando el loncheado del producto a medida que dicho producto alimenticio avanza por la zona de corte.

En este tipo de maquinas loncheadoras, los movimientos de rotacion y de traslacion de la cuchilla de corte son producidos por un unico motor, y los respectivos ejes, de rotacion y de traslacion, estan conectados con el motor de accionamiento mediante una transmision que proporciona una relacion fija entre las velocidades de rotacion y de traslacion de la cuchilla; es decir, dicha relacion de velocidades, por ejemplo 7:1, se mantendra constante de forma permanente con independencia de la velocidad de giro del motor.

Esta relacion constante entre las velocidades de rotacion y traslacion de la cuchilla, supone un problema importante cuando se cortan productos alimenticios de diferente naturaleza, dureza o consistencia, ya que dependiendo de la consistencia del producto a cortar se puede producir un corte defectuoso debido a una baja velocidad de rotacion de la cuchilla, o una velocidad de traslacion demasiado elevada, pero necesaria para que la cuchilla alcance la velocidad de rotacion adecuada para realizar el corte del producto.

Explicacion de la invencion

La maquina loncheadora de productos alimenticios, de esta invencion, es del tipo descrito en el preambulo de la reivindicacion 1 y que comprende: - una zona de corte provista de unos medios de desplazamiento del producto alimenticio por dicha zona de corte; - un cabezal de corte montado en un tambor que gira respecto a un primer eje; y - una cuchilla de corte montada en posicion descentrada en el cabezal de corte, por medio un eje de rotacion que gira respecto a un segundo eje, paralelo al primer eje; realizando dicha cuchilla de corte un movimiento combinado de traslacion respecto al primer eje y de rotacion respecto al segundo eje.

Para resolver la problematica expuesta anteriormente esta maquina loncheadora comprende dos motores independientes y de velocidades programables; concretamente: un primer motor de accionamiento del cabezal de corte mediante una primera transmision, y - un segundo motor de accionamiento del eje de rotacion de la cuchilla de corte mediante una segunda transmision; lo que permite variar cualquier parametro de la relacion de velocidades entre ellos, adecuandolo al corte a realizar.

La programacion de las velocidades de cada uno de los motores se realiza a traves de un automata programable que tambien permite almacenar las velocidades de rotacion y de traslacion de la cuchilla de corte que son idoneas para el corte de cada producto en concreto. De este modo se puede conseguir cortar cualquier producto alimenticio en un amplio rango de temperaturas, durezas y texturas.

Estas caracterfsticas permiten escoger diferentes relaciones de velocidades de traslacion y rotacion de la cuchilla; combinando por ejemplo una velocidad de traslacion comprendida entre 25 r.p.m. y 600 r.p.m. con una velocidad de rotacion de la cuchilla comprendida entre 100 r.p.m. y 4.000 r.p.m., sin que una velocidad dependa de la otra. De este modo se consigue que la maquina corte todo tipo de productos alimenticios con una calidad excepcional.

Breve descripcion del contenido de los dibujos.

Para complementar la descripcion que se esta realizando y con objeto de facilitar la comprension de las caracterfsticas de la invencion, se acompana a la presente memoria descriptiva un juego de dibujos en los que, con caracter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:

- La figura 1 muestra una vista esquematica en alzado frontal de un ejemplo de realizacion de la maquina loncheadora de productos alimenticios, segun la invencion.

- La figura 2 muestra una vista en perspectiva del cabezal de corte, en la que se puede observar el montaje descentrado de la cuchilla de corte respecto a dicho cabezal.

- La figura 3 muestra una vista lateral de la maquina seccionada longitudinalmente por un plano vertical, y del automata para la programacion de las velocidades de rotacion y de giro de la cuchilla de corte.

Exposicion detallada de modos de realizacion de la invencion.

Como se puede observar en las figuras adjuntas esta maquina loncheadora comprende una zona de corte (1) provista de unos medios de desplazamiento (no referenciados) del producto (P) alimenticio por la mencionada zona de corte y un cabezal de corte (2), giratorio, en el que se encuentra montada en una posicion descentrada una cuchilla de corte (3) por medio un eje de rotacion (31).

Como se puede observar en la figura 3, el cabezal de corte (2) esta montado en un tambor (21) que gira respecto a un primer eje X1.

La cuchilla de corte (3) describe un movimiento de rotacion sobre un segundo eje X2, paralelo al primer eje X1, de forma que durante el funcionamiento de la maquina la cuchilla de corte (3) realiza un movimiento combinado de traslacion respecto al primer eje X1 y de rotacion respecto al segundo eje X2.

De acuerdo con la invencion, y tal como se muestra en la mencionada figura 3, la maquina comprende un primer motor (22) conectado al cabezal de corte (2) mediante una primera transmision de movimiento; y un segundo motor (32) conectado al eje de rotacion (31) de la cuchilla de corte (3) mediante una segunda transmision.

Esta maquina tambien dispone de un automata (4) adecuado para la programacion de forma independiente y el almacenaje de diferentes velocidades de giro del primer motor (22) y del segundo motor (32), y la obtencion de diferentes relaciones entre la velocidad de rotacion y la velocidad traslacion de la cuchilla de corte (3).

Estas diferentes relaciones entre la velocidad de rotacion y la velocidad de traslacion de la cuchilla de corte (3) permiten realizar un corte preciso de productos alimenticios de distintas durezas y texturas con un alto rendimiento de la maquina.

Como se puede observar en la mencionada figura 3 la primera transmision de giro comprende una correa (23) que transmite el movimiento de giro del primer motor (22) al tambor (21) del cabezal de corte (2).

La segunda transmision comprende un eje intermedio (33) acoplado al segundo motor (32) y al eje de rotacion (31) de la cuchilla de corte (3) por medio de sendas correas (34, 35).

Este eje intermedio (33) se encuentra montado coaxialmente en el interior del tambor (21) lo que permite minimizar el espacio ocupado por la primera y la segunda trasmision en el conjunto de la maquina.

Una vez descrita suficientemente la naturaleza de la invencion, asf como un ejemplo de realizacion preferente, se hace constar a los efectos oportunos que los materiales, forma, tamano y disposicion de los elementos descritos podran ser modificados, siempre y cuando ello no suponga una alteracion de las caracterfsticas esenciales de la invencion que se reivindican a continuacion.

Claims (4)

1. REIVINDICACIONES

   1 Maqui na loncheadora de productos alimenticios; que comprende:

   - una zona de corte (1) provista de unos medios de desplazamiento de un producto (P) alimenticio por dicha zona de corte,

   - un cabezal de corte (2) montado en un tambor (21) que gira respecto a un primer eje X1,

   - una cuchilla de corte (3) montada en posicion descentrada en el cabezal de corte (2) por medio un eje de rotacion (31), y que gira sobre un segundo eje X2 de rotacion, paralelo al primer eje X1, realizando dicha cuchilla de corte (3) un movimiento combinado de traslacion respecto al primer eje X1 y de rotacion respecto al segundo eje X2; caracterizada porque comprende:

   - un primer motor (22) de accionamiento del cabezal de corte (2) mediante una primera transmision,

   - un segundo motor (32) de accionamiento del eje de rotacion (31) de la cuchilla de corte (3) mediante una segunda transmision y,

   - un automata (4) adecuado para la programacion y almacenaje de diferentes velocidades de giro del primer motor (22) y del segundo motor (32) de forma independiente, y la obtencion de diferentes relaciones entre la velocidad de rotacion y de la velocidad traslacion de la cuchilla de corte (3), adecuadas para el corte de productos alimenticios de distintas durezas y texturas.
2. 2. - Maquina segun la reivindicacion 1, caracterizada porque la primera transmision de giro comprende una correa (23) que transmite el movimiento de giro del primer motor (22) al tambor (21) del cabezal de corte (2).
3. 3. - Maquina segun la reivindicacion 1, caracterizada porque la segunda transmision comprende un eje intermedio (33) acoplado al segundo motor (32) y al eje de rotacion (31) de la cuchilla de corte (3) por medio de sendas correas (34, 35).
4. 4. - Maquina, segun la reivindicacion 3, caracterizada porque el eje intermedio (33) se encuentra montado coaxialmente en el interior del tambor giratorio (3).