DE29516902U1 - Device for drying food - Google Patents
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Description
16.10.1995 Sz/stö/rg
Akte: GE 3436
Anmelder:16.10.1995 Sz/stö/rg
File: GE 3436
Applicant:
Gustav Eisinger
Zeppelinring 28
D-88400 BiberachGustav Eisinger
Zeppelinring 28
D-88400 Biberach
Vorrichtung zum Trocknen von NahrungsmittelnDevice for drying food
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Trocknen von Nahrungsmitteln, insbesondere von Backwaren, mit einer Platte, auf welche die zu trocknenden Nahrungsmittel aufgebracht sind.The invention relates to a device for drying foodstuffs, in particular baked goods, with a plate on which the foodstuffs to be dried are applied.
Insbesondere in Bäckereien und Konditoreien wird ein Teil der nicht verkauften Waren, wie Brötchen, in Form von beispielsweise Semmelbröseln und sogenannten "sü/Jen Bröseln" gemahlen und weiterverarbeitet.In bakeries and confectioneries in particular, some of the unsold goods, such as bread rolls, are ground and further processed in the form of breadcrumbs and so-called "sü/Jen crumbs".
Bevor diese Nahrungsmittel jedoch gemahlen und weiterverarbeitet werden können, müssen sie zunächst getrocknet werden.However, before these foods can be ground and processed further, they must first be dried.
Dies erfolgt in der Praxis in aller Regel dadurch, da/S die zu trocknenden Nahrungsmittel an einem warmen, trockenen Ort, z.B. auf dem Backofen in. einer Bäckerei, auf einer Platte, vorzugsweise einem Blech bekannter Bauart, aufbewahrt werden.In practice, this is usually done by storing the food to be dried in a warm, dry place, e.g. on the oven in a bakery, on a plate, preferably a tray of a known design.
Nachteilig an dieser Vorgehensweise ist jedoch, daß an dem warmen, trockenen Aufbewahrungsort der Backwaren Verschmutzungen, beispielsweise durch Krümel, entstehen können und bei einer Lagerung der Nahrungsmittel auf dem Backofen der Trocknungsvorgang verhältnismäßig lange dauert.The disadvantage of this approach, however, is that the warm, dry place where baked goods are stored can become dirty, for example from crumbs, and if the food is stored on the oven, the drying process takes a relatively long time.
Aus diesem Grunde werden die Nahrungsmittel zum Trocknen beispielsweise auch lose in Backöfen gegeben, wobei die vorhandene Restwärme in den Backöfen nach dem Backvorgang vorteilhaft ausgenutzt wird.For this reason, the food is also placed loose in ovens for drying, for example, whereby the residual heat in the ovens after the baking process is advantageously used.
Allerdings ist die Handhabung der Nahrungsmittel, die lose in den Backofen eingegeben werden, sehr problematisch und auch bei dieser Vorgehensweise kann es zu hygienischen Problemen aufgrund von Verschmutzungen kommen.However, handling food that is placed loose in the oven is very problematic and this approach can also lead to hygiene problems due to contamination.
Der vorliegenden Erfindung liegt daher die Aufgabe zu-The present invention therefore has the object of
gründe, eine Vorrichtung zum Trocknen von Nahrungsmitteln, insbesondere von Backwaren, vorzusehen, mittels der die Nahrungsmittel schnell, einfach und hygienisch getrocknet werden können.reasons to provide a device for drying foodstuffs, in particular baked goods, by means of which the foodstuffs can be dried quickly, easily and hygienically.
Erfindungsgemä/3 wird die Aufgabe dadurch gelöst, daß auf die Platte ein einen mit der Platte nach oben offenen Behälter bildender stegartiger Rahmen aufgesetzt ist, wobei der Rahmen an wenigstens einer Stelle zum Ausschütten der Nahrungsmittel mit einer Öffnung versehen ist.According to the invention, the object is achieved in that a web-like frame forming a container that is open at the top with the plate is placed on the plate, the frame being provided with an opening at least at one point for pouring out the food.
Durch das Aufbringen eines Rahmens auf die Platte, die vorzugsweise als Blech, also aus einem Metall gefertigt, ausgebildet ist, wird vermieden, da/? einzelne Brösel oder Krumen der zu trocknenden Nahrungsmittel die Umgebung verschmutzen, so da/3 bei der erfindungsgemäßen Vorrichtung die Nahrungsmittel auf hygienische Weise getrocknet werden können.By applying a frame to the plate, which is preferably made of sheet metal, it is avoided that individual crumbs or crumbs of the food to be dried contaminate the environment, so that with the device according to the invention the food can be dried in a hygienic manner.
Da die Platte beispielsweise als bekanntes Backblech ausgeführt sein kann bzw. die Abmaße eines Backbleches aufweist, können die zu trocknenden Nahrungsmittel auf einfache Weise in den durch die Platte und den stegartigen Rahmen gebildeten Behälter eingefüllt und entweder direkt in einen Backofen oder auch in einen Stik-Since the plate can be designed as a familiar baking tray or has the dimensions of a baking tray, the food to be dried can be easily filled into the container formed by the plate and the web-like frame and either directly into an oven or into a stick.
kenwagen und Stikkenofen eingesetzt werden.trolley and rack oven.
Nach dem Trocknungsvorgang können die Nahrungsmittel auf einfache Art und Weise durch die öffnung in dem Rahmen in ein geeignetes Behältnis ausgeschüttet und anschließend weiterverarbeitet werden, so daß durch die erfindungsgemäße Vorrichtung eine einfache Handhabung der zu trocknenden Nahrungsmittel gegeben ist.After the drying process, the food can be easily poured through the opening in the frame into a suitable container and then processed further, so that the device according to the invention allows for easy handling of the food to be dried.
Um eine einfache Befestigung des stegartigen Rahmens auf der Platte zu ermöglichen, kann der Rahmen aus demselben Werkstoff wie die Platte gefertigt sein. Vorzugsweise kann hierbei als Werkstoff Aluminium oder eine Aluminiumlegierung verwendet werden.To enable the web-like frame to be easily attached to the plate, the frame can be made of the same material as the plate. The preferred material is aluminum or an aluminum alloy.
Durch die Verwendung des gleichen Werkstoffes sowohl für die Platte als auch für den Rahmen können diese Bauteile auf einfache Art und Weise miteinander gefügt, beispielsweise geschweißt, gelötet oder geklebt, werden.By using the same material for both the plate and the frame, these components can be easily joined together, for example by welding, soldering or gluing.
Es liegt jedoch selbstverständlich im Ermessen des Fachmannes, den stegartigen Rahmen auch auf andere Art und Weise auf der Platte zu befestigen.However, it is of course at the discretion of the specialist to attach the web-like frame to the plate in another way.
Aufgrund der Verwendung von Aluminium oder einer Alu-Due to the use of aluminum or an aluminum
miniumlegierung als Werkstoff für die Platte wird ein Korrodieren der Vorrichtung vermieden und die Vorrichtung kann problemlos in Spülmaschinen gereinigt werden, wodurch ebenfalls einer ausreichenden Hygiene Rechnung getragen wird.minium alloy as the material for the plate, corrosion of the device is avoided and the device can be easily cleaned in dishwashers, which also ensures sufficient hygiene.
Selbstverständlich können auch andere Werkstoffe als Aluminium verwendet werden. So sind allgemein alle lebensmittelverträglichen und wärme- bzw. hitzebeständigen Werkstoffe für die erfindungsgemäße Vorrichtung geeignet.Of course, materials other than aluminum can also be used. In general, all food-compatible and heat-resistant materials are suitable for the device according to the invention.
In vorteilhafter Ausgestaltung der Erfindung kann außerdem vorgesehen sein, daß die der Platte abgewandte Seite des Rahmens mit einer Abkantung versehen ist.In an advantageous embodiment of the invention, it can also be provided that the side of the frame facing away from the plate is provided with a bevel.
Hierdurch wird einerseits die Festigkeit des stegartigen Rahmens wesentlich erhöht und andererseits vermieden, daß Brösel oder Krümel der zu trocknenden Nahrungsmittel verhältnismäßig leicht aus der erfindungsgemäßen Vorrichtung fallen und die Umgebung verschmutzen können.This, on the one hand, significantly increases the strength of the web-like frame and, on the other hand, prevents crumbs or crumbs of the food to be dried from falling relatively easily out of the device according to the invention and contaminating the surrounding area.
Um die getrockneten Lebensmittel problemlos nach dem Trocknungsvorgang in ein geeignetes Behältnis zur Weiterverarbeitung einbringen zu können, kann außerdemIn order to be able to easily place the dried food into a suitable container for further processing after the drying process,
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vorgesehen sein, da/S der Rahmen im Bereich der Öffnung eine eine Ausschüttnase bildende Verengung aufweist.be provided because the frame in the area of the opening has a narrowing that forms a discharge nose.
Damit die gesamte erfindungsgemäße Vorrichtung, deren Grundfläche bzw. die Abmaße der Platte beispielsweise den Maßen eines bekannten Backbleches entsprechen, möglichst stabil ist, ist die Platte wenigstens an ihren Längsseiten mit Aufkantungen versehen.In order for the entire device according to the invention, the base area or the dimensions of the plate, for example, to be as stable as possible, the plate is provided with raised edges at least on its long sides.
Des weiteren kann die Platte auch als Lochblech ausgebildet sein, wodurch beispielsweise in einem Backofen vorhandene Warmluft besser zu den zu trocknenden Nahrungsmitteln gelangen kann und hierdurch die Trocknungszeit verkürzt und/oder das Trocknungsergebnis verbessert wird.Furthermore, the plate can also be designed as a perforated sheet, which allows warm air from an oven, for example, to reach the food to be dried more easily, thereby shortening the drying time and/or improving the drying result.
Nachfolgend ist anhand der Zeichnung ein Ausführungsbeispiel der vorliegenden Erfindung prinzipmä/3ig beschrieben. An embodiment of the present invention is described in principle below with reference to the drawing.
Es zeigt:It shows:
Fig. 1 eine dreidimensionale Ansicht einer erfindungsgemäßen Vorrichtung,Fig. 1 is a three-dimensional view of a device according to the invention,
Fig. 2 eine Draufsicht auf die Vorrichtung nach derFig. 2 is a plan view of the device according to the
Fig. I, und
Fig. 3 die Querschnittsfläche des stegartigen Rahmens.Fig. I, and
Fig. 3 the cross-sectional area of the web-like frame.
Bezugnehmend auf Fig. 1 ist eine dreidimensionale Ansicht einer Vorrichtung zum Trocknen von Nahrungsmitteln dargestellt.Referring to Fig. 1, a three-dimensional view of a device for drying food is shown.
Die Vorrichtung weist eine Platte 1 auf, die an ihren beiden Längsseiten mit Aufkantungen 2, 2' versehen ist. Die Höhe der Aufkantungen 2, 2' beträgt in dem vorliegenden Ausführungsbeispiel ca. 15 mm.The device has a plate 1 which is provided with raised edges 2, 2' on both of its long sides. The height of the raised edges 2, 2' is approximately 15 mm in the present embodiment.
Die Platte 1 kann beispielsweise aus Aluminium oder einer Aluminiumlegierung gefertigt und als Lochblech (nicht dargestellt) ausgebildet sein.The plate 1 can be made of aluminum or an aluminum alloy, for example, and can be designed as a perforated sheet (not shown).
Auf die Platte 1 ist ein stegartiger Rahmen 3 aufgeschweißt, wobei der stegartige Rahmen z.B. eine Höhe h (s. Fig. 3) von 165 mm aufweist. Durch die hieraus resultierende relativ geringe mögliche Schütthöhe der Nahrungsmittel wird eine Schimmelbildung auf den in die Vorrichtung eingefüllten Nahrungsmitteln (nicht dargestellt) vermieden.A web-like frame 3 is welded onto the plate 1, whereby the web-like frame has a height h (see Fig. 3) of 165 mm, for example. The resulting relatively low possible filling height of the food prevents the formation of mold on the food (not shown) filled into the device.
Es liegt jedoch selbstverständlich im Ermessen desHowever, it is of course at the discretion of the
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Fachmannes, auch andere Höhen h des Rahmens 3 vorzusehen. specialist, other heights h of the frame 3 may also be provided.
Auf seiner der Platte 1 abgewandten Seite, d.h. an seiner Oberseite, ist der Rahmen 3 mit einer Abkantung 4 (siehe Fig. 3) um 90° versehen, um ein ungewolltes Herausfallen von Nahrungsmitteln aus dem Behälter 5, der durch die Anordnung des Rahmens 3 auf der Platte 1 gebildet ist, zu vermeiden.On its side facing away from the plate 1, i.e. on its upper side, the frame 3 is provided with a bevel 4 (see Fig. 3) of 90° in order to prevent foodstuffs from accidentally falling out of the container 5, which is formed by the arrangement of the frame 3 on the plate 1.
Der Behälter 5 ist nach oben offen, so daß die Nahrungsmittel schnell und einfach in den Behälter 5 einfüllt werden können.The container 5 is open at the top so that the food can be filled into the container 5 quickly and easily.
An einer der Querseiten der Platte 1 ist der Rahmen 3 mit einer Öffnung 6 versehen, mittels welcher die getrockneten Nahrungsmittel leicht in ein geeignetes Behältnis eingebracht bzw. eingeschüttet werden können. Die lichte Weite der Öffnung 6 beträgt ca. 350 mm.On one of the transverse sides of the plate 1, the frame 3 is provided with an opening 6, through which the dried food can easily be placed or poured into a suitable container. The clear width of the opening 6 is approximately 350 mm.
In dem vorliegenden Ausführungsbeispiel weist der Rahmen 3 zwei parallel zu den Längsseiten bzw. den Aufkantungen 2, 2' der Platte 1 verlaufende Längsschenkel 7, 7' sowie an einer der Querseiten der Platte 1 einen die Längsschenkel 7, 7' miteinander verbindenden Querschenkel 8 auf. An der dem Querschenkel 8 gegenüber-In the present embodiment, the frame 3 has two longitudinal legs 7, 7' running parallel to the long sides or the upstands 2, 2' of the plate 1 and a transverse leg 8 on one of the transverse sides of the plate 1 that connects the longitudinal legs 7, 7' to one another. On the side opposite the transverse leg 8
—&Ogr;&Igr; legenden Seite der Platte 1 ist die bereits erwähnte Öffnung 6 im Rahmen 3 vorgesehen.On the side facing the plate 1, the already mentioned opening 6 is provided in the frame 3.
Die beiden Längsschenkel 7, 7' des Rahmens 3 verengen sich in Richtung der Öffnung 6, wodurch eine trichterförmige Ausschüttnase gebildet ist, mittels derer die nicht dargestellten getrockneten Nahrungsmittel auf einfache Art und Weise ausgeleert bzw. aus dem Behälter 5 ausgekippt werden können. Gleichzeitig verhindert die Ausschüttnase das Herausfallen von Nahrungsmitteln aus der Vorrichtung beim Transport.The two longitudinal legs 7, 7' of the frame 3 narrow in the direction of the opening 6, whereby a funnel-shaped discharge spout is formed, by means of which the dried food (not shown) can be easily emptied or tipped out of the container 5. At the same time, the discharge spout prevents food from falling out of the device during transport.
Die Grundmaße der Platte 1 können beispielsweise den üblichen Blechmaßen für Bäckereien entsprechen (z. B. 600x400 mm; 580x780 mm; 580x980 mm) , so daß die beschriebene Vorrichtung in bekannte Etagen- oder auch Stikkenofen eingesetzt werden kann, wodurch die in Backöfen vorhandene Restwärme optimal für den Trocknungsvorgang genutzt werden kann.The basic dimensions of the plate 1 can, for example, correspond to the usual sheet dimensions for bakeries (e.g. 600x400 mm; 580x780 mm; 580x980 mm), so that the device described can be used in known deck or rack ovens, whereby the residual heat available in the ovens can be optimally used for the drying process.
Des weiteren können Platten 1 mit derartigen Grundmaßen problemlos in Stikkenwagen eingesetzt werden, wodurch die zu trocknenden Nahrungsmittel in dem Behälter 5 sowohl transportiert, als auch gelagert und getrocknet werden können. Außerdem ist hierdurch eine Verarbeitung bzw. ein Einfüllen der Nahrungsmittel inFurthermore, plates 1 with such basic dimensions can be easily inserted into rack trolleys, whereby the food to be dried can be transported, stored and dried in the container 5. In addition, this enables the food to be processed or filled into
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üblicher Arbeitshöhe möglich.usual working height possible.
Mit der beschriebenen Vorrichtung können die zu trocknenden Nahrungsmittel rationell und auf einfache Weise sowie hygienisch gelagert und getrocknet werden.With the device described, the food to be dried can be stored and dried efficiently, simply and hygienically.
Claims (8)
auf die Platte (1) ein einen mit der Platte (1) nach oben offenen Behälter (5) bildender stegartiger Rahmen (3) aufgesetzt ist, wobei der Rahmen (3) an wenigstens einer Stelle zum Ausschütten der Nahrungsmittel mit einer Öffnung (6) versehen ist.characterized by/3
a web-like frame (3) forming a container (5) which is open at the top together with the plate (1) is placed on the plate (1), the frame (3) being provided with an opening (6) at least at one point for pouring out the foodstuffs.
Priority Applications (1)
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1995
- 1995-10-26 DE DE29516902U patent/DE29516902U1/en not_active Expired - Lifetime
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