DE7401320U - Tauch- und Wendeeinrichtung für Siedegeräte, insbesondere Fettbackgeräte, zum beidseitigen Sieden von Nahrungsmitteln - Google Patents

Description

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C eile,den 11.Januar 1974 47 M 28374

Tauch- und Wendeeinrichtung für Siedeseräte, insbesondere Pettbackgerate,zum beidaeitigen Sieden von irahrunprsait

Die Neuerung betrifft eine T auch τ und Wendeeinrichtung für Siedereräte, ins ce so r. 3ere ?ettbackgeräte, zum beidseitigen Sieden von Nahrungsmitteln.

Es ist bekannt (D* OS 1 313 8ο5·7) _t Siedegebäck durch Tauchplatten (lauchgit~er) aus eir.es Pettbad herauszuheben, zwischen zwei Tauchplatten zu -«enden und auf einer der Tauchplatten wieder in das Fettbad aczusenken.

Der !Teuerung liegt; die Aufgabe zugrunde, eine Heb- und Wende-Sinrichtong zu schaffen,die eine leichte Auswechselbarkeit und 7<endbark:eit der rauchplatten gestaltet und eine sichere Arretierung der ;jeweiis in Wartep^osition befindlichen Tauchplatte ermöglicht.

Die Neuerung besteht in den im Schutzanspruch 1 aufgeführten Merkmalen.uTeiterbildungen der Neuerung sind durch, die in den Unteransprächen gekennzeichneten Merkmale angegeben.

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Zur näheren Erläuterung wird im folgenden ein Ausfiihrungsbeibpiel der Neuerung anhand dsr Zeichnungen beschrieben* Diese zeigt in :

Fig.1 ein Pettbackgerät mit der erfindunge^emäien Einrichtung in drei Ansichten

Fig.2 eine Seitenansicht des Wendelagere

Pig 3 einen Schnitt durch das Wendelager in

Wendeposition des Wendegestells und des Tauchgestells.

In Pig 1 ist ein Fettbackgerät 1 dargestellt,da» in seinem oberen Teil (in den beiden seitlichen Ansichten geschnitten gezeigt) mit Siedefliissigkeit gefüllt ist.An einer Seitenwand des Fettbadgeräxeö 1, vöräügsireise dsr «ückv?snd_Tist ein Mast 2 für die Führung eines Tauchgeatalls 3 und fur die Halterung eines Wendegestells 4 angebracht.Das Tsuchgeatell 3 ist so ausgebildet,daß eine Tauchplatte 5 in das Fettbad getaucht werden kann und nach vollendetem Siedevorgang die insbesondere frei schwimmenden Gebäckstücke wieder aus dem Pettbai herausgehoben werden können.Dieser Tauch-und Hebevorgang kann selbsttätig oder von Hand geschehen.Im dargestellten Beispiel ist ein Schwenkhebel 6 vorgesehen .Für diesen Hebel sind drei Positionen eingerichtet,nämlich Tauchen,Abtropfen und ggf Auswechseln der Tauchplatte sowie Wenden.Die Wendeposition des Hebe"s 6 muß einer solchen Höhe der Tauchplatte am Mast 2 entsprechen,daß die Tauchplatte ohne Berührung des Fettbackgerätes gewendet werden kann.Am Wendegestell 4 ist ein Wendegriff 7 ang.ibarcht,d· rch dessen Betätigung eine obere/ Tauchplatte 8 ( in Warteposition) mit der die Gebäckstücke tragenden,aus dem Fettbad herausgehobenen Sauchplatte 5 susammen so um 18o° gewendet werden,daß nun die Gebäckstücke auf der Tauchplatte 8 liegen und in das Fettbad abgesenkt werden können,während die Tauchpla.tte5 in Warteposition verbleibt

Das Tauchgeatell 3 and das Wendegeatell 4 enthalten im wesentlichen etwa u-försige Rahmen»deren freie Enden sich bia zur Mitte des jeweiligen Seitenteils der Tauchplatte 5 bzw8 erstrecken.Der u-förmige Rahmen des Tauchgestells 3 ist gegenlibe dem im Maßt 2 geführten Teil abgesenkt,damit der Rahmen bei tiefster Position des Führungsteils sich unterhalb der Gebäckstiicke im Fettbad befindet.

Für den Wendevorgang wirken Tauchgestell 3iWendegestell 4 sowie jeweils zwei Tauchplatten5»8 zusammen.Das Tauchgesfcell 3 ist zu beiuen Seiten des u-fürmigen Rahmens mit zwei miteinander fluchtenden nach oben geöffneten etwa halbzylinderförmigen Lagerschalen 9 versehen,die zur Aufnahme zweier entsprechender Halbsegmente 1o dienen,die an den Tauchplatten 5,6 angebracht sind.Das Wendegeöteil 4 ist ebenfalls mit zwsi fluchtenden nach unten geöffneten etwa hai ub_w lind* ,-förmigen Lagerschalen 11 versehen,die zur Aufmahme der Kalbsegmente 1o der jeweils in Warteposition befindlichen Tauchplatte 8,5 dienen. Bei zur Wendung in die obere Position gebrachter Tauchplatte bilden die Halbzylinderförmigen Lagerschalen 9»11 zwei fluchtende Hohlzylinder,deren gemeinsame Achse die Wendeachse ist.Die beiden Halbsegmente 1o der zusammengefügten Tauchplatten 5,8 bilden zusammen mit einer Trennfuge 12 einen Zylinder,dessen AuQendurchmesser dem Innendurchmesser des aus den Lagerschalen 9»11 gebildeten Hohlzylinders so entspricht, daß sich der Zylinder 1o,12 im Hohlsylinder 9»11 drehen kann.In die Trennfuge 12 greift ein im Wendegestell 4 drehbar gelagertes Wendestück 13 ein,dai mit dem Wendegriff gekoppelt oder verbunden ist.

Die Konstruktion des Wendelagera ist in den Pig 2 und 3 im Detail dargestellt.Fig 2 zeigt in Seitenansicht die Enden der u-fSrmigen Rahmen des Wendegestells 4 und des Tauchgeatells

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Die waagerecht verlaufende strich-punktierte Linie zeigt die '_■' renruir.g beider Rshnien an-As F ¹^h-* en β η (Je d.°s Tnuprgösteiis 5 befestigt ist die untere Lagerschale 9tdie etwa halbzylinderförcnig ausgebildet ist.Wie erkennbar,ist bei diesem Beispiel die Lagerschale nicht voll halbzylinderförmig ausgebildet,weil die Trennfuge Xi zwischen den beiden Halfcsegmenten 1o von einem relativ breiten Wendestück 13 ausgefüllt und diese Trennfuge zuea-nmen nit iem Haltföegrient der anderen Tauchplatte von einer entsprechend grö3eren Lagerschale 11 urr.s~ llossen ist. Die relativ kleinere Ausbildung der unteren Lagerschale 9 ermöglicht eine leichtere Auswechselbarkeit der Tauchplatten, weil sie zum Einsetzen und 3ntfernen geringeren Eu.b benötigen. Die Halteegmente 1o sind an den Seitenkante der 2auchplatten befestigt ,wie durch die Böi-zen 14 angedeutet.

In Pig 3 ist eine Schnittansicht der dem "nendelager zugeordneten Teile gezeigt.Auch hier stellt die strich-PurAtierte Linie die Trennstelle zwiächen den im Wendelager verbleibenden'Teilen und den Heb- und senkbaren Teilen dar.Das Wer.destiiok 12 und die obere Lagerschale 11 sind dem Rahmen des WenüegestedJ¹ s fest zugeordnet,haben zueinander also inuner die gleicr.e rela+.ive Lage .Durch den Rahmen des V» ende ge s tells ist eine Antriebswelle fur das Wendestück I3 hindurchgeführt und auf der Außenseite mit dem Wendegriff 7 verbunden.Die obere und die untere Lagerschale 9_r11 können au.s einem Zylinders tack durch .-ernten in ent sprechendem Teilungsverhältnis gewonr. ^n werden.Die Haltesegmente können aus Vollmaterial oder aus ZylinJertorfstjeken gefertigt sein.Wegen ihrer Verwendung zum Eintauchen ir. ein für daa Sieden von Nahrungsmittel besti&tntea Fett'oao s-iteen die Haltesegmente sowohl nitze^eständig βία aucn r^seh-τ.-^icsneutral sein. Ferner ist darauf zu achten, da-· die Festir.-ceit und iie Veroit.-dur.g mit der Taucrrlatte dem Gewicht eino" gr;jeren Anzshj. von fettg«backenen Nehrar.gsmitteln zu entsprecner hat.

Die Verbindung von Teuchgestell und Wendegestell für den Wendevorgang kann entweder durch eine dem Hebeatchanismue zugeordnete Raststellung und/oder eine direkte Vdrbinaung zwiächen den-

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einander zugewandten Teielen des Tauchgestells und des Wendegestells erfolgen.Beispielsweise können die Enden der u-förmigen Rahmenteile mit Magnetplättchen ,Druckknc ρ -Verbindung o.ä versehen v/erden, die beim Hebevorgang gegeneinander3toSen und beim erneuten Tauchen ruckartig getrennt werden.Zur Stabilisierung der Lage der Tauch"platten "während des Tauch- und Hebevor ganges kann es vorteilhaft sein,innerhalb der unteren Lager schale einen durch Federkraft in Richtung auf das Haltesegment gedrückten Zentrierstift vorzusehen,der in eine entsprechende Ausnehmung des Kaltesegments eingreift und so die richtige Lage des Haltesegments und damit der Tauchplatte sicherstellt. Für die 7/endung der Tauchplatte und damit des Haltesegments ist ein solcher Zentrierstift mit einem seitliche vorstehenden Ansatz versehen,der beim Zusammenstoßen von Tauchgestell und Wendegestell verschoben wird und dabei zugleich den Zentaerstift aus der Ausnehmung des H?.ltesegmentes entfernt.

In der vorstehenden Beschreibung ist der allgemeine Begriff "Tauchplatte" verwendet worden.Darunter sollen fallen die. in der Backtechnik üblichen Tauchgitter,Tauchkörbe,gelochten Tauchbleche etc.Zweckmä3ig ist eine solche Formgebung dieser Tauchplatten,bei der die Nahrungsmittel beim Wenden zwischen den ^ Tauchplatten gehalten werden.Wie in Pig 5 dargestellt,kann die ■—" Einfügung von Zwischenstücken 15 zwischen Tauchplatte und Halte Segment zv»eckmä3ig ssin.

Für den Wendevorgang wird eine Tauchplatte in die unteren Lagerschalen eingelegt und durch den Hebegriff zum Wendepunkt gehoben Die Lagerschalen bilden nun einen geschlossenen Lagerring,in dem sich das Wendestück ur.d . is Haltesegment gemeinsam drehen.Nach einer Drehung um 160^ö liegen die Heltesegm^nte auf dem Wendestuck Die untere ,jetzt leere Lagerschale wird abgesenkt und mit einer Tauchplatte besetzt,die mit Backgut gefüllt ist.Diese wird abgesenkt,bis das Backgut im Fettbad schwimmt.Anschließend wird die Tauchplatte bis zum Wendepunkt gehoben,gewendet und die jetzt gefüllte Tauchplatte ins Fettbad abgesenkt.Danach wird die Platte bis zur Auswechselhöhe angehoben und gegen eine neue,gefüllte Platte ausgewechselt.Alle Bewegungsabläufe sind auch automatisch durchführbar. -,-...-.. ^ — 6 —

Claims (7)

S °ku t ζ ansp_rüch e

1. Tauch-- und Wendeeinrichtung fü_ Siedegeräte,insbesondere ■ Fettbackgeräte,zum beiäseitigen Sieden von Nahrungsmitteln, dadurch gekennzeichnet,da3 ein Wendegestell (4) für die Halterung einer auswechselbaren Tauchplatte (5»8) und ein heb- und senkbares Tauchgestell (3) für die Halterung einer weiteren auswechselbaren Tauchpiatte "(5,8) vorgesehen sind,

daß das Tauchgestell (3) zwei miteinander fluchtende,nah oben geöffnete etwa halbzylinderförmige Lagerschalen (9) und das Wendegestell (4) zwei miteinander fluchtende,nach unten geöffnete etwa halbzylinderförmige Lagerschalen (11) aufweisen,die bei Hochstellung des Tauchgestells zuäammengefügt sind und zwei fluchtende Hohlzylinder bilden,

da3 die Tauchplatien (5iB)zu beiden Seiten je ein Haltesegment (1o) aufweisen,dessen Außenfläche/B-ndie Innenfläche je einer Lagerschale (9,11) angepaßt ist und dessen Grö3e so bemessen ist,da3 die Haiteaegmente (1o) zweier zur Wendung zusammengefügter Tauchplatter. (5,8) auf beiden Seiten der Tauchplatten fluchtende,bis auf eine Trennfuge (12) zwischen den Halteaegmenten vollständige Zylinder,Radscheiben oder dergl ergeben,die in den fluchtenden Hohlzylindern der zusammengefügten Lagerschalen drehbar sind, und daS in die Trennfuge (12) zwischen den Haltesegmenten(io] ein im Wendegestell(4) drehbar gelagertes Wendestück (13) eingreift,die eine Wendung der Tauohplatten gestattet und die jeweils obere Tauchplatte arretiert.

2. Tauch- und Wendeeinrichtung nach Anspruch 1,dadurch gekennzeichnet,daß in wenigstens einer Lagerschale (9) des Tauchgeatells (3) ein Zentrierstift vorgesehen ist,der durch die Kraft einer Feder in eine Ausnehmung des entsprechenden Haltesegmenta eingreift ,derart,daß die Tauchplatte in der vorbestimmten Lage gehalten wird.

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3· Tauch- und Wendeeinrichtung nach Anspruch 2,dsdurch gekennzeichnet, da3 der Zentrierstift mit einem Ansatz verbunden ist,der beim Zusammenfügen zweier Tauchplatten zum Wenden _: . -durch ein Glied des 7/endegesteils so verschoben v?ird,da3 "*¹ der Zentrierstift au3er Eingriff mit der Ausnehmung des

ϊ Haltesegments kommt.

4= Tauch- und Wendeeinrichtung nach einem -der Anspruch·/ 1-3» •~x , dadurch gekennzeichnet,aai das V/endestück (13) nit einer

Antriebswelle verbunden ist,die fLyifäfi im Wendegestell gelagert

ist und mit dem Wendeantr$£'o gekoppelt ist.

5· Tauch- und Wendeeinrichtung nach einem der Anspräche 1-4-, dadurch gekennzeichnet,daß zum If/enden das Tauchgestell (3) und da3 Wendegestell^i (4) durch Rastung miteinander verbunden • sind.

6« Tauch- und Wendeeinrichtung,nach einem der Ansprüche 1-5 » dadurch gekennzeichne z, ua3 das Tauchgestell (3) und das Wendegestell (4) u-förmige Rahinenteile aufweisen, deren freie Enden an ihrer Innenseite mit den Lagerschalen C9»11) ver sehen sind und deren offene Seite die Bedienungsseite des Gerätes ist.

7. Tauch- und Wenaeeinricntung nach einem der Ansprüche 1-6,

dadurch gekennzeichnet,da3 die untere Lagerschale (9) kleiner ist als ein Halbzj'linder und daß d?r Umfang der oberen Lagerschale (11) dem Umfang der z· ammengefügtsn Haltesegment (10)- und Wendestück (13) - Umfange entspricht.