ES1098106U - Duchas para el procesado de alimentos marinos - Google Patents

Abstract

1. Duchas para el procesado de alimentos marinos, del tipo que comprende un primer nivel (1) en donde se sitúa el alimento a procesar y unos intercambiadores (10), y un segundo nivel (16) con una bandeja superior (2) con unos orificios (17) por donde circula un líquido que cae sobre el alimento a procesar y unos medios suministradores de líquido (4) en uno de los extremos de la bandeja superior (2) caracterizadas porque la bandeja superior (2) está inclinada descendiendo con respecto a la horizontal definiendo un ángulo de inclinación, situándose el vértice de dicho ángulo de inclinación próximo a los medios suministradores de líquido (4). 2. Duchas, de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque la inclinación de la bandeja superior (2) es de entre 0,1º y 10º. 3. Duchas, de acuerdo con la reivindicación 1 ó 2 caracterizadas porque la bandeja superior (2) comprende al menos un elemento separador (6) que define al menos dos canales de reparto (7, 8) de agua. 4. Duchas, de acuerdo con la reivindicación 3, caracterizadas porque el referido elemento separador (6), que es al menos uno, adopta una configuración triangular. 5. Duchas, de acuerdo con la reivindicación 3 ó 4, caracterizado porque dicha bandeja superior (2) es corrugada. 6. Duchas, de acuerdo con la reivindicación 2, caracterizadas porque comprende unos medios reguladores de altura de la bandeja superior (2). 7. Duchas, de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores caracterizadas porque comprende un tope final (9) recuperador de un exceso de caudal.

Description

Duchas para el procesado de alimentos marinos.

5 Duchas para el procesado de alimentos marinos, del tipo que comprende un primer nivel en donde se sitúa el alimento a procesar y unos intercambiadores, y un segundo nivel con una bandeja superior con unos orificios por donde circula un líquido que cae sobre el alimento a procesar y unos medios suministradores de líquido en uno de los extremos de la bandeja superior y porque la bandeja superior está inclinada descendiendo con respecto a la

10 horizontal definiendo un ángulo de inclinación, situándose el vértice de dicho ángulo de inclinación próximo a los medios suministradores de líquido.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN

15 Se conocen en el estado de la técnica diferentes máquinas para el tratamiento o procesado de alimentos mediante líquidos por medio de unos alimentadores de dicho líquido.

Así, pertenece al estado de la técnica, la Patente Española nº 8803884 (ES2013385) “MAQUINA Y PROCEDIMIENTO PARA EL DESBISADO DE MEJILLONES”, del año 1988, 20 a nombre de D. Antonio FERNANDEZ SARMIENTO, que se refiere a una máquina y procedimiento para el desbisado de mejillones. Las viandas de los mejillones, una vez separadas de las valvas, quedan situadas sobre una banda transportadora de rejilla, o malla de movimiento vibratorio. La superficie dotada de orificios en la que apoyan las viandas, está dispuesta paralela y próximamente sobre un tren de rodillos o varillas, soportados en un

25 bastidor y que giran en sentidos encontrados. Los bisos que atraviesan la superficie, son traccionados por los rodillos y se arrancan de raíz. Para conseguir una distribución más homogénea de las viandas sobre la superficie taladrada, esta cuenta con ondulaciones a modo de canales.

30 También se conoce la Patente Española nº 9702574 (ES2142739) “MAQUINA LAVADORA DE MOLUSCOS”, del año 1997, a nombre de D. Manuel CASTELO ABUIN, que se refiere a una máquina lavadora de moluscos. Está provista de un depósito de agua de lavado desde el que se bombea el agua hacia un colector superior, centra sus características en el hecho de que de dicho colector emerge una pluralidad de tubos o boquillas que atacan

35 oblicuamente a una serie de deflectores sobre los que el agua pierde su presión de bombeo, generándose cortinas o cascadas de agua que afectan a la cinta transportadora en toda su anchura y que producen el lavado de los moluscos sin presión. Unos vibradores situados bajo el sector horizontal y operativo de la cinta transportadora aseguran un permanente cambio de posición para los moluscos, para que el lavado afecte a toda sus superficie, mientras que otro u otros vibradores situados en la zona de retorno de la cinta

5 transportadora hacia el depósito, facilitan el desprendimiento de los residuos depositados en dicha cinta y su caída sobre un transportador, filtrante de residuos, que los expulsa al exterior del depósito.

Por último, merece la mena mencionar la Patente Europea nº 1622461 (ES2276322),

10 “INSTALACIÓN DE TRATAMIENTO DE PRODUCTOS DEL MAR”, del año 2004, a nombre de FRANCE AGRO INDUSTRIES, que se refiere una instalación de tratamiento de productos del mar, en particular de crustáceos de tipo gambas o cigalas, por lo menos por un líquido de tratamiento apropiado, instalación que comprende por lo menos un puesto de tratamiento provisto de medios de aplicación de dicho líquido de tratamiento sobre dichos

15 productos del mar, y unos medios de transporte de dichos productos, para asegurar su transporte a través en particular de dicho o dichos puestos de tratamiento, caracterizada porque está constituida por lo menos por un puesto de tratamiento que comprende unos medios de aplicación del líquido de tratamiento cuya estructura se extiende por encima de dichos medios de transporte, estructura que está provista de una pluralidad de perforaciones

20 que permite la distribución de dicho líquido de tratamiento en forma de aspersión, perforaciones que ocupan una superficie horizontal o sustancialmente horizontal que delimita la superficie de tratamiento de dichos productos.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN

25 La presente invención es una mejora en el sector de las máquinas que tratan o procesan productos alimenticios mediante el rociado de un líquido.

El documento más cercano es la Patente Europea nº 1622461 (ES2276322). Dicho

30 documento soluciona principalmente el problema de distribuir más eficientemente el líquido empleado hacia todas las cajas con productos, situadas inferiormente, mediante la distribución de diferentes duchas a lo largo de los diferentes puntos a remojar.

El problema es el coste de la instalación, ya que se precisa que dichas duchas se sitúen a lo

35 largo de la bandeja superior que está dispuesta horizontalmente. Ello lleva a que se encarezca la instalación. Además existe también una tendencia a concentrarse líquido en la bandeja superior en las zonas donde cae el líquido de las duchas, no cubriendo otras zonas más alejadas.

Así, el inventor ha buscado por un lado la eficiencia en la distribución del líquido, así como la 5 reducción de costes de la instalación.

En relación a la eficiencia, se ha dispuesto la bandeja superior de manera inclinada, por tanto el líquido llega a toda las zonas de la bandeja superior, ya que la fuerza de la gravedad impide que se concentre en una determinada zona, y de este modo el líquido se distribuye

10 por toda la superficie de la bandeja superior y por consiguiente, cuando se filtra, alcanza a todo el producto situado en el primer nivel.

En relación a la reducción de costes, al disponerse de unos medios suministradores de líquido en uno de los lados se reducen sustancialmente los costes de disponer las duchas a

15 lo largo de toda la bandeja superior. Basta con situar los medios suministradores de líquido en el lado donde se articula la bandeja para que el líquido discurra hacia abajo y no se detenga.

Otra de las ventajas es que se puede emplear tanto para congelar, para refrigerar o para 20 cocer.

Es un objeto de la presente invención unas duchas para el procesado de alimentos marinos, del tipo que comprende un primer nivel en donde se sitúa el alimento a procesar y unos intercambiadores, y un segundo nivel con una bandeja superior con unos orificios por donde

25 circula un líquido que cae sobre el alimento a procesar y unos medios suministradores de líquido en uno de los extremos de la bandeja superior caracterizadas porque la bandeja superior está inclinada descendiendo con respecto a la horizontal definiendo un ángulo de inclinación, situándose el vértice de dicho ángulo de inclinación próximo a los medios suministradores de líquido.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS

Con el fin de facilitar la explicación se acompañan a la presente memoria de cuatro láminas de dibujos en la que se ha representado un caso práctico de realización, el cual se cita a

35 título de ejemplo, no limitativo del alcance de la presente invención:

! La figura 1 es una vista en planta del objeto de la presente invención sin la

pared superior, ! La figura 2 es una vista en alzado sin la pared frontal, ! La figura 3 es una vista en sección por la línea III-III de la figura 2, y

5 ! La figura 4 es una vista lateral de la bandeja superior, ! La figura 5 es una vista en perspectiva de la referida máquina sin las paredes pero con otro modelo de bandeja superior.

CONCRETA REALIZACIÓN DE LA PRESENTE INVENCIÓN

10 De este modo, en la figura 1 se muestra un segundo nivel 16 con una bandeja superior 2 y sus orificios 17, unos medios suministradores de líquido 4 con sus medios de accionamiento 13, una cinta transportadora 11 con sus medios de accionamiento 12, y un chasis 14 con sus puertas 15.

15 En la figura 2 se ilustra el chasis 14, un primer nivel 1, el segundo nivel 16, la bandeja superior 2, los medios suministradores de líquido 4 con sus medios de accionamiento 13, un tope final 9, unas bandejas 3, la cinta transportadora 11 y unos intercambiadores 10.

20 En la figura 3 se ha dibujado el chasis 14, la bandeja superior 2, los medios suministradores de líquido 4 con sus medios de accionamiento 13, las bandejas 3, la cinta transportadora 11 y los intercambiadores 10.

En la figura 4 se representa la bandeja superior 2 con unos canales de reparto de agua 7,8 y 25 unos elementos separadores 6.

Por último, en la figura 5 se muestra la bandeja superior 2, los medios suministradores de líquido 4 con sus medios de accionamiento 13, la cinta transportadora 11 con sus medios de accionamiento 12 y los intercambiadores 10.

30 Como se ha indicado anteriormente, las presentes duchas se pueden emplear tanto en congelación, por ejemplo congelación por salmuera a -18ºC, en refrigeración, por ejemplo por agua a 5ºC, o cocción, por ejemplo a 95ºC. Esta versatilidad las hace especialmente importantes debido a su adaptabilidad.

35 Así, en una concreta realización, las duchas objeto de la presente invención comprenden dos niveles, un primer nivel 1, inferior, donde se sitúan los alimentos a procesar y un segundo nivel 16, superior, donde se distribuirá el líquido que posteriormente caerá en el primer nivel 1.

5 En el primer nivel 1 se sitúan los alimentos a procesar y por debajo de éstos unos intercambiadores 10. Dichos alimentos se pueden situar sobre una cinta transportadora 11 y sobre ésta unos contenedores 3 que contendrían dichos alimentos. Existe la posibilidad que los alimentos se sitúen directamente sobre la cinta transportadora 11, por ejemplo, si los

10 mismos son de gran tamaño o simplemente se quiere evitar el coste de los contenedores 3. En esta realización los alimentos se dispondrán sobre contenedores 3.

En el segundo nivel se encuentra la bandeja superior 2 que comprende unos orificios 17 por donde circula un líquido que se filtra por los orificios 17 y cae sobre los alimentos a procesar.

15 Asimismo también comprende unos medios suministradores de líquido 4 en uno de los extremos de la bandeja superior 2.

La bandeja superior 2 está inclinada, descendiendo con respecto a la horizontal, definiendo

20 un ángulo de inclinación, situándose el vértice de dicho ángulo de inclinación próximo a los medios suministradores de líquido 4. Ello se hace así porque de este modo el líquido cae de los medios suministradores de líquido 4 a la bandeja superior 2 y debido a la inclinación de ésta se extiende a toda la superficie de la bandeja superior 2, filtrándose por medio de los referidos orificios 17 a los contenedores 3 con alimentos a procesar, a modo de lluvia de

25 líquido.

La inclinación de la bandeja superior 2 generalmente estará entre 0,1º y 10º. La diferencia en la inclinación depende del grado de viscosidad del líquido y de la velocidad a la que se quiera que el líquido cubra la superficie de la bandeja superior 2.

30 Opcionalmente la bandeja superior 2 comprende al menos un elemento separador 6, en esta realización (fig. 4) son tres, aunque depende principalmente de la anchura de la bandeja superior 2, que define al menos dos canales de reparto 7,8 de líquido a lado y lado del elemento separador 6, en esta realización son cuatro canales de reparto 7,8. Ello también

35 facilita la dispersión del líquido por la superficie de la bandeja superior 2, además que permitiría poder emplear diferentes líquidos por separado y que se juntasen en el momento que caen sobre el alimento.

Para facilitar la separación y que el líquido se desplace mejor el referido elemento separador 5 6 adopta una configuración triangular, como la que se muestra en la figura 4.

Una de las posibles realizaciones podría ser el empleo de sucesiones de canales de reparto 7,8 y elementos separadores 6 hasta alcanzar una configuración corrugada, como la que se muestra en la figura 5.

10 En relación al ángulo de inclinación, éste puede ser fijo o bien disponerse de un regulador de altura de la bandeja superior 2, que permita poder adaptarse, como se ha indicado anteriormente, a las diferentes viscosidades de los líquidos, y poder controlar la velocidad de dicho líquido.

15 Al objeto de poder recuperar el líquido que pudiera sobrar, se ha dispuesto un tope final 9 recuperador de un exceso de caudal al final de la bandeja superior 2.

Así, las duchas se podrían disponer dentro de una línea de congelación, de langostinos por 20 ejemplo, y funcionarían de la siguiente manera.

En un primer momento un operario introduciría los langostinos dentro de los contenedores 3 y éstos viajarían por medio de una cinta transportadora exterior (no ilustrada) a la cinta transportadora 11 que introduciría los contenedores 3 bajo la bandeja superior 2.

25 Anteriormente las duchas se habrían puesto en funcionamiento de la siguiente manera.

El motor 13 pone en funcionamiento los erogadores con salmuera 4 que verterían el líquido en la bandeja superior 2. Dicho líquido se desplazaría a lo largo de dicha bandeja superior 2 30 como consecuencia de su inclinación, que variará dependiendo de la viscosidad del líquido.

Además, se configura la bandeja superior 2 con una serie de canales 7,8 de reparto de la salmuera separados por elementos separadores 6 ó tabiques, que gestionan mejor la dispersión de la salmuera por la superficie de la bandeja superior 2.

35 La salmuera se filtra del segundo nivel 16 al primer nivel 1 a través de los orificios 17 existentes en la bandeja superior 2.

Si una parte de salmuera no se filtrase por los orificios 17, al final de la bandeja superior 2 5 se configura un tope final 9 que recoge el exceso de caudal y lo recupera para su posterior empleo.

Los contenedores 3 entran en el interior del chasis 14 y son dirigidos hacia el interior por la cinta transportadora 11 que es accionada por el motor 12. Una vez dichos contenedores 3

10 son situados por debajo de la bandeja superior 2, a través de los orificios 17, dichos contenedores 3 y por consiguiente el langostino que contienen, son bañados en salmuera por el líquido que cae a modo de ducha.

La salmuera es luego recogida y filtrada para su posterior reutilización.

15 El intercambiador 10 permite poder en obtener, en cada momento, la temperatura adecuada de la salmuera, la óptima para el procesado de los langostinos.

Para poder acceder al interior del chasis 14 se han previsto unos accesos a modo de 20 puertas 15, a lo largo de dicho chasis 14.

Cuando el producto ya ha sido sometido a salmuera el periodo predeterminado, dichos contenedores 3 continúan por medio de la cinta transportadora 11 hacia el exterior del chasis 14, donde los langostinos serán sometidos a otro procesado, si fuera necesario,

25 como por ejemplo un túnel de secado por aire forzado (no ilustrado).

El presente modelo de utilidad describe unas nuevas duchas para el procesado de alimentos marinos. Los ejemplos aquí mencionados no son limitativos de la presente invención, por ello podrá tener distintas aplicaciones y/o adaptaciones, todas ellas dentro del alcance de

30 las siguientes reivindicaciones.

Claims (5)

1. REIVINDICACIONES

   1. Duchas para el procesado de alimentos marinos, del tipo que comprende un primer nivel (1) en donde se sitúa el alimento a procesar y unos intercambiadores (10), y un 5 segundo nivel (16) con una bandeja superior (2) con unos orificios (17) por donde circula un líquido que cae sobre el alimento a procesar y unos medios suministradores de líquido (4) en uno de los extremos de la bandeja superior (2) caracterizadas porque la bandeja superior (2) está inclinada descendiendo con respecto a la horizontal definiendo un ángulo de inclinación, situándose el vértice de dicho ángulo de

   10 inclinación próximo a los medios suministradores de líquido (4).
2. 2. Duchas, de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque la inclinación de la bandeja superior (2) es de entre 0,1º y 10º.

   15 3. Duchas, de acuerdo con la reivindicación 1 ó 2 caracterizadas porque la bandeja superior (2) comprende al menos un elemento separador (6) que define al menos dos canales de reparto (7,8) de agua.
3. 4. Duchas, de acuerdo con la reivindicación 3, caracterizadas porque el referido elemento 20 separador (6), que es al menos uno, adopta una configuración triangular.
4. 5. Duchas, de acuerdo con la reivindicación 3 ó 4, caracterizado porque dicha bandeja superior (2) es corrugada.

   25 6. Duchas, de acuerdo con la reivindicación 2, caracterizadas porque comprende unos medios reguladores de altura de la bandeja superior (2).
5. 7. Duchas, de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores caracterizadas

   porque comprende un tope final (9) recuperador de un exceso de caudal. 30