EA201300476A1 - Способ производства игристого вина - Google Patents
Способ производства игристого винаInfo
- Publication number
- EA201300476A1 EA201300476A1 EA201300476A EA201300476A EA201300476A1 EA 201300476 A1 EA201300476 A1 EA 201300476A1 EA 201300476 A EA201300476 A EA 201300476A EA 201300476 A EA201300476 A EA 201300476A EA 201300476 A1 EA201300476 A1 EA 201300476A1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- finished product
- conditions
- fermentation
- grape
- wort
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 3
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title abstract 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 4
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 4
- 241000219095 Vitis Species 0.000 abstract 3
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 abstract 3
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 abstract 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 abstract 2
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000015040 sparkling wine Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 abstract 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 abstract 1
- 235000019993 champagne Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000005352 clarification Methods 0.000 abstract 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 abstract 1
- 238000005187 foaming Methods 0.000 abstract 1
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 abstract 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 abstract 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 abstract 1
- 239000010802 sludge Substances 0.000 abstract 1
- 238000012384 transportation and delivery Methods 0.000 abstract 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
Изобретение относится к винодельческой промышленности, в частности к производству игристых вин, произведённых из свежего виноградного сусла. Согласно предложенному способу предусматривается переработка винограда шампанских сортов в условиях, исключающих окисление сусла на этапах сбора и доставки винограда, отделения сусла от мезги, отстоя и осветления закладка бродильной смеси, открытое контролируемое брожение до достижения необходимых кондиций по содержанию сахара с учётом кондиций в готовом продукте, дображивание в изобарических условиях до кондиций по содержанию сахара в готовом продукте выдержка на дрожжах или её отсутствие охлаждение и выдержка до достижения розливостойкости грубая и тонкая фильтрация в изотермических и изобарических условиях изобаротермический розлив готового продукта. Результатом является возможность сохранения ораганолептических свойств свежего винограда и ПАВ (поверхностно-активных веществ), совокупных свойств пенообразования и игры (перляжа) высокого качества в готовом продукте, получения игристого вина без вторичного брожения.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EA201300476A EA025028B1 (ru) | 2013-05-20 | 2013-05-20 | Способ производства игристых вин |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EA201300476A EA025028B1 (ru) | 2013-05-20 | 2013-05-20 | Способ производства игристых вин |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| EA201300476A1 true EA201300476A1 (ru) | 2014-04-30 |
| EA025028B1 EA025028B1 (ru) | 2016-11-30 |
Family
ID=50516451
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| EA201300476A EA025028B1 (ru) | 2013-05-20 | 2013-05-20 | Способ производства игристых вин |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| EA (1) | EA025028B1 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2662961C1 (ru) * | 2017-08-24 | 2018-07-31 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Способ производства красного молодого игристого вина |
| RU2747210C1 (ru) * | 2020-01-09 | 2021-04-29 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки "Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия "Магарач" РАН" (ФГБУН "ВННИИВИВ "МАГАРАЧ" РАН") | Способ производства вина игристого розового |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1017718A1 (ru) * | 1982-01-28 | 1983-05-15 | Московский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Института Виноделия И Виноградарства "Магарач" | Способ приготовлени мускатного игристого вина |
| RU2045571C1 (ru) * | 1993-04-27 | 1995-10-10 | Кубанский государственный технологический университет | Способ производства игристого вина из винограда машинного сбора |
| WO2004067694A1 (de) * | 2003-01-31 | 2004-08-12 | Sektkellerei Schloss Wachenheim Ag | „doublesse“-verfahren zur herstellung von schaumwein |
-
2013
- 2013-05-20 EA EA201300476A patent/EA025028B1/ru unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EA025028B1 (ru) | 2016-11-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Magyar | Botrytized wines | |
| US11492576B2 (en) | Process for obtaining a sparkling alcoholic beverage where wine macerated in hops is mixed with vegetable water and/or water, and addition of wine concentrate and concentrated fruit and/or vegetable juice | |
| EA201300476A1 (ru) | Способ производства игристого вина | |
| CN105623940A (zh) | 葡萄酒的加工工艺 | |
| RU2008136331A (ru) | Способ производства крепкого напитка | |
| CN105907506B (zh) | 一种北冰红和户太葡萄复合起泡酒的生产方法 | |
| MY154473A (en) | A process for producing wine | |
| RU2012112847A (ru) | Наливка "солнечный дагестан" | |
| RU2435838C1 (ru) | Способ производства яблочного столового вина | |
| KR20160082408A (ko) | 과일 발효주의 청징방법 | |
| RU145616U1 (ru) | Способ получения пищевого концентрата полифенолов | |
| MD1024Y (ru) | Способ производства красного вина | |
| UA154036U (uk) | Спосіб виготовлення напою спиртовмісного структурованого | |
| Croitoru et al. | New Insights on Winemaking of White Grapes | |
| MD1458Y (ru) | Способ производства крепкого выдержанного напитка | |
| RU145637U1 (ru) | Способ производства ординарного выдержанного белого столового сухого вина | |
| RU2019118279A (ru) | Способ производства игристого вина | |
| RU2661770C1 (ru) | Способ производства красных столовых виноматериалов | |
| RU152926U1 (ru) | Способ производства вина типа марочной мадеры | |
| MD4576B1 (ru) | Способ получения антоцианового концентрата из винограда | |
| Stoica et al. | STUDIES ON THE INFLUENCE OF THE PELICULAR MACERATION PROCESS ON THE QUALITY AND TYPICALITY OF SEMI-AROMATIC AND AROMATIC WINES | |
| RU2614265C1 (ru) | Способ приготовления экспедиционного ликера для производства игристых вин | |
| RU2014144946A (ru) | Способ производства безалкогольного пивного напитка | |
| RU145638U1 (ru) | Способ производства десертного мускатного виноматериала | |
| MD20180033A2 (ru) | Способ производства натурального безалкогольного сброженного игристого белого напитка |