DE4338347A1

DE4338347A1 - Perforated disc for sets of cutters of a chopping machine

Info

Publication number: DE4338347A1
Application number: DE19934338347
Authority: DE
Inventors: Eberhard Dr Ing Haack; Michael Moessmer
Original assignee: DORNHAN MASCHF GmbH
Current assignee: DORNHAN MASCHF GmbH
Priority date: 1993-11-10
Filing date: 1993-11-10
Publication date: 1995-05-11

Abstract

The invention relates to a perforated disc for chopping machines, which disc can be used in single and multi-part sets of cutters, preferably as an end perforated disc. The inventive solution consists in that the perforated disc is produced as a grey cast iron casting or from nodular cast iron, is subjected to heat treatment for tempering and hardening, and a hardness, corresponding to the natural hardness of the material, has a Rockwell hardness with the value HRC 25 to 28 and is thus functionally reliable for use.

Description

Die Erfindung betrifft eine Lochscheibe für Fleischwölfe und wolfähnliche Zerkleinerungsmaschinen, deren Förderschnecken drehbar im Druckgehäuse gelagert und mit von der Förderschnecke antreibbaren Messern sowie einer am jeweiligen Messer gleitend anliegenden Lochscheibe ausgerüstet sind.The invention relates to a perforated disc for meat grinders and wolf-like shredding machines, whose screw conveyors rotatably mounted in the pressure housing and with the screw conveyor-driven knives and an am respective knife fitted sliding plate are.

Ein Schneidsatz für Fleischwölfe besteht in der einfachsten Form aus einer Lochscheibe und einem auf dieser umlaufenden radialflügeligen Messer, das durch einen von der Achse einer Förderschnecke vorstehenden Messerzapfen angetrieben wird. A cutting set for meat grinders is the simplest Form from a perforated disc and one on it revolving radial winged knife, which by one of knife pin protruding from the axis of a screw conveyor is driven.

Die Scherkanten des Messers laufen auf der Oberfläche der Lochscheibe, die im Gehäuse des Fleischwolfes gegen Verdrehung arretiert ist.The sheared edges of the knife run on the surface the perforated disc in the housing of the meat grinder Twist is locked.

Das durch die Förderschnecke vorgetriebene Verarbeitungsgut wird auf der Innenseite der Lochscheibe durch das umlaufende Messer scherend zerkleinert.The processing material driven by the screw conveyor is on the inside of the perforated disc by the circumferential Knife shredded.

Den eingesetzten Lochscheiben, in einer Vielzahl aus dem Stand der Technik bekannt, kommt also die Aufgabe zu, das Verarbeitungsgut in den Bohrungen aufzunehmen, zu verdichten, einzuspannen und mit der Bohrungskante als Gegenschneide für das umlaufende Messer zu fungieren und den Schnitt zu ermöglichen.The perforated discs used, in a variety of Known in the art, the task is to take up the processed material in the holes compress, clamp and with the hole edge as Shear bar for the rotating knife to act and to enable the cut.

In der Funktion als Gegenschneide werden Werkzeugstähle und Edelstähle im gehärteten Zustand ab 50 HRC aufwärts bis 62 HRC eingesetzt.Tool steels are used as shearbars and hardened stainless steels from 50 HRC upwards used up to 62 HRC.

Dabei sind Materialauswahl und Belegungsdichte, die Anzahl der Durchgangslöcher in der jeweiligen Lochscheibe, von wesentlicher Bedeutung für den Durchsatz des zu wolfenden Gutes durch die Lochscheibe. Die Qualitätsmerkmale des gewolften Materials werden vorrangig durch die Auswahl der zueinander zu paarenden bzw. einzusetzenden Lochscheiben und Messer bestimmt.The material selection and occupancy density are the Number of through holes in the respective perforated disc, essential for the throughput of the wolfing good through the perforated disc. The quality features of the minced material are primarily through the selection of those to be paired or used with each other Perforated disks and knives determined.

Die Vergütung der Lochscheiben steht als Hauptmerkmal für die Lebensdauer der Lochscheiben - besonders als Maß der Einsatzzeit je Schliff.The main characteristic of the coating of perforated disks is the service life of the perforated discs - especially as a measure of Operating time per cut.

Mit dem Problem der optimalen Belegungsdichte der Lochscheibe befaßt sich die DD-Patentschrift 277399. Es wird dargelegt, daß das Flächenverhältnis von gebohrter zu ungebohrter Fläche einem Wert von 0,2 . . . 0,3 aufweisen, der Gesamtbelegungsgrad einem Wert von <60 . . . 80% entsprechen soll, wobei die Stege ein System von Sekundärschneiden bilden und ein Breitenmaß in Ableitung aus dem Bohrungsdurchmesser im Bereich von 0,125 . . . 0,25 × Bohrungsdurchmesser aufweisen.With the problem of the optimal occupancy density of the perforated disc deals with DD patent 277399. It is shown that the area ratio of drilled to undrilled area a value of 0.2. . . Have 0.3, the overall occupancy rate is <60. . . 80% should correspond, the webs being a system of secondary cutting edges form and a width dimension derived the bore diameter in the range of 0.125. . . 0.25 × have bore diameter.

Die DE-PS 38 21 930 beschreibt einen Fleischwolf, dessen Lochscheibe und auch Messer mit einer keramischen Deckschicht versehen sind. DE-PS 38 21 930 describes a meat grinder, the Perforated disc and knife with a ceramic top layer are provided.

Als Keramikwerkstoffe kommen Aluminiumoxid (Al₂O₃), Zirkonoxid (ZrO₂), Siliziumkarbid (SiC) oder Mischungen dieser Werkstoffe zum Einsatz.Alumina (Al₂O₃) come as ceramic materials, Zirconium oxide (ZrO₂), silicon carbide (SiC) or mixtures of these materials.

Mit dieser Deckschicht soll eine höhere Härte, somit längere Haltbarkeit der Schneidwerkzeuge erreicht werden, wobei die vorherrschende höhere Härte von Lochscheibe und Messer die Schneidposition beeinflussen soll.This top layer is said to have a higher hardness longer durability of the cutting tools can be achieved the predominant higher hardness of perforated disc and Knife should influence the cutting position.

In der Beschreibung der vorgeschlagenen Lösung wird ausgeführt, daß die Deckschicht durch geeignete thermische Spritzverfahren aufgetragen wird und eine Schichtdicke von ca. 40 bis 200 m aufweist, deren Vickers-Härte größer als HV 600 betragen soll.In the description of the proposed solution it is stated that the cover layer by suitable thermal Spraying process is applied and a layer thickness from about 40 to 200 m, the Vickers hardness should be greater than HV 600.

Die Herstellung von Messer und Lochscheibe nach der offenbarten Lösung ist technisch aufwendig und mit erheblichen Kosten verbunden, die einen oben beschriebenen Vorteil aufbrauchen.The manufacture of knives and perforated discs according to the disclosed solution is technically complex and with significant costs associated with one described above Use advantage.

Aufgabe der Erfindung ist es, eine Lochscheibe für Schneidsätze in Fleischwölfen zu entwickeln, die den mechanischen Widerstand für das Verarbeitungsgut senkt, deren werkstoffmäßige Beschaffenheit die vorherrschenden Zerkleinerungs- und Abförderprozesse positiv beeinflußt, durch die die Reibung zwischen der Lochscheibe und dem an der Lochscheibe mit hohem Druck anliegenden Messer erheblich verringert wird und durch die gleichzeitig während des Betriebes des Fleischwolfes das Messer geschärft wird.The object of the invention is to provide a perforated disc To develop cutting sets in meat grinders that reduces mechanical resistance for the processed goods, the material quality of the prevailing Shredding and discharge processes are positively influenced, through which the friction between the perforated disc and against the perforated disc with high pressure Knife is significantly reduced and by the same time during the operation of the meat grinder Knife is sharpened.

Erfindungsgemäß wird die Aufgabe durch eine Lochscheibe gelöst, die aus einem Grauguß in laminarer Struktur oder Kugelgraphitguß besteht.According to the invention, the object is achieved by a perforated disk solved that from a gray cast iron in laminar structure or spheroidal graphite cast iron.

Durch die erfindungsgemäße Ausführung der Lochscheibe in Grauguß wurde eine Lochscheibe geschaffen, die unter Nutzung ihrer natürlichen Härte den vorherrschenden Betriebsbedingungen Rechnung trägt und universell als Endlochscheibe in jedem Schneidsatz eines Fleischwolfes eingesetzt werden kann. The inventive design of the perforated disc a perforated disc was created in gray cast iron using the prevailing natural hardness Operating conditions and universal as End plate in every cutting set of a meat grinder can be used.

Ihre werkstoffmäßige Beschaffenheit, die durch keine Wärmehandlung verändert wird, sichert eine vollflächige Belastung, die wiederum eine effektive Zerkleinerung und Förderung des gewolften Gutes bewirkt.Their material nature, which by no Heat treatment is changed, ensures a full area Load, which in turn is an effective comminution and promotion of the wolfed goods.

Eine aus Grauguß hergestellte Lochscheibe weist eine Rockwell-Härte von HRC 25 bis 28 auf.A perforated disc made of gray cast iron has one Rockwell hardness from HRC 25 to 28.

Ein aus Stahl gefertigtes und einer Wärmebehandlung unterzogenes Messer besitzt eine Rockwell-Härte mit einem HRC-Wert von 50 bis 62.A made of steel and a heat treatment subjected knife has a Rockwell hardness with an HRC value of 50 to 62.

Bei Paarung des St-Messers mit der GG-Lochscheibe hat sich gezeigt, daß die beiden Teile nicht ineinanderdringen, sondern qualitative Schneidarbeit geleistet wird. Dies wird ausschließlich durch die GG-Lochscheibe erreicht, die sich infolge ihrer werkstoffmäßigen Struktur den Druckbedingungen anpaßt und ihre elastische Biegeeigenschaft zum Tragen bringt.When pairing the St knife with the GG perforated disc has shown that the two parts do not interfere with each other, but done qualitative cutting work becomes. This is only through the GG perforated disc achieved, which is due to their material Structure adapts to the pressure conditions and their elastic Flexibility brings to bear.

Von Vorteil ist, wenn die aus Grauguß hergestellte Lochscheibe vor ihrem Einsatz getränkt wird, beispielsweise mit einem erhitzten Rindertalg, wodurch die sogenannten Notlaufeigenschaften wesentlich verbessert werden.It is advantageous if the perforated disc made of gray cast iron is soaked before use, for example with a heated beef tallow, which causes the so-called Emergency running properties can be significantly improved.

Die erfindungsgemäße Lochscheibe sichert auf Grund ihrer ihr eigenen natürlichen Härte, daß die fertigungsbedingten Rauheiten in den Durchgangsbohrungen während des Betriebes geglättet werden und die Kanten der Durchgangsbohrungen geschärft werden.The perforated disk according to the invention secures on the basis of its their own natural hardness that the production-related Roughness in the through holes during the Operation are smoothed and the edges of the through holes be sharpened.

Es bilden sich als schlanker Keil geformte Schneidkanten zwischen den Bohrungen aus, die ein störungsfreies Eindringen des zu verarbeitenden Gutes gestatten und gleichzeitig als Gegenmesser zum umlaufenden Messer des Fleischwolfes wirken.Cutting edges are formed as slender wedges between the holes, which is a trouble-free Allow penetration of the goods to be processed and at the same time as a counter knife to the rotating one Knives of the meat grinder work.

Die so aus Grauguß hergestellte Lochscheibe hat weiterhin den Vorteil, daß die Bohrungen glatt sind und keine Riefen aufweisen, so daß sich dort keine Verarbeitungsgutreste ablagern können, wie dies bei den herkömmlichen, aus Stahl hergestellten Lochscheiben oft der Fall ist, da dort die beim Bohrvorgang sich in den Löchern ergebenden Riefen Nahrungsmittelablagerungen ermöglichen.The perforated disc made of gray cast iron continues to have the advantage that the holes are smooth and none Have grooves, so that there are no processing goods can deposit, as in the conventional, perforated discs made of steel is often the case because there the holes in the drilling process allow the resulting grooves food deposits.

Weiterhin hat sich gezeigt, daß die Grauguß-Lochscheiben gegenüber den bekannten Lochscheiben eine 5- bis 10fach höhere Nutzungsdauer je Schliff besitzen und ihr Fertigungsaufwand um 30 bis 40% geringer ist.It has also been shown that the gray cast iron perforated disks a 5- to 10-fold compared to the known perforated disks have a longer service life per cut and their manufacturing costs is 30 to 40% lower.

Durch den Einsatz der erfindungsgemäßen Lochscheiben in Schneidsätzen mit bekannten St-Messern ergeben sich gute Einlaufstrukturen, die keine sogenannten Richtungsstrukturen aufweisen und einen Rückwärtslauf des Fleischwolfes ohne Entspannung des jeweiligen Schneidsatzes ermöglichen.By using the perforated disks according to the invention in Cutting sets with known St knives result in good ones Inlet structures that are not so-called directional structures have and a reverse run of the meat grinder enable without relaxing the respective cutting set.

Claims

1. Perforated disk for cutting sets of a meat grinder, which is used in simple and multi-part cutting sets, preferably as an end perforated disk, the knife driven to the feed screw of the meat grinder sliding against the surface of the perforated disk provided with through holes, through which the transported by the feed screw and Good cut from the knife is pressed outwards out of the cutting set, characterized in that the perforated disc consists of gray cast iron.

2. perforated disc according to claim 1, characterized in that the perforated disc is made of spheroidal graphite cast iron (GGG).

3. perforated disc according to claim 1, characterized in that the perforated disc is made of laminar gray cast iron is.

4. perforated disc according to claim 1 to 3, characterized in that the perforated disc with hot beef tallow is soaked up on the edges of the hole Form counter wedges and narrow wedges a reverse run of the meat grinder without cutting set relaxation is guaranteed.

5. perforated disc according to claim 1, characterized in that the perforated disc has a Rockwell hardness with a HRC value 25 to 28 as natural hardness.

6. perforated disc according to claim 1, characterized in that the perforated disc has no material compensation in the In terms of comparable tool steel or stainless steel perforated discs must be subjected.