DE903894C

DE903894C - Vorrichtung zur Herstellung von Schlagrahm

Info

Publication number: DE903894C
Application number: DET2124A
Authority: DE
Inventors: Sally Elieser Toron
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1949-07-07
Filing date: 1950-09-05
Publication date: 1954-02-11

Description

Vorrichtung zur Herstellung von Schlagrahm Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Herstellung von Schlagrahm, und sie besteht aus einem zur Aufnahme des Rahms bestimmten Behälter, in dem ein Rührer vorgesehen ist, sowie aus einem Gebläes, das der Zuleitung von Luft am Boden des Behälters dient und welches von einem Elektromotor angetrieben wird, der zugleich den Rührer über eine unveränderliche Übersetzung antreibt.
Bei d;era,rtliigen Vorrichtungen hat sich b rausgestellt, daß kein einheitlicher Schlagrahm erzielt wird, weil sich die Luft während der letzten Periode des Betriebes der Vorrichltung micht gleichmäßig in dem ganzen Inhalt des Behälters verteilt, indem unten und besonders an der MItte des Behälters Rahm vorzufinden sein wird, der keine Luft enthält, die in Form von Bläschen verteilt ist.
In Vwerbindung mit maschinen, bei denen der Rührer mittels ein, variablen Übersetzung angetrileben wird, ist es bekannt, die Geschwindigkeit des Rührers während des letzten Teiles der Behandlung der Sahne in der Vorrichtung zu beschleunigen. Hilerdurch wird aber der obengenannte Nachteil nicht beseitigt.
Andererseits ist es bei einer Vorrichtung, die keinen Rührer enthält, bekannt, die Drehzahl des das Gebläse antreibenden Motors zu regeln. Bei einer dlerartigen Einrichtung liegen jedoch, wesentlich andere Verhältnisse vor als bei Einrichtungen, die sowohl einen Rührer als auch eine Gebläse besitzen, die von einem gemeinsammen Motor aus angetrieben werden, da die Wirkdung des Rührers und die der von dem Gebläse erzeugten Druckluft sich gegenseitig beeinflussen.
Nach der Erfindung wird der elektrische Motormit regelbarer Geschwindigkeit eingerichtet. Wenn die Geschwindigkeit des Motors während des letzten Teiles der Behandlung der Sahne beschleunigt wird, hat diees zur folge, daß nicht nur die Geschwindigkeit des Rührers beschleunigt, sondern auch, daß der Druck der zugeführten Luft steigen, wird, so daß eine intensivere Luftzufuhr während des letzten Teiles der Behandlung erfolgt, nachdem sich im oberen Teil des Behälters Schlagrahm gebildlet hat.
Es ist anzunehmen, daß dieser Schlagrahm den Widerstand dagegen, daß die Luft durch den Inhalt des Behälters empordringt, erhöht, indem der Widerstand an der Behältermitte am größten und an dessen Umfang am kleinsten ist, wo sich der Rührer schneller durch den Inhalt bewegt und dadurch möglicherweise ein Gebiet hinter sich läßt, das für die zugeführte Luft leichter durchlässig ist. Hierin ist der Grund zu suchen, daß jedenfalls der mittlere Teil des unten im Behälter befindlichen Rahms bei den schon bekannten Vorrichtungen keinen genügenden Luftinhalt erhält.
Wenn die Vorrichtung erfin, dungsgemäß eingerichtet und der Luftdruck am Abschluß der Behandlung erhöht wird, wird dieser Nachteil nicht vorkommen, und der ganze Rahminhalt des: Behälters wird in einen einheitlichen und haltbaren Schlagrahm umgewandelt werden.
Die Erfindung wird nachstehend unter Hinweis auf die Zeichnung beschrieben, in welcher Fig. 1 einen teilweise axualen Schnitt einer Ausführungsform einer erfindungsgemäßen Vorrichtung und Fig. 2 ein Schaltschema des Elektromotors der Vorrichtung zeigt.
Die Vorrichtung besteht aus einem vorliegend rohrförmigen Sockel 10, in welchem eine Trennwand 12 befestigt ist. In der Nähe der oberen Kante des Sockels ist innen ein im Querschnitt winkelförmiger Flansch 14 befestigt, gegen welchen die untere Kante eines Behälters I6 mittels' an und für sich bekannter Spanumittel I8 unter Zwischenlegung einer Dichtung angepreßt gehalten. wird. Der Boden 22 des Behälters 16 besteht aus einer mit feiner Durchlöcherung versehenen Platte 24, die etwas von der unteren Kante des Behälters befestigt ist und an ihrer Mitte eine Nabe 26 zur Lagerung eines kurzen Wellenstückes 28 hat, das am unteren Ende einen Kupplungskopf 30 und am oberen Ende eine Kupplungsbückse 32 besitzt.
An der Trennwand 12 ist mittels Konslen 34 ein Aggregat befestigt, das aus einem Elektromotor 36. einer unveränderlichen Übersetzung 38 und einem Gebläse 40, z. B. einem Zentrifugalgebläse, besteht.
Über die Übersetzung 38 treibt der Motor 36 eine senkrechte Welle 42 mit wesentlich verringerter Drehzahl an. Die Motorwelle ist direkt zum Gebläse 40 durchgeführt, Die langsamer laufende Welle 42 hat an lhrem oberen Ende eine Kupplungsbüchse 44 zum Verkuppeln mit dem Kupplungskopf 30. Die Druckleitung 46 des Gebläses 40 ist durch die Trennwand 12 geführt und danach umgebogen, so daß deren offenes Ende in den Zwischenraum zwischen der Trennwand 12 und dem Boden 22 im Behälter 16 mündet.
Im Behälter I6 ist ein Rührer 48 angebracht, der aus einem mit einem grobmaschigen Drahtgewebe versehenen Rahmen besteht und eine senkrechte Welle 50 hat, deren unteres, als Kupplungskopf 52 ausgebildetes Ende so mit der Kupplungsbüchse 32 gekuppelt werden kann, daß der Rührer gleichzeitig von dieser Kupplungsbüchse getragen wird.
Im Sockel 10 ist ein elektriescher, mit Schlußstüchen 60 versehener Regelwidrstand 54 angeordnet, dessen Schalthebel 58 mittels eines Knopfes es von außen bedienbar ist und der in Serie mit dem Motor 36 liegt. Der Regelwiderstand weist sowohl einen Ausschalt- als auch einen Kurzschlußkontakt auf.
Bei Inbetriebnahme der Vorri'chtung rotiert durch einstellung des Regelweiderstandes in die in Fig. 2 gezeigte Stellung der Motor mit mäßiger Geschwindigkeit. Das Gebläse 40 preßt Druckluft durch das Rohr 46 in den unteren Teil des Raumes zwischen der Trennwand 12 und dem Boden 22 des Behälters 16, in dern, wie in Fig. 1 angedenutet, Eisstückchen angeordnet sein können. Die so gekühlte Luft strömt durch die feinen Durchlöcherungen 24 in den Rahm und durch denselben empor, wodurch ein Teil der Luft in den Rahm als feine bläschen aufgenommen wird.
Während des letzten Teiles der Behandlung des Rahms wird der Schalthebel 58 stufenweise nach rechts gelegt, so daß sich die Drehgeschwindigkeit des Motors 36 und damit des Rührers 48 erhöhen.
Dait nimmt der Druck auf die vom Gebläse 40 abgegebene Luft zu, wodurch sich die schon beschriebene vorteilhafte Wirkung ergibt.

Claims

PATENTANSPRUCH Vorrichtung zur Herstellung von Schlagrahm, die aus einem zur Aufnahme des Rahms bestimmten Behälter besteht, in welchem ein Rührer angebracht ist, sowie aus einem Gebläse, das der Zuleitung von Luft am Boden des Behälters dient und, von einem Elektromotor angetrieben wird, der zugleich den Rührer über eine unveränderliche Übersetzung zntreibt, dadurch gekennzeichnet, daß in die Stromzuführung zum Elektromotor ein Regelwiderstand eingebaut ist.

Angezogene Druckschriften : Schweizerische Patentschriften Nr. 175 971, 175 972, 180 640, 190 387.