DE408647C - Verfahren zur Konservierung von Speisefetten - Google Patents
Verfahren zur Konservierung von SpeisefettenInfo
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Description
- Verfahren zur Konservierung von Speisefetten. Als Konservierungsmittel für Speisefette sind ameisensaure und schwefligsaure Salze, Milchsäure, Borsäure sowie Benznatron empfohlen worden. Praktische Bedeutung für die Speisefettindustrie hat aber nur das letztgegenannte Salz erhalten.
- Es wurde nun gefunden, daß die Alkalisalze der aromatischen Chloramine, besonders das Toluolsulfochloraminnatrium, sich zur Konservierung von Fetten ausgezeichnet eignet. Der intensive Geschmack dieses Chloramins verschwindet beim Durchkneten mit Margarine vollständig, der Geruch der Ware wird frischer und butterähnlicher. Um einen solchen Effekt zu erreichen, genügt beispielsweise ein Zusatz von o,o5 Prozent Toluolsulfochloraminnatrium. Es ist bekannt, daß Toluolsulfochloraminiiatrium bereits in großen Verdünnungen eine starke bakterizide Wirkung ausübt, es war aber nicht vorauszusehen, daß diese Verbindung sich auch für die Konservierung von Speisefetten eignen würde und daß bei Verwendung desselben hochwertige Produkte in bezug auf Geschmack und Haltbarkeit entstehen würden.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Konservierung von Speisefetten, dadurch gekennzeichnet, daß man diese Fette in der Kälte mit Salzen aromatischer Chloramine behandelt.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DES64511D DE408647C (de) | 1923-12-13 | 1923-12-13 | Verfahren zur Konservierung von Speisefetten |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DES64511D DE408647C (de) | 1923-12-13 | 1923-12-13 | Verfahren zur Konservierung von Speisefetten |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE408647C true DE408647C (de) | 1925-01-20 |
Family
ID=7497249
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DES64511D Expired DE408647C (de) | 1923-12-13 | 1923-12-13 | Verfahren zur Konservierung von Speisefetten |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE408647C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20040181871A1 (en) * | 2003-02-27 | 2004-09-23 | Barton Medical Corporation | Furniture headboards and footboards |
-
1923
- 1923-12-13 DE DES64511D patent/DE408647C/de not_active Expired
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