DE2718879A1 - Insbesondere fuer den gebrauch im haushalt bestimmte maschine zum vorbereiten und extrudieren von frischen teigwaren - Google Patents
Insbesondere fuer den gebrauch im haushalt bestimmte maschine zum vorbereiten und extrudieren von frischen teigwarenInfo
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Description
2 V 1 8 8 7 4
27. April 1977 d
- real
Alfredo Cavalli, Pessano (Italien)
Insbesondere für den Gebrauch im Haushalt bestimmte Maschine zum Vorbereiten und Extrudieren von frischen
Teigwaren
Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine insbesondere
für den Gebrauch im Haushalt bestimmte Maschine zum Vorbereiten und Extrudieren von frischen Teigwaren.
Wie bekannt ist, findet die Vorbereitung von Teigwaren im Haushalt normalerweise von Hand statt, indem man
die Bestandteile - Mehl, Wasser und/oder Eier - mischt und dieses Gemisch knetet und durcharbeitet, bis eine
kompakte und elastische Paste erzielt wird, die sodann auf einer einwandfrei glatten Fläche und mit Hilfe eines
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Rollholzes oder i.udeiholzes zu einem ausreichend dünnen
i'eigblatt gestreckt und ausgewalzt wird, das anschließend
zu den gewünschten i'ormen und Abmessungen zerschnitten wird mit normalen bessern oder mit nilfe von zweckmäßigen Vorrichtungen,
die je nach den gewünschten formen in geeigneter weise ausgebildet sind.
^s ist früher bereits vorgeschlagen worden, die Herstellung
von Teigwaren im Haushalt zu mechanisieren, um auf diese "Weise die beachtliche beanspruchung der arbeitenden Person
zu erleichtern und die Arbeitszeit zu verkürzen, ohne daß hierbei die Qualität des Erzeugnisses in Mitleidenschaft
gezogen wird. Im besonderen sind von Hand gesteuerte oder von einem Motor angetriebene Maschinen entwickelt worden,
die dazu dienen, aus dem vorher und separat hergestellten und gebildeten Teig das EnderZeugnis in den gewünschten
Formen und Abmessungen zu erzielen. Diese bekannten Maschinen sind im wesentlichen aus mindestens zwei Rollen gebildet,
die zum Einwalzen des Materials dienen und in einem bestimmten Abstand zueinander gegeneinander rotieren, wobei
die vorher erzielte unförmige Paste oder Teigmasse von Hand gegen die Rollen gedruckt wird, welche die Bildung
des Teigblattes oder der Teigfladen bestimmen; das auf diese fteise erzielte Teigblatt oder der entsprechende
Teigfladen wird sodann von vorn einem ähnlichen System
von in geeigneter Weise geformten Rollen dargeboten,
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die dazu dienen, den i'eig in die gewünschten *'ormen und Abmessungen
zu zerteilen.
industriemäßige Herstellung von Teigwaren wird statt dessen durch eine einzige i..aschine ausgeführt, die entweder
die Bildung der Teigware oder die Bildung des Enderzeugnisses
bewirkt, ohne daß es notwendig ist, in irgend einer -eise von Hand einzugreifen; dies ist möglich, da die Ausbildung
des -Erzeugnisses dadurch zustande kommt, daß man die Teigware
durch einen jixtruderzylinder zieht, der unterhalb des
die Teigmasse enthaltenden Behälters angeordnet ist und mit diesem in Verbindung steht. Das Hauptmerkmal der industriemäßigen
Herstellung besteht ausser der Herstellungsgeschwindigkeit, die sich aus der Möglichkeit ergibt, das
Enderzeugnis ohne Hindurchlaufen durch das durch die Bildung des Teigblattes oder des Teigfladens dargestellten
Zwischenstadium in beliebiger Form herzustellen, so z.B. die "durchlöcherten" Teigwaren, wie Makkaroni, deren mechanische
Herstellung im Haushalt mit den bekannten Maschinen unmöglich ist.
-^s war jedoch bisher nicht möglich, die für die Verwendung
in der Industrie benutzte Technologie für den Haushaltsgebrauch zu übernehmen, da die Arbeitsbedingungen im Haushalt
ganz andere sind. Insbesondere ist es bei den Maschinen für den Haushaltsgebrauch, die im Verhältnis zu der
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gewünschten Leistung und Produktion begrenzte Abmessungen
besitzen, nicht möglich, die hohen Leistungen sowohl in der Phase der i'eigbildung als auch in der Extrudionsphase zu
erzielen, wie z.B. diejenigen, die normalerweise bei den Maschinen für die industriemäßige Herstellung der Teigwaren
vervyendet werden und die notwendig sind entweder für die Bildung des Teiges oder für die Überführung dieses
Teiges vom Vorratsbehälter für den Teig zum Extruderzylinder oder schließlich für das endgültige und innige Vermischen
der Paste oder des Teiges in der Extrudierschnecke.
Das Hauptziel der vorliegenden Erfindung besteht darin, eine Maschine für den Gebrauch im Haushalt zu schaffen,
die es in einem einzigen Komplex gestattet, sowohl den Teig vorzubereiten als auch diesen Teig in beliebige Formen
und Abmessungen mit einer geringen anzuwendenden Kraft auszubilden, wobei die Nachteile überwunden werden sollen,
die mit dieser Bearbeitungsart verbunden sind, insbesondere beim Zuführen des Teigs vom Teigbehälter zum Extruder.
ftie erfindungsgemäße Maschine ist im wesentlichen dadurch
gekennzeichnet, daß sie in einem einzigen Komplex die Mittel enthält, die für die mechanische Vorbereitung des
Teiges dienen, und weiterhin die Mittel, die für die Extrusion des Teiges - ohne daß es notwendig ist, von
Hand zu intervenieren - in den beliebigen gewollten Formen
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und Abmessungen, wobei die Mittel für die mechanische
Vorbereitung des Teigs in solcher V/eise ausgebildet sind, daß sie ausser beim Vermischen und Ineinanderkneten der
bestandteile eine Schubwirkung des fertiggestellten Teiges
in Richtung auf die vorgenannten iuittel bewirken, damit dieses in den gewünschten Formen und Abmessungen extrudiert
wird.
Im besonderen sind bei der erfindungsgemäßen Maschine als Mittel für die mechanische Herstellung des Teiges eine
oder mehrere um eine senkrechte Achse in einem zylindrischen Behälter rotierende Schaufeln vorgesehen, die schräg mit
Bezug auf den Boden des Behälters und unter einem bestimmten Winkel, der spitz in dichtung ihrer Drehbewegung verläuft,
angeordnet sind, wobei die vorgenannten Mittel für die mechanische Herstellung des Teiges mit einer öffnung für
die regulierbare und einstellbare Verbindung des Teigbehälters mit der Extrudierzone verbunden sind und die Mittel
für das Extrudieren des Teigs aus einer drehbaren Schnecke bestehen, die in einem hohlen Zylinder gegen am Auslaß
vorgesehenen Ziehplatten bzw. Ziehöffnungen drehbar ist,
die auswechselbar sind und hierbei auch noch so ausgebildet sind, daß die gewünschte Teigform und -art erzielt wird
in Abhängigkeit von den Abmessungen und von der Form der Löcher dieser Ziehplatten.
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Nach einem weiteren Merkmal der vorliegenden Erfindung ist die öffnung zur Herstellung der Verbindung des Teigvorratsbehälters
mit dem Extruderzylinder aus einer vorzugsweise kassettenartig herausnehmbaren Blende gebildet,
die zum Isolieren der beiden Ausnehmungen während der Phase des Teigbildens oder der Teigherstellung dienen; ein Förderorgan,
z.B. eine profilierte Lamelle bzw. ein entsprechendes Blech ist im übrigen fest mit dem Rand dieser Öffnung, der
der •L'rehrichtung der Teigbildungsmittel und der Schubwirkung
entgegengesetzt ist, verbunden, damit die Teigmasse durch die Öffnung selbst hindurchgefördert wird.
Eine Ausbildungsvariante der erfindungsgemäßen Maschine hat sich vorgenommen, den Durchtritt des gebildeten Teigs vom
Teigbehälter zum Extruderblock leichter zu machen, wobei die aufgenommene Kraft und die Beschleunigung bei der Bearbeitung
verringert werden, und besteht im wesentlichen darin, daß man bei den Mitteln zur Herstellung des Teigs
und der Erzeugung des Schubes die Funktion des innigen Vermischens der Bestandteile von der Funktion, eine Schubwirkung
der Paste in Richtung auf den Extruderblock und durch die geeignete öffnung zu erzeugen, trennt.
Im besonderen ist das teigbildende Organ dadurch gekennzeichnet, daß es aus einer Teigbildungsschaufel besteht,
die sich in senkrechter Richtung erstreckt und um eine
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AO
senkrechte Achse innerhalb des Teigbehälters rotiert und die vorzugsweise spiralförmig ist und mit einem Zahnrad
fest verbunden ist, das lösbar an der V/elle des Antriebsmotors angekuppelt werden kann und auf dem im übrigen das
schuberzeugende Organ vorgesehen ist, das aus einer zweiten
radialen Schaufel besteht, die schräg verläuft und aus elastischem Material hergestellt ist.
Das innige Vermischen der Bestandteile wird durch die drehende Bewegung der teigbildenden Schaufel erzeugt,
die vorzugsweise spiralförmig ist, während die gebildete Teigmasse in die Öffnung mit Blende durch die schräge radiale
Schaufel gedruckt wird, wobei die aufgenommene Kraft wesentlich durch die Tatsache verringert wird, daß diese Schaufel
aus elastischem Material besteht, das demzufolge geeignet ist, einen '^'eil der von der Teigmasse selbst entwickelten
V/iderstandskraft aufzunehmen.
An den inneren Seiten des Teigvorratsbehälters können im übrigen Vorsprünge oder Erhebungen vorgesehen sein, vorzugsweise
zylindrischen Querschnitts, die geeignet sind, mit den Teigschaufeln zusammenzuwirken, um die bestmögliche innige
Vermischung der Bestandteile sicherzustellen.
Nach einem weiteren Merkmal der .Erfindung schließlich ist
die Maschine gemäß der Erfindung durch die Tatsache gekennzeichnet, daß die Drehbewegung der teigbildenden
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Schaufeln und Schubschaufeln und diejenige der Extrudierschnecke
von einem einzigen Motor gesteuert werden, der mit einem Getriebe mit zwei Abgängen zusammenwirkt.
In der Zeichnung sind Ausführungsbeispiele des Gegenstandes der Erfindung dargestellt. Es zeigen:
Fig. 1 eine Seitenansicht einer Maschine gemäß der Erfindung teilweise geschnitten,
Fig. 2 die Anordnung nach Fig. 1 in einer Vorderansicht teilweise in einem Schnitt gemäß der Linie I^-II
der Fig. 1,
Fig. 3 die Anordnung nach Fig. 1 in einer Draufsicht,
Fig. 4- den Teigbehälter einer Variante zu der Maschine
gemäß ^ig. 1 mit dem teigbildenden Organ in einer
Seitenansicht geschnitten und
Fig. 5 die Anordnung nach *ig. 4- in einer Draufsicht.
Nach der Zeichnung enthält die für den Haushaltsgebrauch bestimmte Maschine gemäß der Erfindung für die Herstellung
und Vorbereitung und die Extrusion von frischen Teigwaren im wesentlichen gemäß Fig. 1 einen Teigbildungsblock 1,
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unter dem der Extrusionsblock 2 vorgesehen ist, wobei
beide Blöcke vom Motor 3 angetrieben werden, der unter ihnen angeordnet ist.
Der Teigbildungsblock 1 besteht aus einem Vorratsbehälter 4
mit vorzugsweise zylindrischer Form, in dem eine Schaufel 5» die beweglich ist, drehbar ist, die auf der Welle 6 aufgekeilt
und in geeigneter Weise geformt ist, um die beste innige Vermischung der die Teigmasse bildenden Bestandteile im
Inneren des Behälters 4 und das Schieben der fertiggestellten Teigmasse in Sichtung auf den Extrudierblock 2 sicherzustellen
und zu bewirken. Die Zylinder oder Walzen 7, die am seitlichen inneren Umfangdes Behälters 4 befestigt sind, wirken
mit der Schaufel 5 für das beste innige Vermischen der Bestandteile
zusammen!
Eine öffnung 8 am Boden des Vorratsbehälters 4 gestattet den
Durchtritt der Masse sogleich nach der Fertigstellung direkt vom Teigbildungsblock 4 zum Extrudierblock 2, ohne daß der
Bedienende von Hand eingreifen muß. Dieser Durchtritt der Teigmaese wird durch das Vorhandensein eines Förderers 9
im Bereich der öffnung 8 erleichtert, der am Boden des Behälters befestigt ist. Die öffnung 8 wird während der Mischphase
mit Hilfe einer abnehmbaren Tür oder Blende io geschlossen
gehalten.
Der Extrudierblock 2 wird von einem hohlen Zylinder 11
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gebildet, in dem eine Schnecke 12 umläuft, deren Drehbewegung das Vorschieben der Teigmasse in Richtung auf ein
am Auslaß vorgesehenes Zieheisen 13 bewirkt, durch das hindurch man die Extrusion der Teigmasse in der gewünschten
■form durch Ziehen erreicht.
Beide Bewegungen der Maschine, d.h. die Drehbewegung der Schaufel 5 und die Drehbewegung der Schnecke 12, werden
vom selben Motorblock 13 gesteuert, der im wesentlichen aus einem Elektromotor 14 besteht, der mit einem Getriebe
mit zwei Abgängen oder Anschlüssen 15 ansich bekannter Art verbunden ist. Der Ablaß oder Abgang 16 des Getriebes 15
ist direkt mit der Welle 6 verbunden, auf die die Schaufel 5 aufgekeilt ist, während der zweite Abgang 17» der rechtwinklig
zum ersten Abgang angeordnet ist, durch geeignete ineinandergreifende Räder 18,19 und 2o die Drehung der
12
Schnecke /bewirkt.
Schnecke /bewirkt.
Im besonderen ist das Rad 18 mit dem horizontalen Abgang
des Getriebes verbunden, das Rad 19 ist um einen Zapfen herum drehbar, der mit dem Aufbau der Maschine verbunden ist,
während das Rad 2o mit der Welle 22 der Schnecke 12 verbunden ist.
Es ergibt sich hieraus die Funktion der erfindungsgemäßen Maschine ganz offensichtlich.
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Die verschiedenen bestandteile, die geeignet sind, die
Teigmasse zu bilden, werden in den Behälter 4 eingeführt (die Blende 1o ist offensichtlich geschlossen), der Motor
14 wird in Gang gesetzt, ebenso die Drehbewegung der Schaufel 5· Diese Schaufel wirkt hierbei mit den Zylindern
oder Walzen 7 zusammen, und hierbei wird alles zusammen innig vermischt, bis eine Teigmasse der gewünschten Konsistenz
erzielt wird. An dieser Stelle wird die Tür oder Blende 1o (Fig. 1 und 2 mit gestrichelten Linien) geöffnet, und die
Teigmasse wird unter der Wirkung der Schaufel 5» die fortfährt
sich zu drehen, und mit Hilfe des Förderers 9, durch die Öffnung 8 in den darunterliegenden Zylinder 11 hineingeführt.
Von hier wird die Teigmasse unter der Schubwirkung der Drehbewegung der Schnecke 12 durch die Bohrungen oder
Löcher der Ziehplatte 13 nach aussen geführt, wo sie vom
Bedienenden aufgenommen und gesammelt wird.
Das einfache Ersetzen der Ziehplatte (des Zieheisens) mit einer anderen, die Bohrungen und Öffnungen verschiedener
Formen und Abmessungen aufweist, gestattet es, die gewünschte Art von Teigmasse oder Teigware zu erzielen (Spaghetti,
Nudeln usw.).
Das Organ, das zur Bildung der Teigmasse dient und zur -Erzeugung des Schubes vorgesehen ist, ist gemäß den
Varianten in *'ig. 4 und 5 im allgemeinen mit 1o1 bezeichnet
und besteht im wesentlichen aus einer Teigschaufel 1o2,
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die sich in senkrechter -Richtung erstreckt und vorteilhafterweise
spiralförmig ist und die um eine senkrechte Achse in einem Teigbehälter 1o$ rotiert und mit einem
Zahnrad 1o4- verbunden ist, das lösbar auf der Welle 1o5
des nicht dargestellten Getriebemotors aufgekeilt ist,
wobei auf diesem Zahnrad 1o4 im übrigen eine radiale geneigte
Schaufel 1o6 aus elastischem Material vorgesehen ist.
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Claims (1)
- 27Ansprüche1 y> Insbesondere für den Gebrauch im Haushalt bestimmte faschine zum Vorbereiten und Extrudieren von frischen Teigwaren, dadurch gekennzeichnet, daß sie in einer einzigen einheit die Mittel für die mechanische Herstellung der Teigmasse und die Mittel für das Extrudieren der Teigmasse in den bestimmten und gewollten formen und Abmessungen enthält, wobei die Mittel für die mechanische Herstellung der Teigmasse so ausgebildet sind, daß sie eine zusätzliche Schubwirkung der fertig gestellten Teigmasse in Richtung auf die Äiittel zum Extrudieren der Teigmasse bewirken.2. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die kittel zur Vofcereitung des Teigs und zur Erzeugung der ochubwirkung aus einer oder aus mehreren Schaufeln bestehen, die um eine senkrechte Achse in einen im wesentlichen zylindrischen Vorratsbehälter rotieren und die schräg mit Bezug auf den -°oden des Teigbehälters gemäß einem bestimmten Winkel, der im Sinne der Drehbewegung spitz ist, angeordnet sind, wobei diesen Mitteln eine Öffnung für das regulierbare bzw. einstellbare Verbinden709848/077 1 -Ή-ORIGINAL INSPECTEDdes Teigbehälters mit der Öffnung für die Extrusion der Teigmasse in den gewünschten formen und Abmessungen zugeordnet ist und die Extrusionsmittel im übrigen aus einer Schnecke bestehen, die in einem hohlen Zylinder gegen Ausgangsziehöffnungen drehbar ist.3. Maschine nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß ein Förderorgan, vorzugsweise eine profilierte Blechpartie, vorgesehen ist, die mit dem Rand der Verbindungsöffnung, der der ürehrichtung der Mittel für die Herstellung des Teigs entgegengesetzt ist, fest verbunden ist.4-, Maschine nach einem der Ansprüche 1 bis 3» dadurch gekennzeichnet, daß die Verbindungsöffnung zwischen dem Teigvorratsbehälter und dem Extrusionsbehälter mit einer Blende versehen ist, vorzugsweise von der Kassettenart, die für das Trennen der beiden Ausnehmungen oder Öffnungen während der Teigherstellungsphase dient.5· Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Teigherstellungsmittel und die Mittel zur Erzeugung des ochubes aus einem Element bestehen, das Organe für eine innige Vermischung der Bestandteile oder Organe besitzt, die zum Vorschieben des gebildeten Teiges in Sichtung auf den Kxtrusionszylinder dienen und von den anderen Organen getrennt sind.709848/0771 - 15 -:,,a.:civ!.ne nach Anspruch ^, dadurch gekennzeichnet, dsui· das -lenient sum Verwischen und zum erzeugen des Schubes aus einer ΐ ei p^c häuf el, die sich in senkrechter Richtung erstreckt und um eine senkrechte ^.chse im Teigbehälter dreht und die vorteilhaft spiralförmig ist und mit einem Zahnrad fest verbunden ist, das auf der welle des Getriebemc tors aufgekeilt ist, und aus einer zweiten radialen Schaufel besteht, die geneigt ist und aus elastischem Material besteht und mit dem Zahnrad fest verbunden ist.?. faschine nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch !.■ekennzeicb.net, daß an den inneren Seiten des Teigbehälters Vorsprünge oder Erhebungen vorgesehen sind, vorzugsweise mit zylindrischem querschnitt, die geeignet sind, mit den '!'einschaufeln zusammenzuwirken, um die beste innige Vermischung der Bestandteile sicherzustellen.8. iuaschine nach einem der -Ansprüche 1 bis 7» dadurch gekennzeichnet, daß die Drehung der Mittel zum Herstellen des Teiges und zum Herstellen des Schubes der förderschnecke und Extrudiersehnecke von einem einzigen Motor gesteuert wird, der mit einem Getriebe mit doppeltem Abgang verbunden ist.7Q9848/0771
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