DE2119997B2

DE2119997B2 - Vorrichtung zum auftauen und erhitzen von tiefgekuehlten, in speisenbehaeltern aufbewahrten speisen

Info

Publication number: DE2119997B2
Application number: DE19712119997
Authority: DE
Inventors: Auf Nichtnennung Antrag
Original assignee: KEFI Verwertungs AG, Glarus (Schweiz)
Priority date: 1971-04-23
Filing date: 1971-04-23
Publication date: 1973-08-02
Also published as: DE2119997A1; DE2119997C3

Description

Hch mit Umluft beaufschlagt werden können Hierzu Zum Trennen der Luftführung in die Auftaukam-

sind im Versorgungskanal 3 zwei Regelklappen9, 10 mernla, Ib, Ic können außer den Regelklappen9,

in unterschiedlichen Höhen angeordnet durch die 10 noch besondere durchgehende Trennwände 11,12

der Luftdurchsatz in die beiden übereinanderliegen- verwendet werden. Im übrigen entspncht der Aufbau

den Auftaukammern Ib und Ic steuerbar ist. 5 der Ausführungsform nach Fig. 1.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims

ι 2

kung Veränderungen hinsichtlich des Vitamingehalts eintreten können, von Bedeutung sein.

Patentanspruch: _{Es ist daiier} Aufgabe der Erfindung, die eingangs

erläuterte Vorrichtung dahingehend auszugestalten,

Vorrichtung zum Auftauen und Erhitzen von 5 daß der Wärmeübergang zwischen Speisen und Umtiefgekühlten, in Speisenbehältern aufbewahrten luft wesentlich erhöht und eine gleichmäßige Envär-Speisen mit einem Auftauraum, in dem etagenför- mung erzielbar ist, wobei bei kürzeren Auftau- bzw. mig angeordnete, waagerecht liegende Luftkam- Zubereitungszeiten eine schonendere Behandlung der mern vorgesehen sind, die zwischen sich jeweils Speisen möglich ist.

eine Speisenkammer begrenzen, wobei die Begren- io Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch zungswände Bohrungen für den Luftdurchtritt gelöst, daß in jeder Speisenkammer ein Rost für die aufweisen, und mit einem Gebläse, das über ein Speisenbehälter vorgesehen ist, der die Speisenbehälnachgeschaltetes Heizregister Umluft in einen mit ter in etwa gleichem Abstand zu den Begrenzungsden Luftkammern in Verbindung stehenden senk- wänden hält.

rechten Versorgungskanal hineindrückt und die 15 Hierdurch kann jeder Speisenbehälter sowohl an Umluft aus einem mit den Speisenkammern an der seiner Ober- als auch an seiner Unterseite gleichdem Versprgungskanal gegenüberliegenden Seite mäßig durch die erhitzte Umluft angeblasen werden, des Auftauraumes verbundenen Absaugkanal wodurch eine gleichmäßige Erwärmung der Speisenabsaugt, dadurch gekennzeichnet, daß behälter eintritt. Da die Speisenbehälter nicht mehr in jeder Speisenkammer (13) ein Rost (7) für die 20 auf der Begrenzungswand, sondern auf einem Rost Speisenbehälter vorgesehen ist, der die Speisen- auf ruhen, ist der Wärmeübergang an der Unterseite behälter in etw*. gleichem Abstand zu den Be- wesentlich erhöht, da durch Anblasen der Speisengrenzungswänden hält. behälter ein höherer Wärmeübergang stattfindet als

dies durch den unmittelbaren Kontakt auf der Be-35 grenzungswand der Fall ist.

Die Erfindung ist in der Zeichnung beispielsweise

dargestellt. Es zeigt

Fig. 1 einen Querschnitt durch eine erfindungs-

Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung gemäße Vorrichtung und

zum Auftauen und Erhitzen von tiefgekühlten, in 30 Fig. 2 einen Querschnitt durch eine abgeänderte Speiseiibehältern aufbewahiten Speisen mit einem Ausführungsform der erfindungsgemäßen Vorrich-Auftauraum, in dem etagenfurmig angeordnete, tung.

waagerecht liegende Luftkammern vorgesehen sind, Fig. 1 zeigt eine nachfolgend als Auftaugerät

die zwischen sich jeweils eine Speisenkammer begren- bezeichnete Vorrichtung mit einem Auftauraum 1, in zen, wobei die Begrenzungswände Bohrungen für den 35 welchem waagerecht liegende Luftkammern 2 ange-Luftdurchtritt aufweisen, und mit einem Gebläse, das ordnet sind. Die Luftkammem 2 sind einseitig offen über ein nachgeschaltetcs Heizregister Umluft in einen und an dieser offenen Seite mit einem senkrecht mit den Luftkammern in Verbindung stehenden senk- verlaufenden Versorgungskanal 3 verbunden. An der rechten Versorgungskanal hineindrückt und die Um- Unterseite des Auftaugerätes ist ein Motor 4 angeluft aus einem mit den Speisenkammern an der dem 40 ordnet, der ein Gebläse 5 antreibt. Dem Gebläse 5 Versorgungskanal gegenüberliegenden Seite des Auf- ist ein Heizregister 6 nachgeschaltet, durch das die tauraumes verbundenen Absaug'.anal absaugt. in den Versorgungskanal 3 geförderte Luft vorzugs-

Bei einer bekannten Vorrichtung dieser Art (USA.- weise elektrisch aufgeheizt wird.

Patentschrift 3 221 729) stehen die Speisenbehälter Die Luftkammern entsprechen in ihren horizonta-

jeweils auf der unteren Begrenzungswand einer 45 len Abmessungen der Breite und Tiefe des Auttau-Speisenkammer, wodurch die Bohrungen in dieser raumesl und sind vorzugsweise durch gelochte Begrenzungswand im Bereich des Speisenbehälters Bleche begrenzt, zwischen die Heizluft aus dem Verabgedeckt werden, so daß die erwärmte Umluft nur sorgungskanal 3 eintritt und durch die Löcher der zwischen den einzelnen Speisenbehältern, also durch Bleche nach oben und unten in jeweils eine von zwei die unbedeckten Bohrungen der jeweiligen Begren- 50 Luftkammern begrenzte Speisenkammer 13 austritt, zungswand hindurchtreten und die einzelnen Speisen- die an der dem Versorgungskanal 3 zugewandten behälter nur an ihrer Oberseite bestreichen kann. Seite geschlossen und an der gegenüberliegenden Eine Wärmeübertragung an die Unterseite der Seite mit einer Absaugöffnung 8 versehen ist, welche Speisenbehälter erfolgt nur auf Grund einer Wärme- in einen dem Versorgungskanal gegenüberliegenden leitung, von der durch die Umluft aufgewärmten 55 Absaugkanal 9 ausmündet. In jeder Speisenkammer Begrenzungswand an die darauf abgestellten Speisen- 13 ist ein Rost 7 angeordnet, auf welchem die behälter, wie dies auch bei einer Wärmeplatte durch Speisenbehälter bzw. Menüschalen liegen. Die unterdirekten Kontakt der Fall ist. Auf Grund dieser ste Luftkammer 2 α weist nur nach oben gerichtete Ausgestaltung werden die Speisenbehältcr von der Löcher auf, die oberste Luftkammer 2 b nur nach Oberseite her auf Grund der sie unmittelbar beauf- 60 unten gerichtete Löcher. Die auf die Speisenbehälter schlagenden erhitzten Umluit schneller erwärmt als bzw. Menüschalen auftreffende Heißluft wird über dies von der Unterseite her der Fall ist. Das Auf- die Absaugöffnungen 8 in den Absaugkanal 9 geleitet tauen oder das Erhitzen von in Speisenbehältern und dem Gebläse 5 als Umluft wieder zugeführt,
aufbewahrten Speisen dauert somit länger und außer- In F i g. 2 ist eine abgeänderte Ausführungsform

dem sind die oberen Bereiche der Speisen in dem 65 dargestellt. Hierbei ist der Auftauraum 1 in drei über-Speisenbehälter jeweils einer längeren Wärmeeinwir- ein anderliegende Auftaukammern 1 a, Ib, lc unterkung ausgesetzt als die unteren Bereiche. Dies kann teilt, wobei die einzelnen Auftaukammern hinsichtlich bei Speisen, bei denen durch zu lange Wärmeeinwir- der Zeit und/oder hinsichtlich der Menge unterschied-