ES1066365U - Aparato de coccion de alimentos. - Google Patents

Abstract

1. Aparato de cocción de alimentos que comprende un bastidor (2) provisto de medios (3) de captación de humos de cocción, caracterizado por el hecho de que comprende medios (5a, 5b, 5c) de filtración de dichos humos montados en dicho bastidor (2) y medios (4) de impulsión de aire que generan una cortina de aire sobre la zona de cocción (7) de dicho aparato, y por el hecho de que dichos medios (4) de impulsión están asociados a dichos medios (3) de captación de modo que la cortina de aire generada por dichos medios (4) de impulsión conduce dichos humos hacia dichos medios (3) de captación.

Description

Aparato de cocción de alimentos.

La presente invención se refiere a un aparato de cocción de alimentos que comprende un bastidor provisto de captación de humos.

Antecedentes de la invención

Son conocidos aparatos para la cocción de alimentos, como por ejemplo, planchas para cocinar del tipo de las que se usan en bares y restaurantes.

El uso de dichas planchas hace imprescindible la instalación de una salida al exterior de humos procedentes de la cocción. Sin embargo, dependiendo del local, dicha salida de humos no siempre es posible, o resulta complicada y cara de instalar, puesto que la presencia cercana de viviendas obliga a menudo a la instalación de un conducto de evacuación de gran longitud y altura.

Son conocidas planchas de cocinar del tipo de las que se usan en restaurantes para cocinar los alimentos en presencia de comensales. Dichas planchas comprenden medios de captación de humos que están dispuestos, ya sea en el techo, sobre la zona de cocción, o en el bastidor que soporta la plancha, a la altura de la zona de cocción. En cualquier caso, resulta siempre imprescindible prever una salida de humos al exterior del local.

Las planchas del estado de la técnica presentan el inconveniente de que, en todos los casos, si no se dispone de una buena evacuación de los humos, sucederá que las grasas y demás partículas orgánicas contenidas en los humos se depositarán sobre las paredes, las mesas y la ropa de los comensales impregnándolas de olores. Por otro lado, hay que tener en cuenta que, en la mayoría de los casos, los sistemas de captación de humos empleados son ruidosos, por lo que resultan molestos.

Descripción de la invención

El objetivo de la presente invención es resolver los inconvenientes mencionados, desarrollando un aparato de cocción de alimentos que no necesita salida de humos de cocción al exterior y que trata dichos humos de un modo muy eficaz y poco ruidoso.

De acuerdo con este objetivo, el aparato de cocción de alimentos de la presente invención se caracteriza por el hecho de que comprende medios de filtración de dichos los humos de cocción montados en dicho bastidor, y medios de impulsión de aire que generan una cortina de aire sobre la zona de cocción de dicho aparato, y por el hecho de que dichos medios de impulsión están asociados a dichos medios de captación de modo que la cortina de aire generada por dichos medios de impulsión conduce dichos humos hacia dichos medios de captación.

Gracias a estas características, el aparato de cocción de la presente invención presenta las ventajas de que puede instalarse en cualquier local sin necesidad de prever una salida al exterior de humos. Además, gracias a que dichos medios de captación de humos funcionan en combinación con dichos medios de impulsión de aire, la velocidad de captura de humos puede ser muy reducida (mucho menor que si se utilizara captación sólo) y, por lo tanto, puede llevarse a cabo con un consumo energético muy inferior y con un nivel sonoro también muy reducido. Por otro lado, el sistema de captación de humos previsto presenta también la ventaja de que es muy efectivo, puesto que incluso con zonas de cocción relativamente amplias, todo el humo es efectivamente capturado, cosa que con una simple extracción es casi imposible de conseguir ya que, como es sabido, la velocidad del aire frente a una boca de aspiración decae muy rápidamente al alejarse de dicha boca.

Preferentemente, el aire de dichos medios de impulsión es aire filtrado procedente de dichos medios de captación y, ventajosamente, el caudal de aire que suministran dichos medios de impulsión es inferior al caudal de aire capturado por dichos medios de captación, siendo el exceso de caudal de aire expulsado al exterior de bastidor.

También preferentemente, dichos medios de filtración comprenden por lo menos un filtro mecánico y por lo menos un filtro electrostático. El filtro mecánico posibilita la separación de las partículas sólidas y líquidas de mayor tamaño que contienen los humos de cocción, mientras que el filtro electrostático permite la separación de partículas sólidas y líquidas más pequeñas, por ejemplo, del tamaño de 0,1
micras.

Otra vez preferentemente, dichos medios de filtración comprenden, además, por lo menos un filtro de carbón activo. Gracias a ellos, el aire filtrado que es expulsado queda libre de olores desagradables.

Según una realización preferida, dicho por lo menos filtro mecánico es un filtro de lamas dispuesto horizontalmente sobre dicho por lo menos filtro electrostático. Dicho filtro de lamas, además de retener las partículas sólidas de mayor tamaño, hace la función de bandeja en la que se recogen dichas partículas, especialmente, gotas de agua y grasa, evitando que éstas caigan sobre los filtros electrostáticos dañándolos o reduciendo su eficacia.

Según la misma realización preferida, dichos medios de captación comprenden una campana de captación provista de por lo menos un deflector para conseguir que el flujo de aire se distribuya lo más uniformemente posible en toda la superficie de dicho filtro de lamas, y dichos medios de filtración comprenden un segundo filtro mecánico de lamas dispuesto horizontalmente bajo dicho por lo menos filtro electrostático. Dicho segundo filtro de lamas actúa como una segunda bandeja de recogida de partículas filtradas, tales como agua y grasa, que el usuario puede retirar fácilmente para limpiar.

Preferentemente, dicho aparato comprende medios de control que permiten regular las condiciones de captación de humos en función de la cantidad de humos de cocción generados.

Ventajosamente, dicho aparato comprende medios de extinción de incendios.

Breve descripción de los dibujos

Para mayor comprensión de cuanto se ha expuesto se acompañan unos dibujos en los que, esquemáticamente y sólo a título de ejemplo no limitativo, se representa un caso práctico de realización.

En dichos dibujos,

la figura 1 es una vista en perspectiva de una realización preferida del aparato de la presente invención.

la figura 2 es una vista en alzado esquemática de la realización preferida de la figura 1.

la figura 3 es una vista en planta esquemática de la realización preferida de la figura 1.

Descripción de una realización preferida

La figura 1 muestra una vista en perspectiva de una realización preferida de un aparato de cocción de la presente invención. Se trata de una plancha 1 para cocinar que, en este caso, es de alimentación eléctrica, pero podría ser de alimentación a gas o carbón.

La plancha 1 de la figura 1 presenta un bastidor 2 provisto de una campana 3 de captación de humos de cocción y de una boquilla 4 de impulsión de aire. Dicha boquilla 4 de impulsión está dispuesta en el bastidor 2 de modo que queda enfrentada con la campana 3 de captación de humos.

Tal y como puede verse esquemáticamente en las figuras 2 y 3, la plancha 1 tiene incorporado en el bastidor 2 un sistema de filtros 5 y un ventilador centrífugo 6. El sistema de filtros 5 consta de seis filtros; dos filtros 5a mecánicos de lamas, dos filtros 5b electrostáticos y dos filtros 5c de carbón activo. Los filtros de lamas 5a y los electrostáticos 5b están dispuestos horizontalmente de modo que los dos filtros electrostáticos 5b quedan situados entre los dos filtros de lamas 5a, mientras que los filtros 5c de carbón activo quedan dispuestos en los laterales del bastidor 2.

A continuación se describe el funcionamiento de la plancha 1 de la presente invención.

Tal y como puede verse en la figura 1, el usuario se sitúa en el lado del bastidor 2 en el que está dispuesta la campana 3 de captación de humos. Dicha campana 3 absorbe el humo que se genera durante el proceso de cocción que se lleva a cabo en la zona de cocción 7. La boquilla 4 de impulsión de aire genera una cortina de aire sobre dicha zona de cocción 7 que impide que el humo se eleve y lo conduce hacia dicha campana 3 de captación de humos. De esta forma se consigue que, con una velocidad de captura de aire reducida y, por lo tanto, con un consumo energético y un nivel sonoro reducidos, el efecto de captación de humos sea máximo. Además, a diferencia de lo que ocurre en los aparatos del estado de la técnica que presentan una simple extracción de humos, el aparato 1 de la presente invención presenta la ventaja de que, incluso para zonas de cocción 7 relativamente anchas, todo el humo es efectivamente capturado.

Tal y como puede verse en la figura 2, el humo capturado en la campana 3 es conducido hasta los filtros 5. A pesar de que no se ha representado, dicha campana 3 puede disponer de un deflector para conseguir que el flujo de aire se distribuya lo más uniformemente posible en la superficie de los filtros 5.

El aire procedente de la campana 3 pasa por el primer filtro 5a de lamas. Dicho filtro 5a retiene las partículas de mayor tamaño que lleva el humo, como por ejemplo, partículas de aceite y grasa. El filtro 5a de lamas presenta la ventaja de que, al estar dispuesto horizontalmente, actúa también como una bandeja que recoge dichas partículas de aceite y grasa y, de este modo impide que dichas partículas accedan a los filtros 5b electrostáticos que se encuentran debajo, por lo que evita que dichos filtros 5b funcionen incorrectamente.

Los filtros 5b electrostáticos retienen las partículas de menor tamaño que lleva el humo.

El aire filtrado por los filtros 5b electrostáticos pasa por un segundo filtro 5a de lamas dispuesto también horizontalmente bajo dichos filtros 5b electrostáticos. Dicho segundo filtro 5a de lamas actúa igualmente a modo de bandeja para recoger las partículas filtradas.

Tanto los filtros 5a de lamas como los filtros 5b electrostáticos están montados en el bastidor 2 de modo que pueden extraerse fácilmente para ser limpiados.

A la salida del segundo filtro 5b de lamas, una fracción de aire es impulsado hasta la boquilla 4 y otra fracción se dirige hacia los filtros 5c de carbón activo, dispuestos en los laterales del bastidor 2, para ser expulsado al exterior de dicho bastidor 2.

Los filtros 5c de carbón activo tienen la función de reducir el olor del aire antes de que éste sea expulsado al exterior del bastidor 2.

La fracción de aire que es impulsada hasta la boquilla 4 sirve para generar de nuevo la cortina de aire sobre la zona de cocción 7 de la plancha 1.

A pesar de que no se ha representado, el aparato de la presente invención puede disponer un dispositivo generador de ozono y/o de un dispositivo generador de rayos ultravioletas para incrementar la eficacia de filtración y reducir más los olores. De igual modo, también puede disponer de un filtro de carbón activo para filtrar el aire de impulsión y de medios de extinción de incendios así como medios para desconectar los filtros 5b cuando se abren las tapas del bastidor 2. Además, el aparato 1 dispone también de un equipo electrónico para controlar la extracción de humo.

Gracias a la presente invención, los restaurantes disponen de un aparato que presenta la ventaja de que no requiere salida al exterior de humos y de que puede emplearse para cocinar delante del público sin los inconvenientes que presentan los aparatos del estado de la técnica. En efecto, el aparato reivindicado presenta la ventaja de que es poco ruidoso, captura de forma eficaz el humo y, además, lo depura, impidiendo que los comensales abandonen el local con la ropa y la piel impregnadas de grasa y olor a humo.

Claims (11)

1. Aparato de cocción de alimentos que comprende un bastidor (2) provisto de medios (3) de captación de humos de cocción, caracterizado por el hecho de que comprende medios (5a, 5b, 5c)) de filtración de dichos humos montados en dicho bastidor (2) y medios (4) de impulsión de aire que generan una cortina de aire sobre la zona de cocción (7) de dicho aparato, y por el hecho de que dichos medios (4) de impulsión están asociados a dichos medios (3) de captación de modo que la cortina de aire generada por dichos medios (4) de impulsión conduce dichos humos hacia dichos medios (3) de captación.

2. Aparato de cocción según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que el aire de dichos medios (4) de impulsión es aire filtrado procedente de dichos medios (3) de captación.

3. Aparato de cocción según la reivindicación 2, caracterizado por el hecho de que el caudal de aire que suministran dichos medios (4) de impulsión es inferior al caudal de aire capturado por dichos medios (3) de captación.

4. Aparato de cocción según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que dichos medios de filtración comprenden por lo menos un filtro mecánico (5a) y por lo menos un filtro electrostático (5b).

5. Aparato de cocción según la reivindicación 4, caracterizado por el hecho de que dichos medios de filtración comprenden, además, por lo menos un filtro de carbón activo (5c).

6. Aparato de cocción según la reivindicación 4, caracterizado por el hecho de que dicho por lo menos filtro mecánico es un filtro de lamas (5a) dispuesto horizontalmente sobre dicho por lo menos filtro electrostático (5b).

7. Aparato de cocción según la reivindicación 4, caracterizado por el hecho de que dichos medios de filtración comprenden un segundo filtro mecánico (5a) dispuesto horizontalmente bajo dicho por lo menos filtro electrostático (5b).

8. Aparato de cocción según la reivindicación 7, caracterizado por el hecho de que dicho segundo filtro mecánico es un filtro de lamas (5a).

9. Aparato de cocción según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que comprende medios de control que permiten regular las condiciones de captación de humos en función de la cantidad de humos de cocción generados.

10. Aparato de cocción según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que dichos medios de captación comprenden una campana (3) de captación provista de por lo menos un deflector.

11. Aparato de cocción según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que comprende medios de extinción de incendios.