DE420948C - Verfahren zur Herstellung von gefuellten Pralinen, Baiserstuecken u. dgl. - Google Patents

Description

• Verfahren zur Herstellung von gefüllten Pralinen, Baiserstücken u. dgl. Es ist bereits bekannt, Schokoladenkonfekt in der Weise herzustellen, daß man in Reihen angeordnete, aufrechtstehende Formen mit Überzugsmasse von oben her füllt und sie wieder abgießt, wobei in den Formen eine Kruste der überzugsmasse haften bleibt. Sobald die Formen dann wieder aufgerichtet sind, werden sie mit Füllmasse versehen. Das Schließen des Konfekts mit einem Deckel wurde dann bisher durch Aufgießen von Überzugmasse bewerkstelligt. Dieses Verfahren besitzt den Nachteil, daß in die maschinelle Herstellung solcher Körper Handarbeit eingeschaltet wird, die umständlich und zeitraubend ist. Manhatauchversucht,denDeckelverschluß dadurch herzustellen, daß auf Formblechen oder Papier oder Pappe die Deckelmasse dünn aufgestrichen wurde und dann der Papierstreifen oder das Formblech mit der Deckelmasse nach unten auf die Formen aufgedrückt wurde. Dieses Verfahren ist unwirtschaftlich, weil die Deckelmasse verlorengeht insofern, als nur die Ausschnitte für die Deckel nutzbringend verwendet werden, während der übrige größere Teil Abfall ist und von neuem eingeschmolzen werden muß, ganz abgesehen davon, daß das Abkratzen des Papiers wieder von Hand gemacht wird und die Arbeit verteuert. Hier setzt nun die Erfindung ein. Sie besteht darin, daß in einer zweiten besonderen Formenrhhe die Deckel ähnlich wie die Hauptkörper in der Form hergestellt werden. Bei diesem Verfahren wird in die Deckelformen nur so viel Masse eingegossen, als zur Herstellung der Deckel erforderlich ist. Abfall gibt es dabei. gar nicht, höchstens so viel, wie sich am Rande festsetzt. Die Erfindung geht weiter dahin, daß zum Schließen der Körper beide zusammengehörige Formen fest aufeinandergepreßt werden, so daß sich die Masse des Deckelkörpers mit der Masse der Unterform verklebt. Auf diese Weise ist es möglich, in hygienisch einwandfreier Weise geschlossene Schokoladenkörper ohne Anwendung besonderer Handarbeit ganz mit Maschinenarbeit herzustellen. Bei richtiger Zumessung der Masse für die beiden Formenreihen erfordert dieses Verfahren den geringsten Aufwand von Abfallmasse und läßt eine saubere Herstellung zu. Neben diesen wirtschaftlichen und fabrikatorischen Vorteilen hat das eingeschlagene Verfahren aber noch andere Vorzüge. Anstatt eines flachen Deckels ist es nun auch möglich, in der zweiten Formenreihe Deckelverschlüsse herzustellen, die für sich selbst besonders geformte Hohlkörper darstellen und in der Form profiliert werden können. Unter anderem kann man auf diese Weise gefüllte Schokoladeneier oder runde Pralinenkörper, Baiserstücke u. dgl. herstellen. Bei Genußmitteln der vorliegenden Art spielt das äußere Aussehen der Schokoladen-, körper eine nicht unwesentliche Rolle. Mit dem vorgeschlagenen Verfahren ist es möglich, den ganzen Körper rundum an den Außenflächen mit Verzierungen oder Reklatuen zu versehen. Es ist auch möglich, Nußformen, Kugelformen, Ellipsoidformen, svmmetrische Formen von mehr als sechs Flächen u. a. zu erzeugen. Besonders geeignet ist das Verfahren zum Herstellen der Formen natürlicher Früchte, wie Erdbeeren, Birnen, Äpfel, Weintrauben u. dgl. Solche Körper wurden zwar auch schon jetzt hergestellt, indem beide Hälften in je einer besonderen Form gegossen und dann an den Rändern miteinander vereinigt wurden. Aber die Halbkörper mußten dann aus den Formen herausgenommen und von Hand aufeinandergeklebt werden. Diese umständliche und unsaubere Arbeit vermeidet das neue Verfahren und bringt geschlossene Füllkörper hervor, die bis zu ihrer Fertigstellung nicht von der Hand der :Arbeiter berührt werden.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung von gefüllten Pralinen, Baiserstücken u.dgl.,beiwelchem die Überzugsmasse, z. B. Schokolade, in Formen eingegossen, wieder abgegossen und die Füllmasse darauf in den noch in den Formen befindlichen Hohlkörper eingeführt wird, dadurch gekennzeichnet, daß das Verschließen der Hohlkörper durch Hohl- oder Flachdeckel erfolgt, die in demselben Arbeitsgange in einer zweiten Formenreihe hergestellt und aufgebracht werden in der Art, daß durch das Aufeinanderpressen der zusammengehörigen Formen allseits geschlossene Körper, Pralinen, Baiser stücke o. dgl. entstehen.