ES1299187U - Preparado para hacer gachas manchegas. - Google Patents

Abstract

Preparado para hacer gachas manchegas, incluido en un envase, preferentemente cerrado al vacío, que comprende: - harina de almorta en un 75-90%, - sal en un 5-10%,y - especias en un 3-5%.

Description

DESCRIPCIÓN

Preparado para hacer gachas manchegas

Sector de la invención

El sector en el que se encuadra la invención es el de la preparación o tratamiento de alimentos o productos alimenticios, en general; en especial, de alimentos o productos derivados de los cereales.

La presente invención se refiere a un producto preparado para que el consumidor pueda hacer en apenas unos minutos un plato de gachas manchegas.

Antecedentes de la invención

Según la Wikipedia, las gachas manchegas consisten en una especie de papilla, elaborada con harina de almortas, a la que se añade panceta de cerdo, ajos, pimentón, aceite y sal. La harina de almortas, comúnmente también conocida como harina de guijas, de titos o de pitos, proveniente de la planta Lathyrus sativus es utilizada para elaborar este plato, una de las enseñas de la gastronomía manchega.

En origen era comida de pastores y gente del campo, consumida sobre todo en los fríos días de invierno. Este plato se consume popularmente en un corro alrededor del "perol" o sartén que se ha utilizado para la elaboración, con una cuchara o con un simple trozo de pan pinchado en la navaja o cuchillo y que se moja en las gachas. Es habitual que el pan esté "asentado", es decir, algo duro para que sea más resistente al ser pinchado y mojado en las gachas y que no se desprenda, por lo que se suele recomendar que sea pan del día anterior. La receta original (al ser un plato de gente muy pobre) consistía en manteca (grasa de cerdo), harina de Almortas (guijas en la zona de la Manchuela), agua y sal. El pimentón se añadió posteriormente para aportar un poco de color y sabor.

En la actualidad la receta más común para preparar unas gachas manchegas comienza calentando en una sartén grande dos o tres cucharadas de aceite de oliva, en las que se freirán la panceta cortada en tiras. Una vez que la panceta esté bien crujiente, se retira y se reserva; en ese aceite, a fuego medio, se doran unos dientes de ajo pelados y cuando estén listos, se echa la harina de almortas y, con ayuda de una cuchara, se remueve sin parar para que se tueste la harina. Al cabo de unos 10 minutos la harina habrá adquirido una tonalidad anaranjada y desprenda un ligero olor a tostado. Se echa entonces pimentón dulce y picante al gusto y se remueve para que se tueste ligeramente, pero sin quemarse. Se añade el agua poco a poco, sin parar de remover, para que se vayan formando las gachas y no queden grumos. Finalmente se sazonan las gachas, con sal y las especias al gusto. El tiempo de preparación estimado es de unos 30 minutos.

El documento ES-2390145-A1 describe un concentrado para preparar un plato de gachas que integra todos los ingredientes, ya precocinados, en el mismo envase, para que el consumidor solo tenga que depositar una dosis en una sartén y verter sobre ella la cantidad de agua establecida, remover y calentar durante 1 a 5 minutos para conseguir una mezcla homogénea con la textura de unas gachas.

El concentrado del documento anterior facilita al consumidor la elaboración de un plato de gachas, ya que reúne todos los ingredientes necesarios en el mismo, y consigue reducir el tiempo de preparación de forma significativa. No obstante, se ha observado que, a medida que pasan días después de su envasado, la harina se enrancia e incluso tiende a fermentar ligeramente por estar en contacto con las grasas y el plato adquiere con el tiempo un sabor más fuerte del habitual.

Descripción de la invención

Basándose en la técnica anterior, un objetivo de la presente invención es proporcionar un preparado de gachas que proporciona al consumidor un plato de gachas en breves minutos, sin que los ingredientes del preparado se echen a perder aunque estén envasados desde varios meses.

Con el fin de alcanzar los objetivos propuestos, mencionados en el apartado anterior, la invención propone un preparado de gachas, que tiene las características de la reivindicación 1.

Las gachas que se proponen, en contraposición con las tradicionales, son un producto light puesto que no contiene materia grasa alguna, tan solo incluyen harina, sal y especias; debiendo el consumidor únicamente añadir un poco de aceite de oliva para sofreír ligeramente este preparado, antes de añadir agua y cocer, al tiempo que remueve la mezcla hasta que burbujee, para conseguir un plato de gachas listo para comer.

Realización preferente de la invención

El preparado de gachas objeto de esta invención comprende un envase cerrado al vacío, que incluye los siguientes porcentajes expresados en peso, de los siguientes productos, en seco:

• Harina de almorta - 75-90 %

• Sal - 5-10 %

• Especias - 3-5 %

El modo de preparación de este preparado es el siguiente: Se pone en una sartén medio vaso de aceite de oliva (para 4-5 raciones), a continuación, sin que el aceite este muy fuerte, se añade el contenido del envase que contiene la harina, sal y las especias y se sofríe un minuto a fuego medio, seguidamente se vierte agua (un litro para 4 raciones) y se remueve hasta que burbujee, para obtener de esta forma unas gachas manchegas listas para comer, en apenas 5 minutos de tiempo.

Una vez descrita suficientemente la naturaleza de la invención, así como un ejemplo de realización preferente, se hace constar a los efectos oportunos que los ingredientes y cantidades de los elementos descritos podrán ser modificados, siempre y cuando ello no suponga una alteración de las características esenciales de la invención que se reivindican a continuación:

Claims (1)

REIVINDICACIONES

1.- Preparado para hacer gachas manchegas, incluido en un envase, preferentemente cerrado al vacío, que comprende:

^o harina de almorta en un 75-90 %,

^o sal en un 5-10 %, y

^o especias en un 3-5 %