DE60006290T2

DE60006290T2 - Verbesserter behälter für trockeneizubereitung

Info

Publication number: DE60006290T2
Application number: DE60006290T
Authority: DE
Inventors: Gabriel Martinez Navarro
Original assignee: Ovosec SA
Current assignee: Ovosec SA
Priority date: 1999-08-04
Filing date: 2000-08-04
Publication date: 2004-08-26
Anticipated expiration: 2020-08-05
Also published as: WO2001010746A1; AU6704200A; EP1247761A1; ATE253007T1; ES2156562B1; DE60006290D1; US6589578B1; EP1247761B1; ES2156562A1

Description

Aufgabe der Erfindung
Ein verbessertes Gefäß für Eipulverzubereitungen, das vorgesehen ist, Lebensmittel, die Ei enthalten, zuzubereiten, ohne frische Eier handhaben zu müssen und ihre Charakteristika zu verlieren, ausgehend von einem Eipulver, dem eine bestimmte Menge Wasser hinzugefügt wird, so daß ein für eine Verwendung in einem Lebensmittel geeignetes Produkt gewonnen wird.
Beschreibung des Stands der Technik
Es existieren mehrere unterschiedliche Formen von Gefäßen für Eipulverzubereitungen sowie unterschiedliche Verfahren, um dieselben gemäß unterschiedlicher Prozesse herzustellen, und wobei es immer notwendig ist, vor dem Konsum des Produkts Wasser hinzuzufügen.
Bislang wurde Eipulver in großen Gefäßen vermarktet und ihr Inhalt wird in einen anderen Behälter mit größeren Abmessungen geschüttet, dem anschließend Wasser hinzugefügt wird. Dieses System ist ziemlich unbequem, da eine bestimmte Menge Eipulver verloren geht, da dasselbe an der Innenoberfläche der Verpackung haften bleibt oder während des Schüttens eine bestimmte Menge Ei herausfällt und nicht verwendet werden kann. Darüber hinaus gibt es ein weiteres wichtiges Problem, um den besten Geschmack und die beste Nutzbarmachung des Produkts zu erhalten, wie z. B. das Hinzufügen von Wasser, da das Hinzufügen der exakten und korrekten Menge dieser Flüssigkeit sehr schwierig ist. Ein weiterer Nachteil ist die Herstellung der Mischung, ein ziemlich schwieriger Vorgang aufgrund der Produktmenge und der Größe des Gefäßes, was eine perfekte Homogenisierung des Produkts sehr kompliziert macht.
Die gleichen Probleme treten beim Verpacken des Eipulvers in getrennte Behälter auf, hauptsächlich aufgrund der Un wissenheit des Benutzers über die exakte Wassermenge, die dem Eipulver hinzugefügt werden sollte.
Ein Behälter für konzentrierte Eiprodukte wurde bereits in dem britischen Patent GB 2227004 offenbart, in dem ein Beutel für die individuelle Zubereitung eines pastenartigen, nichtpulverförmigen konzentrierten Eies beschrieben ist. Trotz einer Reduzierung der zuvor erwähnten Probleme hinterläßt dieses Patent immer noch mehrere Probleme ohne Lösung, wie z. B. die Tatsache, daß seine Zubereitung in einem Kunststoffbeutel ausschließlich dafür gedacht ist, die Mischung zuzubereiten und das Produkt direkt zu konsumieren, ohne die Möglichkeit einer Lagerung. Darüber hinaus kann die erzeugte Flüssigkeit aufgrund der Instabilität des Beutels, der Unmöglichkeit eines Abdeckens des Beutels, die eine Verunreinigung ermöglicht, sobald letzterer geöffnet und das Produkt gemischt wurde, nicht ohne weiteres gelagert werden, und darüber hinaus ist die Zubereitung der Mischung schwierig, da der Gefäßtyp ein Umrühren des Produkts verhindert, was eine Homogenisierung schwierig macht und eine schwierige Lösung des pastenartigen Eis bewirkt. Ein weiteres zusätzliches Problem dieses Gefäßes ist das Vorhandensein von mehreren Pegelanzeigen an seiner Außenseite, die den Verbraucher zweifeln läßt, wenn er das Wasser hinzufügt, um die Mischung herzustellen, wobei sie darüber hinaus unterschiedliche Mischungstypen möglich macht, wenn nur ein Anteil der Mischung existiert, der perfekt ist, was ein optimales Ausnutzen der Eieigenschaften ermöglicht.
Um die zuvor erwähnten Probleme zu lösen, wurde die vorliegende Erfindung entwickelt, ein verbessertes Gefäß für Eipulverzubereitungen.
Beschreibung
Die vorliegende Erfindung, ein verbessertes Gefäß für Eipulverzubereitungen, löst die zuvor erwähnten Nachteile aufgrund ihrer Ausgestaltung perfekt.
Grundsätzlich ermöglicht das Gefäß eine hygienische Handhabung des Eipulvers ohne den Bedarf, dasselbe aus seinem ursprünglichen Behälter zu entfernen, wodurch eine Verunreinigung desselben verhindert wird, die durch bekannte Gefäßsysteme für pulverförmige oder pastenartige Eier hervorgerufen wurde, da es bei denselben notwendig war, das Ei aus seinem Behälter zu entfernen oder der Behälter nicht sehr robust war, was ein Auslaufen aus demselben ermöglichte.
Dieses Gefäß ist aus einem resistenten Material hergestellt, sei es Kunststoff oder Glas, und erlaubt eine einfache Aufbewahrung im Kühlschrank, sobald die Mischung hergestellt wurde, bis zum Verfallsdatum. Mit anderen Worten erlaubt es eine Lagerung des Produkts und es nicht notwendig, dasselbe sofort zu verwenden, wie das zuvor der Fall war. Auf diese Weise werden die Mischungscharakteristika aufrechterhalten, als frisches Ei, jedoch ohne den Bedarf, dasselbe handzuhaben.
Das Produkt ist besonders für die Lebensmittelindustrie, seien es Konditoren, Restaurants oder für zuhause, vorgesehen und erlaubt eine schnelle und perfekte Zubereitung eines Flüssigeies, wobei letzteres in unterschiedlichen Lebensmitteln verwendet werden kann, aber immer mit der Sicherheit, daß das Produkt nicht verunreinigt ist.
Neben dem Eipulver können unterschiedliche Zutaten oder Geschmacksrichtungen in dem Gefäß enthalten sein, wobei deren Anwendungen dieselben sind wie bei geschälten Eiern, wie z. B. Omelettes, Schwammpudding, Mayonnaise, Backteige und andere. Aufgrund seiner Charakteristika und hauptsächlich aufgrund seines niedrigen Wassergehalts, ermöglicht das Eipulver seine Aufbewahrung für eine lange Zeitdauer ab dem Herstellungsdatum, so daß es jederzeit wiedergewonnen werden kann.
Der Gefäßinhalt, das Eipulver, wird durch das automatische Schälen von Eiern hergestellt, die vor ihrer Homogenisierung und Pasteurisierung durch Zerstäubung getrocknet werden. Danach wird das Produkt strengen physikalischchemischen und bakteriologischen Tests unterzogen.
Das Zubereitungsverfahren des Endprodukts von dem verbesserten Gefäß, das das Eipulver enthält, ist einfach und schnell, wobei ein für seine Konsumierung geeignetes Flüssigei gewonnen wird. Um das Endprodukt zuzubereiten, ist es lediglich notwendig, das hermetisch geschlossene Gefäß zu öffnen und Wasser hinzuzufügen bis zu der horizontalen Markierung, die auf demselben erscheint, so daß es bezüglich der exakten Wassermenge, um optimale Produktbedingungen zu erhalten, keine Zweifel geben kann. Sobald das Wasser hinzugefügt wurde, ist es notwendig, beide Zutaten, das Wasser und das Eipulver, zu mischen, und für diesen Zweck ist es lediglich notwendig, das Gefäß wieder zu verschließen und zu schütteln, ohne daß dasselbe mit einem Gerät bewegt werden muß, wobei es ausreicht, den Behälter zu schütteln.
Durch Befolgen dieses Verfahrens ist das erhaltene flüssige Produkt das gleiche wie ein Flüssigei, das aus dem Schälen von Eiern und Homogenisieren des Dotters und Eiweißes derselben durch Rühren erhalten wird, wobei die hinzuzufügende Wassermenge die gleiche ist wie die für Eier in der Zubereitungsphase eines Eipulvers in der Trocknungsstufe.
Durch dieses Zubereitungsverfahren und Verwenden dieses Gefäßes wird eine verbesserte Aufbewahrung des zubereiteten Produkts im Vergleich zu vorangegangenen Systemen erreicht. Die Aufbewahrung eines nichtzubereiteten Eies, d. h. in dem verschlossenen Gefäß, ist größer als die eines Eies mit der Schale, wenn dasselbe nicht gekühlt wird, und verträgt hohe Temperaturen, ohne daß das Produkt leidet.
Aufgrund der Gefäßcharakteristika ist die Produktzubereitung sehr einfach, ohne daß Wassermengen abgewogen oder ge messen werden müssen, wobei einfach Wasser bis zu dem auf dem Gefäß angegebenen Maß hinzugefügt werden muß. Für eine spätere Konsumierung der Mischung existieren einige eiförmige Markierungen an der Seite des Gefäßes, wobei jede Markierung äquivalent zu einem gerührten Ei ist. Auf diese Weise ist die Zubereitung einer Mischung mit einer bestimmten Anzahl von Eiern, die sich von dem Fassungsvermögen des verbesserten Gefäßes unterscheidet, einfach.
Aufgrund sowohl des pulverförmigen Produkts als auch seiner späteren Verpackung und Aufbewahrung in dem Behälterobjekt der vorliegenden Erfindung, wird eine totale bakteriologische Stabilität erreicht, die gewährleistet, daß während der Nutzlebensdauer keine Vermehrung unerwünschter und krankheitserregender Keime, die häufig in Eierschalen zu finden sind und während des Schälens von Eiern per Hand eventuell auf das nichtpasteurisierte Flüssigei übergehen, auftritt.
Beschreibung der Zeichnungen
Um die Beschreibung der vorliegenden Erfindung, eines verbesserten Gefäßes für Eipulverzubereitungen, zu vervollständigen und mit dem Zweck eines verbesserten Verständnisses der Merkmale der Erfindung gemäß einem bevorzugten praktischen Ausführungsbeispiels desselben wird diese Beschreibung mit einem Satz veranschaulichender und nicht-ein schränkender Zeichnungen vervollständigt, die nachfolgend detailliert aufgeführt sind:
1 zeigt ein Beispiel des verbesserten Gefäßes für Eipulverzubereitungen, bei dem die unterschiedlichen charakteristischen Teile beobachtet werden können, sowie das Erscheinungsbild des Gefäßes vor einer Verwendung.
2 zeigt ein verbessertes Gefäß für Eipulverzubereitungen, sobald die Mischung zubereitet wurde.
Beschreibung eines bevorzugten Ausführungsbeispiels
In den Figuren sind die unterschiedlichen Teile eines verbesserten Gefäßes (4) für Eipulverzubereitungen zu sehen. In denselben ist der Deckel (1) zu sehen, der die hermetische Abdichtung des Gefäßes und ein Öffnen und Schließen desselben ermöglicht, wobei die auf das Gefäß gedruckte Markierung (2) beim Bereitmachen der Mischung und des Eipulvers (3) für ein Mischen als Referenz dient.
Das Gefäß (4) kann aus Glas oder durchscheinendem Polyethylen hergestellt sein, wobei letzteres aufgrund seiner resistenteren Charakteristika bevorzugt ist, und in demselben sind ungefähr 110 g Eiprodukt (3), bereit, um in der Wiederherstellungsphase mit 390 Kubikzentimeter warmem Wasser gemischt zu werden, ungefähr äquivalent zu der Wassermenge, die bei dem Trocknungsprozeß der Eier verloren geht.
Um das Flüssigei zuzubereiten, ist es notwendig, den Deckel (1) zu öffnen, der hermetisch geschlossen ist, um eine Verunreinigung des Inhalts zu vermeiden, und Wasser wird ohne irgendeine Art von Aufbereitung direkt aus der Leitung in das Gefäß (4) bis zu der Markierung (2) hinzugefügt. Diese Markierung (2) entspricht der idealen Menge, um ein optimales Produkt zum Zweck seiner Konsumierung und in einem einzigen Vermischen zu erhalten, ohne den Bedarf nach weiteren Hinzufügungen und Mischungen von Wasser, die bei den Zubereitungsmethoden vor der vorliegenden Erfindung normal waren. Sobald das Wasser die Markierung (2) erreicht hat, ist es lediglich notwendig, das Gefäß (4) mit einem Deckel (1) zu verschließen und das Gefäß (4) zu schütteln, bis nachgeprüft wurde, daß das Eipulver (3) verdünnt und die Mischung aus Wasser und Eipulver (3) homogenisiert wurde, um als Ergebnis ein Flüssigei (5) zu ergeben, das für seine Konsumierung in einer Menge von ungefähr einem halben Liter geeignet ist. Das erhaltene Flüssigei (5) entspricht einem Dutzend Eier der Klasse S, die gerührt wurden, um die Mischung aus Dotter und Eiweiß zu erhalten.
Sobald das Mischen abgeschlossen und das Flüssigei (5) erhalten wurde, wird der Deckel (1) wieder geöffnet, um das Produkt als gerührtes Ei zu verwenden, ohne aber Eier handhaben zu müssen. Um eine korrekte Messung gemäß der verwendeten Eier zu ermöglichen, weist das Gefäß an seiner Außenoberfläche einige Markierungen mit einer Eiform auf, die das Messen der Anzahl von verwendeten Eiern ermöglichen, da es vielleicht nicht erwünscht ist, die 12 Eier des Gefäßes sondern eine geringere Anzahl zu verwenden. Diese Verbindung kann für jeden Zweck, für den geschälte Eier eventuell verwendet werden, eingesetzt werden, wie z. B. Süßwaren, Backteige, Omelette etc. Wenn nicht das gesamte homogenisierte Produkt verwendet wird, ist es möglich, dasselbe während der drei Tage nach seiner Zubereitung sicher im Kühlschrank aufzubewahren.

Claims

Gefäß (4) für die Zubereitung von Flüssigei auf der Grundlage von Eipulver, wobei das Gefäß entweder Eipulver (3) oder Eipulver mit anderen Zutaten enthält, wobei für deren Wiederherstellung Wasser benötigt wird, dadurch gekennzeichnet, dass das Gefäß (4) über eine Pegelanzeige oder Teilstrich (2) auf seiner durchscheinenden Oberfläche verfügt, der das Hinzufügen der exakten Wassermenge zum Erreichen einer perfekten Mischung eines Endprodukts ermöglicht, ohne dass zusätzliche Werkzeuge benötigt werden, derart, dass die ursprünglichen Merkmale des gerührten Ei erhalten bleiben und, neben dem Teilstrich (2) für die Angabe der exakten hinzuzufügenden Wassermenge, befinden sich weitere Markierungen auf der Oberfläche des Gefäßes, die die Anzahl der in Mischung vorhandenen Eier bestimmen, so dass es möglich ist, die gewünschte Anzahl an Eiern zu wählen, wenn das Flüssigei konsumiert wird.
Gefäß für die Zubereitung von Flüssigei auf der Grundlage von Eipulver, gemäß des ersten Patentanspruches, dadurch gekennzeichnet, dass es über einen Deckel (1) verfügt, der ein Öffnen und Schließen des Gefäßes und die Aufbewahrung des Flüssigeies im Kühlschrank erlaubt.