DE29920396U1 - Verpackung für Fisch oder Fischerzeugnisse - Google Patents
Verpackung für Fisch oder FischerzeugnisseInfo
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- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
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Description
Die Erfindung betrifft eine Verpackung für Fisch oder Fischerzeugnisse, insbesondere für Räucherfisch, Frischfisch sowie Erzeugnisse aus oder mit Frischfisch.
Als Transportverpackung für Räucherfischerzeugnisse dienen üblicherweise Holzspankisten oder auch Kartons sowie Kisten aus Styropor. Im Hinblick auf den Geschmacks-, Aroma- und Feuchtigkeitserhalt der Fischware werden die Verpackungen den Anforderungen nur teilweise gerecht. Vorkehrungen zum Frischhalten der Fischware während eines Transports lassen sich nur schwer mit den bekannten Verpackungen umsetzen.
...12
Patentanwälte · European Patent Attorneys · Zugelassene Vertreter beim Europäischen Patentamt
Zugelassene Vertreter beim Harmonisierungsamt für den Binnenmarkt
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Rechtsanwalt: zugelassen zu den Hamburger Gerichten
Deutsche Bank AG Hamburg, Nr. 05 28497 (BLZ 200 700 00) · Postbank Hamburg, Nr. 28 42 206 (BLZ 200 100 20)
Deutsche Bank AG Hamburg, Nr. 05 28497 (BLZ 200 700 00) · Postbank Hamburg, Nr. 28 42 206 (BLZ 200 100 20)
-2-
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Transportverpackung für Fischware bereitzustellen, die mit einfachen Mitteln ein wirkungsvolles Frischhalten der Ware ermöglicht, und deren Haltbarkeit verlängert.
Erfindungsgemäß wird die Aufgabe gelöst durch eine Verpackung für Fisch oder Fischerzeugnisse, insbesondere für Räucherfisch, Frischfisch sowie Erzeugnisse aus oder mit Frischfisch, mit einem Behälter, einer um den Behälter herum gelegten Schrumpffolie aus gasdichtem bzw. hochdichtem Kunststoffmaterial und einer Schutzgasfüllung im Behälter, die einen Anteil von 1 bis 20%, vorzugsweise von 3 bis 8%, Sauerstoff aufweist.
Bei Fischware, insbesondere bei geräucherten Fischerzeugnissen, kommt es bei der Schutzatmosphäre in erster Linie - nicht wie bei anderen Lebensmitteln - darauf an, eine Schimmelpilzbildung zu verhindern bzw. diese hinauszuzögern. Vielmehr hat sich herausgestellt, dass es bei Räucherfischerzeugnissen darauf ankommt, das Wachstum von anaeroben Sporenbildnern zu verzögern und/oder aufzuhalten. Dies wird durch den Anteil von Sauerstoff in dem Schutzgas erreicht.
Vorzugsweise weist die Schutzgasfüllung 20 bis 60% Kohlendioxid (CO2), vorzugsweise 35 bis 45%, auf. Die Verwendung von Kohlendioxid als Schutzgas ist bekannt. Das bakterizid wirkende Gas verhindert insbesondere das Wachstum von Schimmelpilzen auf der Fischware. Der im Vergleich zur freien Atmosphäre hohe Anteil an
-3-Kohlendioxid
verbunden mit dem deutlich erniedrigten Sauerstoffanteil schafft eine überaus vorteilhafte Schutzatmosphäre, die zu einer Verlängerung der Haltbarkeit bei Räucherfischerzeugnissen um 20 bis 30% führt. Auch ist die Schutzatmosphäre geruchs- und geschmacksneutral, was eine Verbesserung im Hinblick auf den Geschmacks-, Aroma- und Feuchtigkeitserhalt in der Fischware bietet.
verbunden mit dem deutlich erniedrigten Sauerstoffanteil schafft eine überaus vorteilhafte Schutzatmosphäre, die zu einer Verlängerung der Haltbarkeit bei Räucherfischerzeugnissen um 20 bis 30% führt. Auch ist die Schutzatmosphäre geruchs- und geschmacksneutral, was eine Verbesserung im Hinblick auf den Geschmacks-, Aroma- und Feuchtigkeitserhalt in der Fischware bietet.
Eine besonders vorteilhafte Weiterbildung der Schutzgasfüllung besteht neben den oben genannten Anteilen aus Sauerstoff und Kohlendioxid ausschließlich aus Stickstoff. Der Stickstoff dient in der Schutzgasfüllung als ein neutrales Füllgas.
Vorzugsweise besteht der Behälter aus Pappe, die mit einer fett- oder wasserdichten Beschichtung versehen ist. Die Beschichtung des Behälters dient dazu, ein Aufsaugen von Fett und/oder Wasser der geräucherten Fischware zu verhindern. Weiterhin dient die Beschichtung ebenfalls dazu, die Schutzgasatmosphäre im Behälterinnenraum länger aufrecht zu erhalten. Zweckmäßigerweise besitzt die erfindungsgemäße Verpackung einen kasten- oder steigenartigen Behälter mit einem einteiligen Zuschnitt aus Pappe. Ein solcher Behälter ist einfach und kostengünstig herstellbar, so dass trotz der Befullung mit einer Schutzatmosphäre die gesamten Herstellungskosten niedrig bleiben. Vorzugsweise ist die Verpackung als eine Transportverpackung ausgebildet, deren Abmessung ungefähr 29cm &khgr; 29cm &khgr; 7cm betragen.
Ein Beispiel für die Zusammensetzung des Schutzgases lautet wie folgt:
-4-
Sauerstoff 3 bis 8 %
Kohlendioxid 35 bis 45 %
Stickstoff 47 bis 62 %
• ♦ ·
Claims (6)
1. Verpackung für Fisch oder Fischerzeugnisse, insbesondere für Räucherfisch, Frischfisch sowie Erzeugnisse aus oder mit Frischfisch, mit
1. einem Behälter,
2. einer um den Behälter herum gelegten Schrumpffolie aus gasdichtem bzw. hochdichtem Kunststoffmaterial und
3. einer Schutzgasfüllung im Behälter, die einen Anteil von 1% bis 20% Sauerstoff, vorzugsweise von 3% bis 8%, aufweist.
2. Verpackung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Schutzgasfüllung 20% bis 60% Kohlendioxid, vorzugsweise von 35% bis 45%, aufweist.
3. Verpackung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Schutzgasfüllung in Ihren verbleibenden Anteilen aus Stickstoff besteht.
4. Verpackung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass der Behälter aus Pappe besteht, die mit einer fett- oder wasserdichten Beschichtung versehen ist.
5. Verpackung nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Folie und die Beschichtung des Behälters aus Polyethylen (PE) besteht.
6. Verpackung nach Anspruch 4 oder 5, dadurch gekennzeichnet, dass der Behälter kasten- oder stiegenartig mit einem einteiligen Zuschnitt aus Pappe ausgebildet ist.
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| R152 | Utility model maintained after payment of third maintenance fee after eight years |
Effective date: 20080129 |
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