DE4115768A1 - Fleischmesser - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft ein Fleischmesser mit zwei in einer Führung am Klingenrücken und seitlich abgedeckten, gegeneinander bewegbaren, gezahnten Klingen, die über mindestens einen Exzenter und einen Antriebshebel motorisch antreibbar sind.

Bei einem solchen aus der DE-PS 17 57 990 bekannten Fleischmesser sind die beiden Klingen an ihrem Rücken über besondere Gleitsteine und seitlich durch voneinander trennbare Führungsplatten geführt, die gleichzeitig am Klingenrücken angreifende Antriebshebel umschließen. Dieser Messeraufbau ist relativ voluminös und das Austauschen der Klingen ist zeitaufwendig, es müssen mehrere Schrauben gelöst werden, so daß die Gefahr besteht, daß beim Messerwechsel insbesondere kleinere Teile verloren gehen.

Aus der FR-PS 6 63 033 ist es ferner bekannt, zwei gegeneinander verschiebbar angeordnete Klingen mit parallelen längsverlaufenden Schlitzen zu versehen und durch eine quer durch die Schlitze geführte Führungsschraube zu führen. Auch hier muß zum Messerwechsel die Führungsschraube losgeschraubt werden. Die Führung erfolgt praktisch nur durch eine Linienberührung, was mit einer hohen Materialbeanspruchung und Verschleiß verbunden ist.

In Vermeidung der geschilderten Nachteile liegt der vorliegenden Erfindung die Aufgabe zugrunde, ein Fleischmesser der o.g. Art so auszubilden, daß ein einfacher Klingenwechsel bei guter verschleißfreier Klingenführung unter Lösen möglichst weniger Teile ermöglicht wird.

Zur Lösung dieser Aufgabe sieht die Erfindung vor, daß die beiden Klingen jeweils mindestens einen zum Klingenrücken parallelen Führungsschlitz aufweisen, der von einem beide Klingen durchsetzenden Führungsteil durchsetzt ist, daß ferner die beiden Klingen zusammen mit dem bzw. den Führungsteilen von vorne in die Führung einschiebbar sind, und daß dazu in der Führung zur Messerspitze hin offen Führungsrillen für den bzw. die Führungsteile vorgesehen sind.

Bei einem Klingenwechsel muß bei einer solchen Ausbildung die seitliche Klingenabdeckung nicht gelöst werden, so daß hier keine leicht verlierbaren Schrauben gehandhabt werden müssen. Die Führung kann praktisch einstückig im Querschnitt U-förmig ausgebildet und dadurch mit besonders geringem Materialaufwand leicht und schlank ausgeformt sein.

Die Länge der Führungsschlitze in den Klingen ist größer als der doppelte Klingenhub plus Führungsteillänge, so daß der Führungsteil bei der Hubbewegung nicht an den Enden der Führungsschlitze anstößt und sich damit auch nicht irgendwie beim Messergebrauch bewegen muß. Der Führungsteil bzw. die Führungsteile sind symmetrisch zu den beiden Klingen angeordnet, so daß sich die auf den Führungsteil wirkenden Kräfte bei der Benutzung des Fleischmessers, zumindest in Richtung der Hubbewegung der Klingen aufheben, also in Längsrichtung des Führungsteils keine freien Kräfte wirken.

Herstellungsmäßig besonders vorteilhaft kann der Führungsteil einen Kreisquerschnitt aufweisen und angepaßt auch die Führungsrillen der im Querschnitt U-förmigen Führung. Der Führungsteil kann vorzugsweise durch einen elastischen Ring in der Führung gehalten, aber mit geringem Widerstand axial verschiebbar geführt sein, wobei der elastische Ring in einer Ringnut des Führungsteils angeordnet ist.

Die Auswechselung der Klingen kann besonders vorteilhaft dadurch erleichtert werden, daß die Enden derselben jeweils einen zum Klingenrücken hin offenen Aufnahmeschlitz für das freie Ende des zugeordneten Antriebshebels aufweisen. Damit kann eine Kopplung Antriebshebel-Klinge durch einfaches Einhängen bzw. Aushängen des freien Endes des Antriebshebels in den nach oben offenen Aufnahmeschlitz der Klinge erfolgen. Das freie, im Aufnahmeschlitz aufgenommene, Ende kann gewichtssparend durch einen Querbolzen gebildet sein, der im Antriebshebel befestigt ist.

Die Antriebshebel selbst können pleuelartig auf einer Doppelexzenterwelle, vorzugsweise über Nadellager gelagert sein und die Doppelexzenterwelle über ein Kegelritzel antreibbar sein.

Ein besonders einfaches rasches Auswechseln der Klingen kann dadurch ermöglicht werden, daß den offenen Aufnahmeschlitzen der Klingen gegenüberliegend mindestens ein Dauermagnet gehäusefest vorgesehen ist, durch den das freie Ende des Antriebshebels im offenen Schlitz der Klinge gehalten ist.

Besonders vorteilhaft können zwei Dauermagnete vorgesehen sein, die so relativ gegeneinander bewegbar sind, daß in einer Haltestellung sich die Magnetkräfte der beiden Dauermagnete addieren und in einer Messerwechselstellung die Magnetkräfte der beiden Dauermagnete sich gegenseitig aufheben.

Weitere erfindungsgemäße Ausbildungen sind den Unteransprüchen zu entnehmen und werden mit ihren Vorteilen anhand der Zeichnungen in der nachstehenden Beschreibung näher erläutert. Es zeigt:

Fig. 1 einen Längsschnitt durch eine Fleischmesser,

Fig. 2 einen Teilschnitt gemäß der Linie II-II der Fig. 1 in größerem Maßstab und

Fig. 3 einen Querschnitt entlang der Linie III-III in Fig. 2 im Klingenbereich in noch größerem Maßstab.

Das in den Fig. 1 bis 3 dargestellte einzige Ausführungsbeispiel eines Fleischermesser weist im wesentlichen zwei in einer im Querschnitt U-förmigen Führung 1 gegeneinander verschiebbar geführte Klingen 2, 2′ auf, die jeweils über einen Antriebshebel 3, 3′, eine Doppelexzenterwelle 4, ein Kegelritzel 5 und eine Antriebswelle 6 über einen Druckluftlamellenmotor 7 antreibbar sind.

Die beiden Klingen 2, 2′ weisen parallel zum Klingenrücken 8 verlaufende Führungsschlitze 9, 9′ auf, die sich im Ausführungsbeispiel nahezu über die gesamte Klingenlänge erstrecken. In diesen Führungsschlitzen 9, 9′ ist ein nadelförmiger Führungsteil 10 eingesetzt, der einen kreisrunden Querschnitt aufweist, wobei der Durchmesser größer ist als die Gesamtdicke der beiden Klingen 2, 2′, wie dies insbesondere aus Fig. 3 ersichtlich ist. In der Führung 1 sind mit entsprechenden Abmessungen gegenüberliegend zwei Führungsrillen 11, 11′ angeordnet, die zur Messerspitze 12 hin offen sind, so daß die beiden Klingen 2, 2′, zusammen mit dem Führungsteil 10 von der Messerspitze 12 her, in die Führung 1 eingeschoben bzw. herausgezogen werden können, insbesondere zum Klingenwechsel oder zur Reinigung.

Die Länge der Führungsschlitze 9, 9′ ist größer als die Länge des Führungsteils 10 plus dem doppelten Klingenhub, so daß während des Betriebs des Messer die Enden des Führungsteils 10 nicht mit den Enden der Führungsschlitze 9, 9′ in Berührung kommen.

Um eine Verschiebung des Führungsteils 10 bei der Arbeit mit dem Fleischmesser zu vermeiden, sind in Ringnuten 13, 13′ des Führungsteils 10 elastische Ringe 14, 14′ vorgesehen.

Im Bereich ihrer Enden weisen die beiden Klingen 2, 2′ zum Klingenrücken 8 hin offene Aufnahmeschlitze 15, 15′ auf, in denen jeweils das freie Ende eines der Antriebshebel 3, 3′ aufgenommen ist. Im Ausführungsbeispiel sind die in den Aufnahmeschlitzen 15, 15′ der Klingen 2, 2′ aufgenommenen Enden der Antriebshebel 3, 3′ durch jeweils einen Querbolzen 16, 16′ gebildet, der jeweils im zugeordneten Antriebshebel 3 bzw. 3′ befestigt ist.

Die Antriebshebel 3, 3, sind pleuelartig über Nadellager 17, 17′ auf der Doppelexzenterwelle 4 gelagert, die ihrerseits über Schmierkanäle 18 mit einem Schmiermittel versorgt werden können.

Die Doppelexzenterwelle 4 ist über Kugellager 19, 19′ im Gehäuse 20 gelagert und ihre Antriebsvorrichtung ist so gewählt, daß die Querbolzen 16, 16′ der Antriebshebel 3, 3′ beim Betrieb in die Aufnahmeschlitze 15, 15′ der Klingen 2, 2′ gedrückt werden.

Um sicherzustellen, daß die Querbolzen 16, 16′ bei der Handhabung des Fleischmessers nicht aus den nach oben offenen Aufnahmeschlitzen 15, 15′ herauskippen, ist im Gehäuse 20, den Aufnahmeschlitzen 15, 15′ gegenüberliegend, mindestens ein Dauermagnet 21 vorgesehen, durch den die Querbolzen 16, 16′ in die Aufnahmeschlitze 15, 15′ hineingezogen werden, so daß eine kraftschlüssige Kopplung der Klingen 2, 2′ mit ihren Antriebshebeln 3, 3′ erfolgt.

Zum Wechseln der Klingen 2, 2′ ist im Gehäuse 20 eine Entkoppelöffnung 22 vorgesehen, die durch einen Deckel 23 und einen Dichtring 24 verschlossen ist. Zur Sicherung kann am Deckel 23 noch ein über die Aufnahmeschlitze 15, 15′ ragender Sicherungsvorsprung 25 vorgesehen sein, wie dies strichpunktiert in Fig. 2 angedeutet ist.

Claims (14)

1. Fleischmesser mit zwei in einer Führung (1) am Klingenrücken (8) und seitlich abgedeckten, gegeneinander bewegbaren, gezahnten Klingen (2, 2′), die vorzugsweise über mindestens einen Exzenter (4) und einen Antriebshebel (3, 3′) motorisch antreibbar sind, dadurch gekennzeichnet, daß die beiden Klingen (2, 2′) jeweils mindestens einen zum Klingenrücken (8) parallelen Führungsschlitz (9, 9′) aufweisen, der von einem beide Klingen (2, 2′) führenden Führungsteil (10) durchsetzt ist und daß die beiden Klingen (2, 2′) zusammen mit dem bzw. den Führungsteilen (10) von der Messerspitze (12) her in die Führung (1) einschiebbar sind, und daß dazu in der Führung (1) zur Messerspitze (12) hin offene Führungsrillen (11, 11′) für den bzw. die Führungsteile (10) vorgesehen sind.

2. Fleischmesser nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Länge der Führungsschlitze (10) in den Klingen (2, 2′) größer ist als der doppelte Klingenhub plus Führungsteillänge.

3. Fleischmesser nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Führungsteil (10) einen Kreisquerschnitt aufweist und die Führungsrillen (11, 11′) im Querschnitt daran angepaßt ausgebildet sind.

4. Fleischmesser nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Führungsteil (10) vorzugsweise durch mindestens einen elastischen Ring (14, 14′) in der Führung (1) gehalten aber mit geringem Widerstand axial verschiebbar geführt ist, wobei der elastische Ring (14, 14′) in einer Ringnut (13, 13′) des Führungsteils (10) angeordnet ist.

5. Fleischmesser nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Führung (1) einen einstückigen U-Querschnitt aufweist.

6. Fleischmesser insbesondere nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß die Enden der Klingen (2, 2′) jeweils einen zum Klingenrücken (8) hin offenen Aufnahmeschlitz (15, 15′) für das freie Ende des zugeordneten Antriebshebels (3 bzw. 3′) aufweisen.

7. Fleischmesser nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß das freie, im Aufnahmeschlitz (15 bzw. 15′) aufgenommene Ende durch einen Querbolzen (16 bzw. 16′) gebildet ist, der im Antriebshebel (2 bzw. 3′) befestigt ist.

8. Fleischmesser nach Anspruch 6 oder 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Antriebshebel (3, 3′) pleuelartig auf einer Doppelexzenterwelle (4) vorzugsweise über Nadellager (17, 17′) gelagert sind.

9. Fleischmesser nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, daß die Doppelexzenterwelle (4) über ein Kegelritzel (5) antreibbar ist.

10. Fleischmesser nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß den offenen Aufnahmeschlitzen (15, 15′) der Klingen (2, 2′) gegenüberliegend mindestens ein Dauermagnet (21) gehäusefest vorgesehen ist, durch den das freie Ende des Antriebshebels (3 bzw. 3′) im offenen Aufnahmeschlitz (15, 15′) der Klinge (2, 2′) gehalten ist.

11. Fleischmesser nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß zwei Dauermagnete (21) vorgesehen sind, die so relativ gegeneinander bewegbar sind, daß in einer Haltestellung sich die Magnetkräfte addieren und in einer Klingenwechselstellung die Magnetkräfte der beiden Dauermagnete (21) sich gegenseitig aufheben.

12. Fleischmesser nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, daß im Gehäuse (20) ein abnehmbarer Deckel (23) vorgesehen ist, durch den eine Entkoppelöffnung (22) für das Lösen und Koppel der Klingen (2, 2′) von ihren Antriebshebeln (3, 3′) abgedeckt ist.

13. Fleischmesser nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, daß der Deckel (23) über einen Bajonettverschluß im Gehäuse (20) gehalten und vorzugsweise durch einen Dichtring (24) abgedichtet ist.

14. Fleischmesser nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, daß der Deckel (23) einen in geschlossenem Zustand über die nach oben offenen Aufnahmeschlitze (15, 15′) der Klingen (2, 2′) sich erstreckenden Sicherungsvorsprung (25) aufweist bzw. hält.