DE538978C

DE538978C - Verfahren und Vorrichtung zum selbsttaetigen Abstreifen des Backgutes von im Kreislauf durch den Backofen bewegten Backplatten

Info

Publication number: DE538978C
Application number: DEH123721D
Authority: DE
Original assignee: HERM BERTRAM HALLESCHE DAMPFBA
Current assignee: HERM BERTRAM HALLESCHE DAMPFBA
Priority date: 1929-10-16
Filing date: 1929-10-16
Publication date: 1931-11-19

Description

Verfahren und Vorrichtung zum selbsttätigen Abstreifen .des Backgutes von im Kreislauf durch den Backofen bewegten Backplatten Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum selbsttätigen Abstreifen des Backgutes von im Kreislauf durch den Backofen bewegten Backplatten, die an der Wendestelle ihres Rücklaufes durch eine Führung zur Abgabe des Backgutes in eine Schräglage gekippt «-erden.
Das Hauptmerkmal der Erfindung besteht darin, daß über die Backplatten während der Einnahme der Schräglage oder der Rückführung aus der Schräglage in die waagerechte Lage zwischen der Entleerungsstelle und der Beschickungsstelle des Ofens eine Abstreif- und Abkehrvorrichtung hinwegstreicht, die das Backgut von der Platte herunterschiebt und etwa anhaftende Backgutreste von ihr entfernt. Hiernach wird also für das Abstreifen und Abkehren der Platten die Zeit ausgenutzt, in der die Backplatten infolge ihrer Schwingbewegung nicht beschickt werden können, also leer laufen.
Beim Backen von Weißgebäck spielt die Zeit eine große Rolle, weil die Backzeit von Brötchen etwa 15 Minuten beträgt, also sehr kurz ist. Um ein Beispiel zu geben, sei ein Kettenbackofen mit Wanderherd für 45 Backplatten angenommen. Dabei muß die Geschwindigkeit der Fördereinrichtung so gewählt sein, daß jede Platte, vom Beschicken an gerechnet, nach 15 Minuten vom Backgut befreit ist; sonst ist das Gebäck zu braun, unverkäuflich oder gar verbrannt. Da 45 Platten den Backofen ununterbrochen mit gleicher Geschwindigkeit durchwandern, bleiben zum Entleeren der Platten vom Backgut und zum Neubeschicken mit etwa roo Brötchen j e Herd 15 : 45 -1/3 Minuten - 2o Sekunden. Müßte nun der wandernde Backherd zum Reinigen und Beschicken erst angehalten werden, dann müßte dieser Zeitverlust, und wäre er auch noch so klein, durch geringere Leistung des Ofens erkauft werden. Es dürfen dann nicht soviel Backplatten in einen Zug eingeschaltet werden, weil ja die Backzeit von 15 Minuten innegehalten werden muß und beim Stillhalten des Wanderherdes sämtliche Platten halten müssen. Die kurze Zeit des Anhaltens multipliziert sich also mit der Anzahl der in den Kettenzug eingeschalteten Platten, wird verhältnismäßig groß und verringert somit die Leistung in merklicher Weise. Dieser Zeitverlust und diese Leistungsverringerung sind erfindungsgemäß dadurch vermieden, daß die kurze Zeit der Schräglage und des Wiederaufrichtens der Platten benutzt wird, um die Platten von der ausgebackenen Ware sicher zu befreien und gleichzeitig von etwaigen Backgutresten zu reinigen.
Ein weiterer Vorteil besteht in der größtmöglichen Vermeidung von Wärmeverlusten. Da die Platten in der Schräglage abgekehrt werden und nicht angehalten zu werden brauchen, kann die Reinigung im Ofeninneren vor sich gehen. Es erfolgt also kein Wärmeverlust durch Strahlung.
Eine zweckmäßige Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens besteht darin, daß die Abstreif- und Abkehrvorrichtung oberhalb der Einlaufstelle der Backplatten in die obere Bahn derart angeordnet ist, daß sie sich der Schwingbewegung der einlaufenden Backplatte anzupassen vermag. Hierdurch ist ein sicheres Befreien der Backplatten von dem Backgut und das Abkehren von Backgutresten usw. auch in den Fällen erreicht, in denen das Abstreifen und Abkehren schon beginnt, wenn der Herd seine volle Schräglage noch nicht erreicht hat.
Geräte zum Abkehren von Backblechen oder Backguttragplatten sind zwar an sich bekannt, wurden jedoch bisher nicht in der besonderen Ausbildung gemäß der Erfindung zur Ausübung eines Verfahrens benutzt, bei dem das Abstreifen des Backgutes und das Abkehren der Backplatten während der Schwingbewegung der Backplatten erfolgt.
Auf der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des Backofens nach der Erfindung dargestellt, und zwar zeigen die Abb. i bis 5 den Backofen in verschiedenen Stellungen.
Wie Abb. i zeigt, wird die Aufgabeöffnung des Backofens durch eine Haube 41 geschlossen. An der Haube 41 ist ein zum Abstreifen des Backgutes dienender Schieber 42 angebracht, an dessen unterem Ende Borsten 43 vorgesehen sind, die zum Abkehren dienen. Die bei dieser Ausführungsform aus einem Ganzen bestehende Abstreif- und Abkehrvorrichtung 42, 43 ist in Führungen 44 so gelagert, daß sie durch ihr Eigengewicht nach unten gleiten kann. In der Lage nach Abb. i ist sie so tief nach unten geglitten, daß sie mit den Borsten 43 die schräg gestellte Backplatte ii am einen Ende berührt. Bei der Weiterbewegung der Backplatte im Sinne des Pfeiles 45 wird das Gut in Richtung des Pfeiles 46 abgestreift und gleichzeitig die Backplatte i i gereinigt.
In Abb. 2 befindet sich die Haube 41 noch in der Schließlage; die -weitergeführte Backplatte hat bereits die waagerechte Stellung eingenommen. Dabei ist etwa die Hälfte der Backplatte durch die Abkehrvorrichtung gereinigt und letztere in ihrer Führung 44 durch die Backplatte nach oben bewegt worden. Das Backgut hat die Platte verlassen.
In Abb. 3 ist die Haube noch immer in der Schließlage. Die Abkehr- und Abstreifvorrichtung ist an das Ende der Backplatte gelangt, diese ist durch die Borsten 43 vollständig abgefegt worden.
In Abb. 4 ist die Haube 41 geöffnet. Die Abstreif- und Abkehrvorrichtung 42, 43 ist dabei durch Gleiten in den Führungen 44 infolge ihres Eigengewichtes in die tiefste Lage gelangt. Die Backplatte ii kann nun mit frischem Gut beschickt werden.
Abb. 5 zeigt die in Abb. i dargestellten Teile in Seitenansicht.
Die Abstreif- und Abkehrvorrichtung nach der Erfindung kann nicht nur bei dem dargestellten Backofen, sondern auch bei Backöfen anderer Ausführung angewendet werden, bei denen die Backplatten dauernd umlaufen. Dabei braucht die Vorrichtung 42, 43 nicht an der beweglichen Haube 41 angeordnet zu sein. Sie kann beispielsweise auch an den Seitenwänden des Backofens gelagert sein.

Claims

PATRNTANSPRÜCHR: i. Verfahren zum selbsttätigen Abstreifen des Backgutes von im Kreislauf durch den Backofen bewegten Backplatten, die an der Wendestelle ihres Rücklaufes durch eine Führung zur Abgabe des Backgutes in eine Schräglage gekippt -werden, dadurch gekennzeichnet, daß über die Backplatten während der Einnahme der Schräglage oder -während der Rückführung aus der Schräglage in die waagerechte Lage zwischen der Entleerungsstelle und der Beschickungsstelle des Ofens eine Abstreif- und Abkehrvorrichtung hinwegstreicht, die das Backgut von der Platte herunterschiebt und etwa anhaftende Backgutreste von ihr entfernt. Vorrichtung zur Ausführung des Verfahrens nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Abstreif- und Abkehrvorrichtung (42, 43, Abb. i) oberhalb der Einlaufstelle der Backplatten in die obere Bahn derart angeordnet ist, daß sie sich der Schwingbewegung der einlaufenden Backplatte anzupassen vermag. 3. Vorrichtung zum selbsttätigen Abstreifen des Backgutes nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Abstreif-und Abkehrvorrichtung aus einer quer über der einlaufenden Backplatte befestigten, in Führungen gleitenden Platte (42) und Bürste (43) o. dgl. besteht. 4. Vorrichtung zum selbsttätigen Abstreifen des Backgutes nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Bürste (43) an dem unteren Rand der Schubplatte (4a) angeordnet ist. Vorrichtung zum selbsttätigen Abstreifen des Backgutes nach Anspruch bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Abstreif- und Abkehrvorrichtung (4z, 43) in der beweglichen Haube (4r) gelagert ist, welche die Beschickungsöffnung des Ofens abschließt.