Dampfbeheizte Brä mit Doppelboden
Es sind dampfbeheizte Bratpfannen bekanntgeworden, deren Boden aus einer nach unten
gewölbten, ringförmigen, äußeren Dampfkammer und einer nach oben konvex gekrümmten
mittleren Dampfkammer besteht; beide Kammern können mit Dämpf von verschiedenem
Druck beheizt werden. Zwischen beiden Dämpfkammern befindet sich ein unbeheiztes
ringförmiges Stück des Kessel-Bodens, dessen Breite durch die Befestigung der Außenwandungen
bedingt ist. Da dieser nicht beheizte Kesselbodenteil schräg zur Horizontalen -liegt,
so' steht 'senkrecht über ihm eine ringförmige Flüssigkeitszone, deren Breite der
Projektion dieses unbeheizten Kesselteiles auf die Horizontalebene entspricht; diese
Flüssigkeitszone wird von der Heizung überhaupt nicht getroffen, und sie bleibt
daher ohne Wärmeübertragung. Da demgemäß bei dieser Anordnung die beiden über den
Dampfkammern stehenden Flüssigkeitssäulen, die vom Dampf der Kammern beheizt werden,
durch eine ringförmige -Zone nicht beheizter Flüssigkeit voneinander getrennt «.erden,
so läßt sich eine gleichmäßige Durchkochung der Flüssigkeit bei 'dieser Anordnung
nicht erreichen. Es ist die Aufgabe der Erfindung, diesen Nachteil der bekannten
Anordnungen zu vermeiden. Erfindungsgemäß erhält der unbeheizte Teil des Kesselbo'detns,
der zwischen - den beiden Dampfkammern liegt, , die Form eines Zylindermantels mit
lotrechter Achse; die Breite der Horizontalprojektion dieses Kesselbodenteiles ist
daher gleich Null, und die senkrecht über den beiden Dampfkammern stehenden Flüssigkeitssäulen
gehen unmittelbar ineinander über, so daß eine vollkommen gleichmäßige Beheizung
und Durchkochung der Flüssigkeit . erreicht wird. Steam-heated brewery with double floor
Steam-heated frying pans have become known, the bottom of which consists of a downwardly curved, annular, outer steam chamber and an upwardly convexly curved central steam chamber; both chambers can be heated with steam at different pressures. Between the two steaming chambers there is an unheated ring-shaped piece of the boiler bottom, the width of which is determined by the attachment of the outer walls. Since this unheated boiler bottom part is inclined to the horizontal, an annular liquid zone "stands" vertically above it, the width of which corresponds to the projection of this unheated boiler part onto the horizontal plane; this liquid zone is not hit at all by the heater, and it therefore remains without heat transfer. Since in this arrangement the two columns of liquid above the steam chambers, which are heated by the steam from the chambers, are separated from one another by an annular zone of unheated liquid, uniform boiling of the liquid cannot be achieved with this arrangement. It is the object of the invention to avoid this disadvantage of the known arrangements. According to the invention, the unheated part of the boiler base, which lies between the two steam chambers, has the shape of a cylinder jacket with a vertical axis; the width of the horizontal projection of this boiler bottom part is therefore equal to zero, and the columns of liquid standing vertically above the two steam chambers merge directly into one another, so that the liquid is heated and boiled through completely evenly. is achieved.
Die Braupfanne i besitzt einen Doppelboden, der aus zwei Teilen besteht,
die mit Dampf von verschiedener Spannung beheizt werden können, nämlich aus einem
die Dampfkammern bildenden, äußeren, ringförmigen Teil 2 und einem inneren, nach
oben konvex gekrümmten Teil 3. Der zwischen den beiden Dampfkammern 2 und
3 liegende Teil 4 des Kesselbodens besitzt die Form eines Zylindermantels mit lotrechter
Achse; an diesem Zylindermantel 4 'sind 'die Außenwände 5 und 6 der beiden Dampfkammern
2 und 3 durch Nieten oder Schweißen befestigt. Da die Breite der Horizontalprojektion
dieses ringförmigen, unbeheizten Teiles 4 der Kesselwand praktisch gleich Null ist,
so berühren sich die senkrecht über den Dampfkammern 2 und 3 stehenden Flüssigkeitssäulen
unmittelbar, und es ist daher eine vollkommen gleichförmige Durchkochung der Flüssigkeit
gewährleistet. Der Zylindermantel 4 braucht nicht unbedingt ein Kreiszylinder zu
sein, soll aber nach der Erfindung senkrecht stehen:The brewing pan i has a double bottom, which consists of two parts that can be heated with steam of different voltages, namely an outer, annular part 2 forming the steam chambers and an inner, upwardly convexly curved part 3 between the two Steam chambers 2 and 3 lying part 4 of the boiler bottom has the shape of a cylinder jacket with a vertical axis; the outer walls 5 and 6 of the two steam chambers 2 and 3 are attached to this cylinder jacket 4 'by riveting or welding. Since the width of the horizontal projection of this ring-shaped, unheated part 4 of the boiler wall is practically zero, the columns of liquid standing vertically above the steam chambers 2 and 3 touch each other directly, and a perfectly uniform boiling of the liquid is therefore ensured. The cylinder jacket 4 does not necessarily have to be a circular cylinder, but should be vertical according to the invention: