DE2118164B2

DE2118164B2 - Maschine zum enthaeuten von fischfilets

Info

Publication number: DE2118164B2
Application number: DE19712118164
Authority: DE
Inventors: Alfred; Drews Jürgen; Pinkerneil Günther; 2400 Lübeck Bartels
Original assignee: Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Current assignee: Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Priority date: 1971-04-15
Filing date: 1971-04-15
Publication date: 1973-03-15
Also published as: DE2118164C3; SU381194A3; DE2118164A1; NO129554B

Description

Die Erfindung betrifft eine Maschine zum Enthäuten von Fischfilets, insbesondere von Flachtischen, mittels einer aufgerauhten, angetriebenen Enthäutewalze, eines schwenkbar um eine Achse in bezug auf die Enthäutewalze einstellbar gelagerten Enthäutemessers und eines darunter mit veränderlichem Abstand von der Enthäutewalze zum Durchlassen und Andrücken der Haut angeordneten Andrückschuhes.

Nach der Patentschrift 76 330 des Amtes für Erfindungs- und Patentwesen in Ost-Berlin ist eine Maschine zum Enthäuten von Fischfilets mit einem Paar aufgerauhter, gegensinnig umlaufender Walzen unterschiedlicher Durchmesser und einem oszillierenden Enthäuiernesser bekannt, welche dadurch gekennzeichnet ist, daß das Enthäutemesser, in Umlaufrichtung der Walzen gesehen, hinter diesen mit seiner Schneide in festem Abstand von dem Umfang der größeren Enthäutewalze und an der engsten Stelle zwischen der Enthäutewalze und der Andrückwalze angeordnet ist, wobei unter dem Enthäutemesser ein gegenüber der Enthäutewalze fester und mit deren Umfang einen Spalt für den Durchlaß der Haut bildender Andruckschuh angeordnet ist. Mit dieser Maschine ist das Enthäuten von Fischfilets unter Erhalt des Silberspiegels ohne Anschnittverlust möglich. Nicht brauchbar ist sie aber, wenn an den Schwanzwurzeln stumpf abgeschnittene Fischfilets von Flachfischen mit ihrer bekannterweise dickeren Haui enthäutet werden sollen. Ein sicherer Einlauf der 'laut unter das Enthäutemesser ist dann nicht zu

ίο erreichen.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die Filets von kleinen Flachfischen und andere nicht schlank angeschnittene Fischfilets anschnittlos zu enthäuten.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß das Enthäutemesser mit einem um die Achse des Antriebsrades schwenkbaren Schaltglied gekoppelt ist, beim Eintreten der Haut zwischen Emhäutiwalze und Andrückschuh durch den auftretenden Widerstand im Getriebe zwischen Antriebsrad, Zwischenrad und Enthäutewalze entgegen der Wirkung einer Feder verschiebbar ist und die Schneide des Enthäutemessen sich auf die Dicke der abzunehmenden Haut der Enthäutewalze nähert.

Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen insbesondere darin, daß die Filets von Fischen anschnittlos enthäutet werden können, wobei auch an ihren Schwanzenden stumpfe Fischfilets mit Sicherheit angeschnitten werden können.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung schematisch dargestellt und wird im folgenden beschrieben. Unter Fortlassung des MaSc¹M-nengestells, der Getriebegehäuse und der Antriebe zeigt die Zeichnung die um die Achse 11 in Pfeilrichtung umlaufende Enthäute valze 1, über welcher die angetriebene Bandwalze 71 mit dem Zuführband 72 für das Fischfilet angeordnet ist. In der Kehle zwischen dem Zuführband 72 und der Enthäutewalze I befindet sich die angetriebene Überführungswalze 73.

Ein zugeführtes Fischfilet 8 liegt mit seiner Haut 81 auf der Enthäutewalze 1, dar Überführungswalze 73 und dem Zuführband 72 auf. Der mit einer konkaven Andrückfläche 32 versehene Andrückschuh 3 ist mittels zweier Träger 33 um die maschinenfeste Achse 34 schwenkbar gelagert und durch die Feder 37 gegen den Anschlag 35 gehalten, wobei der Abstand der Auslaufkante 38 von dem Umfang der Enthäutewalze 1 kleiner als die Dicke der Haut des kleinsten zu enthäutenden Fischfilets ist, während der Abstand der Einlaufkante 31 etwa doppelt so groß ist. Über dem Andrückschuh 3, mit seiner Schneide 21 dicht vor dessen Einlaufkante 31, ist das Enthäutemesser 2 angeordnet. Es ist bei 23 an dem Messerträger 22 befestigt, welcher um die Achse 26 schwenkbar gelagert und mit einem Schaltarm 24 versehen ist. Dieser trägt mit seinem Bolzen 25 den Gleitstein 49, welcher in der Kulisse 43 des Schaltgliedes 4 geführt ist. Das Schaltglied 4 ist um die Achse 44 schwenkbar gelagert und besteht aus einem Schaltarm 41, weleher das Zwischenrad 6, und einem Ausleger 42, welcher die Kulisse trägt. Durch die an ihm angreifende Feder 47 ist sie gegen den Anschlag 45 gehalten, während ein anderer einstellbarer Anschlag 46 der Begrenzung üirer Verschwenkung dient. Das um den Bolzen 48 drehbare Zwischenrad 6 kämmt zwischen dem mit der Enthäutewalze 1 umlaufenden Zahnrad gleichen Durchmessers und dem gleichsinnig dazu umlaufenden angetriebenen Antriebsrad 5.

Die Wirkungsweise der Maschine ist folgende: Das von dem Zuführband 72 über die Uberführungswalze 73 zugeführte Fischfilet wird mit seiner Hautseite 81 auf dem Umfang der Enthäutewalze 1 aufliegend von dieser gegen das Enthäutemesser 2 gefördert, dessen Schneide 21 in das Fischfilet 8 dicht oberhalb dessen Haut 81 eindringt. Der frei geschnittene Hautzipfel gelangt in den von der konkaven Andrückfläche 32 und dem Umfang der Enthäutewalze 1 gebildeten Schlitz und erfährt hier Andruck gegen die Enthäutewalze 1, welche mittels ihrer durch Kordelung od. dgl. aufgerauhten Oberfläche die Haut des Fischfilets mitnimmt. Durch die Reibung der Haut 81 an dem Andrückschuh 3 erhöht sich der Antriebswidersiand der Enthäutewalze 1. Die Folge davon ist, daß das Zwischenrad 6 in Umlauf richtung des Antriebsrades 5 eine Verschiebung erfährt, welche eine Verschwenkung des Schaltgliedes 4 bewirkt und dabei das Enthäutemesser 2 im Sinne cos Uhrzeigers verschwenkt, so daß der Enthäutevorgang praktisch frei von Fleischverlust erfolgt. Nachdem das Hautende den Andrückschuh 3 verlassen hat, verringert sich der Widerstand im Antrieb dsr Enthäutewalze 1, und das Zwischenrad 6 mit dem Schaltglied 4 sowie das Enthäutemesser 2 können unter Wirkung der Feder 47 in ihre Ausgangsstellungen zurückkehren. Durch die Anschläge 45 und 46 lassen sich der Schwenkweg. die Ausgangs- und Endlagen für diese Elemente einstellen. Der Andrückschuh 3 ist mittels eine;, Paares von Trägern 33 um die Achse 34 schwenkbar angeordnet und durch Federn 37 gegen den Anschlag 35 gehalten. Damit ist die Möglichkeit gegeben, daß

ίο der Andrückschuh bei auftretendem örtlichen Widerstand sich etwas bewegen kann, ohne daß der Spalt zwischen der Andrückfläche 32 und dem Umfang der Enthäutewalze 1 sich verändert.
Die Einstellung des Enthäutemessers 2 auf einen der fünf- bis zehnfachen Dicke der Haut 81 des Fischfilets 8 entsprechenden Abstand seiner Schneide 21 von dem Umfang der Enthäutewalze 1 entspricht einem Maß zwischen ewa 0,5 und 2 mm gegenüber einem Abstand von etwa 6 bis 15 mm bei den gebräuchlichen Enthäutemaschinen für Fischfilets mit durch Widerstand im Antrieb geschalteten Enthäutemessern. Damit ist aber das praktisch anschnittlose Enthäuten möglich.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen

Claims

Patentansprüche:

1. Maschine zum Enthäuten von Fischfilets, insbesondere von Flachfischen, mittels einer aufgerauhten, angetriebenen Enthäutewalze, eines schwenkbar um eine Achse in bezug auf die Enthäutewalze einstellbar gelagerten Enthäutemessers und eines darunter mit veränderlichem Abstand von der Enthäutewalze zum Durchlassen und Andrücken der Haut angeordneten Andrückschuhes, dadurch gekennzeichnet, dad das Enthäutemesser (2) mit einem um die Achse (44) des Antriebsrades (5) schwenkbaren Schaltglied (4) gekoppelt ist, beim Eintreten der Haut (81) zwischen Enthäutewalze (1) und Andrückschuh (J durch den auftretenden Widerstand im Getriebe zwischen Antriebsrad (S), Zwischenrad (6) und Enthäutewalze (1) entgegen der Wirkung einer Feder (47) verschiebbar ist und die Schneide (21) des Enthäutemessers (2) sich auf die Dicke der abzunehmenden Haut (81) der Enthäv.tewalze (1) nähert.

2. Maschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der in bekannter Weise eine konkave Andrückfläche (32) von annähernd der Krümmung der Enthäutewalze (1) aufweisende Andrückschuh (3) mit seiner Einlaufkante (31) einen giößeren Abstano vom Umlauf der Enthäutewalze (1) autweist als mit seiner Auslaufkante (38).

3. Maschine nach den Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß der Andrückschuh (3) um eine Achse (34) schwenkbar ist, die innerhalb eines mit seinem einen Schenkel (91) durch die Einlaufkante (31) verlaufenden und von der Achse (11) der Enthäutewalze (1) sich in deren Umlaufrichtung nach außen öffnenden Winkeis (92) von etwa 15^C liegt, und in seiner Lage durch eine Feder (37) gegen einen Anschlag (35) gehalten ist.